Hyvin varustellun oluen jääkaapin tai hanaluettelon ymmärtäminen voi olla pelottavaa. On reseptejä yli 100 oluttyylille sekä lukemattomille muunnelmille. Monet panimot myös koe , joka hämärtää eroja edelleen.

Kuka määrittelee oluen tyylit, kuten Pilsner, Intia pale ale ja stout ? Beer Judge Certification Program (BJCP) antaa tyyliohjeet lähes sadalle olut-, sima- ja siiderityypille. Useimmat panimot ja kodintekijät käytä näitä piirtääksesi reseptejä.

Panimoyhdistys (BA) tarjoaa myös omat ohjeet, jotka poikkeavat hieman BJCP: n ohjeista. Sen määritelmiä käyttävät tuomarit vuosittaisessa Great American Beer Festivalissa ja joka toinen vuosi järjestettävässä World Beer Cupissa.

Suosittujen oluiden ja niiden monien iterointien erojen ymmärtäminen auttaa oppimaan muutaman päätyylin tunnusmerkit ja sen, miten ne sopivat kahteen luokkaan.

Ales ja Lagers

Kaikki olut jakautuu kahteen tyyliin: ale ja lager. Hiiva on ero tässä. Lagereissa ( saccharomyces pastorianus ), hiiva kerääntyy säiliön pohjaan käymisen aikana. Lagerit ovat yleensä raikkaita, puhtaita ja virkistäviä. Aleiden kanssa ( saccharomyces cerevisiae ), hiiva kerääntyy ylöspäin. Nämä oluet ovat aromaattisia ja usein hedelmäisiä.

Toinen ero on ajoitus ja lämpötila. Ales ikääntyy vain muutaman viikon ajan noin 40–55 ° F: ssa, kun taas lagerit voivat ikääntyä kuukausina välillä 32–45 ° F.

Kuva: Ryan McAmis

Mutta tyylit

Intia pale ale (IPA) on tämän päivän suosituin käsityöläistyyli. Sen käyntikortti on humala , kasvi, joka liittyy marihuanan perheeseen, kannabikset . Se antaa aromeja ja makuja, kuten sitrushedelmiä, mausteita, trooppisia hedelmiä, mäntyä ja marjoja.

IPA: t, erityisesti vuonna Länsirannikko tai amerikkalainen lajikkeita, tunnetaan katkeruudesta, koska humalaa lisätään panimoprosessin kuumalla puolella.

Uusi-Englantilainen IPA (NEIPA) käyttää humalaa käymisen aikana, toisin kuin kiehumisessa. Se vähentää katkeruutta ja antaa humalalle mehukkaammat aromit. NEIPA: ta valmistetaan myös usein kauralla ja vehnällä. Ne ovat myös suodattamattomia, mikä antaa heille utuisen ulkonäön. Jotkut valmistetaan laktoosilla ja hedelmäsoseella, jotta saadaan aikaan 'pirtelö' maku.

Keisarillinen tai Kaksinkertaiset IPA: t hyppäävät aggressiivisemmin ja niiden alkoholipitoisuus on suurempi (abv).

10 suosituinta amerikkalaista IPA: ta, istuntooluista Haziesiin

Vaaleat ale ovat yleensä pienempiä abv: ssä ja humalassa kuin IPA. Niillä on tasapainoisempi mallasluonne, jolle on tunnusomaista keksejä muistuttava maku. Sierra Nevada Pale Ale on tunnetuin Yhdysvalloissa, ja monet pitävät sitä tyylin vertailukohtana.

Stouts ovat paahdetulla ohralla valmistettuja tummansävyisiä aleja, jotka antavat suklaa- tai kahvimakuja. Jotkut ovat ikääntyneitä Bourbonissa tai muissa puutynnyreissä saadakseen syvemmän ja röyhkeämmän luonteen.

Guinness, kuiva irlantilainen stout, on maailman suosituin stout, joka tunnetaan neste-kaadosta, jossa on CSS-vaikutus ja täyteläisempi, pehmeämpi suutuma. Nitrokarbonaatiossa käytetty kaasu on noin 70% typpeä ja 30% hiilidioksidia.

Muut stoutit sisältävät keisarillinen , joka on enemmän alkoholia ja makua maitoa valmistetaan laktoosi- ja leivonnaisista, jotka sisältävät lisäaineita, kuten kakkuja ja piirakoita, sekä karkkia ja hedelmäsoseita.

Monet nyt syleillä hapan , jotka ovat kirpeitä aleita annoksen ansiosta lactobacillus valmistusprosessin aikana. Luokan sisällä ovat vedenkeitin hapan ja Berliner weisse oluita, jotka on usein sekoitettu hedelmiin, jotka lisäävät tasapainoa makeutta.

Vehnäolut , Kuten hefeweizen , vehnäolut , tumma vehnä ja amerikkalaista vehnää valmistetaan runsas määrä viljaa, joka lisää runkoa ja makua. Allagash White on maailmanluokan esimerkki nokkelammasta.

TO nälkäinen on vehnän ale, joka on valmistettu suolalla, mikä antaa sille suolaisen luonteen. Se voidaan myös sekoittaa hedelmiin.

Kuva: Ryan McAmis

Osaketyylit

Varastointi on suosituin oluttyyli maailmassa. Budweiser, Coors Light, Corona ja Michelob Ultra ovat kaikki lagereita. Nämä tulevat suurilta oluen tuottajilta, joiden osuus on noin 87% Yhdysvaltojen olutmarkkinoista.

Monet käsityöläispanimoiden luomat omat lagerit kilpailevat näiden titaanien kanssa. Käsityöläisliikkeen alkuaikoina monilla panimoilla ei ollut aikaa, laitteita tai tilaa tehdä lagereita.

10 parasta käsityötahaa olutjääkaapin varastoon

TO Pilsner on helppo juoda, erittäin hiilihapotettu lager, joka saa hieman mausteen humalasta. Se on nimetty Tšekin tasavallan Pilsenin kaupungin mukaan, joka popularisoi tyyliä. Yksi alueen tunnetuimmista vientituotteista on Pilsner Urquell.

TO Kevyt on mallasta eteenpäin valmistettu lager, jossa on teräviä, keksejä muistuttavia muistiinpanoja. Se ei ole makea, ja siinä on matalan hypyn katkeruutta.

Meksikon lagerit keitetään hiutaleilla maissi tai maissi. Coronan, maailman tunnetuimman meksikolaisen lagerin, markkinoinnin ansiosta tyyli tarjoillaan usein kalkilla tai maustetaan sillä.

TO Wienin lager on valmistettu paahdetuilla maltailla, jotka antavat sille keltaisen värin. Sen puhdas maku esittelee sitä mallas luonne sekä humalamausteisuutta.

Yksi poikkeama on Kölsch, ale fermentoituna lager-lämpötiloissa. Tämä kirkas, kultainen tyyli on kotoisin Kölnistä, Saksasta. Sillä on raikas mutta hedelmäinen maku.

Perusteiden ulkopuolella

Tämä tuskin naarmuttaa vaahtoavaa pintaa oluen osalta. Tarjolla on kausiluonteisia tarjouksia, melkein loputtomia humalan yhdistelmiä, uusia hiivakantoja ja melkein kaikkia ajateltavia ainesosia yrtteistä ja mausteista lihaan, hedelmiin ja vihanneksiin.