Näkymätön taika tarttuu Vermont lopputalvella. Viikkoja ennen kevään tuloa, kun lumikuormitukset voivat vielä niellä säärisi päivien leuhdetessa, vaahterapuut alkavat kiehua juoksemalla mahlaa suonistaan.

Heti kun mehu alkaa virrata, yleensä helmikuun lopulla, kukkuloita täplittävistä sokeritaloista nousee höyrypilviä. On rauhallista ja viehättävää aikaa nähdä Vermontin työmaisema toiminnassa, mutta sokeri lumella ei ole ainoa etsimisen arvoinen herkku.

Noin viimeisen vuosikymmenen ajan Vermont on luonut rinnakkaisen identiteetin Shangri-Lana yksittäisille juomille: Olut , varmasti, mutta myös samppanjamaista siiderit ; tislattu väkevä alkoholijuoma ruis , vaahtera ja hunaja; kuivahumaloitu simia ; ja viinejä, jotka ovat valmistaneet pelottomia tietäjiä, jotka keksivät epätodennäköisen nimityksen hybridi rypäleet tarpeeksi tukeva kylmät ilmastot ( Marquette , puolikuu ja Frontenac Noir niiden joukossa) ja jotka ilmaisevat Vermontin terroir kiehtovilla tavoilla.

Vaikka jotkin maisteluhuoneet ovat suljettuina kauden aikana, osavaltiossa on edelleen paikkoja, joissa voit maistella nestemäistä maisemaa pomppiessasi siirapin räjähtäneestä kartiosta toiseen. Joskus vaahtera on itse asiassa juomassasi.

Täällä jaamme juoma-oppaamme Vermontiin nauttiaksemme kauden makuista.

Etelä Vermont

Osavaltion lounaiskulmassa, jossa Ethan Allenin Green Mountain Boys kerran joi ja puolusti maataan, heidän lippunsa tähdet koristavat edelleen Village Garage Distillery , joka sijaitsee ilmavassa, tyylikkäästi kunnostetussa entisessä kaupunkiautotallissa Benningtonissa. henget täällä - vodka , bourbon ja ruis - on valmistettu Vermontissa kasvatetusta viljasta, ja tulevat julkaisut valmistetaan kuparisesta Vendomesta, kun taas edessä oleva baari sekoittaa höyhenenkevyitä happamia ja muita juomia.

Vermont Bonfire, viski, jossa on ripaus savustettua vaahterasiirappia, on lippulaiva. 'Savustettu vaahtera viskit niistä on tulossa luokka”, sanoo yhteisomistaja Matt Cushman, joka perusti Village Garage Distilleryn toisen Benningtonin syntyperäisen Glen Sauerin kanssa. 'Meidän ei ole liian makea.'

Panimot, siiderit ja muut: juomareiden opas Catskillsiin

Edempänä reittiä 7, Croked Ram Manchesterissa on yksi harvoista paikoista, joista voit löytää Vermontissa valmistettuja viinejä lasista, eikä vain pulloista – kuten lasillinen hapokasta, kuplivaa kuohuvaa Marquettea Deirdre Heekiniltä ja Caleb Barberilta. garagista .

Heekin on edelläkävijä, joka on tasoittanut tietä alppityylisille viineille Vermontissa. Hänen luonnonviinejä , sekä Camila Carrillon vuori , myydään tyylikkäässä baarihuoneessa oliivien, valkoisten sardellien, osterien ja paikallisten juustojen ohella. Tule toukokuussa puulämmitteinen pizzauuni vaihtuu ulos Napolilaistyyliset jalat sesonkiajan rinnalla cocktaileja ja tonnia bonhomia.

Noin tunti itään, Brattleborossa, tiilillä reunustamalla hanahuoneella Erakkorastaspanimo on happamien oluiden kulttikohde, joka sopii täydellisesti siirtymäkausiin villihiivojen ja paikallisten hedelmien ja yrttien kanssa käymiseen, mustaherukoista ja Damson-luumuista korianteriin, timjamiin ja kuuseen.

Keski Vermont

Pohjoisempana, White- ja Connecticut-joen sekä Interstates 89:n ja 91:n yhtymäkohdassa on juomarikas White River Junctionin kaupunki, historiallinen rautatievarastokaupunki, jossa pieni River Roost -panimo tuottaa mehukasta New England -tyyliä IPA:t välttämätön alkukeväälle.

Muutaman korttelin päässä sijaitseva rakastettava cocktailbaari Susipuu sekoittaa paikallisia väkeviä alkoholijuomia (kuten Waitsfieldin Mad River Distillersin alkoholijuomia) sekoitettuihin juomiin ja joskus kaataa vermontin viinejä lasiin. Talven ja kevään välisenä siirtymäkautena omistaja Max Overstrom-Coleman rakastaa tynnyrissä kypsytetty Barr Hill Tom Cat Gin Caledonia Spiritsiltä. 'Se lukee paljon kuin viskiä, ​​ja tynnyrivanhentaminen antaa sille vankuutta', sanoi Overstrom-Coleman, joka kirjoittaa sen riffinä kylmän sään negroni .

