Onko sinulle koskaan annettu viinilista ravintolassa ja ollut täysin hukkua ?

Kaikki ovat olleet siellä jossain vaiheessa, ja se voi olla pelottavaa. Sinulla on paine tilata maukas viini, josta kaikki nauttivat, mutta et halua valita jotain, joka vaatii toisen kiinnityksen.

Tässä on kourallinen nopeita strategioita, jotka auttavat navigoimaan näissä pelottavissa ja ylellisissä luetteloissa hieman helpommin.

Avaa kuplilla.

Kun istut alas ja haluat todella käydä läpi viinilistan, pysähdy aikaa tilaamalla pullo kuplia .

Samppanja on aina huippuluokan valinta, mutta tyypillisesti saatavilla on niin monia erinomaisia ​​kuohuviinivaihtoehtoja edullisemmalla hinnalla, etenkin Prosecco ja Cava. Paitsi että se on juhlallinen tapa aloittaa ateria, se antaa joillekin hengityshuoneille mahdollisuuden tutustua viinilistaan ​​oikein ja auttaa avaamaan kaikkien ruokahalua.

Haluatko kokeilla jotain hieman kauempana siellä? Katso onko ravintolassa a luonnollinen kuohuviini tai pet-nat , maalaismainen kuohuviinityyli esiintyy yhä enemmän luetteloissa kaikkialla Yhdysvalloissa

Getty

Laadusta vs. hinnasta ei ole kovia ja nopeita sääntöjä.

Kuulet paljon ristiriitaisia ​​neuvoja siitä, mitä tilata hinnan perusteella. Jotkut sanovat, ettet koskaan tilaa halvinta pulloa luettelosta. Toiset sanovat, että toiseksi halvin viinipullo on se, mitä ravintola haluaa purkaa epäilemättömille asiakkaille, jotka ovat liian itsetietoisia tilaamaan halvimman viinin.

Totuus on, ettei ole nopeaa huijausta, joka kertoo sinulle, minkä viinin sinun pitäisi ostaa hinnan perusteella. Joskus halvin viini on omistajan suosikki, ja ravintola saa alennuksen tapauksesta. Tai kallein viini on jotain, jota ravintola tuskin rikkoo edes, mutta pitää sen ympärillä arvostuksen ja yleisen kokemuksen lisäämiseksi.

Voit olla varma siitä, että useimmat juomajohtajat pyrkivät tekemään kaikista luettelossa olevista viineistä sellaisia, joista he nauttivat maistelemisesta, ja käsittelemään hintapisteitä myöhemmin.

Ota tie vähemmän kuljettu.

Jos menet pihviravintolaan ja etsit pulloa Napa Cab tai Bordeaux , olet melkein taatusti maksamassa alhaisinta dollaria viinistä, jolla on yleensä korkeimmat nivelet. Sama koskee a Barolo tai Amarone viiden tähden italialaisessa ravintolassa. Tämä johtuu siitä, että nämä pullotyypit, joita useimmat ruokailijat yhdistävät tällaisiin ravintoloihin.

Kuinka tilata viiniä ravintolassa: 14 vaihtoehtoa panikoinnille

Jos kuitenkin etsit Merlotia tai Zinfandelia Sonoma samasta pihviravintolasta löydät todennäköisesti erinomaisen viinin, jolla on vähemmän tarroja. A Valpolicella Superiore voi tarjota saman arvon suosikki italialaisessa paikassa ja olisi tervetullut vaihtoehto Amaronelle. Ravintolat yleensä merkitsevät näitä pulloja vähemmän houkuttelemaan ruokailijoita kokeilemaan suosikkiarvojaan.

Tuplaa viinin vähittäismyyntihinta vertailua varten.

Useimmat ravintolat veloittavat a kiinteä prosenttiosuus viiniin sen kustannusten perusteella. Mutta jotkut saattavat leikkiä hintojen kanssa, missä heidän mielestään pystyvät maksimoimaan voiton.

Jos harkitset tuntemasi viiniä, hyvä nyrkkisääntö on kaksinkertaistaa se, mitä maksat paikallisessa viinikaupassa. Se antaa sinulle oikeudenmukaisen markkina-arvion ravintoloiden hinnoittelusta, vaikka sinun pitäisi odottaa hieman enemmän korkeamman tason ravintoloissa.

Jos haluamaasi viiniä tarjotaan alle kaksinkertaisella vähittäismyyntihinnalla, olet löytänyt tarjouksen.

Getty

Kysy kysymyksiä.

On hämmästyttävää, kuinka monta löytöjä löytyy vain aloittamalla keskustelu sommelier tai palvelimesi. Kerro heille, mitä viinejä olet nauttinut aiemmin ja miksi. Jos he kysyvät jatkokysymyksiä, he yrittävät saada käsityksen makustasi, ei tietokilpailuista.

Lisäksi viinialan ammattilaisten tuntemisella on kaikenlaisia ​​sivuvaikutuksia. Ehkä ravintolassa on jäljellä yksi pullo vanhemmasta vuosikertasta, joka heidän on puhdistettava saadakseen tilaa uudelle viinille. Tai ehkä muutama viini ei edes luettelossa, joka juuri saapui. Ehkä myyntiedustaja pudotti joitain näytepulloja, joista sommeljee haluaisi mielipiteitä.

Keskustelu henkilökunnan kanssa viinin mieltymyksistä ja budjetista voi johtaa tähtien arvoon.

Viinin mieltymys on suurempi kuin viinin yhdistäminen.

Täydellisen parin löytäminen on helppo saada kiinni, ja viinikulttuuri painottaa niin 'oikeita' syötäviä ja juotavia asioita yhdessä. Mutta jos tiedät, että et pidä Rhône-viinit ja palvelimesi tai sommeljeesi suosittelee Gigondasta parhaana pariliitoksena ruokaan, on todennäköistä, että tulet pettymään.

Tilaa viini, jonka tiedät nauttivan ruoasta riippumatta. Loppujen lopuksi sinä maksat laskun, eikö?