'Minun pitäisi tallentaa se.'

Monet viinin ystävät ovat lausuneet nuo sanat aiemmin, ja todennäköisesti monet sanovat ne uudestaan. Tiesin, että olin aikoinaan yksi pahimmista rikoksentekijöistä ja varasin lukemattomia arvokkaita pulloja täydelliseksi tilaisuudeksi kuluttaa niitä. Mutta tämä optimaalinen aika ei perustunut viinin kypsyyteen tai kehitykseen - en ollut kellarissa.

Keräsin.

Minulle oli harvoin oikea aika antaa periksi suuruudelle. En voinut sallia itselleni kokemusta nauttia upeasta viinistä ilman merkittävää tilaisuutta, erityistä vierasta tai muuta suurta syytä, joka ansaitsee sen herkullisen panoksen.

Jostain syystä, en uskonut olevani tarpeeksi hyvä nauttimaan upeasta viinipullosta esimerkiksi tavallisella vanhalla tiistai-illalla yksinkertaisen grillatun juuston tai rento juustohampurilaisen kanssa. Kaikkien oli oltava dekadentteja ja upeita - ruoka, tilaisuus, yritys - aivan kuten odotin asianmukaista kellaroidtua, optimaalisesti vanhentunutta viiniä.

Olin kellarissa kaikki 'yhden päivän', joita ei ehkä edes tule.

Onneksi tajusin, että kaikki säännöt ja odotukset olivat yksinkertaisesti naurettavia. Pitkän työpäivän jälkeen palasin kotiin, katsoin kellarini hakemaan jotain 'hyväksyttävää' juotavaa torstai-iltana, ja ajattelin pitkään ja kovasti siitä fantastisten pullojen määrästä, joka tuijotti minua kasvoihin kulkiessani niiden yli kaikki 'liian hyväksi'.

Mitä helvettiä odotin todella? Oliko niin monta kertaa, että minun piti pitää näitä pulloja?

Pikaopas kotiviinikokoelman perustamiseen

Enkö minä itse ole tarpeeksi hyvä syy nauttia hienoa viiniä?

Juuri silloin ja siellä päätin, Tottakai olen !

Nyt? Olen vapaa. Juon mitä haluan, milloin haluan. En tarvitse tilaisuutta avata yli 50 dollarin viinipullo tai jotain, jota olen ikääntynyt viisi tai kymmenen vuotta. En tarvitse 'hienoa' ateriaa hyvän viinin nauttimiseksi. Voin yhtä helposti nauttia kypsästä Brunellosta juuston ja kekseillä kuin voin hyvän, mehukas pihvi.

Kerää rakastamasi ja kypsennä se mieltymyksesi mukaan, mutta vältä hyvyyden vuoksi kasaantumista.

Ja vaikka rakastan jakaa hienoa vinoa suuren ystävän, perheenjäsenen tai muun merkittävän kanssa, mielestäni olen tarpeeksi hyvä nauttimaan myös erityisestä pullosta, varsinkin näinä koettelemina aikoina, jolloin meidän kaikkien on arvostettava mitä iloa voimme aina kun voimme.

Lisäksi mielestäni kaikkien pitäisi liittyä kanssani juhlimaan viininkeräyksen työn hedelmiä joka päivä valitset. Rakenna kellari, kerää rakastamasi ja kypsennä se mieltymyksesi mukaan, mutta hyvyyden vuoksi vältä kasaamista mitä tahansa, jos yksi päivä. Vapauta leimat ja pakotteet, joita niin monilla viinin ystävillä on, ja ymmärtävät, että ansaitset aina nauttia kokoelmasi parhaasta, milloin tahansa.

Emme tarvitse sitoutumista Samppanja , portti Cali Cabille tai Ystävänpäivä ostereille ja Montrachet . Keskiviikko-ilta on minulle tarpeeksi hyvä syy.