Läheisessä Quecheessä, joka on yksi osavaltion pisimpään toimineista tislaamoista, Vermontin alkoholijuomat , ottaa näytteitä vaahterasiirapista tislattua lippulaivavodkaa.

Tietä alas, WhistlePig Ruis -viski tarjoilee roiskeita monimutkaisesta, palkitusta rukiistaan ​​tyylikkäässä makuhuoneessa, joka sijaitsee 1800-luvun talon toisessa kerroksessa. Se on ainoa paikka Vermontissa, jossa voi maistella rajoitettuja julkaisuja, kuten luumuviinitynnyreissä kypsytettyä ruista.

Montpelierissä, gin rakastavaiset voivat purkaa omat pullot Barr Hill Tom Catia upeaan sisälle Caledonia Spirits Distillery , jossa on myös valoisa cocktailbaari, joka tarjoilee ehkä parasta Mehiläiset Polvet olemassa (valmistettu heidän hunajapohjaisella ginillä).

Poissa syrjäytyneeltä tieltä, mutta erittäin etsimisen arvoinen, Fox Market & Bar East Montpelier on eklektinen paikka, josta voit poimia tamarinditahnaa, parsakaalia, hot rotisserie-kanaa ja rajoitetun tuotannon Vermont-siidereitä ja viinejä yhdestä paikasta. Sohvat ja pieni baari kannustavat viipymään lasillisen pet-nat tai cocktailin parissa, ja voit myös välipalaa hiutaleista kotitekoista käsipiirakkaa tai pekoni-kimchiä onigiri .

Stowella ei ole pulaa tankkauspaikoista. Silti hiihtäjien, jotka sukeltavat ensin Waterburyyn, olisi hyvä löytää Freak Folk Bier , vuoden vanha nanopanimo, jonka omistajat Lillian MacNamara ja Ryan Miller kaatavat tynnyrifermentoituja sekakulttuurioluita sekä IPA:ta, pales ale -oluita ja vastaavia tilan aarrelaatikkoon.

Vermontissa on hurja simavalmistajien verkosto, muun muassa Alexandre Apfelista Kultainen sääntö Mead , panimo, joka valmistaa herkkiä, suodattamattomia ja hiilihapotettuja simiä, kuivahumalatuista versioista teetä, kuivattuja kukkia, yrttejä ja juuria sisältäviin versioihin. Joka viikonloppu hän kaataa niitä Middlebury-maistajaishuoneeseensa. 'Se on olohuoneen tyylinen', hän sanoi. 'Ja käyn ne läpi yksitellen.'

Pohjois-Vermont

Burlingtonissa ei ole pulaa huippuluokan paikoista, joista voit nauttia Dedalus-viinikauppa, markkinat ja baari – Vermontin viinien pitkäaikainen kannattaja Vaahtopanimot , rantapanimo, joka hakee parhaillaan James Beard -palkintoa.

Se on Burlingtonin ulkokehässä, josta löydät Suola & Kuplat , jossa omistaja Kayla Silver kiertää Vermontissa valmistettuja ja muita luonnonviinejä ja siidereitä jatkuvasti muuttuvalla lasilistalla, kuten Cambridgen kuohuvaa Frontenac Noiria. Stella 14 viiniä .

Stella 14:n David Keck ja Lauren Droege ottivat vuonna 2020 haltuunsa yhden Vermontin vanhimmista viinitarhoista, tiheän hybridirypäleitä, ja he ovat vähitellen lisänneet omaa tuotantoaan.

Jeffersonvillessä he maistelevat omia viinejä alan kollegoiden, kuten Iapetus Winen ja Ellison Estate Vineyardin, viinejä 400 neliömetrin maisteluhuoneessa, jossa on kuparipalkki ja kourallinen pöytiä.

'Se, mitä muut ihmiset tekevät Marquetten kanssa, voi olla erilaista kuin me voimme tehdä Marquetten kanssa', Keck selitti eri tuottajien rinnakkaisen palvelemisen eetosta. '[Vermont] on edelleen eräänlainen villi länsi, ja uraauurtavana viinialueena se on jännittävää ja ratkaisevaa aikaa.'

Viinitilat, panimot ja muut: juomareiden opas Nelsonin piirikuntaan, Virginiaan

Hill Farmsteadin panimo vetää legioonalaisia ​​olutturisteja Koillis-Britanniaan. Huipulla, vain ujossa Kanadan rajasta, Newportissa on oma vilkas ruoka- ja juomapaikka. Se on koti maisteluhuoneelle Edenin erikoissiiderit , joka on jo pitkään luonut uutta maaperää kuiville, pullokäymisillä kuohuviin ja hiilidioksidittomille siidereille, jääsiidereille ja omenapohjaisille aperitiiveille.

Vermontin äskettäisen purkitettu siideritsunamin jälkeen 'tuntuu siltä, ​​että viinityylisiin siidereihin kiinnitetään paljon enemmän huomiota', sanoi Eleanor Leger, joka perusti Eden Cidersin yhdessä aviomiehensä Albert Legerin kanssa vuonna 2005. Edenillä yhdessä käyminen tapahtuu. , yhteistyöt ja kokeilut pitävät maisteluhuoneiden kierron tuoreena ja heijastavat alueen uraauurtavaa henkeä.