Taustavalaistu skotlantilaisten pullojen seinä tervehtii ravintoloitsija Danny Meyerin uusinta ravintolaa, North End Grilliä New Yorkin Battery Park -alueella. Täällä korkeatasoiset pullotukset esitellään tuttujen kaatojen rinnalla, ja Wall Streetin eliitti on valmis maksamaan 50, 60, 70 tai enemmän dollaria yhdestä 1,5 unssin viskijuomasta.

Mikä nostaa skotlannin ”luxe” -tilaan? Asiantuntijoiden mukaan se on maaginen yhdistelmä ikää, harvinaisuutta ja huippuosaamista.

Monet yritykset yrittävät nostaa ante (ja hintapistettä) huomiota herättävillä pakkauksilla, kuten hienoilla kristallinpoistajilla tai silmiinpistävillä veistoskehyksillä. Mutta ensiluokkaisen skotlantilaisen testi on 'suoraviivainen', kertoo NYC: n Park Avenue Liquor Shop -yhtiön varatoimitusjohtaja Jonathan Goldstein, joka tunnetaan ainutlaatuisten tynnyrien ja pullotusten turvaamisesta. 'Mikä kaikki tulee alas, on mitä pullossa.'

Jos näyttää siltä, ​​että markkinoilla on enemmän huippuluokan skotlantilaisia ​​kuin koskaan ennen, olet oikeassa. Useampi tislaamo julkaisee vanhempia ilmaisuja, mukaan lukien vaikeasti löydettävien itsenäisten tuotemerkkien pullot. 'Asiat, joita et löytäisi aikaisemmin', sanoo Ryan Maloney, Julio's Liquorsin omistaja Westboroughissa Massachusettsissa ja viskiklubin perustaja Loch & K (e) y Society.

North End Grillin juomajohtaja Jason Hopple kertoo, että huippuluokan skotlantilaisten markkinat ovat kasvaneet uusien varakkaiden alkoholinkäyttäjien kasvavan kysynnän ansiosta monilla Aasian markkinoilla. Samalla pohjoisamerikkalaiset ovat tutustuneet viskiin paremmin. 'Nyt he haluavat haarautua ja nähdä, mitä muuta on saatavilla', hän sanoo ja tekee harvinaisesta ja epätavallisesta vieläkin arvokkaamman.

Niiden lisäksi, jotka ostavat omiin henkilökohtaisiin kokoelmiinsa tai kotibaareihinsa, Goldstein panee merkille niiden määrän, jotka 'keräävät ja sijoittavat uudelleen'. Hän neuvoo sijoittajia metsästämään skotlantilaisia, jotka ovat ainutlaatuisia (kuten yksittäisestä tynnyristä peräisin olevat), vaikeasti hankittavia ja joilla on hyvä tarina kertoa.

'Ja silloinkin', hän varoittaa, 'sinun on parasta ostaa kaksi, koska tiedät, että haluat avata yhden!'

Highland Park Thor vuotiaita 16 vuotta
abv: 52,1% Hinta: 199 dollaria

Vaikka tämä yksittäinen mallas on sileä ja pyöreä, pitkällä, mausteisella viimeistelyllä, se on keräilykelpoinen (ja kallis) pääasiassa silmiinpistävän pakkauksensa vuoksi: puurunko, joka on tarkoitettu toistamaan perinteisen Viking-pitkän aluksen ääriviivat. Ensimmäinen neljästä sarjasta julkaistaan ​​vain 1500 pulloa Yhdysvalloissa.

Vanha Pulteney 21-vuotias
abv: 46% Hinta: 140 dollaria

Siitä lähtien, kun tämä skotlanti nimettiin vuoden maailman viskiksi vuonna Jim Murrayn viskiraamattu 2012 (Dram Good Books Ltd, 2011), 'se on yksi halutuimmista viskeistä siellä', Goldstein sanoo. 'Sitä on pulaa ja kysyntää, mutta kyse on pullon sisällöstä.' Se on tyylikäs tasapaino hedelmien, mausteiden ja hunaja-vaniljan makeuden välillä.

