Fanit teräviä, suolaisia vaaleanpunainen tulisi tutustua Italian runsaiden kauniiden vaaleanpunaisen sävyn tarjouksia. Vaikka aiemmin se ei ollut yleistä suuressa osassa maata, tuottajat pohjoisesta etelään ovat tehostaneet tähtituotantoa ruusuviinit kotimaisista ja kansainvälisistä rypäleistä. Tyylejä ja nimityksiä on useita, mutta parhaat ovat kirkkaita, eloisia ja kuivia. Tässä on huijausarkki parhaille rosatoille. - Kerin O'Keefe

Vasemmalta oikealle: Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto Le Fraghe 2018 Ròdon ja Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) / Kuva: Ashton Worthington

Veneto

Gardajärven ympärillä, missä Veneto ja Lombardia alueiden lähentyminen, rosaton tuotanto on pitkäaikainen perinne. Paikallisesti tunnettu Chiaretto, joka tarkoittaa 'vaaleaa' tai 'vaaleaa', valmistettiin ensimmäisen kerran alueella vuonna 1896, mikä tekee alueesta yhden vanhimmista ruusutuotantoalueista Italiassa.

Siellä rosaton tunnetuin nimitys on Bardolino Chiaretto. Se nimettiin äskettäin Chiaretto di Bardolinoksi, joten pulloissa voi olla kumpi tahansa nimitys. Viinit valmistetaan yksinomaan Veronan maakunnassa kasvatetuista punaisista rypäleistä.

Corvina on tärkein käytetty lajike, sekoitettuna Rondinellan tai Molinaran kanssa, kaikki rypäleet, joita käytetään myös Amaronessa, Valpolicellassa ja Bardolino alueen klassisille punaisille.

Vielä viisi vuotta sitten suurin osa viininvalmistajista hankki Bardolino Chiaretton 'verenvuodattaen' punaviiniensä rypälemehua. Tekniikka, nimeltään verenvuoto ranskaksi ja verenvuodatus italiaksi, jotka molemmat tarkoittavat verenvuotoa, ottaa osan punaisesta rypälemehusta lyhyen kosketuksen aikana ihojen ja siementen kanssa, jotka fermentoidaan erikseen ruusun vuoksi. Kriitikot väittävät, että tekniikan todellinen tarkoitus on luoda väkevämpiä punaviinejä, ja tuloksena olevat rosatot ovat yksinkertaisesti sivutuotteita.

Vuonna 2014 Bardolino-konsortio käynnisti niin sanotun Rosé Revolutionin. Kampanja kannusti tuottajia valmistamaan vaaleamman, tuoreemman Chiaretton vaatimalla erityisesti rosatolle kasvatettujen rypäleiden käyttöä yhdessä aikaisempien sadonkorjuujen kanssa happamuuden ja viininvalmistuksen säilyttämiseksi, kuten valkoviinit, vähäisellä ihokosketuksella. Se on johtanut elävämpiin, vaaleampiin Chiarettoihin, joissa on kukka-, punainen marja-, sitrus- ja mausteaistia.

Mutta kaikki eivät ole hylänneet salasanaa. Matilde Poggi, omistaja ja viininvalmistaja Le Fraghe , on yksi merkittävistä Chiaretto-tuottajista, joka ylläpitää perinteisen tekniikan käyttöä. Hän sallii kuuden tunnin ihokontaktin kahdelle kolmasosalle ikonisesta Chiaretto Rodonista.

'Pidän salassasta', hän sanoo. 'Minusta se tekee rosatoista entistä rakenteeltaan ja monimutkaisemmilta.' —K.O.

Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto 17 dollaria, 91 pistettä. Kutsuvat kukka- ja luonnonmarja-aromit sekoittuvat kasvitieteellisten yrttien tuulahduksiin. Suolaisella, virkistävällä kitalalla granaattiomenan, mehukkaan vaaleanpunaisen greipin ja kermaisen valkoisen persikan mukana on kirpeää happamuutta. Se sulkeutuu suolaliuoksella. de Grazia Tuonti LLC. - K.O.

Le Fraghe 2018 Ròdon (Bardolino Chiaretto) 16 dollaria, 91 pistettä . Tämä luonnonmukaisesti viljellyn Corvinan (80%) ja Rondinellan (20%) sekoitus, tämä tyylikäs rosato avautuu houkuttelevilla kevätkukan, aromaattisen yrtin, kypsä persikan ja leivonnaisen mausteen tuoksuilla. Sileä, kirkas ja mehukas, suolainen, helppo juominen kitala tarjoaa villinpunaisen marjan, mandariinikuoren ja ripaus valkoista pippuria kirpeän happamuuden lisäksi. Oliver McCrum -viinit. Toimittajan valinta . - K.O.

Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) 16 dollaria, 90 pistettä . Tyylikäs ja elinvoimainen, sillä on houkuttelevia valkoisen ja keltaisen kevätkukan, luonnonmarjan ja keltaisten kivihedelmien aromeja. Mehevä maku on rakenteeltaan enemmän kuin useimmat Chiarettot, ja se tarjoaa hapankirsikkaa, mehukasta mansikkaa, hunajamelonia ja ripaus maustetta ennen raikasta, kuivaa pintaa. Elixir-viiniryhmä. Toimittajan valinta . —K.O.

Vasemmalta oikealle: Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Toscana) Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) ja Terre di Talamo 2018 -pianopiano Rosato (Toscana) / Kuva: Ashton Worthington

Toscana

Rosaton tuotanto vuonna Toscana , joka on yksi Italian tärkeimmistä punaviinialueista, on lähtenyt lentoon viime vuosien aikana. Tuottajat käyttävät lukuisia rypäleitä, jotka ovat peräisin jaloista, syntyperäisistä Sangiovese kansainvälisiin lajikkeisiin, kuten Cabernet Sauvignon .

Vaikka jotkut viininvalmistajat käyttävät salasasomenetelmää luodakseen kirkkaan vaaleanpunaisia ​​ruusuja, joilla on rakenne, yhä useampi tuottaja korjaa rypäleitä nimenomaan käsittelemään raikkaita, energisiä tarjouksia muilla tuotantomenetelmillä, jotka käyttävät vain vähän ihokosketusta.

Sangiovesen korkea happamuus tekee rypäleen erittäin mukautuvaksi erilaisiin viininvalmistustekniikoihin. Parasta ja tuoreinta valmistetaan kuitenkin rosatonolle tarkoitetuilla Sangiovese-viinirypäleillä, ei minkäänlaisella punaviinillä.

'Päätimme tehdä rosaton Sangiovesella, koska rypäleen ainutlaatuinen kyky tulkita terroirimme tarjoaa hienovaraisuutta, suolaisia ​​makuja ja mineraaleja', kertoo Nicola Cantoni, omistaja ja viininvalmistaja Fibbianon maatila , joka sijaitsee Pisan ympärillä olevilla kukkuloilla. 'Tehdäkseen aitoa rosatoa poimimme rypäleet aikaisin ja viinin erillään.'

Sillä välin, ennen kuin kansainvälisillä lajikkeilla tuotetut punaviinit nousivat, Bolgheri osoittautui melkein kaikille valkoisiksi ja ruusuiksi. Rosato Bolgherista Alkuperänimitys (DOC) on elinvoimainen ja suolainen, johtuen suurelta osin nimityksen rannikkoalueesta. Kansainvälisiä punaisia ​​lajikkeita käytetään enimmäkseen, vaikka jopa 50% Sangiovese voidaan sisällyttää.

'Meren läheisyyden ja melkein jatkuvan tuulen ansiosta ilmasto pysyy tuoreempana kuin muut Toscanan rannikkoalueet, joten Bolgherissa on mahdollista valmistaa korkealaatuista, tyylikästä ruusua', sanoo Campaniassa toimivan presidentin Antonio Capaldo. Feudi di San Gregorio , joka osti Toscanan kartanon Campo alle Comete vuonna 2016. Viininvalmistuslaitoksen rosato alkaa viinitarhalta tuoreuden vuoksi poimittujen kansainvälisten rypäleiden sekoituksesta. - K.O.

Pikaopas rosé-viiniin

Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Toscana) 22 dollaria, 91 pistettä . 100% Sangiovese-rosé, tämä avautuu kutsuvilla luonnonmarjojen, grillattujen yrttien ja kulinaaristen mausteiden tuoksuilla. Kirkkaalla, suolaisella kitalaella vihjeitä jauhettua neilikkaa ja valkopippuria korostavat mehukas punainen kirsikka, valkoinen persikka ja sitrus, kun taas kirkas happamuus antaa sille kirpeän lopputuloksen. Käsityöläiset kellarit. —K.O.

Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) 23 dollaria, 90 pistettä . Merlotista, Cabernet Sauvignonista ja Syrahista valmistettu tuore, kirpeä rosato tarjoaa mehukkaita punaherukan, mustan kirsikan ja vadelman makuja. Valkoisen pippurin ja Välimeren yrttien muistiinpanot korostavat hedelmäisiä makuja. Vias Tuonti. Toimittajan valinta . —K.O.

Terre di Talamo 2018 -pianopiano Rosato (Toscana) 18 dollaria, 90 pistettä . 50-50-50 sekoitus Sangiovese ja Cabernet Sauvignon, tämä suolainen rosato avautuu kutsuvilla marjoilla, kasvitieteellisillä yrtteillä ja ripaus mausteella. Nenä heijastaa, mehukas kitalaki työntää kirsikkaa, punaherukkaa, sitrushedelmiä ja hieman inkivääriä kirpeän happamuuden ohella. Michelangelo-valinnat. Toimittajan valinta . - K.O.

Vasemmalta oikealle: Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d'Abruzzo) De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d'Abruzzo) ja Fantini 2018 Cerasuolo d'Abruzzo / Kuva: Ashton Worthington

Abruzzo

Apenniinien ja Adriadienmeren huipun välissä sijaitseva hotelli Abruzzo mäkiset ja rannikkoalueiden viinialueet soveltuvat hyvin Montepulciano rypäleen. Alueen tärkein lajike on punaviinituotannon painopiste Montepulciano d'Abruzzo , mutta rypäleestä valmistetaan myös rohkeita, kirsikka-värisiä rosatoita Cerasuolo d'Abruzzo .

'Cerasuolo d'Abruzzon alkuperä liittyy tiukasti Montepulciano d'Abruzzon alkuperään', kertoo viininvalmistaja Concezio Marulli Zaccagninin viinitila , viinitila, joka on tuottanut Cerasuolo perustamisestaan ​​lähtien vuonna 1978.

Aiemmin viljelijät käyttivät samoja viinirypäleitä erityyppisten viinien luomiseen porrastetusti.

'Ensimmäinen juominen valmis viini oli Cerasuolo, joka oli valmis muutaman viikon kypsymisen jälkeen, ja toinen punaisena versiona rubiininpunaisella värillä', hän sanoo.

Cerasuolo, joka tarkoittaa kirsikkaa, viittaa tyypilliseen viinin sävyn sävyyn, joka on seurausta Montepulcianon rypäleen kuoressa olevista rikkaista pigmenteistä. Rypäleille tehdään tyypillisesti lyhyt muutaman tunnin maseraatiojakso ennen rypälemehun ja mehun erottamista. Viinit ovat usein rikkaita värejä ja hyvin rakenteeltaan kehystäviä tanniineja ja kirpeää happamuutta, runsaasti kirsikka-, marja- ja yrtti-makuja. Huippuesimerkkejä voi nauttia muutama vuosi pullotuksen jälkeen, mikä tukee juomien nyt ruusujen trendiä.

Vaikka Abruzzon punaviinit on otettu hyvin vastaan ​​alueen ulkopuolella, sen vaaleanpunaisen sävyn tarjouksia on perinteisesti arvostettu ja kulutettu paikallisella tasolla.

Cerasuolo d'Abruzzo DOC: n perustaminen vuonna 2010 auttoi tyyliä tunnustamaan maailmanlaajuisesti, ja se on sittemmin saanut mainetta yhtenä parhaista italialaisen rosaton parhaimmista nimityksistä. —Alexander Peartree

Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d'Abruzzo) 18 dollaria, 91 pistettä . Villimansikka- ja yrtti-aromilla on nenässä pieni balsamireuna. Maku on hyvin pyöristetty ja mehukas, ja siinä on herkullisia punaisia ​​kirsikka- ja mansikkamakuja, jotka on hiottu kirkkaalla happamuudella ja likaisella märällä kivellä. Kirsikan ihon supistuminen merkitsee sulkeutta, laajentaen hedelmien makuja keskipitkäksi. ViinitU. Toimittajan valinta . - A.P.

De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d'Abruzzo) 30 dollaria, 91 pistettä . Korkean sävyiset mansikan, murskatun kirsikan ja jauhetun kiven aromit häikäisevät tämän ruosteisen vaaleanpunaisen värisen viinin nenässä. Maku sisältää runsaasti tangoa ja energiaa, karpalo- ja kirsikkanahan makuja elävöittää märkä kalkkikivi. Punaiset omenankuoren tanniinit tarjoavat pehmeän rungon kaikelle, ja ne nousevat maaliin tarjotakseen viimeisen kireyden. Grand Cru -valinnat. - A.P.

Fantini 2018 Cerasuolo d'Abruzzo 13 dollaria, 89 pistettä . Kirkkaan sokeroidun vesimelonin ja vaaleanpunaisen greipin aromit koristelevat tämän neon-vaaleanpunaisen Farnese-ryhmän rosaton nenää. Se on tekstuurinen ja pehmeä kitalaen tulossa, mutta tanniinien huntu tarjoaa vankan kehyksen kirsikan, melonin ja sitrushedelmien makuun. Puhdistava happamuus nousee maaliin, mikä luo virkistävän kokonaiskokemuksen. Empson USA Ltd. Paras osto . - A.P.

Vasemmalta oikealle Cantine Menhir 2018 numero 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) ja Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) / Kuva: Ashton Worthington

Puglia

Tämä etelä-italialainen alue on osoittautunut vieraanvaraiseksi rosatolle loputtoman turkoosin rantaviivan, joka on täynnä valkoisia hiekkarantoja ja hiljaisia ​​merenrantakaupunkeja. Vaikka tunnelma on Puglia Voi olla rento, viinit ovat vakavia. Rosaton tuotanto juontaa juurensa yli 75 vuotta, ja ensimmäinen kaupallinen pullotus johtuu Leone de Castrisin viisi ruusua . Tämä ei selvästikään ole ohimenevä villitys.

Vaikka alue kasvattaa laajan valikoiman kotimaisia ​​ja kansainvälisiä punaisia ​​viinirypäleitä rosato-tuotantoon, parhaita esimerkkejä ovat Negroamaro-pohjaiset pullotukset. Lajike tarjoaa sekä rakenteen että kirkkaan happamuuden, mikä on avain laadukkaalle ruusulle. Viinirypäle ei kuitenkaan yksin pysty tarjoamaan täydellistä pakettia.

'Susumaniellon lisääminen seokseen pehmentää Negroamaron ankarampia muistiinpanoja, etenkin sen happamuutta', kertoo Marco Mascellani, Cantine Menhir Salento , viitaten hänen Numero 0-pullotukseensa Salenton niemimaalta.

Susumaniello ja Malvasia Nera, toinen yleinen sekoitus rypäle, sisältävät runsaasti antosyaaneja tai pigmenttejä, jotka antavat viineille korallipunaisen sävyn. Nämä kaksi lajiketta tuottavat myös hedelmäisiä ja kukkaelementtejä, jotka auttavat pyöristämään sekoitusta ja johtavat rohkeisiin mutta tasapainoisiin rosatoihin.

Kauempana sisämaassa on Castel del Monten nimitys. Alueen sisällä Castel del Monte Bombino Nero Alkuperänimitys ja taattu (DOCG), joka perustettiin erillisenä nimityksenä suuremmasta nimityksestä vuonna 2011, on Bombino Neron rypäleen koti. Se on myös yksi Italian ainoista yksinomaan rosatolle omistetuista DOCG: stä.

Bombino Nero on ohutkuorinen rypäle, jonka kypsä kypsyy epätasaisesti. Tämä johtaa korkeaan happamuuteen ja alhaiseen sokeriin, jotka molemmat ovat tervetulleita ominaisuuksia rosatotuotannossa. Lajikkeesta valmistetut viinit ovat tyypillisesti röyhkeitä ja hedelmäisiä mansikka- ja vesimeloni-aromeissa, mikä tekee niistä erittäin saatavissa ja helposti nautittavissa. - A.P.

Aloittelijan opas Sisilian viineille

Cantine Menhir 2018 numero 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) 15 dollaria, 90 pistettä . Tämä eloisa koralli-vaaleanpunainen rosato on sekoitus 70% Negroamaroa ja 30% Susumanielloa. Nenä tarjoaa korotettuja gardenian ja ruusun aromeja, ja puristettu vaaleanpunainen greippi antaa raikkauden. Se on kevyt, mutta kirkkaan makuinen terävillä sitrus- ja melonimakuilla. Keskipalassa on miellyttävä kermaisuus, joka johtaa greipin kuoren suudelmaan maaliin. Francoli USA. Paras osto . - A.P.

Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) 13 dollaria, 88 pistettä . Tämä Negroamaron saignée tarjoaa kauniita greipin, valkoisten kukkien ja mansikan aromeja nenässä. Se on silkkinen, ja siinä on kermanvärisiä punaisia ​​hedelmiä, mutta sitä tukee vain tarpeeksi happamuus pitääkseen sen virkistävänä. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Best Buy. - A.P.

Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) 15 dollaria, 88 pistettä . Tämä Bombino Nero rosato on häpeämättömästi hedelmäinen nenässä ja kitalaessa vesimeloni-, greippi- ja mansikka-sävyillä. Se on pehmeä, rento sippi, joka varmasti miellyttää monia suoraviivaisella vetovoimallaan. Montcalm-viinien tuonti. —A.P.

Vasemmalta oikealle Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) Cottanera 2018 Rosato ja Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sisilia) / Kuva: Ashton Worthington

Sisilia

Sisilian viinialue on Välimeren suurin saari kukoistava, eikä rosatotuotanto ole poikkeus. Sekä alkuperäisistä että kansainvälisistä rypäleistä valmistettuja pulloja tuotetaan sen maisemissa, ja niiden värit vaihtelevat vaaleasta sipulikuoresta syvän vaaleanpunaisiin. Ne voivat olla hedelmäisiä tai kukkaisia, mutta melkein kaikki esittävät suolaisen suolapitoisuuden.

Yksi saaren mielenkiintoisimmista viininviljelyalueista on Etna. Alue osoittautuu vilkkaaksi ja kiehtovaksi rosatoksi ainutlaatuisen alkuperäiskansojen rypäleiden, huiman viinitarhan korkeuden, tulivuoren maaperän ja voimakkaan auringonvalon ansiosta. Nämä tekijät yhdistyvät myös viileämpiin, kosteisiin kasvuolosuhteisiin verrattuna muuhun Sisiliaan.

Nerello Mascalese on syntyperäinen rypäle, joka toimii Etnan tyylikkäiden, hurmaavien rosatojen selkäranka. Se tuottaa teräviä muotoiluja, kun ne korjataan aikaisin ja viinoitetaan kuin valkoviini. Vaihtoehtoisesti usean tunnin ihokosketus tuottaa enemmän hedelmiä ja syvemmän värin.

Sisilian muualla tuottajat tekevät vaaleanpunaisia ​​tarjouksia Nero d'Avola sekä erilaisia ​​kansainvälisiä viinirypäleitä. Syrah on sellainen, joka näkyy usein erityisen hyvin.

'Monrealen alueella Syrah ilmaisee ainutlaatuisia ominaisuuksia maaperän syvyyden ja tuoreuden ansiosta', sanoo Alberto Tasca, toimitusjohtaja Almeritan tehtävä Sisiliassa. Se omistaa useita kartanoita saarella, kuten Sallier de La -kierros .

'Erityisesti Sallierin kartanolla lukuisat luonnolliset lähteet hoitavat maaperää, mikä tekee siitä erityisen sopivan Syrahille', hän sanoo. Viinitilan upouusi Syrah Madamarosé näyttää rakenteen, hienouden, tuoreuden ja tyypillisiä maustetuoksuja. Tai, kuten Tasca sanoo, 'lajikkeelle uskollinen rosato, mutta Välimeren tyyliin'. —K.O.

Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) 22 dollaria, 92 pistettä . Tuoksuva ja hienostunut, tällä rosatolla on houkuttelevat punaisen marjan, sitrushedelmien, villiyrtin ja nektariinin tuoksut. 90% Nerello Mascalese- ja 10% Carricante-seos, suolainen kitalaki antaa mehukkaalle mansikalle, hapankirsikalle, inkiväärille ja persikalle kirpeän happamuuden. Fysiologinen liuos sulkee maalin. Omniwines-jakelu. Toimittajan valinta . - K.O.

Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sisilia) 19 dollaria, 91 pistettä . Tämä ehdottoman herkullinen rosato avautuu houkuttelevilla aromilla espanjalaista luuta, villimarjaa ja merituulta. Sileä, suolainen maku suuttaa makupaloja mehukkaita vadelmia, vaaleanpunaisia ​​greippejä, valkopippuria ja suolaista mineraalituotetta tuoreen happamuuden ohella. Bourget-tuonti. Toimittajan valinta . —K.O.

Cottanera 2018 Rosato (Etna) 18 dollaria, 89 pistettä . Aromat espanjalaisesta luudasta, villimarjasta ja Välimeren pensaasta muodostavat nenän tälle vilkkaalle Nerello Mascalese rosatolle. Raikas, suolainen kitala tarjoaa kirsikkaa, mandariinia ja kasvitieteellisiä yrttejä kirkkaan happamuuden lisäksi. Alkuperäiskansojen valinnat. - K.O.