Adrianmereltä nouseva romanttinen Venetsia on yksi suosituimmista kaupungeista maailmassa, täynnä kauniita aukioita, ihania palatseja ja unohtumattomia gondoli-ratsastuksia lumoavilla kanavilla. Monet olettavat, että olisi vaikea syödä hyvin niin turisteissa, mutta kaupunki tarjoaa upeita vaihtoehtoja, joissa keskitytään selkeästi tuoreisiin, paikallisiin raaka-aineisiin - kaikkeen yksinkertaisista ruokapaikoista, joissa tarjoillaan suolaisia ​​puremia Prosecco tyylikkäisiin ravintoloihin, jotka yhdistävät gourmet-aterioita joihinkin Italian yläpullot. Tässä on seesteesi opas: parhaat paikat viiniä ja illallista varten kaupungissa, joka tunnetaan nimellä La Serenissima.

Enoteche (viinibaareja)

Osteria I Rusteghi / Kuva: Susan Wright

Osteria I Rusteghi

Se ei ehkä ole helppo löytää, mutta tämä pieni, vilkas viinibaari / bistro lähellä Rialtoa on ehdottomasti vaivan arvoinen. Dynaaminen omistaja Giovanni d’Este on luonut kadehdittavan viinilistan, jossa on lähes 500 juhlistettua etikettiä. Vaihtoehtoihin kuuluvat viinit Borgo del Tiglio , Gaja , Oddero , Jermann ja Sinun Rita sekä erittäin kysyttyjä tarjouksia Roagna , Salvioni ja Capichera , vain muutamia mainitakseni. Osteria I Rusteghi on jopa Venetsian ainoa viinibaari, joka on valittu a Circlen suurlähettiläs . Yhdistä viinit osterian kuuluisien gourmet-voileipien tai Giovannin huolella valittujen juustojen, salamien ja kevyiden ruokien kanssa.

Päällikkö

Tämä on yksi Venetsian hienoimmista viinibaareista. Dorsodurossa, vilkkaalla yliopistopiirillä, Päällikkö on veljien Alberto ja Dario Spezzamonten ideoita. Puukalusteiden, Muranon lasiaksenttien ja koriste-esineiden ansiosta se on täydellinen paikka gourmet-välipaloille ja aterioille huolellisesti kuratoidun viinilistan kanssa Italiasta ja Ranskasta. Dario valitsee yli 600 viiniä perustuen tuottajien kunnioitukseen terroiriin ja keskittymiseen viinitarhoihin. Nimet sisältävät Tuulta , Hevonen , Manfredin paratiisi ja Cà dei Zago . Voit myös ostaa pulloja mennä.

Cantina Do Mori / Kuva: Susan Wright

Cantina Do Mori

Tunnustettu kaupungin vanhimmaksi bacaroksi (perinteinen stand-up-viinibaari), Cantina Do Mori on tilaisuutesi kokea aito Venetsia. Tämä yksinkertainen, kutsuva laitos tarjoaa kattoon ripustettavia urheilukuparipatoja vuodesta 1462 lähtien, ja siellä tarjoillaan perinteisiä cicchettejä (chee-KET-ee), valikoima välipaloja, joita voi nauttia lasin tai kahden viinin kanssa. Kokeile yhtä sen pienistä voileipistä, francobolli (postimerkit), erilaisilla täytteillä. Siellä on myös hyvä valikoima viinejä Piemontesta ja Toscanasta, monet lasillisesti.

Viinin maailma

Lyhyen kävelymatkan päässä Rialton sillalta, Viinin maailma on toinen pieni baari, joka on yhtä suosittu venetsialaisten kuin turistien keskuudessa. Keraamiset viinikannut ripustuvat matalapalkkisten puukattojen päälle, mikä luo lämpimän, kodikkaan tunnelman, joka sopii erinomaisesti nopeaan välipalaan tai kevyeen lounaaseen lasin viiniä. Älkää unohtako baccalà mantecatoa (kermavaahdotettua suola-turskaa) tai täytettyä kalamaria. Ihanteellisen lasin löytäminen on täällä helppoa, sillä esillä on yli 80 viiniä ympäri Italiaa.

Ravintolat

Kokki poimimassa tuoreita yrttejä puutarhasta, Venissa-viinitilalla Mazzorbon saarella, Venetsian laguuni, Italia / Kuva: Susan Wright

Venissa

Sen aidattu viinitarha, rantahotelli, värikkäät majatalot ja kaksi ruokapaikkaa paikan päällä Venissa on viinin ystävien paratiisi. Mazzorbon saarella sijaitsevassa viinikeskuksessa on Michelin-tähdellä palkittu ravintola ja rennompi Nykyaikainen Osteria , jossa tarjoillaan keittiömestari Francesco Brutton ja hänen tiiminsä valmistamia luovia ruokia. Ravintolassa on noin 200 viiniä ympäri maailmaa, keskittyen Veneton, Alto Adigen ja Friuli-Venezia Giulian alueisiin. Kartanon mineraalivetoinen, nimensä mukainen valkoinen on kuitenkin tähti, joka on valmistettu kokonaan harvoista alkuperäisistä rypäleistä Dorona, jotka Bisol-perhe, Venissan perustajat ja omistajat pelastivat sukupuutolta. Bisol Prosecco brändi.

Venetsian bistro

Venetsian bistro on pakollinen matkailijoille, jotka etsivät ikimuistoista ateriaa vaikeasti löydettävien paikallisten viinien tai yhden Italian tunnetuimmista pullotuksista. Yhdistelmä vanhan maailman eleganssia ja maanläheistä vieraanvaraisuutta on kuuluisa venetsialaisen keittiön tuoreista luovutuksista, jotka ovat peräisin 1300--1800-luvuilta. Hieno esimerkki on salsa-bigoli, jonka ravintola valmistaa käyttämällä täysjyväspagettia, jota tarjoillaan haudutettujen sipulien, sardellien ja mustapippurin kanssa. Pääsommelier Stefano Cipolato on luonut tähtiviiniluettelon, jossa on yli 300 pulloa ja 60 lasilasikastiketta, ja siinä korostetaan myös elvytetyistä paikallisista harvinaisuuksista ja alkuperäisistä rypäleistä valmistettuja viinejä, kuten Sciaglin, Rondinella Bianca, Turchetta, Bianchetta, Raboso ja Oseleta.

Al Covo / Kuva: Susan Wright

Kovossa

Vain 10 minuutin kävelymatkan päässä Pyhän Markuksen aukiolta Kovossa on jäsenenä Slow Food -säätiö biologisen monimuotoisuuden kannalta ja yksi Venetsian ruokailunäkymän mittapuista. Omistaja / kokki Cesare Benellin ruokaan kuuluu tuoretta kalaa Adrianmeren ja Venetsian laguunista, sesongin vihanneksia ja pientuottajien tuotteita alueellisilla viljelymailla. Benellin leivitetyt, paistetut tuoreet sardiinit 'de Alba' ja mantis katkaravut, tarjoillaan perunoiden, fenkolin ja 'rouille' kastikkeen kanssa, on klassinen ruokalaji. Al Covon viinilistalla on lähes 250 etikettiä ympäri maailmaa, ja biodynaamisten tuottajien valikoima on vahva.

Fiorelta

Kevyemmillä perinteisillä venetsialaisilla hinnoilla tämä on yksi Venetsian viini- ja ruokahelmistä. Fiorelta omistaa Martin-perhe, ja kokki Mara Martin oppi ruoanlaittoa isoäidiltään. Jotkut ravintolan pyydetyimmistä ruokalajeista ovat venetsialaisia ​​klassikoita, kuten basso balsamiviinietikossa ja paistettua molechea (nuoret, pehmeäkuoriset raput Venetsian laguunista). Viinilista on ilmiömäinen Ferrarin Perlé Nerosta ja laajasta samppanjavalikoimasta Barolos-, Barbarescos- ja Brunellos-huippuihin sekä Veneton klassisten tuottajien vanhempiin vuosikokouksiin.

Italian tulivuoren viinit

Osteria Trefanti

Osteria Trefanti Lyhyen kävelymatkan päässä Santa Lucian rautatieasemalta sijaitseva pieni ravintola tarjoaa joitain Venetsian maukkaimmista merenelävistä. Sam Metcalfen ja Umberto Slongon (myös kokin) omistuksessa se tarjoilee luovia perinteisiä ruokia, koska kokki on kekseliästi käyttänyt yrttejä ja mausteita odottamattomien tulosten aikaansaamiseksi. Valikko muuttuu paikallisten äyriäisten saatavuuden perusteella, mutta löydät usein klassikoita, kuten pastaa simpukoilla ja simpukoilla, vauva-mustekalaa ja piikkikampelaa sekä runsaita ravioliruokia. Ja Metcalfen viinin intohimo on johtanut kehittyvään luetteloon, joka keskittyy luomuviiniin ja laajaan valikoimaan paikallisia tuottajia. Mitä valitsetkin, säästä tilaa herkulliselle tiramisulle.

Osteria Santa Marina

Sijaitsee Castellon alueella, Osteria Santa Marina on vieraanvarainen ravintola, ja sen kokki Agostino Doria osoittautuu mestarillisesti muotoiluksi, taidokkaaksi perinteisen venetsialaisen keittiön herkuksi, kuten kotitekoinen pasta ja saor, joka on valmistettu keitetystä ja sitten marinoidusta kalasta. Danilo Baldan takaa ikimuistoisen kokemuksen kiitollisen, ammattitaitoisen henkilökunnan ja suuren viinilistan ansiosta. Luettelo tarjoaa noin 265 etikettiä ja keskittyy italialaisiin ja venetoisiin viineihin, vaikka myös Ranskan ja Australian huippunimiä on saatavana. Löydät kultakulttuurin Amarone-tuottajia Uunista ja Quintarelli sekä joukko huipputoscanalaisia Solaia ja Masseto .