Oman oluen valmistaminen voi tuntua hurjasti monimutkaiselta, mutta tosiasia on, että se on yllättävän helposti saatavilla ja helppo tehdä kotona. Jos nautit paistaminen , tai mikä tahansa yleinen käytäntö, johon kuuluu tarkka mittaus sekä reseptin ja ohjeiden noudattaminen, kotitekoista juominen saattaa olla juuri sinulle. Ajan, kärsivällisyyden ja käytännön sekä tiettyjen perusvälineiden ja desinfioinnin avulla voit myös olla asuntosi panimomestari.

Prosessi tapahtuu kodin mukavasti ja kestää yleensä noin neljästä kuuteen viikkoon alusta loppuun. Kotitekoinen seikkailusi odottaa - tässä on nopea ja helppo opas aloittamiseen.

Vaihe 1: Opi oppimaan

Ensinnäkin ensin - hanki, lue ja käytä Homebrewingin täydellinen ilo , kirjoittanut Charlie Papazian, 40-vuotias veteraani ja entinen pitkäaikainen presidentti Panimoyhdistys . Alun perin vuonna 1984 julkaistut useat käsityöläisten isoäidit luottavat kirjaan auttaakseen heitä käynnistämään imperiuminsa. Pidä askel askeleelta -oppaiden ja yksinkertaisesti ymmärrettävän tieteen ja prosessien taustalla olevan perustelun avulla sitä kotibrewing-raamatullasi.

Charlie Papazian Homebrewingista

Vaihe 2: Osta materiaalisi

Hanki perussuodatinpakkaus varmistaaksesi, että sinulla on kaikki tarvitsemasi alusta alkaen, kuten hydrometri ja ilmalukko. Löydät ihanan valikoiman aloituspaketteja yrityksiltä, ​​kuten Pohjoinen panimo , Keskilännen tarvikkeet , Juomatehdas ja Koti panimotarvikkeet .

Jotkut sarjat sisältävät ainesosia, kun taas toiset ovat vain laitteita. Jos ostat vain laitteille tarkoitetun pakkauksen, harkitse myös reseptisarjan ostamista, joka on saatavana myös yllä mainituista sivustoista, joten sinulla on kaikki ensimmäisen reseptisi komponentit yhdessä laatikossa. Kun olet saanut käsityksen prosessista, voit kokeilla ja hankkia erikoistuneita ainesosia ja laitteita omille reseptiluomuksillesi yksitellen, mutta parasta on aloittaa helpommalla, ennalta mitatulla, kokeillulla ja todellisella ale-pohjaisella reseptillä. märkä.

Uutepohjainen pakki on hyvä paikka aloittaa. Voit siirtyä osittaiseen tai täysjyväiseen reseptiin, kun olet ymmärtänyt panimon perusteet. Sinun on myös pidettävä kiinni ale-olut-tyylistä aloittaaksesi, koska fermentointi lager-hiivalla vaatii paljon hallitumpia, kylmempiä olosuhteita, jotka ovat paljon monimutkaisempia kuin ale-pohjaiset fermentit. Reseptit, kuten Tuore Squished IPA tai Caribou Slobber Ruskea Ale ovat hyviä ensimmäisen ajon vaihtoehtoja.

Vaihe 3: Puhdista ja puhdista

Kuva: Michael Delaporte

Nro 1 syy, miksi kotiruokasi menee rikki (lue: haju kuin vaippa), on pöly, likahiukkasia, bakteereja tai muita hiukkasia, kuten luonnossa esiintyvä hiiva, on tunkeutunut eräsi tai pulloihisi. Jotta näin ei tapahtuisi, sinun on pestävä ja huuhdeltava kaikki laitteesi hulluna ja puhdistettava kaikki, jotka joutuvat kosketuksiin oluenmassan kanssa kiehumisen jälkeen.

Useimmissa aloituspaketeissa on eräänlainen puhdistusaine, mutta et voi koskaan mennä pieleen pitämällä astiaa B-Brite tai Tähti San ympärillä, vain siinä tapauksessa. Täytä iso Tupperware-astia liuoksella, heitä kaikki, mitä siihen käytetään, anna sen liota, huuhtele ja olet valmis rokkaamaan.

Vaihe 4: Keitä

Kuva: Michael Delaporte

Nyt olet vihdoin valmis ruoanlaittoon, mutta lue koko resepti läpi ennen panimosi käynnistämistä ja anna kaikkien ainesosien mitata ja olla käytettävissä. Sekoittaminen tavaroiden lisäämiseksi lisää saastumisriskiä ja häiriötekijä voi myös johtaa ylikuumenemiseen - yksisuuntainen lippu kauheaan olueseen. Luota meihin. Ole järjestäytynyt ja valmistautunut, kuten kokki, kaikella omalla paikallasi.

Vaihe 5: Sokki ja sekoitus

Kuva: Michael Delaporte

Keittämisen jälkeen sinun on jäähdytettävä vierre kiireessä, jota kutsutaan myös järkyttäväksi. Tämä tapahtuu ennen kuin voit lisätä hiivan. Sinun kannattaa tehdä tämä mahdollisimman nopeasti ja siististi, jotta vältetään ei-toivottu pilaantuminen tai saastuminen.

Kun vierteesi on kiehumassa, valmistele jäävesihauteesi pesuallasasi. Kun olet poistanut lämmön, upota kattila veteen päästämättä mitään sisälle, jotta vierre jäähtyy nopeasti. Kun vierre saavuttaa sopivan lämpötilan reseptisi tai käytetyn hiivan määrittelemällä, siirrä se käymisämpäriin. Sekoita voimakkaasti puhdistetulla vispilällä tai muulla välineellä ilmastamiseksi, sitten pistä (lisää) hiiva ja sekoita seos uudelleen.

Vaihe 6: Käyminen

Kuva: Michael Delaporte

Sulje fermentori ja kiinnitä puhdistettu ilmalukko kanteen. Tämä laite näyttää perustavanlaatuiselta, mutta on elintärkeää prosessille, koska se antaa hiilidioksidin poistua hiivasta muuntamalla käyvät sokerit alkoholiksi ja CO2: ksi, samalla kun se tarjoaa suojaavan esteen, joka estää kaiken kauhan ulkopuolisen kontaminaation pääsyn sisään. kuplien, jotka näet ja kuulet koko tulevan viikon, pitäisi lohduttaa sinua siitä, että kaikki menee suunnitelmien mukaan, hiiva toimii taikuudessaan ja käyminen on todellakin käynnissä.

Anna kauhan levätä häiriöttömästi 7–10 päivää käytetyn hiivan ihanteellisessa lämpötilassa, joka on yleensä noin 68–72 ° F ale-hiivojen kohdalla. Kaikki merkittävät lämpötilan vaihtelut suositeltujen rajojen ulkopuolella voivat heikentää tai vahingoittaa hiivan toimintaa tai tuottaa epämiellyttäviä ominaisuuksia lämpimämpiä käymisiä varten.

Kun ensisijainen käymisjakso on päättynyt, reseptistäsi ja laitteistostasi riippuen, voit sitten siirtää nesteen lasiautoon varaamalla oluen pois käytetystä hiivasta ja pensasta, mikä tarkoittaa sedimenttiä, joka kerääntyy ämpäriin, ja sinetöidä toisella desinfioidulla ilmalukolla sekundääristä käymistä tai käsittelyä varten. Olut lepää siellä ainakin noin viikon, vaikka taas ikääntymissuositukset vaihtelevat oluen tyylin ja reseptin mukaan.

Vaihe 7: Lisää sakeet, pullo, hyllyt ja sippi

Kuva: Michael Delaporte

Olet nyt kotikaupungissa. Valmistaudu toiseen desinfiointikierrokseen - tällä kertaa kaikki pullot, korkit, sifoni, pullojen täyttövälineet ja siirtoputket. Säilytä puhtaat pullot koteloissa, laatikoissa tai muissa säilytyslaatikoissa, jotta niitä voidaan helposti siirtää, kun olet täyttänyt ne.

Ennen pullotusta sinun on lisättävä fermentoitavaa sokeria, jotta jäljellä oleva hiiva voi luoda hiilidioksidia. Pohjustukseksi kutsuttu, tämä voidaan saavuttaa useilla menetelmillä tai ainesosilla, kuten maissisokerilla. Jälleen olutpakkauksen tulee olla pohjustusaineesi kanssa. Kun hienosäätät prosessiasi ja menet syvemmälle kotitekoiseen reikään, huomaat muita vaihtoehtoja kokeilla pohjamaalina, kuten hunajaa, melassia, agave-mettä tai jopa vaahterasiirappia.

Kun olut on pohjustettu ja pullot täytetty, valmistaudu käyttämään pieni kyynärrasva rasvapullon ja joidenkin kruunun korkkien kanssa. Pro-vinkki: harkitse työskentelyä hieman tarttuvalla pinnalla tai kevyesti kuvioidun hyllysuojuksen käyttöä pullojen alla korkkiessasi, jotta vältät tahattoman liukastumisen pullon pohjalta sinetöittäessäsi sitä. Kumppanin saaminen tämän vaiheen aikana voi myös auttaa valtavasti.

Kun kaikki on suljettu, siirrä pullot pimeään paikkaan ja säilytä lämpötilassa. Pari viikkoa myöhemmin olut on hiilihapotettu ja valmis nauttimaan.

Teit sen! Kippis ensimmäiselle kotitekoiselle oluellesi!