Panimot, siiderit ja muut: juomareiden opas Catskillsiin
Pyydä paikallisia piirtämään maantieteellinen viiva Catskillsin ympärille – vuoristoon, joka sijaitsee 120 kilometriä New Yorkista luoteeseen –, niin syntyy väistämättä riitelyä siitä, mitkä kaupungit ansaitsevat sisällyttämisen. Nyt on luultavasti aika tyynnyttää ne viinillä. Mutta yleisesti ottaen alueen sanotaan kattavan 700 000 hehtaaria Catskill Parkista ja osista Sullivanin, Delawaren, Greenen ja Ulsterin maakunnista.
Runsas vuoristovesi, runsaasti kalaa ja riistaa ja naapuri Hudsonin laaksossa rikas maatalous, ei ole ihme, että Catskill-ravintolat maatilalta pöytään, käsityöpanimot , siideri talot ja tislaamot ovat määränpää.
Mutta ennen kuin lähdet tutustumaan tähän alueeseen, on joitain tärkeitä asioita pitää mielessä; Catskills on rönsyilevä, matkapuhelinpalvelu voi olla epäselvää, paikkojen aukioloajat ovat usein rajalliset, eivätkä taksien ja muiden kyytipalveluiden odota törmäävän helposti. Hyvä uutinen on, että useissa listatuissa ravintoloissa ja baareissa on myös majoituspaikkoja, joten työmatka sänkyyn ei voisi olla lyhyempi.
Auttaaksemme sinua juomaan Catskills-tyyliä – samalla varmistaen samalla sujuvan matkan – olemme koonneet luettelon parhaista paikoista, joihin pääsee Route 28:n kautta, joka on yksi vuorten läpi kulkevista pääväylistä.
Foxfire Mountain House
Mt. Dip
Hieman yli kahden tunnin matkan päässä New Yorkista, Foxfire Mountain House on kaikki mitä toivot vuoristoretriitiltä. Tässä kunnostetussa 130 vuotta vanhassa talossa on marokkolaiset laattalattiat, kivitakka, lampaanpeitteet ja sarvet seinillä.
Foxfiren viihtyisä ravintola ja baari on tyylikäs mutta vaatimaton, ja juomalista heijastelee tätä. Siellä on kourallinen cocktaileja, paikallisia oluita ja siideriä. Mutta viini on tässä tähti. Lyhyt, kaksisivuinen 40 pullon lista löytää tyylikkään tasapainon eurooppalaisten klassikoiden ja hienojen suosikkien välillä. Esimerkiksi siellä on Bollinger samppanjaa yhdessä an Oregonian luonnollinen kimalteleva (pét-nat) alkaen Swick Viinit olla nimeltään Kaupungin pop . Yhdistä nämä pullot kolmen ruokalajin perhetyyliseen ruokalistaan. Tällä todellisella maailmanympärimatkalla löydät ruokia, kuten po'boys, sieni-wonton, coq au siideri ja porsaanleike.
Voit myös viedä lasisi nuotiopaikalle, liljalammelle tai kasvihuoneeseen, vanhaan viherhuoneeksi muutettuun ulkorakennukseen.
Huomautus: saattaa – Lokakuussa Foxfire on avoinna julkisille ruokailuille vain sunnuntaista maanantaihin. marraskuu – Huhtikuu on avoinna perjantai-maanantai.
Peekamoose Ravintola ja Tap Room
Iso intiaani
Lähes kaksi vuosikymmentä avoinna ollut ja Catskillsin syntyperäisen Devin Millsin ja hänen kumppaninsa Marybethin perustama Peekamoose on edelleen paikallisten ja vierailijoiden suosikki. Sisustus on kodikas, omituinen ja pohjimmiltaan Catskills (ajattele eläinten päitä ja puun oksien valoja massiivisista puupalkeista). Ruoka on paikallisesti tuotettua. Ja vanhemmat huokaisevat helpotuksesta löytäessään lasten nurkan riittävän kaukana muista ruokailijoista.
Etenemissuunnitelmasi Hudson Valley -viinikohtaukseen
Peekamoosen viinilista sisältää muutaman New York jalokivet ja koko joukko paikallisia oluita – mukaan lukien 10 Catskills-panimoiden vedosta ja toiset tusina pulloissa ja tölkeissä.
West Kill Brewing
West Kill
Syvällä Hunter Mountainin erämaassa Spruceton Valleyssa sijaitsee yksi Catskillsin rakastetuimmista panimoista. West Kill on tarjonnut kylmiä, vaahtoavia juomia janoisille retkeilijöille vuodesta 2017 lähtien.
Mike Barcone perusti West Killin kumppaninsa Colleenin ja pääpanimon Patrick Allenin kanssa. Heidän lähestymistapansa panimoon saattaa resonoida luonnollinen viini rakastavaiset. He luottavat alkuperäiseen hiiva joidenkin niiden käymisprosessien vuoksi. He keskittyvät myös alueeseen terroirs lisäämällä kiinteistöstä löytyviä ainesosia oluisiinsa, kuten villitimjamia, kirsikoita ja rehusieniä. He ovat käyttäneet myös alueen runsaiden vaahterapuiden kuorta, siirappia ja lehtiä. Jopa invasiivinen oksaruoho ilmestyi kerran maalaistaloon, jonka kanssa Saison haudutti Brettanomyces , tai Brett, (kyllä, samaa viinintekijät välttävät kuin ruttoa).
Pandemian aikana West Killin laaja ulkoalue tarjosi paikallisille harvinaisen turvallisen kokoontumispaikan. Panimo avasi äskettäin odotetun toisen paikan, West Kill Supply , Barconen kotikaupungissa Kingstonissa, Catskillsin porttikaupungissa.
Prospekti Scribner's Catskill Lodgessa
Metsästäjä
Hunter Mountainin kuuluisille laskettelurinteille avautuvasta dramaattisista näkymistä on vain muutamia klassisempia tapoja sulattaa. hiihdon jälkeen kuin Scribnerin ravintola ja baari, Prospect. Miguel de Leon, SoHon viinijohtaja Purista kiinaa ja 2022 Tulevaisuuden viiniharrastaja 40 vastaanottaja johtaa nyt juomalistaa, ja valikoima tulee pian koostumaan kokonaan New Yorkin osavaltion viineistä ja väkevistä alkoholijuomista.
Parhaat paikalliset viinimerkit, kuten Wiemer , Barryn perheen kellarit ja RGNY's Sky täydentää jo hienosti ravintolan kompaktia ruokalistaa, joka sisältää paikallisesti tuotettuja sesongin ruokia, kuten porsaankyljys kvitteniomenavoita ja sieniä ja tofua kotitekoisen kimchin kanssa . Tuo yömyssy viereiseen kodikkaan takkatulen ääreen, joka on lodgen monipuolisesti varustetun, vuosisadan puolivälin modernin kirjaston keskipiste, tai yövy yhdessä 38 huoneesta.
Wayside Siideri
Andit
Catskillsin länsireunalla, 23 mailia pitkin reittiä 28 Peekamoosesta, maasto alkaa tasoittua, ja tiheät vaahtera- ja mäntymetsät väistyvät maitotiloilla.
Historiallisen pääkadun päässä viehättävässä Andien kaupungissa on Wayside Cider, funky vintage-hana vanhassa punaisessa navetassa. Wayside tarjoaa yksinkertaisen pubimenun sekä paikallisille että viikonloppuisin. Lämpiminä kuukausina asiakkaat voivat lyödä takaisin Waysiden siiderit (sekä muutamia paikallisia oluita ja cocktaileja) loputtoman avoimen taivaan alla laajalla ulkopihalla ja baarissa. Itse siiderit ovat kevyitä ja kevyitä, yksi tynnyrissä kypsytetty pullo ja toinen mukivierellä fermentoitu. Ne kaikki on valmistettu yhdistelmästä luonnonvaraisia, perintöomenoita ja jälkiruokaomenia sekä Waysiden läheisessä hedelmätarhassa ja taimitarhassa kasvatetuista omenoista.
Viiniä kaipaavat voivat ostaa pullon kadun toiselta puolelta Villi yhteinen viini . Myymälässä on luonnonmukainen valikoima enimmäkseen pieneriä viinejä.
Weaver Hollow Brewery
Andit
Jos käsityöolut on enemmän laukkusi, Weaver Hollow Brewery on kuuden minuutin kävelymatkan päässä Waysidesta. Taproomin aukioloajat ovat rajalliset, mutta oluet ovat vaivan arvoisia. Omistaja ja panimo, Luke Fuhrman, tarjoaa oluita, jotka on fermentoitu kokonaan ilman kaupallista hiivat ja vanhenee hitaasti ranskaksi tammitynnyrit . Viinin ystävien makuhermoja pistelee äskettäin julkaistussa Atto Terzo -oluessa, jonka kanssa haudutettuna Merlot ja Cabernet Franc viinirypäleitä.
