John Mitchell on mestari lävistää vieraiden makuja odottamattomilla tavoilla. Viime vuonna kunnianhimoinen viinijohtaja suunnitteli lasillisen ohjelmassansa vain kreikkalaisia ​​vaihtoehtoja tänä syksynä, hän muunsi pulloluettelon ranskasta espanjaksi. Pyysimme Mitchelliltä joitain tuoreita, esoteerisia vaihtoehtoja väkijoukon miellyttäville suosikeille, joiden tarkoitus oli estää kielen väsymys.

Jos siemaat Chardonnayä, kokeile Godelloa.

Mitchell kertoo Chardonnayn ystäville houkuttelevan hedelmätarhojen makuja, jotka löytyvät tästä rypäleestä, joka on kotoisin Galiciasta Espanjasta. Tammen ikääntyminen herättää trooppisia aromeja ja pyöreämmän suun.

Jos siemaat Rieslingiä, kokeile Assyrtikoa.

Assyrtiko kasvaa kuumissa tuliperäisissä maaperissä Kreikan Santorinin saarella, 'mutta silti säilyttää kaikki nämä kauniit hapot ja sitrushedelmät järkyttävän suurella mineraalisuudella', sanoo Mitchell ja lisää, että on usein hämmästynyt sen samankaltaisuudesta klassisen Rieslingin kanssa.

Jos siemailet Pinot Noiria, kokeile Nerello Mascalese.

Korkeatasoiset viinitarhat lähellä Mt. Sisiliassa sijaitsevassa Etnassa asuu tämä tyylikäs rypälelajike, joka jakaa punaisia ​​hedelmähahmoja, jotka ovat samanlaisia ​​kuin Ranskan Burgundin viinit. 'Aromaattiset aineet yhdessä korkean happamuutensa kanssa tekevät niistä uskomattoman upeita ruoan kanssa tai yksinään', hän sanoo.

Jos siemaat Syrahia, kokeile Mavrodaphnea.

Kreikan Peloponnesoksen alue ja Kefalonian saari tuottavat tämän rypäleen, jota käytetään usein jälkiruokaviinien valmistamiseen. Mitchell suosii kuivia versioita, joita hän kuvailee tiheiksi, mehukkaiden mustien hedelmien ja Syrahin pippuristen, lihavien ominaisuuksien kanssa.