Bruichladdich 1992 Sherry Edition, Pedro Ximinez
abv: 46% Hinta: 100 dollaria

Suuri osa Bruichladdichin (lausutaan brook-laddie) myöhästymisestä on ollut sen ultrapeaty Octomore. Mutta Islayn tislaamo on arvostettu sisäpiiriläisten keskuudessa sen lyömättömistä yksittäisistä mallasista, mukaan lukien tämä. Hopple toteaa vuosikertomuksen (1992) ja kaksi vuotta, jotka vietettiin Sherry-pepuissa erityisen pullotus- ja premium-tyylin tunnusmerkkeinä. Tätä pullotusta kutsutaan usein sen syvän värin ja rikkaiden hedelmäisten muistiinpanojen vuoksi.

Usquaebach Lippu
abv: 43% Hinta: 120 dollaria

Kaikki ylelliset skotlantilaiset eivät ole yksittäisiä maltaita. Nimi (lausutaan oos-ke-bah) on gaelin kielellä 'elämän vesi', lause, josta sana 'viski' on johdettu. Vaikka keraaminen lohikäärme on osa sen vetovoimaa, sisällä on sekoitus 20-30-vuotiaita Highland Scotcheja eri tislaamoista. 'Heidän on kulunut vuosia tämän kokoamiseen', Goldstein sanoo. 'Se on hieno Highland- ja Speyside-juominen, joka ei ole savuinen, suolainen tai kiiltävä eikä siinä ole katkeruutta. En usko, että pystyisit toistamaan sitä, jos yrität tehdä sen tyhjästä. '

Dalmore 1263 kuningas Aleksanteri III
abv: 40% Hinta: 268 dollaria

Viinin ystävät haluavat koristaa erikoisaterian tällä rikkaalla Highland-näytteellä Master Distiller Richard Patersonilta. Se on luotu skotlaisista, jotka on kypsytetty erilaisissa viinitynnyreissä, mukaan lukien muun muassa Madeiralla, Portissa ja Marsalassa. Etsi kuparipennin väriä, huimaavia aromeja punaisista marjoista, kuivatuista hedelmistä ja marsipaanista sekä toffeesweet-maku, jolla on mausteinen pinta.

Glenrothes John Ramsay
abv: 46,7% Hinta: 1000 dollaria

Tyyris? Voit lyödä vetoa. Mutta tämä rajoitetun painoksen Speyside-single mallas oli John Ramsayn, Glenrothesin mallasmestarin 1990-luvulta eläkkeelle siirtymiseen kesäkuussa 2009., joutsenlaulu. Valmistettiin vain 1400 pulloa ja vain 200 osoitettiin Yhdysvalloille. Tämä on rikas ja kuiva skotlantilainen, raikas hedelmäinen, kukkainen aromi ja kevyt, supersoft-rakenne.

Skottikeskustelua Ken Loachin kanssa

Ylellinen skotlanti budjetilla

Nämä ylelliset skotlantilaiset eivät ole sopivia kaikkiin budjetteihin. Siksi tarjoamme kolme kumppanihakua, jotka kaikki ovat alle 100 dollaria ja säästävät suuria, mutta ylpeillä silti runsaalla luksuksella.

Törsätä : Glenrothes John Ramsey (abv: 46,7% Hinta: 1000 dollaria)
Tallentaa : Glenrothes Vintage 1998 (abv: 43% Hinta: 82 $)
Vintage 1998: lla on samanlainen voipehmeä rakenne ja runsas, hunajainen Speyside-makuprofiili murto-osalla kustannuksista.

Törsätä : Dalmore 1263 Kuningas Aleksanteri III (abv: 40% Hinta: 268 dollaria)
Tallentaa : Dalmore 15-vuotiaita (abv: 40% Hinta: 84 dollaria)
Sherry-vuotiaalla 15-vuotiaalla on vaahterasiirappiväri ja herkullisia voita sisältäviä makuja, jotka tekevät tästä pakollisen.

Törsätä : Highland Park Thor 16-vuotias (abv: 52.1% Hinta: 199 dollaria)
Tallentaa : Highland Park 15-vuotiaita (abv: 43% Hinta: 63 $)
Vakiovarusteisessa 15-vuotiaassa skotlannissa, joka on vain vuotta nuorempi, on paahteisia, makea tammen sävyjä vastaamaan sen erinomaista arvoa.