Brushlandin ruokatalo
nautaa
Brushland Eating House sijaitsee 10 minuutin ajomatkan päässä Andeista pohjoiseen unisessa Bovinan paimenkylässä. Vuonna 2014 perustetut omistajat Sohail Zandi ja Sara Elbert tarjoavat runsaita ruokia, kuten hirvenlihapiirakkaa ja selleriä ja purjo keittoa . Pyörivän kolmen ruokalajin menun mukana on kahden tusinan pullon viinilista, joka sisältää pääasiassa eurooppalaisia luonnollinen viini supertähtiä, kuten Eric Texier Rhônen laakso ja Domaine de la Pepiere in Loire . Ravintolan yläpuolella on vuokrattavana kaksi huoneistoa.
Kaupunki Sipping: Kingston
Jos Kingston on Catskillsin pysähdyspaikkojen luettelossasi, kannattaa viettää aikaa vierailemalla muutamissa erilaisissa viinatäytteissä paikoissa. Kingstonissa on kaksi luonnonmukaista viinibaaria, Brunette ja Ilman . Edellinen tarjoaa tyylikkään treffi-illan, kun taas jälkimmäinen on rennompi tunnelma, ja se tarjoaa kaupungin parhaan happy hour -tarjouksen (8 dollarin lasillista viiniä päivittäin klo 16–18).
Oluen ystäville, Keegan Ales , joka on palvellut janoisia paikallisia ja matkailijoita lähes 20 vuotta keskeisestä sijainnistaan keskustassa, on käytännössä instituutio, jossa on maapähkinäkuoret lattialla, tikkataulu nurkassa ja elävää musiikkia pienellä lavalla.
Sillä välin, Kingstonin standardi sijaitsee vanhassa voimansiirtoliikkeessä, jossa on jyrkän valkoiset seinät ja puiset penkit. Se palvelee joitain kaupungin parhaista pizza rinnalla pieni mutta luova olutvalikoima, mukaan lukien saksalaistyylinen savustettu lager ja flaamilainen red sour ale. Stockade Taverna on paikallinen suosikki cocktaileille. Ja paljon odotettu tammikuun 2023 avajainen Chleo-viinibaari pari alan veteraania, Hope Troup Mathews ja Charles Mathews, jotka molemmat ylpeilevät Blue Hill Stone Barnsissa heidän ansioluettelossaan näyttää olevan tulossa kaupungin suosikki.
Ota pullot kahdesta erinomaisesta viinikaupasta, Ester Viini ja väkevät alkoholijuomat ja Kingston Wine Co . Jälkimmäinen taas keskittyy kaikkeen luonnolliseen viiniin.
Kaupunki Sipping: Woodstock
Syvemmin Woodstockin Catskillsissa on kaupunki, joka on täynnä hyviä fiiliksiä ja siemauksia, joita et halua missata. Aloita paikallisesta sukelluksesta Station Bar ja Curio , sijaitsee muunnetussa vanhassa rautatieterminaalissa. Se on omalaatuinen ja pohjimmainen Woodstockin kummituspaikka, jossa on biljardipöytä ja usein elävää musiikkia.
Missä lentää kalaa viinimaassa ammattilaisten mukaanHienomman juomakokemuksen voi nauttia klo Silvia , jossa on loistava viinilista, joka sisältää georgialaisen Saperavin, slovenialaisen pét-natin ja appelsiiniviinin Ontariosta. Tai voit suunnata Silvian sisarravintolaan, Hyvää yötä , jossa baarissa tarjoillaan cocktaileja, kuten tamarind margaritaa ja saké coconut coladaa, sekä luovia Kaakkois-Aasialaisia ruokia, kuten pähkinäpuuta ja vietnamilaista porsaankyljystä. Jotta pullo menisi, et voi mennä pieleen harkitusti varustetuilla Suodattamaton viini ja väkevät alkoholijuomat .
Mutta odota, siellä on enemmän!
Catskills on iso paikka, ja siellä on niin paljon muuta tutkittavaa! Katso nämä lisäpaikat seuraavan kerran kun olet kaupungissa:
