Olitpa juhlimassa ensimmäistä tai 30. vuotta, vuosipäivät ansaitsevat tunnustuksen. Ja jokaiselle virstanpylväälle suosittelemme valitsemaan pullon, joka edustaa sekä aikaa että herkullista monimutkaisuutta.

Pullossa kehittyvillä viineillä on hyvä tasapaino hedelmien pitoisuuden ja happamuuden välillä, plus tanniini punaisille tai sokeri kuiville ja jälkiruokaviineille. Vaikka 95% pulloista on tarkoitettu varhaiseen kulutukseen, loput 5% hyötyvät ikääntymisestä ja edustavat tuhansia viinejä eri alueilta, rypäleistä ja tyylistä. Jokaiselle löytyy jotain.

Kärki: Kun ostat vanhempia viinejä, ota yhteyttä hyvämaineiseen jälleenmyyjään tai osta ne suoraan kellarista. Tämä varmistaa aitouden sekä huolellisen varastoinnin ja käsittelyn pullon käyttöiän ajan. Luotettu jälleenmyyjä voi myös auttaa valitsemaan tilaisuuden varten oikean tuottajan.

Ensimmäinen vuosipäivä

Perinteinen pullo: Grower Champagne . Nämä viinit jäljittelevät ihmissuhteita. Jokainen tuottaja pulloi yksittäisen heijastuksen maastaan ​​ja muuttujista, jotka vaikuttivat satoon kyseisenä kautena, kaikilla persoonallisuudella. Tämä on toisin kuin iso Samppanja taloja, jotka etsivät tasaista tyyliä vuodesta toiseen.

Off-beat pullo: Muscadet . Tämä kuiva, mineraalivetoinen Loiren laakso valkoista pidetään edullisena aperitiiviviininä, jota voi nauttia ostereiden kanssa. Mutta joukko nuorempia tuottajia pyrkii viineille, joilla on enemmän luonnetta tekstuurin kautta, joko käyttämällä konkreettisia munia tai savi-amforeita ja keskittymällä enemmän terroiriin. Tulos antaa mahdollisuuden vivahteiden ja monimutkaisuuden kehittymiseen pullon ajan myötä. Ja rehellisesti sanottuna yksi vuosi on vasta alkua.

Kolmas vuosipäivä

Perinteinen pullo: Viognier Condrieulta . Huolimatta Viognierin suosiosta ympäri maailmaa, pieni Condrieun pohjois-Rhône-nimitys on edelleen rypäleen vertailuarvo. Valmistettu hieman pienemmissä määrissä, tämä täyteläinen viini reunustaa valkoisia kukka- ja mantelimuunnoksia, kohtalaista happamuutta ja viskoosia tekstuuria.

Voittamaton pullo: Rosé Bandolilta . Useimmat vaaleanpunainen pitäisi nauttia pian pullotuksen jälkeen. Mutta Provencessa on Bandol, ikääntyvän ruusun vertailuarvo. Valmistettu tyypillisesti sekoituksesta punaisia ​​rypäleitä, jotka sisältävät Grenache , Cinsault ja Syrah , alueellisten erikoisuuksien sisällyttäminen Mourvèdre lisää keskittymistä ja rakennetta, joka antaa viinille mahdollisuuden kehittyä pullossa.

Viides vuosipäivä

Perinteinen pullo: Valkoinen viininpunainen . Puun (ja laskujen) vuosipäiväksi paahtoleipää ranskalaisissa tynnyreissä vanhennetulla viinillä. Tämä klassinen valinta juhliin on tehty Chardonnay ja rakastettu eleganssistaan, monimutkaisuudestaan, vivahteistaan ​​ja satunnaisista sydänsärkyistään. Vaikka parhaat viinit, Premier Cru ja Grand Cru, alkaen Chassagne-Montrachet , Puligny-Montrachet ja Meursault voi ikääntyä monta vuotta, tärkeä Viininpunainen tuottaja sanoi äskettäin, että ennenaikaisen hapettumisen vuoksi hän ei ikääntä näitä viinejä yli viisi vuotta, kunnes ne ratkaisevat ongelman.

Off-beat pullo: Nerello Mascalese . Viimeisten kahden vuosikymmenen aikana viinimaailma on löytänyt tämän alkuperäiskansan punaisen lajikkeen, joka kasvaa Etnan vuorella Sisiliassa. Usein kuvataan risteytykseksi Burgundin (tyylikkyyden, tuoreuden ja punaisten hedelmien) ja Barolo (tanniinien ja rakenteen osalta) huipputuottajien kaaderi valmistaa nyt viinejä, jotka paranevat iän myötä. Löydä tanniinisella otteellaan viinejä, joiden kypsyysaste on vähintään viisi vuotta.

Getty

10. vuosipäivä

Perinteinen pullo: Riesling (Saksa, Itävalta, Alsace) . Ohita tina vanhentuneelle pullolle Riesling . Aromaattista valkoista rypäleä pidetään jaloina sen kyvyn vuoksi ikääntyä ja kehittää monimutkaisia, maanläheisiä makuja säilyttäen samalla tunnusomainen hajuste. Lajikkeen lävistävä happamuus on sen pitkän käyttöiän salaisuus. Parhaiden versioiden saavuttaminen kestää jopa 10 vuotta, ja monet niistä voivat parantaa paljon kauemmin. Katso klassisia alueita Saksa , erityisesti Moselviini ja Rheingau, samoin kuin Itävallan Wachau tai Elsassin Grand Cru - viinitarhoja Ranska .

Off-beat pullo: Soave . Italian Veneton alueella sijaitseva kuiva valkoinen on valmistettu Garganegan rypäleistä. Se voi ikääntyä kauniisti, kun tuottajat saavuttavat tasapainon tuoreuden ja keskittymisen välillä. Sitrushedelmien kuori, valkoiset kukat ja manteli antavat ikänsä kuiville pähkinöille ja hedelmänahalle menettämättä tulivuoren ja maaperän suolapitoisuuttaan. Ei vain herkullinen vaihtoehto, se on myös edullinen.

15. vuosipäivä

Perinteinen pullo: Punainen viininpunainen . Ompele kristalli (ellei se ole dekantteri) pullolle Burgundia. Hintojen noustessa pullosta huipputuottajaa on tullut erikoisen tapahtuman perimmäinen symboli. On syytä, että näitä viinejä ylistetään. He kummittelevat hajuvettä, tyylikkyyttä ja ajan ja paikan ilmaisua. Mutta jos tämä luokka sen kärjessä on taloudellisen ulottumattomissa, kuten monien viinijuomien kohdalla, kokeile Gevrey-Chambertinin, Vosne-Romanéen ja Chambolle-Musignyn ensiluokkaisia ​​viinejä, jotka vain maksavat pienen omaisuuden.

Off-beat pullo: Pinot Blanc Itävallasta . Toisin kuin valkoinen Viininpunainen , voit silti nauttia ikääntyneen ranskalaisen Chardonnayn kaltaisesta kokemuksesta Pinot Blanc . On syytä, miksi sitä kutsutaan Weissburgunder , Tai kirjaimellisesti 'valkoinen burgundi' Itävalta . Kun fermentoidaan ja / tai vanhennetaan tammessa ja annetaan sen kehittyä vuosikymmenen ajan, viini muuttuu kermaiseksi, pähkinäiseksi ja saa suolaisia ​​sieni-muistiinpanoja. Parhaat esimerkit tulevat maan itäosasta Burgenland ja Ala-Itävalta .

20. vuosipäivä

Perinteinen pullo: Barolo tai Barbaresco . Luoteis-Italian alueelta Piemonte , Nebbiolon alkuperäisviinirypäleet tuottavat jäljittelemättömiä viinejä Barolo ja Barbaresco . Molemmat ovat Valvotut ja taatut alkuperänimitykset (DOCG) -alueet, mutta jokaisella on hieman erilainen rypäleen otos. Barolo ilmenee usein voimakkaammin kuin sen tyylikäs sisar Barbaresco. Molemmissa korkea happamuus ja kiinteä tanniinirakenne auttavat Nebbioloa ikääntymään vuosikymmenien ajan. Etsi erinomaisia ​​vuosikertoja, kuten 2010 tai 2016, ja voit odottaa, että nämä viinit alkavat saavuttaa huippunsa 20 vuoden kuluttua. Jos vietät tänä vuonna, etsi jäljelle vuoden 98 vuosikerta, joka juo nyt kauniisti.

