Opi pakastettavista persikoista, kirkkaista, makeista ja hieman kirpeistä juhannushedelmistä. Kun ei ole tuorepersikkakausi, on helppo unohtaa, kuinka ihanat täydellisesti kypsät persikat maistuvat. Pitämällä niitä käsillä pakastimessa saat kuitenkin herkullisen muistutuksen mihin vuodenaikaan tahansa.

Persikoiden pakastaminen on helppoa, ja voit nauttia niistä niin monella tavalla , joko sellaisenaan tai paistettuna suutaleiksi ja piirakoiksi (mikä tahansa resepti, joka vaatii pakastepersikoita, toimii). Oppaamme kattaa pikapakastetut ja pakastetut persikat vesi- tai siirappipakkauksessa, joten sinulla on pakastepersikoita jokaiseen kulinaariseen tarpeeseen.

Testi keittiövinkki

Jos pakastimessasi ei ole paljon tilaa, persikoiden säilytys on loistava vaihtoehto.

Vuoden 2024 9 parasta pystypakastinta autotalliisi, kellariin ja keittiöön

Blaine Moats

Parhaiden hedelmien valinta persikoiden pakastamiseen

Ensimmäinen askel persikoiden jäädytyksessä on tietää, kuinka valita parhaat hedelmät. Kun pakastat persikoita, valitse aina kypsyyden huipussaan olevat hedelmät. Kypsän persikan tulee olla voimakkaasti tuoksuva ja periksi kevyelle paineelle varren päässä.

Lisää vinkkejä parhaiden hedelmien valitsemiseen persikoiden pakastamiseen:

• Etsi puussa kypsytettyjä persikoita paikallisilta viljelijöiltä ja maatilaosastoilta. Kaupalliset persikat poimitaan usein ennen kuin ne ovat kypsiä. Niiden kypsytys kotona saattaa muuttaa niiden rakennetta, mutta ei paranna makua.
• Etsi clingstone-persikoita kesäkuun puolivälistä ja freestone-persikoita heinäkuun lopusta syyskuuhun. Clingstone on yleensä mehukkaampi ja makeampi kuin freestone. Kuitenkin, kuten niiden nimestä voi päätellä, kivet ovat haastavampia kuoppaa ja viipaloida.
• Huomaa, että jokaista vesi- tai siirappipakkauksessa pakastamaasi persikolitraa kohden tarvitset 2–3 kiloa hedelmiä. Persikoiden pikapakastukseen voit käyttää mitä tahansa määrää, joka mahtuu pakastimeen.

Carson Downing

Kokeile persikkafriesling-reseptiämme

Pakastavat persikat

Tämä persikoiden pakastusmenetelmä sopii erinomaisesti smoothieihin ja persikkajäätelöön. Pikapakastetut persikat tarkoittaa, että sinulla on korkealaatuisia pakastettuja persikoita noin 2 kuukauden ajan verrattuna vesi- tai siirappipakkaukseen, joka kestää 8-10 kuukautta. Mutta flash-jäätyminen on nopeampaa. Näin se tehdään.

1. Pese persikat viileällä vesijohtovedellä. Leikkaa kukin persikka puoliksi terävällä veitsellä kuopan ympäriltä. Kierrä varovasti kumpaakin puoliskoa paljastaaksesi kuopan. Kaada kuoppa persikasta veitsellä. Viipaloi persikat haluamallasi tavalla.
2. Aseta persikat a pergamentti vuorattu uunipellille tai pellille. Varmista, että ruoan reunat eivät kosketa, koska se voi saada palaset sulamaan jäätyessään. Aseta leivinpelti pakastimessa 2-3 tuntia tai kunnes se on kiinteää.
3. Merkitse pakastinsäiliöösi ruoan tyyppi, astiassa oleva määrä ja pakastuspäivämäärä. Poista tarjotin ja siirrä pakastetut persikat ilmatiiviiseen astiaan. Pakasta jopa 2 kuukautta.

Blaine Moats

Voitko pakastaa päärynöitä? Voit, ja tässä on ohjeet sen tekemiseen

Parhaiden säilytysastioiden valitseminen persikoiden pakastamiseen vesi- tai siirappipakkauksessa

Persikoita poimiessasi tuo kotiin oikeat astiat myös persikoiden pakastamiseen. Käytä kestäviä, helposti suljettavia säiliöitä, jotka ovat kosteuden ja höyrynkestäviä ja kestävät halkeilua alhaisissa lämpötiloissa. Varmista myös, että valitset oikean kokoisen astian ruokamääräsi mukaan. tuhlattu tila voi johtaa hapettumiseen ja palovammoihin.

Tässä ovat suosittelemamme astiat tuoreiden persikoiden pakastamiseen:

Muovisäiliöt:Käytä jäykkiä muoviastioita, joissa on ilmatiivis kansi ja jotka on suunniteltu pakastukseen. Säilykepurkit:Valitse pakastamiseen hyväksytyt säilykepurkit; nämä tiedot on merkitty purkkien pakkaukseen. Käytä vain leveäsuisia lasipurkkeja; kaulalliset purkit voivat halkeilla helpommin sisällön laajentuessa. Älä täytä purkkeja yli 1 tuuman viivan, jotta ruoka laajenee. Muoviset pakastepussit:Käytä pakastukseen tarkoitettuja pusseja, kuten uudelleensuljettavia ja tyhjiöpakastuspusseja. Nämä on valmistettu paksummasta materiaalista kuin tavalliset muovipussit ja kestävät paremmin kosteutta ja happea. Poista pusseista mahdollisimman paljon ilmaa.

Kuinka pakastaa mansikoita raikkaan kesämaun saamiseksi ympäri vuoden

Persikoiden valmistaminen pakastettaviksi vesi- tai siirappipakkauksessa

Ennen kuin pakastat persikat, sinä täytyy vaalentaa ja kuori ne. Tämä vaihe inaktivoi tai hidastaa entsyymejä, jotka aiheuttavat persikoiden maun ja värin menetystä.

Testi keittiövinkki

Jos käytät siirappipakkausta tuoreiden persikoiden pakastamiseen, valmista siirappi ennen persikoiden valmistamista, sillä sen on jäähdytettävä ennen käyttöä. Katso 'Persikoiden pakkaaminen pakastettaviksi' alla.

Blaine Moats

Vaihe 1: Leikkaa kunkin persikan kuori

Ensimmäinen, pese persikat viileällä vesijohtovedellä, mutta älä liota niitä; valua. Tee sitten terävällä veitsellä matala X jokaisen persikan pohjalle. Tämä vaihe mahdollistaa laajentumisen, kun persikat vaalenevat.

Vuoden 2024 10 parasta keittiöveitsisarjaa kaikentasoisille kotikokeille

Blaine Moats

Vaihe 2: Valko persikat pakastamista varten

Blanšointi (hedelmien tai vihannesten upottaminen kiehuvaan veteen ja sitten jääveteen kypsennyksen lopettamiseksi) kiinteyttää hedelmälihaa, lisää makua ja löysää kuorta helpottaen kuorimista.

• Kuumenna iso kattila vettä kiehuvaksi.
• Täytä iso kulho jäävedellä.
• Kaada kolme tai neljä persikkaa varovasti kiehuvaan veteen. Poista 30-60 sekunnin kuluttua.
• Siirrä persikat kiehuvasta vedestä reikälusikalla jäävesikulhoon.

Scott Little

Vaihe 3: Kuori persikat

Kun persikat ovat tarpeeksi viileitä käsitelläksesi, irrota kunkin persikan kuori veitsellä tai sormillasi.

Scott Little

Vaihe 4: Poista persikan kivet

Voit tehdä tämän ärsyttävän kuopan pois tieltä seuraavasti.

• Leikkaa kukin kuorittu persikka terävällä veitsellä puoliksi kuopan ympäriltä.
• Kierrä varovasti kumpaakin puoliskoa paljastaaksesi kuopan.
• Kaada kuoppa persikasta veitsellä.

Jätä persikat puolitettuina tai viipaloi halutessasi.

Testi keittiövinkki

Mietitkö persikojen pakastamista kokonaisina? Optimaalisen maun ja koostumuksen saavuttamiseksi paras tapa pakastaa persikat puolittaa tai viipaloida, käsitellä värinsuojaliuoksella ja pakata jollakin alla olevista tavoista. Kokonaisten hedelmien pakastaminen toimii parhaiten pienempien hedelmien kanssa, kuten marjoja .

Vaihe 5: Käsittele persikat Color-Keeper-liuoksella

Säilyttääksesi persikoiden värin, käsittele niitä askorbiinihappoväriaineella. Tämän kaupallisen tuotteen pääainesosa on C-vitamiini, joka estää hedelmiä, kuten omena- ja persikkaviipaleita, hapettumasta ja muuttumasta ruskeiksi pakastuksen ja purkituksen aikana. Noudata pakkauksen käyttöohjeita.

Banaanien pakastaminen testikeittiömme go-to-menetelmillä

Persikoiden pakkaaminen pakastettaviksi vesi- tai siirappipakkaukseen

Persikat pakastetaan yleensä lisätyn sokerin tai nesteen kanssa paremman maun saavuttamiseksi (ellet halua flash-freeze persikat). Tässä on vaihtoehtosi ja pakkausohjeet jokaiselle.

Persikoiden pakastaminen vesipakkauksessa

Näin voit pakastaa persikat ilman sokeria: Lusikoi persikat tuopin tai neliön kokoiseen pakasteastiaan (älä käytä lasipurkkeja), jolloin jätät ½ tuuman ylätilaa pinteille ja 1 tuuman ylätilaa quartsille. Kaada vettä persikoiden päälle säilyttäen määritetty ylätila.

Persikoiden pakastaminen sokeripakkauksessa

Lusikoi lyhyt kerros persikoita tuopin tai kvartin kokoiseen pakasteastiaan. Ripottele kevyesti sokerilla; toista kerrostaminen jättäen ½ tuuman ylätilaa pinteille ja 1 tuuman ylätilaa kvarteille. Peitä ja anna seistä 15 minuuttia tai kunnes se on mehukas ennen pakastamista.

Persikoiden jäädytys siirappipakkauksessa

Tällä menetelmällä peität hedelmät kiehuvasta vedestä ja sokerista valmistetulla siirapilla. Yleensä raskaampia siirappeja (jotka ovat makeampia) käytetään happamien hedelmien kanssa, kun taas kevyempiä siirappeja suositellaan miedot hedelmät .

Valmista siirappi laittamalla seuraavat määritellyt määrät sokeria ja vettä suureen kattilaan.

Erittäin ohut siirappi:Käytä 1 kupillista sokeria ja 4 kupillista vettä saadaksesi noin 4 kupillista siirappia.Ohut siirappi:Käytä 1⅔ kupillista sokeria ja 4 kupillista vettä saadaksesi noin 4¼ kupillista siirappia.Keskikokoinen siirappi:Käytä 2⅔ kupillista sokeria ja 4 kupillista vettä saadaksesi noin 4⅔ kupillista siirappia.Raskas siirappi:Käytä 4 kupillista sokeria ja 4 kupillista vettä saadaksesi noin 5¾ kupillista siirappia.

Kuumenna ja sekoita sokeria ja vettä, kunnes sokeri liukenee. Poista lämmöltä ja kuori vaahto tarvittaessa pois. (Huomaa: Anna ½–⅔ kupillinen siirappia jokaista 2 kupillista persikoita kohden.) Jäähdytä siirappi.

Lusikoi persikat tuopin tai kvartin kokoisiin pakasteastioihin jättäen ½ tuuman ylätilaa tuopille ja 1 tuuman ylätilaa kvarteille. Kaada jäähdytetty siirappi persikoiden päälle säilyttäen määritellyn ylätilan.

Vaiheittainen omenoiden pakastusoppaamme pitää hedelmät tuoreina

Persikkapakkausten jäädyttäminen

Näin voit pakastaa persikat, kun olet pakkaanut ne jollakin yllä olevista tavoista:

• Pyyhi säiliön reunat (jos käytät purkkeja tai muoviastioita). Sulje pussit tai säiliöt valmistajan ohjeiden mukaisesti puristaen ulos mahdollisimman paljon ilmaa. Käytä pakasteteippiä kannen reunojen ympärillä tiivistäksesi tarvittaessa.
• Merkitse jokaiseen astiaan tai pussiin sen sisältö, määrä ja päivämäärä. Aseta pussit tasaiseksi; lisää pakkauksia pakastimeen erissä varmistaaksesi, että ruoka jäätyy nopeasti. Jätä pakkausten väliin tilaa, jotta ilma pääsee kiertämään niiden ympärillä. Sitten, kun pakkaukset jäätyvät kiinteäksi, ne voidaan laittaa lähemmäksi toisiaan.
• Käytä pakastetut persikat 8-10 kuukauden kuluessa.

Testi keittiövinkki

Jäädytettyjen persikoiden sulattaminen: Sulata niiden astiassa, jääkaapissa tai kulhossa kylmää vettä. Jos käytät reseptiä, joka vaatii jäädytettyjä persikoita, sinun on yleensä valuttava ne ennen kuin käytät niitä reseptissä.

Nyt kun tiedät persikoiden jäädyttämisestä, löydät monia tapoja nauttia niistä. Voit tarjoilla ne kulhossa, jossa on hieman kermaa kaadettu päälle makeaksi ja yksinkertaiseksi jälkiruoaksi. Pakastetut ja sulatetut persikat ovat myös ihania tarjoiltuna jäätelön päällä. Lisää kotitekoista vadelmakastiketta ja kermavaahtoa, ja muutat persikka-auringonpaisteesta klassisen ranskalaisen jälkiruoan nimeltä Peach Melba (tai kokeile Peach Melba smoothieta). Olemme melko varmoja, että jäädytetyt persikat loppuvat jo kauan ennen kuin loppuvat keinot nauttia niistä!

21 terveellistä jäätelö- ja pakastejälkiruokareseptiä lämmön voittamiseksi

Pakastetut vihannekset aterioiden valmistukseen

Pidä pakastimesi täynnä ravitsevia, tuoreita vihanneksia, jotka on pakastettu aterian valmistusta varten mihin aikaan vuodesta tahansa. Pitää vihreät pavut jäädytetty käytettäväksi monissa resepteissä, mukaan lukien rakkuloidut vihreät pavut ja pekoni. Kesäpuutarhat tuottavat usein paljon kesäkurpitsaa, joten leikkaa ja säilytä ne talviruokiin tai keittoihin. Samoin tomaattikasvit (oikeastaan ​​hedelmät) voivat tarjota enemmän kuin koskaan käytät yhden kesän aikana, joten jäädyttää ne Voit valmistaa suuria eriä tuoreen tomaattispagettikastiketta, kunnes ne kasvavat jälleen ensi vuonna. Löydä kaikki mitä sinun tarvitsee tietää vihannesten pakastuksesta täydellisestä oppaastamme.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä