Kuten houkuttelevat parhaat päärynäreseptimme todistavat, tuoreet päärynät ovat riittävän monipuolisia käytettäväksi makeissa tai suolaisissa ruoissa. Porsaankyljyksiä karpaloilla ja päärynöillä, kukaan? Noin 93 % yhdysvaltalaisista päärynöistä viljellään vain muutamissa länsimaissa (mukaan lukien Kaliforniassa, Washingtonissa ja Oregonissa). Näiden kasvualueiden ilmaston vuoksi päärynäkausi on valitettavasti lyhyt; se kestää elokuusta lokakuuhun.

Joten saatat ihmetellä: 'Voitko pakastaa päärynöitä nauttiaksesi niistä lyhyen kauden ulkopuolella?' Vastaus on kyllä, ja on olemassa pari tapaa tehdä se. Päärynöiden jäädyttäminen mahdollistaa mehukkaan Bartlettin, makean Anjousin ja rapean Boscin käytön ympäri vuoden. Tule sesonkiaikaan, varaa tämän syksyn hedelmiä viljelijöille tai ruokakauppaan ja seuraa sitten testikeittiömme ohjeita päärynöiden pakastamiseen.

Oppaamme pakastamaan persikat tuoretta kesämakua varten ympäri vuoden

Andy Lyons

Kuinka jäädyttää päärynät täydellisesti, joka kerta

Kun valitset hedelmiä pakastepäärynöille, valitse kiinteitä, kypsiä hedelmiä parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Joten kuinka paljon on tarpeeksi? Missä tahansa 2–3 kiloa tuoreita päärynöitä tuottaa noin 1 litra jäädytettyjä päärynöitä riippuen päärynöiden jäädytysmenetelmästä. Noudata sitten näitä ohjeita päärynöiden jäädyttämiseksi siirapissa.

Valmista päärynät

1. Säilytä tuoreet päärynät jääkaapissa, jos niitä ei voida pakastaa heti. (Jos unohdat sen, päätämme 'jääkaappi vai tiski' -keskustelun täydelliseen opas kaikkien tuotteiden varastointiin .)
2. Huuhtele ja valuta pienet määrät kokonaisia, tuoreita päärynöitä usealla kylmällä vedellä. Nosta hedelmät vedestä; älä anna sen imeytyä.
3. Kuori, puolita ja siemennä päärynät.

• Käsittele leikatut hedelmät liuoksella, joka estää tummumista antamalla niiden liota noin 3 minuuttia happamassa vedessä. 1 litraan vettä voit lisätä minkä tahansa seuraavista vaihtoehdoista:
• ¾ tl askorbiinihappoa
• 3 rkl tuoretta sitruunamehua
• ¼ ruokalusikallista sitruunahappoa
• Valuta hedelmät

Valmista siirappi ja täytä purkit

• Valmista siirappi päärynöiden pakastamiseksi. Valitse kevyt tai raskas siirappi hedelmän makeuden (ja maun mukaan). Siirapin valmistamiseksi laita seuraavat määrät sokeria ja vettä suureen kattilaan. Kuumenna, kunnes sokeri liukenee. Kuori vaahto tarvittaessa pois. Jäähdytä jäädytettyjen hedelmien siirappi.
  
• Erittäin kevyelle siirapille: Käytä 1⅔ kupillista sokeria ja 4 kupillista vettä saadaksesi 4¼ kupillista siirappia
• Keskikokoiselle siirapille: Käytä 2⅔ kupillista sokeria ja 4 kupillista vettä saadaksesi 4⅔ kupillista siirappia
• Raskaalle siirapille: Käytä 4 kupillista sokeria ja 4 kupillista vettä saadaksesi 5¾ kupillista siirappia
• Päärynöiden jäädyttämisen seuraavaa vaihetta varten sinun on mitattava leikatut hedelmät ja jäähdytetty siirappi. Käytä jokaista 2 kupillista hedelmää kohti ½–⅔ kupillista siirappia. Lisätä pakastin kestävät astiat (3 dollaria, Kohde ), jättäen suositeltua ylätilaa.
• Leveäkantinen astia, jossa on suorat tai hieman levenevät sivut: jätä ½ tuuman päätilaa pinteille ja 1 tuuman ylätilaa quartille
• Kapeakantisille astioille ja pakastinkestävälle purkille: jätä ¾ tuuman ylätilaa pinteille, 1-½ tuuman ylätilaa quartille

Pakasta päärynät

1. Pyyhi säiliön vanteet. Tiivistä valmistajan ohjeiden mukaan puristaen mahdollisimman paljon ilmaa ulos. Käytä tarvittaessa pakasteteippiä kansien reunojen ympärillä varmistaaksesi tiiviin tiivistyksen pakastepäärynöiden ympärillä.
2. Merkitse jokaiseen astiaan sen sisältö, määrä ja päivämäärä.
3. Lisää pakkauksia pakastimeen erissä varmistaaksesi, että ruoka jäätyy nopeasti ja kiinteästi. Jätä pakkausten väliin tilaa, jotta ilma pääsee kiertämään niiden ympärillä. Kiinteäksi jäätyneenä pakkaukset voidaan sijoittaa lähemmäksi toisiaan.
4. Käytä pakastettuja hedelmiä 8-10 kuukauden kuluessa. Sulata hedelmät astioissaan jääkaapissa tai kulhossa viileää vettä.

10 Ice Pop -reseptiä, jotka muuttavat tapaasi ajatella jälkiruoasta

Nopeampi tapa jäädyttää päärynät

Jos etsit kuinka pakastaa päärynät ilman siirappia ja harvemmilla vaiheilla, käytä kuivapakkausta (alias pikapakastusta). Näin:

1. Huuhtele ja valuta pienet määrät kokonaisia, tuoreita päärynöitä usealla kylmällä vedellä. Nosta hedelmät vedestä; älä anna sen imeytyä.
2. Kuori, puolita ja keskitä päärynät ja leikkaa sitten viipaleiksi tai viipaleiksi.
3. Vuoraa keksilevy tai arkkipannu leivinpaperilla ja levitä sitten valmistetun arkin päälle viipaloidut päärynät.
4. Laita levy ja päärynät pakastimeen ja anna jäähtyä kiinteäksi.
5. Siirrä jäädytetyt päärynät pakastin kestävät pussit (12 dollaria, Kohde ), purista mahdollisimman paljon ilmaa ennen sulkemista.
6. Merkitse jokaiseen astiaan sen sisältö, määrä ja päivämäärä.
7. Lisää pakkauksia pakastimeen erissä varmistaaksesi, että ruoka jäätyy nopeasti ja kiinteästi. Jätä pakkausten väliin tilaa, jotta ilma pääsee kiertämään niiden ympärillä. Kiinteäksi jäätyneenä pakkaukset voidaan sijoittaa lähemmäksi toisiaan.
8. Käytä pakastettuja hedelmiä 8-10 kuukauden kuluessa. Sulata hedelmät astioissaan joko jääkaapissa tai kulhossa viileässä vedessä.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä