Kun ajattelee vuoksi , saatat ajatella Hibachi-kokkia, joka tarjoilee juoman keittopinnan toiselta puolelta, tai pientä valkoista keraamista pulloa, joka koristaa sushilevitettä. Mutta tapa vuoksi on tullut synonyymi näille tyyleille syöminen ei ole ollenkaan sitä, mitä alun perin oli tarkoitettu. Itse asiassa saké-ruokaparit menevät paljon pidemmälle kuin raakakala ja soijakastike. Joten mikä on paras tapa nauttia sakesta, ja miten saat kaiken irti tästä herkullisesta juomasta?

'On olemassa väärä käsitys, että sushi ja sake ovat asia', sanoo Nes Rueda, toimitusjohtaja Taivaallinen . 'Japanissa ihmiset juovat valkoista Burgundia tai Samppanja heidän sushiensa kanssa, joten tämä on todella amerikkalainen sovitus.'

Hän jatkaa: ”Ei ole kyse siitä, että sake ymmärretään väärin, mutta se on jäänyt huomaamatta. Se ei ole olut, se ei ole viini – saké on oma juttunsa.'

Ja, hän on oikeassa. Saké on paljon enemmän kuin mitä amerikkalaiset sieppaajat ovat antaneet sen olevan. Juoma käy läpi oluen kaltaisen valmistusprosessin, mutta sitä tulisi siemailla kuin viiniä. (Itse asiassa paras tapa juoda sakea on a valkoviinilasi !). Sakélla on useita tyylejä, joista jokaisella on omat makunsävynsä. Kukkainen, hedelmäinen, makea ja kuiva – jokaiseen makuun löytyy sake.

”Saké on hyvin henkilökohtainen, kuten viinikin. Jotkut saattavat rakastaa hedelmäistä Riesling mutta ujostele rikkaita Chardonnay . Samassa mielessä jotkut saattavat pitää funky Yamahai-sakesta tai maanläheisestä Junmai-sakesta, mutta eivät pidä kauniista ja elegantista Daiginjo-tyylisestä sakesta”, sanoo Eda Vuong, johtava sake-asiantuntija Saké School of America ja tuotemerkin lähettiläs LOPPU .

Sake suosii elintarvikkeita kuitenkin suuria eroja. Toisin kuin muut alkoholipitoiset juomat, saké on makuelämys eikä lisäys, Rueda selittää. Viini tai olut voivat nostaa ruoan maun uudelle tasolle, mutta saké on sen sijaan suunniteltu tuomaan esiin ne yksityiskohdat, joita olet ehkä aiemmin unohtanut.

Viini- tai olutpareista on parasta löytää lautasella olevia makuja täydentäviä makuja. Mutta saken kanssa on kyse samanlaisten makujen yhdistämisestä pureviin, jotka elävöittävät makua, sanoo Miho Komatsu, WSET-sertifioitu saken kouluttaja ja brändilähettiläs ja johtaja. Akashi Sake -panimo .

”On aina parasta löytää samanlaisia ​​makuprofiileja. Samanlaisen profiilin löytäminen tekee mausta kaksinkertaisen. Se ei ole yksi plus yksi on kaksi saken ja ruoan kanssa. Se on yksi plus yksi on kymmenen', hän sanoo.

Oletko valmis siemailemaan? Tässä on joitain sake- ja ruokapareja, joita kannattaa kokeilla, kun avaat seuraavan pullon.

Sakea ja Välimeren makuja

Yksi virkistävämmistä (ja mielenkiintoisimmista!) saken ja ruoan yhdistelmästä on saké ja Välimeren keittiö. Evan Zagha, osaomistaja TwinedNYC , toteaa, että hän varttui syömällä kreikkalaista ruokaa, ja siitä on nyt tullut yksi hänen suosituimmista sake- ja ruokapareistaan. Lisäksi italialaiset rannikkoateriat, joissa äyriäiset ja sitrushedelmät ovat esityksen tähtiä, voivat myös luoda synergiaa saken kanssa, joka on yllätys ja ilo.

'Se on rasvaa, joten sinulla on paljon öljyä. Mereneläviä on järjetön määrä, joten sinulla on suolaisuutta, suolaisuutta kaikista sellaisista merenelävistä, jotka leikataan tai täydennetään kaikilla eri sakeilla”, hän sanoo.

Zagha ​​lisää, että Lähi-idän ruokaa, joka liittyy läheisesti Välimeren tyyliin, kannattaa myös tutkia saken kanssa. Syyrialaisessa keittiössä suosittu israelilainen couscous ja grillattu liha tai riisi ovat myös toisiaan täydentäviä makuprofiileja, jotka korostuvat lisäämällä lasillinen sakea. ”He ovat tavallaan hyvin samankaltaisia ​​kaikkialla, mutta heillä on oma elämä, oma sydämensä. Ja tämän tyyppiset keittiöt sopivat kaikki hyvin saken kanssa.”

Kaikki mitä sinun tulee tietää Sakesta

Sake ja mauste

Saké on makujen astia, ja sen sijaan, että se tehostaisi vain joitain mausteita tai jopa törmäisi toisiinsa, sake on loistava tapa vahvistaa kaikkia näitä makuja isoista ja rohkeista hienovaraisiin.

Zagha ​​huomauttaa, että marokkolaiset maut ja eteläamerikkalainen keittiö, kuten perulainen, sopivat täydellisesti yhteen. Saké on myös herkullista maukkaan meksikolaisen ruoan kanssa, koska se tuo esiin kaikki nuo mausteet sen sijaan, että ne törmäävät niihin, Rueda lisää.

Lisäksi Saké sopii hyvin yhteen amerikkalaisen perusgrillin kanssa – samasta syystä, Komatsu selittää. Hän ehdottaa hampurilaisten, kylkiluiden ja grillatun pihvin yhdistämistä pihvikastikkeeseen täyteläisen saken kanssa. 'Joko Junmai-tyylinen saké tai klassinen saké, joka ei ole Ginjo-tyyliä, toimii erittäin hyvin', hän sanoo. (Ginjo-tyyli on hedelmäisempi ja aromaattisempi sekä kevyt ja raikas, Komatsu sanoo, kun taas ei-ginjotyyli on maanläheisempi.)

Ja se ei pysähdy grillaukseen. Vuong lisää, että saké kestää hyvin sekä etelä- että cajun-tyylisiä ruokia samasta syystä – mausteesta ja lämmöstä. Sakélla on siis oikea paikka gumbon ja mausteisten katkarapujen ja rouheiden rinnalla uudessa aistinvaraisessa ruokailukokemuksessa.

Sake ja rasvaiset ruoat

Kuten samppanja ja ranskalaiset perunat, myös saké on täydellinen valinta paistettujen ruokien rinnalle. Zagha ​​selittää, että saké on kevyttä, kirkasta ja hapanta, mikä tasapainottaa maun raskasta, rasvaista, runsasta paistettua ruokaa.

Lisäksi juusto on ehdottomasti ruokalistalla sake-parien suhteen. 'On syytä mainita, että viini ja juusto voivat siirtyä, koska juusto ja sake ovat ainut yhdistelmä, [joten] pura leikkuulaudat ja sake', Vuong sanoo. Hän selittää, että sakessa on runsaasti maitohappoa, joka auttaa tuomaan esiin ja vahvistamaan juuston herkullisia maitoisia vivahteita.

Erityisesti hän suosittelee kovia ja puolikovia juustoja, joissa on pieni määrä suolaa, ja huomioi Manchego, gruyère, sinihomejuustot , ja pecorinoa. 'Sakélla on pieni salaisuus nimeltä happo. Sakéssa on paljon meripihka- ja maitohappoa. Maitohappoa löytyy maitotuotteista ja fermentoiduista elintarvikkeista. Sakén parisuhde tämäntyyppisiin ruokiin on erittäin korkea, ja samankaltaiset parisuhteet moninkertaistuvat ja vahvistuvat', hän sanoo.

Rueda on samaa mieltä siitä, että kermainen juusto on yksi parhaista saképareista, erityisesti vähän kuplivista ja kukkaisia ​​vivahteita sisältävistä, sillä sipperin umami-parannus nostaa sävyjä.

Saké ja Umami

Puhuessaan umamista, Rueda selittää, että saké on aivan omaa luokkaansa juoma ja sitä voidaan siemailla joidenkin tavallisten ruokien, mutta myös todella vaikeasti yhdistettävissä olevien ruokien rinnalla.

”On ollut ruokia, joita on tunnetusti vaikea yhdistää muiden alkoholijuomien, erityisesti viinin, kanssa. Sakélla on kuitenkin tapana yhdistyä todella hienosti näihin ruokiin', hän sanoo.

Näitä ovat esimerkiksi parsa ja ruusukaali. Hän huomauttaa myös, että pizza, varsinkin sienien kanssa, 'räjäyttää mielesi', koska sake korostaa morelin Umamin sävyjä. Wagyu pihvi, kaviaari, uni ja kaikki tryffelipitoiset sopivat myös kukkaisia ​​vivahteita sisältävän saken tai vähän kuohuvaan sakeen samasta syystä.

Toinen pari, joka osuu kohdalleen? Osterit ja sake, Komatsu sanoo. ”Lempiparinani on osterit Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu . Tämä tuottaja on lähellä merenrantaa. Se on kauniisti yhdistetty ja tuo lopputulokseen mukavan puhtaan lopputuloksen, hän sanoo.

'Saké on täynnä yllätyksiä', Vuong sanoo. 'Sakén umamin herkullisuus, happamuus ja makeus auttavat nostamaan ja korostamaan ainesosia sen sijaan, että ylittäisivät tai taistelisit johtajuudesta. Jos jokin ansaitsee parhaan sivuhahmon palkinnon, se on luultavasti saké.'

Kuinka saada paras Saké-kokemus

Jos aiot harrastaa sakea ensimmäistä kertaa, valitsimme asiantuntijoiden jakamia parhaita aloittelijavinkkejä varmistaaksemme, että sake-kokemuksesi on nautinnollinen.

• Sinun tulee juoda sakesi 12–24 kuukautta sen ostamisen jälkeen parhaan maun saavuttamiseksi.
• Avaamisen jälkeen säilytä sake jääkaapissa. Se voi kestää jopa kuusi viikkoa ennen kuin alkaa kääntyä.
• Siemaile sakesi valkoviinilasista, sillä se antaa juoman avautua täydelliseen aistikokemukseen.
• Pidä sake samassa lämpötilassa kuin valkoviini. Kuitenkin, kun se lämpenee, se siirtyy ja ilmaisee itseään entistä enemmän. Lue lisää kuinka tarjota sake oikein .
• Tilaako baarista? Kerro baarimikollesi haluamasi makuprofiilit täydellisen istuvuuden saavuttamiseksi.