Joskus tarvitset vain kourallisen tätä tai vähän sitä: mansikoita smoothieksi, yhden hot dogin tyydyttämään nälkäisen lapsen tai nopean lounaan töihin mukaan. Jos pikapakastat pieniä annoksia ruokaa, kourallinen marjoja tai viime hetken ateria voi olla valmis ja odottamassa pakastimessa.

Joten mitä flash-jäätyminen tarkoittaa? Elintarviketeollisuudessa – tai nopeatempoisessa TV ruoanlaitto-ohjelmat -Tämä termi tarkoittaa elintarvikkeiden pakastamista erittäin matalissa lämpötiloissa kiertävän ilman avulla. (Sitä kutsutaan joskus myös pikapakastukseksi.) Tämä pikajäähdytysmenetelmä pitää jääkiteet pieninä, mikä estää ruoan kosteuden häviämisen sen sulaessa.

Kotikokille pikapakastuksen määritelmä on kuitenkin erilainen: Pikapakastus tarkoittaa yksittäisten ruokapalojen pakastamista, jotka yleensä levitetään pöydälle. leivinpelti ja pakkaa ne sitten ilmatiiviisiin astioihin pidempään säilytystä varten. Tällä menetelmällä voit sulattaa ja käyttää vain sen määrän ruokaa sen sijaan, että otat pakastimesta enemmän kuin tarvitset.

Vuoden 2024 12 parasta elintarvikkeiden säilytysastiaa, jotka pitävät lounaat ja ruokajätteet tuoreina

Kuinka pakastaa elintarvikkeita

Tarvitset a leivinpelti tai alusta, joka sopii pakastimeen ja pakastuksen kestäviin astioihin tai uudelleensuljettaviin pusseihin aloittaaksesi. Riippuen siitä, mitä pakastat, saatat tarvita muovisen pakastekääreen tai kestävän alumiinifolion.

Marty Baldwin

1. Valmista ruoka pikapakastusta varten

• Useimpia ruokia ei tarvitse pestä ennen kuin pakastat ne. Kannattaa kuitenkin aina huuhtele marjat (tai tuoretuotteet) ja taputtele ne kuiviksi.
• Jos mahdollista, jaa ruoka pieniin yksittäisiin annoksiin tai paloihin. Tämä vaihe sopii esiannostetuille tai helposti jaetuille ruoille, kuten sämpylille, broilerin rinnoille, lihapulloille ja keitetyille mureke .
• Aseta ruoka uunipellille tai pellille. Varmista, että kappaleiden reunat eivät kosketa, koska tämä voi saada ne sulautumaan yhteen jäähtyessään. Jäähdytä 2-3 tuntia tai kunnes se on kiinteä.

Testi keittiövinkki

Vuoraa uunipelti tai -pelti leivinpaperilla, vahapaperilla tai muovikelmulla ennen ruoan lisäämistä puhdistamisen helpottamiseksi.

Marty Baldwin

2. Sulje tai kääri, merkitse ja pakasta

• Pikapakastuksen jälkeen poista ruoka pelliltä ja kääri se joko muoviseen pakastuskelmuun tai kestävään alumiinifolioon. Vaihtoehtoisesti siirrä se uudelleen suljettaviin pakastepusseihin tai pakasteturvallisiin elintarvikkeiden säilytysastioihin, joissa on tiiviit kansi.
• Merkitse pakkaus vahaliidulla tai pysyvällä tussilla ja merkitse tuotteen nimi, määrä tai koko ja pakastuspäivämäärä.
• Palauta ruoka pakastimeen.

Testi keittiövinkki

Älä käytä folioon happamia ainesosia sisältävien elintarvikkeiden käärimiseen, kuten tomaatteja tai sitruunamehua, koska happo reagoi alumiinifolion kanssa. Käytä sen sijaan muovista pakastekäärettä.

Ruoat, joita voit pakastaa

Olipa kyseessä raaka tai kypsennetty, voit pakastaa melkein minkä tahansa yksittäisen ruoan (tai joka voidaan rikkoa/leikata yksittäisiksi paloiksi) pakastaa. Parhaita ehdokkaita ovat kuitenkin ne ruoat, jotka jäätyvät yleensä hyvin ja ovat erityisen hyödyllisiä pienempinä annoksina. Tässä on joitain esimerkkejä:

• Tuoreet marjat, kuten mustikat, vadelmat ja mansikat
• Yksittäiset liha-annokset, kuten broilerin puolikkaat, pihvit ja hot dogit
• Keitetyt tai kypsentämättömät hampurilaispihvit, lihapullat ja pekoniviipaleet
• Kalapihvit tai -fileet, katkaravut ja kampasimpukat
• Paistettuja keksejä, leivonnaisia ​​ja muffinsseja
• Paistetut leipäviipaleet, sämpylät ja keksit
• Paistamaton leipätaikina rulliksi muotoiltu
• Muotoiltu paistamaton keksitaikina
• Yksittäisiä viipaleita kakkua, hedelmäpiirakkaa tai juustokakkua

Pakasta hedelmäpiirakkaa nyt ja nauti kuukausista tulevaisuudessa

Ruoat, joiden ei pitäisi jäätyä

Koska ne menettävät makua, rakennetta ja/tai yleistä laatua jäädytettynä, sinun ei pitäisi pakastaa näitä ruokia:

• Munat kuorineen, raa'ina tai keitettyinä
• Keitetyt munanvalkuaiset tai keltuaiset
• Vaniljakastike- tai kermapohjaiset piirakat tai muut kermatäytteiset jälkiruoat
• Juusto
• Paistetut ja paistetut ruoat
• Täytetyt kyljykset tai kanan rintafileet
• Tuoreet hedelmät ja vihannekset : Useimmat tuoreet hedelmät paitsi marjat) ja vihannekset eivät sovellu pikapakastukseen. Ne voivat olla jäädytettyjä, mutta vaativat erityisiä toimenpiteitä etukäteen, kuten vaaleneminen tai pakkaamalla veteen, hedelmämehuun tai siirappiin.
• Keitot, muhennokset ja muut pehmeät tai nestemäiset ruoat. (Nämä ovat pakastavia, mutta niitä ei voi pikapakastella, koska ne eivät kestä yksinään uunipellillä.)

Keiton pakastaminen pusseissa tai astioissa valmiita aterioita varten

Blaine Moats

Kuinka kauan pakastaa pikapakastettua ruokaa

Mukaan USDA 0 °F:n tai sitä alhaisemmassa lämpötilassa säilytetty ruoka on aina turvallista syödä. Tämä johtuu siitä, että pakastaminen estää ruokaperäisiä sairauksia aiheuttavien mikro-organismien kasvun. Pakasteet voivat kuitenkin menettää makuaan, rakennetta tai laatuaan ajan myötä. Suosittelemme pitämään kiinni seuraavien aikojen sisällä, kun pakastat ruokaa nopeasti:

Keitetyt tuotteet

• Paistetut keksit, kakkuviipaleet, hedelmäpiirakkaat, pikaleivät ja hiivaleivät: 3 kuukautta
• Yksittäiset juustokakun viipaleet: 2 viikkoa
• Kypsennetyt lihat, kuten porsaankyljykset, kanan rintafileet ja lihamureleviipaleet: 3 kuukautta

Raakatuotteet

• Marjat: 1 vuosi
• Kypsentämättömät jauhelihapihvit: 3 kuukautta
• Kypsentämätön kala ja äyriäiset: 3 kuukautta
• Kypsentämättömät pihvit, kyljykset ja siipikarjan palat: 3-6 kuukautta
• Paistamaton leipä- ja keksitaikina: 3 kuukautta

Kun olet valmis valmistamaan tai kuluttamaan, sulata pakasteet jääkaapissa tai mikroaaltouunissa, ei koskaan huoneenlämmössä (poikkeuksia ovat leivät ja makeiset, jotka voidaan säilyttää turvallisesti huoneenlämmössä). Innostuitko ottamaan askeleen pidemmälle? Tee pakastimelle sopivia perheaterioita, jotka sopivat erinomaisesti arki-iltana syömiseen, ja saat illallisen hetkessä kiireisinä iltoina.

Mitä ruokia voi pakastaa?

Et ehkä voi pakastaa munia, mutta ne voidaan pakastaa jos otat ne pois kuoresta. Hummus on myös pakastettavissa, mutta se on tehtävä oikein, jotta maku ja rakenne säilyvät. Sen sijaan, että heittäisit melkein liian kypsiä banaaneja, jäädyttää ne käytettäväksi tulevaisuudessa. Varaudu kiireisiin aamuihin pakastamalla pannukakkuja nopeaa aamiaista varten.

Kun olet päättänyt aloittaa elintarvikkeiden pakastamisen välttääksesi niiden tuhlaamisen, olipa se sitten pikapakastus tai pakkauksen lisääminen valmiiksi pakattuna, varmista, että säilytät pakastin järjestetty ja kaikki selkeästi merkittynä, jotta tiedät muutaman kuukauden kuluttua, mitä vedät ulos pussin tai astian sisällä.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä