Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Viinialueet

Chilen uraauurtavat viininvalmistajat nostavat baaria

Edistykselliset viininviljelijät alkavat eteläradan Chilen vanhimpiin viinitarhoihin ja aikovat pullottaa luonteeltaan viinirypäleistä peräisin olevia viinejä, kuten Carignan, Cinsault, País, Muscat ja Riesling. Se on romanttinen tarina uusista viineistä aiemmin aliarvioiduista perintöviljelmistä.



Viime joulukuussa Marcelo Retamal ja minä istuimme yksinäisen oliivipuun alla keskellä Martinolta 112-vuotias Santa Cruz de Guarilihuen viinitarha. Siellä maistimme peräkkäin herkullisia kuivalla maatilalla valmistettuja vanhoja viiniköynnöksiä. Hyvin vaikuttuneena käännyin De Martinon pitkäaikaisen viininvalmistajan Retamalin puoleen ja sanoin: 'Nämä eivät ole chileläisiä viinejä, joita useimmat ihmiset tietävät.'

Paikat, kuten Guarilihue Itata-laaksossa ja Cauquenes ja Sauzal naapurimaassa sijaitsevassa Maule-laaksossa, jossa Carignan on kuningas, olivat vain merkkejä Chilen viinikartasta minulle ennen vierailua maan eteläisimmillä viinialueilla, mukaan lukien Bío Bío.

Mutta sen jälkeen, kun olet käynyt läpi monien kilometrien maanteitä maistamaan kymmeniä Chilen etelästä tulevia viinejä, Retamalin ja Derek Mossman Knappin, Garage Wine Co , molemmat vakaat kannattajat Chilen 'perinnöllisten' viinitarhojen takaisin saamiseksi ovat päteviä.



Chile karttaHe uskovat, että Chile, joka tunnetaan parhaiten lajikkeista, kuten Cabernet Sauvignon ja Carmenère, jotka menestyvät hyvin kastelluissa paikoissa, kuten Maipo, Rapel ja Colchagua laaksot pohjoisessa, on alkanut paisua vaihtoehdoilla.

Nämä uudet mahdollisuudet syntyvät renessanssin romanssista. He kotoisin Chilen viinitelineeltä, johon espanjalaiset istuttivat rypäleitä ensimmäisen kerran vuonna 1551.

Paluu maan viinin juuriin, jopa pienien viinimäärien valmistamiseksi, jotka eivät koskaan saa liikuttaa kaupallista valintakiekkoa, merkitsee suurta muutosta suurille ja pienille viinitiloille. Vielä viisi vuotta sitten Maulen, Itatan ja Bío Bíon alueita - 4–7 tuntia autolla Chilen pääkaupungin Santiagon eteläpuolella - käytettiin pääasiassa irtotankkereiden, Tetra Paksin ja kannujen täyttöasemana.

'Sadonkorjuu tapahtui, ja sitten rypäleet vietiin isoon kuorma-autoon, jonka omisti yksi isoista viinitiloista', kertoo Sebastían De Martino, joka on osa perheensä viinitilan neljännestä sukupolvesta. ”Viljelijöille tarjottiin käteistä paikan päällä [penniä puntaa kohti], otettiin tai jätettiin. Näin se toimi hyvin kauan. '

Se on uusi pallopeli etelässä, koska viinitilat maksavat jopa seitsemän kertaa aikaisempiin rypäleihin verrattuna. Lisäksi viinit ovat hyviä ja joissakin tapauksissa hienoja.

Esimerkiksi Itatan cinsaultit ovat yleensä tuoreita ja kukka-tyylisiä. Suurin osa Maule-karignaneista on raakoja, tarjoavat punahedelmäisiä aromeja ja makuja, ja niillä on kirkas luonnollinen happamuus.

País (Mission Grape), joka on pitkään sijoittunut Chilen rypäleen hierarkian alareunaan, on nyt käytössä aivan kuten Gamay Ranskassa. Jotkut País-viinit ovat kevyitä ja helppoja, kuten Beaujolais Nouveau, kun taas toiset ovat tiheämpiä, lihavampia ja maalaismaisia. Mitä tulee Itatan muskotteihin ja Bío Bíon riislingeihin, heidän räiskyvä happamuutensa, kukka-arominsa ja lajikearominsa palaavat takaisin vanhaan maailmaan.

Katsotaanpa tarkemmin Maule, Itata ja Bío Bío keskittyen tärkeimpiin osa-alueisiin, suositeltuihin viineihin ja niiden takana oleviin ihmisiin ja viinitiloihin. Pidä mielessä, että mainitut viinit tuodaan parhaimmillaan 'kevyesti' Yhdysvaltoihin, mikä tarkoittaa, että ne ovat haaste löytää kaupoista ja ravintoloista. Mutta se voi muuttua ajan myötä ja markkinoiden lisääntyessä.

VIGNO-jäsenet, vasemmalta oikealle: Arnaud Hereu (Odfjell) Derek Mossman Knapp (Garage Wine Co.) Andrea León (Lapostolle) Cristían Carrasco (Miguel Torres) Andrés Sánchez (Gillmore) Felipe García / Kuva: Matt Wilson

VIGNO-jäsenet, vasemmalta oikealle: Arnaud Hereu (Odfjell) Derek Mossman Knapp (Garage Wine Co.) Andrea León (Lapostolle) Cristían Carrasco (Miguel Torres) Andrés Sánchez (Gillmore) Felipe García / Kuva: Matt Wilson

Maule: Liikkeellä

Chile on koon ja määrän mukaan suurin viinialue, Maule on myös eteläisen trion lämpimin ja kuivin. Noin 10 vuotta sitten kourallinen suuria viinitiloja ja viininvalmistajia, jotka eivät pelänneet laittaa muutama tuhat ylimääräistä mailia lava-autoihinsa, alkoivat herättää Maulen vanhan, kuivalla maatilalla pidetyn Carignan-viiniköynnöksen, jota käytetään pitkään enimmäkseen irtotavarana.

Nykyään Cauquenesin, Melozalin ja Sauzalin kaupunkien ympäristössä, jotka olivat uhanalaisia ​​ja joissakin tapauksissa viime vuosien tammikuun ankarien villien tulipalojen paistamia, 100 vuotta sitten tai enemmän istutetut Carignan-viiniköynnökset tuottavat nyt pirteitä viinejä, joilla on voimakas happo. Näiden viinien kanssa ei tarvita yleistä lämpimän ilmaston käytäntöä happojen lisäämisestä.

Jos olet ostoksilla, kuten Maule Carignan vakiintuneilta tuottajilta Odfjell , Undurraga , Moran , Miguel Torres , Lapostolle ja Garage Wine Co. ovat olleet erinomaisia ​​useiden vuosikertojen aikana.

Mauleen kauempana pohjoisessa Loncomillan, Villa Alegren ja San Javierin osa-alueet tuottavat erittäin hyvää Carignania sellaisista kuin Gillmore , Alus ja Bouchonin perheviinit , muiden joukossa.

Nivaldo Morales keskellä vanhoja viiniköynnöksiä Sauzalissa, Maule Valley / Kuva: Matt Wilson

Nivaldo Morales keskellä vanhoja viiniköynnöksiä Sauzalissa, Maule Valley / Kuva: Matt Wilson

Yksi varmimmista tavoista taata Maule Valley Carignanin nuuska on tarkistaa, kuuluuko se 16 samanmielisen viinitilan yhteenliittymään nimeltä Vignadores de Carignan tai VIGNO.

Vuonna 2009 perustettu ryhmä, johon monet jäsenet kuuluvat Itsenäisten viinitarhojen liike (MOVI) edellyttää, että sen viinien on oltava vähintään 65 prosenttia karignaania, rakeita vähintään 30 vuotta sitten istutetusta kuivalla tilalla tuotetulta viinitarhalta (useimmat viinitarhat ovat paljon vanhempia) ja että ne vapautetaan vähintään kaksi vuotta sadonkorjuupäivän jälkeen.

'Nämä viinit vangitsevat Chilen kuivan sisustuksen olemuksen', sanoo Mossman, yksi MOVI: n perustajista. Tylsästi puhuva kanadalainen ulkomaalainen, jonka vaimo Pilar Miranda on Garagen viininvalmistaja, Mossmanista on tullut Maulen elpymisen johtava kuljettaja.

Garagen 2014 VIGNO Carignan oli yksi parhaista, joita kokeilin Maule-oleskelun aikana. Se on täynnä kuivia maustearomeja ja tuoretta tomaattia ja punaista luumua. Anna tämän viinin ammuttu puhdas, tarkka ilmaus nykyaikaisesta Maule Carignanista.

Vaikka Carignan on ensisijainen voima Maulen ylösnousemuksen takana, siellä on myös paljon Paísia. Sen sijaan, että kaikki menisi massatuotantoon tai kannuihin, viinitilat, kuten Garage, Clos des Fous ja Pistoke ja niin kutsuttujen 'luonnollisten' viinien pienimuotoiset tuottajat Gonzalez Bastias , Renan Cancino ja David Marcel ranskalainen, vie nyt Maule Paísia Yhdysvaltoihin

Christían Sepúlveda, Bouchon Family Winesin viininvalmistaja, villien País-viiniköynnösten ympäröimänä / Kuva: Matt Wilson

Christían Sepúlveda, Bouchon Family Winesin viininvalmistaja, villien País-viiniköynnösten ympäröimänä / Kuva: Matt Wilson

Yksi mielenkiintoisimmista esimerkeistä on Bouchonin País Salvaje (villi País), joka on valmistettu rypäleistä, jotka on kasvatettu hoitamattomilla viiniköynnöksillä, jotka muistuttavat puita. Bouchonin äskettäin palkattu viininvalmistaja Christian Sepúlveda näytti minulle nämä viiniköynnökset, jotka nousevat pensasharjasta. Sadonkorjuu, hän selitti, tapahtuu tikkailla.

Nähtyään nämä villiköynnökset, maistimme valkoista Paísia, joka oli valmistettu kypsymättömistä rypistä. Viini on käynyt ja vanhentanut saviamforeissa, ja sen väri on melkein tan. Sillä on neutraaleja aromeja ja hapan, hieman suolainen maku.

'Sen ei ole tarkoitus olla hieno viini, vain jotain heijastavaa näitä vanhoja viiniköynnöksiä kiinteistössä', Sepúlveda sanoo. Punainen País Salvaje on mehukas ja osoittaa maalaismaista luonnetta ja tarttuvia tanniineja, jotka ovat yhteisiä Paísille.

Maule Carignan talvella / Kuva: Matt Wilson

Maule Carignan talvella / Kuva: Matt Wilson

Itata: Rags to Riches

Istuessani röyhkeällä piknikpöydällä tuon yksinäisen oliivipuun alla tajusin nopeasti, miksi niin monet Chilen arvostetuimmista viininviljelijöistä raivoavat Itataa. Tämä on kaunis viinimaa, jossa on mäkiä ja pienhiutaleita, joissa rypäleitä, kuten Muscat, País ja Cinsault, on ollut olemassa vuosisatojen ajan.

Coelemu-osassa Länsi-Itataa, joka sijaitsee noin 12 mailin päässä Tyynenmeren rannikolta ja johon kuuluu Guarilihue, maisema on rehevä, kiitos keskimäärin yli 40 tuuman sateiden. Se on kaksi tai kolme kertaa enemmän kuin pohjoisessa Maipo Valley saa.

De Martino on ollut yksi Itatan herätyksen edelläkävijöistä. Viime aikoina viinitilat pitävät Pyhä Pietari , Koyle , Carmen , Vuoret ja muut ovat liittyneet puolueeseen.

4 hyvää syytä juoda chileläistä viiniä

'Täällä on paljon upeita vanhan viiniköynnöksen viinirypäleitä, joista suurin osa jätettiin huomiotta liian kauan', De Martino sanoo. 'Mutta ilmasto on täydellinen, sinun ei tarvitse kastella, viinitarhat ovat kaikki hevosilla kynnettyjä, ei ole raskaita koneita ja tuskin ihmisiä. Tuntuu kuin teet viiniä vanhalla tavalla käsin. '

Päiväni aikana Guarilihue'ssa (lausutaan GWAR-ee-lee-way), maistin Cinsaultia Carmenista (CarmenDO), Montesista (Outer Limits), San Pedrosta (Los Despedidos) ja De Martinosta, jonka viini on käynyt ja vanhentanut vanhoissa amforoissa. nimeltään tinajas .

'Punaviinin valmistaminen tinajoissa ei ole helppoa', kertoo yksi Chilen johtavista kokeilijoista Retamal. ”Jos jokin menee pieleen, saat etikkaa. Marjat menevät sisään, laitat sen päälle, ei liikettä tai lyöntejä, ja 20 päivää myöhemmin se käy. Otat viinin, laitat sen toiseen tinajaan, sitten lyöt jäännöksiä ja lisäät sen uuteen tinajaan. Peität sen Adobeilla, missä se viettää seitsemän kuukautta. Lokakuussa pullotat sen ilman sulfiitteja eikä sakkoja. '

Patricio Mendoza (vasemmalla) ja Felipe García ovat kumppaneita uudessa projektissa Itata-laakson San Nicolás -osiossa / Kuva: Matt Wilson

Patricio Mendoza (vasemmalla) ja Felipe García ovat kumppaneita uudessa projektissa Itata-laakson San Nicolás -osiossa / Kuva: Matt Wilson

Toisin kuin viileässä ilmastossa läntinen Itata, Chillánin ja Andien alueen lähellä olevan laakson koillisosa on paljon lämpimämpi. San Nicolásin osavyöhykkeellä vietin aikaa viininvalmistajan Felipe Garcían kanssa uudessa projektissa, jonka hän toteuttaa Patricio Mendozan kanssa.

Metsäteollisuuden eläkeläinen Mendoza omistaa piilotetun viinitarhan, joka on istutettu jo 120 vuotta sitten Carignanille ja muille punaisille rypäleille, joihin kuuluvat Garnacha ja Mourvèdre.

Yhdessä he tekevät pieniä eriä viinejä Mendozan Piedra Lisa -viinitarhasta, joka istuu graniitin päällä. Pidin niiden lajikkeesta Mourvèdrestä ja Garnachasta erittäin paljon, kun taas viiden rypäleen, Carignanin hallitsema Bravado-sekoitus on mehukas, mausteinen ja tyyliltään samanlainen kuin paremmat Maule Carignans.

'Itatassa tapahtuva on todella hyvää, ja se menee viinejä pidemmälle', sanoo MOVI: n puheenjohtaja García. 'On olemassa vapaamarkkinoiden sosialismi, joka auttaa pienviljelijää. Rypäleet Itatassa, jotka maksoivat aiemmin 80–100 pesoa kilolta [noin 5 senttiä puntaa], ovat nyt 500 pesoa. Maulessa hyvä Carignan maksaa nyt 650 pesoa kilolta. Tämä voi muuttaa viljelijän elämää. '

Kuka tietää, ehkä siemaillut Piedra Lisa Mourvèdre tai Koylen Don Cande Cinsault tai Muscat voivat muuttaa käsitystäsi chileläisestä viinistä? He tekivät minulle.

Viña Emilianan viininvalmistaja Noelia Orts valmistaa racy-rypsiä viiniköynnöksistä, jotka on istutettu 1980-luvulla Finca Quitralmanissa Mulchénissa, Bío Bío / Kuva: Matt Wilson

Viña Emilianan viininvalmistaja Noelia Orts valmistaa racy-rypsiä viiniköynnöksistä, jotka on istutettu 1980-luvulla Finca Quitralmanissa Mulchénissa, Bío Bío / Kuva: Matt Wilson

Bío Bío: Joki kulkee sen läpi

Katsoin Mulchénin Finca Quitralmanin tasangon huipulla joelle, joka antaa tälle viileälle, tuuliselle, sateelle alttiille alueelle nimen. Bío tarkoittaa Mapuche-kielellä 'jokea', ja Bío Bío on Chilen suurin Tyynellämerelle laskeutuneen määrän suhteen.

Quitralman-kiinteistö, joka istutettiin ensimmäisen kerran vuonna 1986, oli edesmenneen José Guilisastin, yrityksen perustajan, ylpeys ja ilo. Emiliana Vineyard ja osa perhettä, joka hallitsee Concha y Toro , yksi maailman suurimmista viiniyrityksistä.

Tällä rulla , Mapuche-sana 'viljelty viinitarha', kasvattaa 750 hehtaarin viinirypäleitä muiden hedelmien kanssa. Molemmat Eteläinen kartio (omistaa Concha y Toro) ja Emiliana käyttävät Finca Quitralmania Rieslingin tuottamiseen muiden viinien joukossa.

Matías Riosin tekemä Cono Sur's muistuttaa saksalaisia ​​ja itävaltalaisia ​​Rieslingejä. Kivien, mandariinin ja ananaksen aromeilla ja makuilla täytetty Rulos del Alto (nimetty korkealla, kuivalla viljellyllä viinitarhalla) on ehkä Chilen paras Riesling.

'Tämä oli setäni Josén paikka. Hän rakasti sitä täällä ”, kertoo Emilianan markkinoinnissa ja viestinnässä työskentelevä Alejandro Mitarakis.

Ennen vierailustani Finca Quitralmaniin sekä Negreten Viña Agustinosin viinitarhoihin, en ollut juurikaan miettinyt Bío Bíon viinejä. Mutta kun otetaan huomioon, mitä Maulessa tapahtuu Carignanin ja Itatan kanssa Cinsaultin kanssa, voisiko Riesling täältä löytää pian?

Ehkä, koska kun intohimo kykenee haluamaan voittoa, voi tapahtua hyviä asioita. Chilen eteläinen herätys todistaa sen.