Viinillä on kolme makutasoa ja tuoksut jotka kehittyvät elämänsä aikana: ensisijainen, toissijainen ja korkea-asteen.

Nuoremmilla viineillä on ensisijaisia ​​hedelmiä ja aromeja. Näitä ovat mustat, punaiset ja kuivatut hedelmät punaviinissä. Valkoviinit voivat tarjota vihreiden omenoiden tuoksuja ja makuja sekä sitrushedelmiä, trooppisia ja kivihedelmiä sekä kaikenlaisia ​​alikypsiä hedelmiä. Ensisijaiset aromit ovat ilmeisimmin havaittavissa nuorissa viineissä, ja juuri ne herättävät mielenkiintoa viinijuomien keskuudessa. Yrtit ja mausteet, kuten minttu, pippuri tai lakritsi, ovat myös osa ensisijaista luokkaa.

Toissijaiset aromit ja maut ovat peräisin viininvalmistusprosesseista, kuten käyminen ja ikääntyminen. Näitä voivat olla kekse- ja hiivamehut, jotka ilmestyvät sakasta sekoittaen ja autolyysissä (vaikutus, kun hiiva kuolee) tai hyvin erilainen voinen popcorn-aromi, joka on malolaktinen käyminen monissa Chardonnaysissa . Se sisältää myös tammen vanhenemisen tuomat upeat ominaisuudet, kuten vanilja, neilikka, savu, kookos tai jopa kahvi.

Me Suositella:

• 20-pullon Evolution-sarjan viinijääkaappi (musta ruostumattomasta teräksestä valmistettu koristelista)
• Vinotheque Cafe by Wine Enthusiast Undercounter -viinikellari

Viimeinen aromien ja makujen kolmesta tasosta on tertiäärinen. Nämä monimutkaiset komponentit esiintyvät, kun viini on ikäinen ihanteellisessa ympäristössä.

Punaviinissä tuoreet kypsät hedelmät alkavat muuttua haudutetuiksi tai kuivatuiksi hedelmiksi, kuten rusinaksi tai viikunaksi. Myös tupakan, maan ja sienen korkealaatuiset aromit syntyvät.

Valkoviinit alkavat kehittää kuivattua aprikoosia, appelsiinimarmeladia ja joskus jopa maderoituja ominaisuuksia tai Sherryn kaltaisia ​​manteleita ja sokeroituja hedelmiä. Muita tertiäärisiä ominaisuuksia ovat pähkinäiset aromit sekä monimutkaiset maustekomponentit, kuten muskottipähkinä, inkivääri ja bensiini.

On tärkeää huomata, että tertiäärisillä aromeilla ja makuilla varustetut viinit eivät ole ”parempia” kuin primääri- ja toissijaiset viinit. Noin 90% viineistä on tarkoitettu kulutettavaksi nuorina ja tuoreina, kun taas pieni osa viineistä paranee, kun pullossa on 3–10 vuotta. Vain pieni määrä viinejä (joidenkin arvioiden mukaan vain 1%) on tarkoitettu ikään 10 vuotta tai enemmän.

Me Suositella:

• EuroCave Pure L -viinikellari
• Viiniharrastaja VinoView 155-pullon viinikellari

Jos olet kiinnostunut viineistä, joissa on tuoreita hedelmiä, voimakas tanniinit ja suussa täytön viimeistely, saatat yleensä mieluummin ensisijaisia ​​ja toissijaisia ​​makuja ja aromeja. Ole rehellinen makusi ja mieltymystesi suhteen ja juo varmasti mitä tahansa ja milloin haluat.