Tee Ja Koristele

Kuinka tehdä kotitekoista mansikka-suklaajäätelöä

Kotitekoinen jäätelö on perheystävällinen projekti, josta pienimmätkin ovat innoissaan.

Kustannus

Taitotaso

Aloita lopetus

Päivä

Ainekset

6 isoa munankeltuaista
1-1 / 4 kuppia sokeria
2 kuppia raskasta kermaa
hyppysellinen suola
1 rkl vaniljauutetta
2 kuppia täysmaitoa
2 kuppia mansikoita, kuoritut
2 kuppia, suklaa, hienonnettu

Näytä kaikki

Kuten tämä? Tässä on lisää:

Kesä

Kirjoittaja: Mick Telkamp

Johdanto

Jäätelön valmistaminen kotona on helpompaa kuin päivällä. Nykyaikaiset jäätelönvalmistajat vievät käsinmurskaamisen työvälineestä yhtälöstä - kivisuolaa tai jäätä ei tarvita - emmekä voi olla fiksuja makujen suhteen. Se, mikä pysyy samana, on taika.

Tämä resepti käyttää tuoreita mansikoita ja joitain suklaapatukoita, mutta jäätelöpohja on sama riippumatta siitä, mitä makuja haluat kuunnella tänä kesänä.

Vaihe 1

Kerää ainekset

Jäätelön perusaineet ovat samat, mutta lajikkeet ovat loputtomia.

Vaihe 2

Voita munankeltuaiset ja sokeri

Kotitekoisen jäätelön valmistamiseen on paljon nopeita reseptejä, mutta sen saaminen vie hieman kauemmin. Aloittaminen rikkaasta vaniljakastikkeesta, joka sisältää raskasta kermaa ja runsaasti munankeltuaisia, tarkoittaa vähän keittämistä etupäässä, mutta on vaivan arvoinen.

Munankeltuaiset antavat kotitekoiselle jäätelölle sileän, kermaisen koostumuksen. Vatkaa 6 munankeltuaista ja 1/4 kupillista sokeria yhdessä suuressa kulhossa ja aseta sivuun. Munankeltuaiset eivät ole osa kaikkia reseptejä, mutta ne varmistavat, että tulos on rikas, kermainen ja sileä.

Vaihe 3

Sekoita sokeri ja kerma

Sekoita 1/2 kupillista sokeria ja 2 kuppia raskasta kermaa yhdessä kattilassa ja keitä keskilämmöllä, kunnes se alkaa sakeutua.

Vaihe 4

Kuumenna vaahtoon

Kun kerma ja sokeri ovat saavuttaneet 180 asteen lämpötilan, poista ne lämmöltä. Kerma lämpenee melko nopeasti, joten pidä silmällä sitä. Seos alkaa vaahtua, mutta älä anna kiehua.

Vaihe 5

Vatkaa hieman kuumennettua kermaa munankeltuaisiksi temperoimaan ja lisää sitten loput kerma hitaasti, samalla vispilällä, kunnes se on täysin sekoittunut ja vaahtoava.

Vaihe 6

Palaa lämpöön

Palauta seos kattilaan ja keitä keskilämmöllä, kunnes vaniljakastike on saavutettu ja seos tarttuu asetetun lusikan tai lastan takaosan peittämiseksi (noin 170 astetta).

Vaihe 7

Lisää suola, vanilja ja maito

Poista lämmöltä ja vatkaa ripaus suolaa, 1 rkl vaniljaa ja 2 kupillista täysmaitoa.

Vaihe 8

Chill

Siirrä jäätelöpohja ilmatiiviiseen astiaan ja pidä kylmässä vähintään kaksi tuntia ennen käyttöä.

Vaihe 9

Valmistele marjoja

Kun valmistaudut jäätelön valmistamiseen, sekoita 2 kupillista mansikoita ja 1/4 kupillista sokeria kulhoon ja murskaa perunamyllyllä ja anna levätä, kunnes on aika lisätä se jäätelöön. Kokonaiset mansikat kuulostavat teoriassa hyvältä, mutta lopputuotteessa ne ovat jäisiä, joten hyvä murskaus on suositeltavaa.

Vaihe 10

Mene jäätelökoneesta

Siirrä jäätelöpohja jäätelökoneeseen ja jatka valmistajan ohjeiden mukaisesti. Päivän aikana useimmat jäätelönvalmistajat vaativat, että suppilo on pakattu kivisuolaan ja vaivattomasti sekoitettu, mutta useimmat modernit koneet churn automaattisesti ja eivät vaadi sotkuista suolaa jäätymiseen.

Vaihe 11

Katso se Churn

Kun jäätelö sakeutuu ja on valmis, lisää maseroituja mansikoita ja 2 kuppia rikkoutuneita suklaapatukoita. Suklaalastuja voidaan käyttää karkkipalkkien sijaan, mutta valmiin jäätelön rakenne on vähemmän houkutteleva.

Vaihe 12

Poista Makerista

Kun jäätelö on paksua ja sileää, poista se jäätelökoneesta. Vaikka näyttää siltä, että työ on tehty, se tarvitsee silti vähän aikaa pakastimessa halutun, kauhakykyisen sakeuden saavuttamiseksi.

Vaihe 13

Jäätykää

Pakkaa jäätelö ilmatiiviisiin astioihin ja aseta pala muovikelmua pinnalle, jotta loukkuun jäänyt ilma ei muodosta jääkiteitä jäätelöön jäätymisen aikana. Sulje astian kannella ja aseta pakastimeen vähintään kaksi tuntia ennen tarjoilua.

Vaihe 14

Nauttia!

Kun olet oppinut tämän herkullisen jäätelöpohjan, hauska todella alkaa. Tämä mansikka-sirujäätelö käyttää upeita kausimansikoita, mutta tätä pohjaa voidaan käyttää valmistamaan mihin tahansa makuun sopiva jäätelö korvaamalla täällä käytetyt mansikat ja suklaa suosikkimakuillasi säätämällä määriä halutulla tavalla.

Voit valmistaa tämän jäätelön pohjan jopa viikkoa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa, kunnes sinulla on mieli lyödä erä tuoretta ja kermaista jäätelöä.

Seuraava

Kuinka kylmänvalmistaa täydellinen jääkahvi

Kylmällä kahvinkeittimellä saadaan vahva mutta sileä kahvi, joka on täydellinen jäällä.

Kuinka tehdä kotitekoisia luonnollisia yskän pisaroita

Luonnolliset yskä pastillit valmistetaan helposti samalla tavalla kuin karkit, mutta muutamalla lisätyllä yskää rikkovalla ainesosalla, kuten inkiväärijuuri, sitruunamehu ja hunaja.

Talven ihonsäästäjä: Kuinka tehdä kova voide

Talven kylmä, kuiva ilma voi tuhota kädet. Karkota kivuliaasti halkeileva ja halkeileva iho tällä DIY Hard Lotionilla. Luonnollisista ainesosista valmistettu kiinteä balsami ravitsee syvästi kuivaa ihoa luoden vedenpitävän (mutta rasvattoman!) Esteen, joka suojaa ihoa elementeiltä ja pitää kädet silkkisen sileänä koko talven.