Viinijuomat ja keräilijät ymmärtävät, että jotkut pullot paranevat iän myötä. Kellariin ja ikään olutta ei kuitenkaan ole niin levinnyt.

Se on järkevää, kuten suurin osa oluista on tarkoitus olla joi tuoretta . Voi olla myös vaikeaa selvittää, millä oluilla on ikääntymispotentiaalia.

'Jotta olut ikääntyy, sen pitäisi olla yksi kolmesta' S ': sta: vahva, hapan tai savustettu', sanoo Patrick Dawson , kirjoittaja The Beer Geek Handbook: Elä oluen hallitsemaa elämää , ja Vintage-olut: Maistajan opas panimoille, jotka paranevat ajan myötä .

Saatat joutua metsästämään löytääksesi olut joka hyötyy pienestä lisäajasta pullossa. Mutta Dawson sanoo, että siitä on tullut helpompaa.

'On paljon panimoita, jotka pitävät oluita pidempään, ja varsinkin näet ne tynnyriin vanhentuneina oluina, jotka mielestäni joskus ihmiset todennäköisesti unohtavat, että ne ovat jo vintage-oluita', Dawson sanoo.

Mitkä ovat oluen vanhenemisen edut?

Kuten vanhanaikainen viini , oluen ominaisuudet muuttuvat ajan myötä.

Tietyissä oluissa 'raskasta paahdettua suklaata voi muuttua hieman makeammaksi, hieman täyteläisemmäksi ajan myötä', kertoo John Holl, oluen toimittaja. Viiniharrastaja . ”Esillä voi olla joitain uusia makuja. Hapetus on varmasti sellainen, jossa olut voi alkaa ottaa vähän Sherry tai Satama Huomaa se yhdessä joidenkin muiden aromien ja makujen kanssa. Joten jokainen olut muuttuu eri tavalla ajan myötä. '

Kuten oluen, useimmat viinit on tarkoitettu kulutettavaksi muutamassa kuukaudet ostosta. Mutta vanhanaikainen viini kehittää uusia makuja, tai toissijaisia ​​tai kolmannen asteen muistiinpanot , kun se on viettänyt jonkin aikaa ikääntymiseen. Aivan kuin viini tanniinit kasvavat pehmeämmät ylitunnit, samoin oluen humala.

'Tyypillisesti aika täyteläinen maku, aika täyteläinen aromi', Holl sanoo. 'Joten, jos jokin on uskomattoman itsevarmaa, kun sinulla on se tuoretta, odota sen pienenevän tai pyöristyvän, kun sinulla on jonkin ajan kuluttua. Se on osa hauskaa. '

Pystysuorat maistelut

Jos olet koskaan tehnyt pystysuoraa viininmaistelua, tiedät, että se on tilaisuus nähdä, kuinka pullotukset voivat kehittyä ajan myötä. Joten, miksi ei pystyttäisi pystysuoraan maisteluun oluen kanssa?

Holl suosittelee, että maistat oluen, jonka aiot ikääntyä, kun se julkaistaan ​​ensimmäisen kerran, jotta sinulla olisi vertailupiste. Tällä tavoin 'voit avata pullon vuodessa, viidessä vuodessa tai mihin tahansa, ja vain nähdä, miten se kehittyy ajan myötä.'

Harvat oluet ikääntyvät jopa vuoden, saati viisi vuotta tai enemmän.

Miten ja milloin kellariolutta, selitetty

'Näet valtavan kehityksen [oluessa] vain nollasta kuuteen kuukauteen ja kuuteen kuukauteen vuoteen', Dawson sanoo. Joten pidä kiinni lyhyemmästä aikajanasta.

Jos et halua odottaa, toinen vaihtoehto on tynnyri-ikäinen hautua Sierra Nevadan tynnyri-ikäinen Narwhal . Etsi sitten 'uusi versio', kuten Sierra Nevadan Narwhal . Dawson sanoo, että tynnyrit antavat tammen kaltaisia ​​ominaisuuksia, jotka eivät liity ikääntymisprosessiin, mutta se on silti mielenkiintoinen vertailu.

Kuten viinin keräämisessä, voi olla vaikea löytää niin kutsuttua 'täydellistä hetkeä', jolla tämä erityinen pullo avataan.

'Sanon aina ihmisille, että on aina parempi erehtyä avaamalla [olut] liian aikaisin sen sijaan, että pitäisit kiinni', Dawson sanoo, 'Sama on viinin kanssa.'

Jos et ole varma oluen varallisuudesta, kysy joku panimosta tai pullokaupasta, kun ostat sen.

'Ellei panimo kerro toisin, on aina hyvä yrittää juoda jotain tuoretta julkaisupäiväänsä asti', Holl sanoo.

Jos haluat ikääntyä vahvaa olutta

Oluen alkoholipitoisuudella on keskeinen rooli sen ikääntymisessä. Joten Hollin mukaan haluat löytää oluen, jonka pitoisuus on vähintään 8%.

Raskaat, viileät oluet sisältävät Sierra Nevadan Bigfoot Barleywine , julkaistaan ​​vuosittain tammikuussa. Panimo on jopa tarjonnut pystysuorat pakkaukset ”Sen ohranviini, jonka avulla kuluttajat voivat kokeilla aiempia vuosia uuden julkaisun kanssa. Ajan myötä huomaat, että oluen humala on täyteläinen ja lisää karamelli- ja toffesäveleitä syntyy Sierra Nevadan mukaan.

Mukaan Viiniharrastaja arvostelut , Sierran ohrawine on kypsä ikääntymiseen, ja siinä on 'rikas, maltainen ydin ensimmäisessä siemauksessa, mutta pian sen jälkeen, kun se on siirtynyt humalapitoisiin makuihin tahmeaa sitrusöljyä ja mäntyhartsia, jotka jatkuvat pitkään maaliin'.

Siellä on myös Goose Island Bourbon County Stout , julkaistaan ​​vuosittain Musta perjantai .

Goose Islandin mukaan sitä voidaan vanhentaa jopa viisi vuotta, vaikka voit myös juoda haudun heti. Jos vanhennat sen, Goose Island sanoo, että panimosta kehittyy 'mantelimainen pähkinäinen'. Saatat myös havaita kuivattujen hedelmien muistiinpanoja ja 'havaitun alkoholin täyteläisyyttä', koska stout viettää enemmän aikaa pullossa.

Koska nämä ovat vuosittaisia ​​julkaisuja, voit varastoida panimon, ikääntyä niitä eri ajanjaksoina ja näyte heistä nähdäksesi niiden kehityksen.

Jos haluat ikääntyä olutta, joka ei ole aivan niin raskasta

Jos stoutit tai ohraviinit eivät ole suosikkisi, etsi 'mitä tahansa Belgiasta ja jonka etiketissä on sana lambic', Dawson sanoo. Rodenbach Grand Cru , joka on kypsytetty tammitynnyreissä, on suuri ikääntymispotentiaali, hän sanoo.

Vaikka se ei olekaan lambic, 'Rodenbach Grand Cru on eräänlainen kuin makea ja hapan olut, ja sillä on enemmän viinimäisiä ominaisuuksia, paljon enemmän hedelmällistä', Dawson sanoo.

Holl sanoo, että belgialainen panimo Orvalin luostari yksinäinen olut voi ikääntyä.

Ohrawine on usein unohdettu ikäkelpoinen olut

'Se on panimo, joka on ollut olemassa ikuisesti tyylillä, joka tunnetaan ympäri maailmaa, mutta he tajusivat, että viisi vuotta on eräänlainen makea paikka kyseiselle oluelle', hän sanoo.

Orvalin mukaan panimon pullotuspäivä tulee olemaan etiketissä , joten voit suunnitella milloin haluat juoda sitä. Pullot on ilmastoitu Brettanomyces, mikä Orvalin mukaan auttaa heidän panimoaan kehittymään hitaasti ajan myötä. Koska heidän nimisolunsa viettää enemmän aikaa pullossa, voit olettaa, että siitä tulee asteittain 'kuivempi' ajan myötä.

Jos haluat ikääntyä jotain savustettua

Ray Danielsin ja Geoffrey Larsonin mukaan kirjassa savu oli melko jakava olutluokka satojen vuosien ajan yleinen piirre satojen vuosien ajan, kun maltaan kuivattamiseen käytettiin tulta. Savustetut oluet: historia, panimotekniikat, reseptit .

Dawson suosittelee Alaskan Brewing Co.'s Smoked Porter , joka tehtiin ensimmäisen kerran vuonna 1988, se julkaistaan ​​joka vuosi 1. marraskuuta .

'Savustettu porttimme ikääntyy kauniisti', Alaskan Brewing Co: n viestintäpäällikkö Andy Kline kertoi Viiniharrastaja sähköpostissa. ”Huomionarvoista oluen ikääntymisessä on se, että sillä ei ole juurikaan tekemistä alkoholipitoisuuden kanssa, mikä ei ole erityisen merkittävää 6,5 prosentin alkoholipitoisuudessa. Mutta ne mallaset, joita me tupakoitamme leppäpuusta uudelleenkäytetyssä lohen tupakoitsijassa, toimivat antioksidanttina ja taistelevat siten hapettumista, joka yleensä tekee oluesta vanhenevan.

Kuinka kauan tämä olut voi ikääntyä? No, Kline sanoo, että se on alue 'kiivaalle keskustelulle' Alaskan Brewingissa.

'Ensimmäisen kymmenen ikääntymisvuoden aikana savu vähitellen vähenee ja antaa tien sherrylle, herukalle, melassille, karamellille, nahalle, tupakalle ja ruskealle sokerille aromeissa ja aromeissa', Kline sanoo. ”Sitten tavallaan ihmeellisesti savu alkaa palata ja 15–20 vuoden kuluttua siitä tulee jälleen hallitseva maku- ja aromikomponentti. Joten luulen, että 5–15 vuotta ovat optimaaliset ikääntymisajat tälle oluelle. ”

Aikaisemmin Viiniharrastaja arvostelut sanoa, että sen rehevä maku on 'sileä ja kermainen, ja siinä on erittäin houkuttelevia makuja mallasmaitopalloja, suklaasiirappia, melassia ja paahdettuja kahvipapuja'.

Toinen vaihtoehto on Schlenkerlan suodattamaton Urbock ja tammi oluita. Tämä saksalainen panimo on ollut olemassa satoja vuosia.

Molempia näitä kahviloita on saatavana vain Euroopan unionissa, 'sekä vintage Eiche että Urbock muuttuvat tasaisemmiksi ajan myötä', kertoo omistaja / panimo Matthias Trum. ”Mallasluonteesta tulee täyteläisempi ja savu ei ole aivan yhtä hallitseva kuin nuoremmissa versioissa. Hoppness menettää terävän reunansa, mutta on silti hyvin läsnä. '