Haluatko oppia pakastamaan tomaatteja? Voimme auttaa! Opetamme tomaattien pakastamisen, jotta voit säästää lisätarvikkeitasi tulevia kuukausia varten, ja jaamme myös vinkkejä kokonaisten tomaattien pakastamiseen ja tomaattien pakastamiseen ilman valkaisua.

Tomaattien sesonkiaika on kesäkuusta syyskuuhun. Silloin pitää etsiä tuoreita puutarhatomaatteja viljelijämarkkinoilla, poimi itsellesi tilat tai korjaa niitä kasvanut itse . Kun valitset pakastettaviksi tomaatteja, etsi tomaatteja, jotka ovat kiinteitä ja värikkäitä. Niiden tulee olla virheettömiä, kokoonsa nähden raskaita ja tuoksuvia. Täysin kypsät tomaatit antavat vain hieman kämmenelle painetta.

Katso Stylemaker-numero, jossa mukana Drew Barrymore

BHG / Niki Cutchall

Useimmat tomaattilajikkeet voidaan pakastaa. Luumu (roma) tomaatit sisältävät kuitenkin eniten sellua ja tuottavat parhaat tulokset. Jos et aio pakastaa tomaatteja heti, säilytä ne huoneenlämmössä. Välttää tuoreiden tomaattien säilytykseen jääkaapissa, jolloin ne voivat menettää makunsa ja muuttua jauhoisiksi.

Testi keittiövinkki

Suunnittele 1 litra pakastettuja tomaatteja 2½–3½ kiloa tuoreita tomaatteja kohden.

Kuinka pakastaa tuoreita vihreitä papuja nauttiaksesi ympäri vuoden

BHG/Niki Cutchall

Pian käyttämiesi tomaattien jäädyttäminen

Jos aiot käyttää pakastetut tomaatit kuukauden tai kahden sisällä, voit pakastaa ne nopeasti ilman suurta valmistelua (ei tarvitse kuoria). Noudata vain ohjeitamme tomaattien pakastamiseksi ilman valkaisua:

• Jos käytät roma-tomaatteja, poista niistä siemenet ja siemenet. Leikkaa tomaatit ½ - 1 tuuman paloiksi.
• Rivi a iso reunallinen uunipannu (30 dollaria, Crate & Barrel ) kanssa pergamenttipaperia . Asettele tomaatit yhdeksi kerrokseksi pannulle. Pakasta 4-6 tuntia tai kunnes se on kiinteä.
• Siirrä tomaatit merkittyihin ja päivättyihin ilmatiiviisiin astioihin tai pakastepusseihin. Pakasta jopa 2 kuukautta.

Oppaamme pakastamaan persikat tuoretta kesämakua varten ympäri vuoden

BHG/Niki Cutchall

Tomaatin vaahtoaminen pidempään säilytystä varten

Blanšointi on lämpö- ja jäähdytysprosessi. Se pysäyttää tai hidastaa tomaatin luonnollisia entsyymejä, jotka voivat aiheuttaa maun ja värin menetystä. Blanch tomaatit ennen pakastamista, jos ne ovat pakastimessasi yli pari kuukautta. Tomaattien blanšaaminen helpottaa myös niiden kuorimista. Näin voit pakastaa tomaatit valkaisun jälkeen.

• Täytä suuri 7-8 litran kattila 1 gallonalla vettä; kiehauta vesi.
• Leikkaa jokaisen tomaatin pohjalle matala X-kirjain a terävä veitsi (100 dollaria, Kohde ). Tämä rohkaisee ihoa halkeilemaan valkaisun aikana, joten voit liukua iholta helposti sormillasi, kun tomaatit ovat jäähtyneet.
• Työskentele 1 punnan erissä, upota tomaatit kiehuvaan veteen.
• Keitä 1-2 minuuttia tai kunnes tomaattikuoret halkeilevat.
• Siirrä tomaatit isoon kulhoon jäävettä reikälusikalla.

Kritsada Panichgul

Kuori ja pakasta tomaatit

Kun tomaatit ovat tarpeeksi viileitä käsitelläkseen, kuori tomaateista kuori veitsellä tai sormillasi.

• Leikkaa kuorituista tomaateista pienellä terävällä veitsellä varren pää.
• Halutessasi puolita, viipaloi tai viipaloi tomaatit (voit myös pakastaa kokonaisia ​​tomaatteja).
• Lusikoi tomaatit pakastinsäiliöihin tai pusseihin jättäen 1 tuuman tilaa.
• Sulje ja merkitse säiliö tai pussi.
• Pakasta jopa 10 kuukautta.

Kuinka pakastaa mansikoita raikkaan kesämaun saamiseksi ympäri vuoden

BHG/Niki Cutchall

Kuinka jäädyttää murskatut tomaatit

Murskatut tomaatit sopivat hyvin lisättäväksi kastikkeisiin, koska suuri osa valmistelutyöstä on jo tehty. Pese ja kuori tomaatit yllä olevien ohjeiden mukaisesti ja seuraa sitten murskattujen tomaattien pakastamista.

• Leikkaa tomaatit neljään osaan ja laita yksi kerros isoon kattilaan.
• Murskaa tomaatit kevyesti a puulusikka .
• Kuumenna ja sekoita tomaatit kiehuvaksi.
• Lisää loput tomaattipalat hitaasti koko ajan sekoittaen. Hauduta 5 minuuttia.
• Laita tomaattipannu jääveteen jäähtymään.
• Täytä pakastinsäiliöt jättäen 1 tuuman ylätilaa.
• Lisää halutessasi ¼ - ½ tl. suolaa tuoppiin tai ½-1 tl. suolaa litraan.

Jos pakastimesta alkaa loppua tila, älä panikoi! Voit silti säästää puutarhassa tuoreet kesätomaatit myöhempään ajankohtaan. Käytä Test Kitchen -menetelmiä ja vinkkejä oppiaksesi kuinka puristaa tomaatteja säilytettäväksi ruokakomerossa.

Ruoanlaitto pakastetomaattien kanssa

Jos mietit, miten käytät tomaattejasi pakastimeen täytettyäsi, voit valmistaa niistä monia erilaisia ​​ruokia, kuten kasvis-pesto-lasagnekeitto (korvaa tuoreet tomaatit purkissa) ja tuore tomaattikeitto. Grillattuja juustokrutonkeja. Käytä tuoretta tomaattikastiketta ruoissa, kuten Zoodle-kulhoissa tomaattikastikkeella, Puttanesca-pastakastikkeessa ja tuoreen tomaattispagettikastikkeessa.

Mutta koska pakastaminen muuttaa tomaatin rakennetta, sinun kannattaa välttää pakastetomaattien käyttöä resepteissä, jotka vaativat tuoretta (kuten salaatit ja voileivät). Pidä kiinni tomaattikastikkeista , keitoista ja muhennosista saadaksesi parhaan hyödyn pakastetomaateistasi.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä