Mallas tai panimolle jalostetut jyvät ovat kriittisiä a olutta tyyli. Viljalasku tuottaa lopputuotteelle aromia, makua, suuhun, pään pidättymistä ja väriä.

Valitettavasti mallas on humalan varjossa. Sen ohittaminen on kuitenkin virhe. Edellä mainittujen ominaisuuksien lisäksi se tarjoaa myös fermentoituvat sokerit, jotka luovat alkoholia.

Panimoon soveltuvat jyvät käyvät läpi useita vaiheita ennen kuin ne ovat valmiita kastelemaan soseeksi. Sadonkorjuun jälkeen jyvät varastoidaan, liotetaan ja itetään tai itetään, mikä valmistaa yksittäiset ytimet panimoon. Sitten mallasosat kuivataan jyvät uunissa tai paahtimossa, kovetetaan ja lähetetään panimoihin.

Tuore mallaspussi on kuin maali ja kangas kaikki yhdessä, valmis panimolle luomaan taidetta.

Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää aloittaaksesi kotitekoista jo tänään

Vehnä ja kaksirivinen ohra ovat suosituimpia panimojyviä niiden saatavuuden sekä niiden tarjoamien vilja- ja leivomaustojen ansiosta. Vehnä löytyy suosittujen saksalaisten ale-tyylien, kuten hefeweizen, ja amerikkalaisten standardien, kuten Samuel Adams Boston Lager, viljalaskusta.

Maissa on lisääntynyt mikrohiomakoneiden määrä, jotka toimittavat erikoisuus- ja paikallisia viljoja panimoille.

Yhä useampi panimo lisää merkintöihinsä tietoja oluen viljalaskusta, ja muutaman avainsanan tunteminen voi auttaa sinua ymmärtämään paremmin sen makuja ja aromeja.

Karamellimaltat antavat makeutta. Paahdetut mallaset antavat nimensä, mutta voivat myös lisätä kahvia, suklaata ja toffeja. Ruis antaa oluelle mausteisuutta, kun taas durra antaa pähkinäisiä ja maanläheisiä muistiinpanoja.

Maissi voi asianmukaisella käytöllä lisätä maalaismaisen maun. Special B on mallas, jota käytetään monissa Belgialaiset oluen tyylit . Sillä on vankka sokerimaku sekä kuivatut hedelmät, kuten rusina.

Kauran suosio on kasvanut New England -tyyliset IPA: t koska ne lisäävät ruumiin. Vehnä on myös suosittu tyylillä sen antaman tekstuurin ansiosta.

Myös savustettuja maltaita on. Niiden maku ja aromi voivat olla polarisoivia, mutta portterin tai helvetin pehmeässä, tuhkassa, puumaisessa aromissa on kauneutta.

Tuore opas oluen humalalle

Vaikka suurin osa Keskilännessä kasvatetusta viljasta on tarkoitettu ruokaan tai rehuun, oluen tuotannolle varattu osuus on tärkeä. Ilman sitä meillä ei olisi olutta, kuten tunnemme ja rakastamme sitä.

Mallas ansaitsee ainakin palan kunnioitusta, kun nautit tuopista.