On kulunut sanonta, että viisas viinin ostaja valitsee toiseksi halvimman pullon valikosta. Internet-haku voi kumota tämän myytin niin nopeasti kuin napsautat Enter-näppäintä, mutta tällaiset neuvot paljastavat viinin ostamisen totuuden: hinta tuntuu miinakentältä.

'Emme välttämättä ajattele hinnalla, vaan arvolla', sanoo Page Knudsen Cowles, toimitusjohtaja Knudsenin viinitarhat Dundee, Oregon.

Hinta itsessään ei ole laadun tai maun lakmuskoe. Tämä käsite on järkevä, kun viinipullo liikkuu luomisprosessin läpi. Ja tämä prosessi myötävaikuttaa hintaan, määrän, jonka tuottajat toivovat kuluttajien pitävän sen arvoisina.

'Emme myy kemikaaleja pullossa', toteaa Silicon Valley Bank 2019 -viiniteollisuuden tilanne . 'Myymme arvoa, ja ylellisyystavaralle, kuten viinille, määritellään havaittu laatu plus kokemus jaettuna hinnalla.'

Getty

Joten mikä vaikuttaa viinin hintaan?

Aloittelijoiden sijainti vaikuttaa valtavasti hintaan. 'On alueita, joiden tiedetään tuottavan suuria arvoja joko mittakaavaetujen, pitkäaikaisen viininvalmistuskokemuksen, alhaisemman maa-arvon tai suuremman sadon ansiosta', kertoo Adam Sager, Viinimyyjät LTD , maailmanlaajuinen maahantuoja / markkinoija, joka sijaitsee Nilesissä, Illinois. Mutta siinä on kääntöpuoli. 'On myös alueita, jotka tunnetaan tuottavan erittäin kalliita viinejä päinvastaisista syistä: rajallinen kokemus, pieni tuotanto ja erittäin korkeat maa-arvot', hän sanoo. Kuinka valloittaa viinikauppa (ja vinkkejä parhaiden tarjousten löytämiseen)

Jokainen viinitarha ja viinialue tarvitsee ammattitaitoisia työntekijöitä, ja kustannukset juoksevat alimmalle riville. Käsintehdyt viinit - ne, jotka ihmiset karsivat, korjasivat ja lajittelivat koneiden sijasta - maksavat usein enemmän. 'Kaikki nämä' kädet 'koko prosessin ajan takaavat tuotteen johdonmukaisuuden ja laadun sekä kasvavat työvoimakustannukset, jotka viime kädessä vaikuttavat viinin kustannuksiin', Knudsen Cowles sanoo.

Joskus koneita tarvitaan sadonkorjuuseen ja lajitteluun tai jos työvoimapula on. Laitteiden alkukustannukset voivat olla korkeat, mutta kun järjestelmät toimivat tehokkaasti, se voi säästää dollareita.

'Alueemme työvoimapula pakottaa viljelijät etsimään tehokkaita mekanisointityyppejä ja hyödyntämään viinitarhan huipputeknologiaa torjuakseen ongelman, jolla ei tarvita kaikkea käsin tehtävää työvoimaa', sanoo Meaghan Frank, toimitusjohtaja Tohtori Konstantin Frank New Yorkissa Finger Lakesin alue .

Getty

Viinitarhatarvikkeiden lisäksi kellaritarvikkeet, kuten suodattimet ja tammitynnyrit, voivat olla erittäin kalliita, Frank sanoo. Uudet ranskalaiset tammitynnyrit voivat maksaa jopa 1000 dollaria kukin Frank ja Knudsen Cowlesin mukaan. Nuo dollarit vaikuttavat viinin viimeiseen riviin.

'Suuremmissa määrissä viinejä, jotka ovat saatavilla alhaisemmilla hinnoilla, voidaan käyttää tammityynyjä, tammilastuja tai jopa tammen makuista lisäainetta vastaavien makujen antamiseksi edullisemmin', sanoo vain ranskalaista tammea käyttävä Knudsen Cowles. Säilytys useita vuosia vanhenemisvaiheessa on toinen näkökohta. 'Voi tuntua pitkältä, kun rahaa istuu hyllyillä', hän sanoo.

Vintage vaikuttaa hinnoitteluun, mutta se riippuu alueesta. Willamette-laaksossa Knudsen Cowles sanoo, että viinirypäleiden laatu on ollut tasaista viimeisen puolen vuosisadan ajan, mikä on antanut tuottajille mahdollisuuden tarjota viinejä tasaisilla hinnoilla.

Muissa paikoissa ankarat sääolot voivat vaikuttaa satoihin tai jopa lähes tuhota vuosikerta.

'Vuosikerta on tärkeä rooli viinin lopullisissa kustannuksissa, etenkin viileämmässä ilmastossa, kuten Finger Lakes, jossa vaihtelut vaihtelevat vuodesta toiseen', Frank sanoo. Hän viittaa vaikeisiin vuosikertoihin vuosina 2013–15. 'Joidenkin lajikkeiden kohdalla rypäleistä oli 50–70 prosentin pula, mikä vaikutti halukkaiden tuottaa viinien määrään ja nosti hintoja niukkuuden vuoksi.'

Sager sanoo, että suuremmat viinitilat pystyvät yleensä käsittelemään ankaraa säätä ja 'talousmyrskyjä' paremmin kuin pienet tuottajat. Kalifornian seitsemän suurinta viinitilaa on noin 70%: n takana Yhdysvaltain viinimyynnistä.

Viinin hinnan tekijät:
• Sijainti
• Työvoimakulut
• Laitteiden kustannukset
• Ikääntymiskustannukset
• Vintage
• Viinitilan koko
• Pakkaus

Kaikille, jotka ovat vetäneet joukon viinipulloja kierrätysastiaan juhlien jälkeen, on ilmeistä, että jotkut pullot ovat miellyttävämpiä, painavampia, koristeltu erityisillä etiketeillä tai varustettu ainutlaatuisilla sulkimilla. Tällainen pakkausmateriaali on erä tuottajan taseessa.

'Pullot ovat kalleimpia niistä, sitten sulkimet, sitten tarrat', sanoo David Ramey, perustaja / viininvalmistaja Ramey-viinikellarit Healdsburgissa Kaliforniassa.

Sager sanoo, että pakkausmateriaalien osuus on ”suuri prosenttiosuus halvan viinin kustannuksista, mutta kun nouset hintapisteisiin, kuivista tuotteista tulee vähemmän kuin prosenttiosuus kokonaiskustannuksista. Siksi näet yleensä halpoja viinejä edullisessa lasissa ja yksinkertaisemmissa pakkauksissa. '

Jotkut viinitilat pitävät pakkaamista tärkeänä osana tuotemerkkiään.

'Viinipullon pakkaus on joskus merkki laadusta, ja tästä syystä viinitilat tekevät huippuluokan viinien pakkauksista hienostuneempia kuin heidän lähtötason viininsä', Frank sanoo.

Viinitarhan sijainti, alueelliset olosuhteet ja pakkaus ovat mitattavissa, mutta älä unohda maineen ja kriittisten kommenttien hienovaraisia ​​ja ei-niin hienovaraisia ​​vaikutuksia.

'Aivan kuten ihmiset maksavat enemmän tiettyjen kokkien aterioista, he maksavat enemmän tiettyjen viininvalmistajien viineistä', Ramey sanoo. 'Loppujen lopuksi se on sekoitus laatua, kriittistä ja suosittua käsitystä ja niukkuutta.'