Off-beat pullo: Sagrantino di Montefalco . Toscanan vähemmän kuuluisa naapuri Umbria tuottaa viiniä paikallisesta rypäleen Sagrantinosta. Suurin osa viininjuojista ei ole kokenut Montefalcon vankkoja, tanniinipunaisia, koska ne eivät ole niin tunnettuja ja nuoruuden aikana melko mutkikkaita. Muutaman vuosikymmenen pullossa, ja murrosiän tiukka pito pehmenee kuivatuksi kirsikka-, tupakka- ja nahkahajuviiniksi, joka sopii täydellisesti juhlallisen Kobe-pihvin rinnalle.

Kuinka suunnitella viiniä häihisi

25. vuosipäivä

Perinteinen pullo: Grand cru Classé punainen Bordeaux . Epäilemättä Medoc tulisi palvella hopeapäivänä. Budjetista riippuen katso Grand Cru Classé -viinit tai luokitellut kasvut. Se auttaa juhlimaan 25 vuotta myös ylistetystä vuosikymmenestä, kuten 2000, 2005, 2009, 2010, 2015 ja 2016 ... Tai voit valita yhden nyt ja kellari se . Mikä suloinen palkkio 25 vuoden sitoutumisen jälkeen.

Voittamaton pullo: Coteaux du Layon . Tämä makea valkoviini nimitys Loiren laakso vaatii 100% Chenin Blanc . Se tuo suuren merkinnän arvoisille valkoisille: niittaava happamuus. Etsi suloisin, botrytis-tartunnan saanut Valinta jaloja jyviä , samanlainen mutta paljon halvempi kuin Sauternes. Sokerimassan kanssa maut, jotka alkavat murrosiässä aprikoosina, sitrushedelminä, kukina ja kvitteni, muuttuvat ikääntyessään kermanvärisiksi, trooppisiksi, hunajaisiksi ja pähkinäviksi. Kaksi pienempää erottuvaa nimitystä ovat Quarts de Chaume ja Bonnezeaux. Viimeaikaisiin erottuviin vuosikertomuksiin kuuluvat vuodet 2003, 2005, 2007 ja 2010.

30. vuosipäivä

Perinteinen pullo: Vintage Port . Douron laakso Satamatalot julistavat vuosikymmenen vain parhaina vuosina, vaikka toisinaan kaikki talot eivät ole samaa mieltä. Viinit valmistetaan tuottajan parhaista rypäleistä, tyypillisesti Cima Corgosta. Satama ikääntyy tynnyrissä muutama vuosi ennen pullotusta suodattamattomana ja puhdistamattomana tanniinin ja sekoittamattoman maun säilyttämiseksi. Tämä on ensisijainen tekijä sille, miksi näiden viinien kehittyminen ja yhdenmukaistaminen kestää vuosikymmeniä. Dekanttirituaali vain lisää tilaisuuden symboliikkaa.

Off-beat pullo: unkarilainen Tokaji Aszu . Tokajin alueelta peräisin olevia Unkarin jaloja makeita viinejä on tarjottu rojalteiksi kaikkialla Euroopassa satojen vuosien ajan. Vaikka viinin harrastajat rakastavat heitä, keskivertokuluttaja kohtelee pullon harvoin. Tiivistetty, hunajainen, kasvitieteellinen Tokaji, valmistettu valkoisista viinirypäleistä Furmintti , Hárslevelü ja Sárgamuskotály (keltainen muskotti), ovat yksi maailman herkullisimmista viineistä. Se on täydellinen lahja sinulle ja kumppanillesi, kun vietät kolme vuosikymmentä yhdessä.