Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Väkevät Alkoholijuomat

Kuinka nauttia monenlaisista rommityypeistä

Uutissalama: Rommi ei ole vain huojuvia palmuja ja trooppisia tuulia. Toki sokeriruokopohjainen henki liittyy usein Karibialle, koska sitä valmistetaan melkein kaikilla trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla. Mutta sitä tuotetaan myös ehdottomasti ei-trooppisilla alueilla. Katsomme sinua, Uusi Englanti.



Rumilla ei ole yhtä kotimaata. Se on henki, jolla on uskomaton monimuotoisuus ja sielukas, vaikka se voi myös olla hämmentävä.

Katse valtavan rommimeren yli nykypäivän vähittäiskaupan hyllyillä, ja se voi hukuttaa. Kuinka päätät, mitä tehdä heille kaikille?

Seuraavassa on lyhyt kuvaus erilaisista rommityypeistä keskittyen aromeihin, makuihin ja tekstuureihin, jotka määrittelevät jokaisen yleisen tyylin. Kyse on siitä, kuinka voit nauttia rommista, olipa se kirkas ja raikas, juuri sopiva kalkkipuristukselle tai tynnyriin vanhennetulle numerolle, joka on ruskean sokerimakeista ja sopii siemaillen auringon laskiessa.



Palmut ovat tietysti valinnaisia.

Valkoinen / hopea rommi

Kuva Meg Baggott / Kuva Amber Day

Valkoinen / hopea rommi

Kuinka se on tehty

Rommia valmistetaan, kun tuorepuristettua sokeriruokomehua, ruokosokeria tai ruokosokerin sivutuotteita (yleisimmin melassia) fermentoidaan ja tislataan. Verrattuna muihin väkeviin väkeviin alkoholijuomiin, jotka eivät koskaan näe tynnyrin sisäpuolta, useimmat valkoiset rommit ovat tynnyri-ikäisiä lisäämään runkoa ja täyteläistä luonnetta, ja ne voidaan sitten suodattaa värin poistamiseksi. Etiketissä voi olla sanoma sen mukaan, mistä se on tehty Valkoinen , Valkoinen tai jopa Valkoinen kortti .

Huipputuottajat

Pankit 5 Island Rum (useita)
Caña Brava (Panama)
Magdalenan talo (Guatemala)
Owney's Rum (Brooklyn, NY)
Plantation 3 tähteä (useita)

Millaista se on

Yleensä valkoinen rommi on kristallinkirkas, vaikka joillakin on kellertävä sävy kosketuksessa puun kanssa. Yleensä raikkaat ja puhtaat, nämä voivat vaihdella kukka- tai ruoho-kirkkaista sitrushedelmiin, kuten kalkkikuori tai sitruunaruoho. Voi olla myös vinkkejä kookospähkinästä, vaniljasta tai mantelista.

Paras tapa nauttia

Sekoita Daiquiris , Mojitos ja muita cocktaileja, varsinkin niitä, joissa ruskea tai vanhentunut rommi loisi mutaisen värin. Jason Kosmas, perustajajäsen Rod Brava Rum ja entinen baarimikko New Yorkissa Vain työntekijät , sanoo täydellinen Daiquiri vaatii vähän koristeita. Hän käyttää kahta osaa rommia yhteen osaan lime mehua, plus vain tarpeeksi sokeria 'ottaakseen reunan pois'.

Ikääntynyt rommi

Kuva Meg Baggott / Kuva Amber Day

Ikääntynyt rommi

Kuinka se on tehty

Tämä rommi viettää kuukausia tai vuosia tammitynnyreissä, joissa se kehittää herkullisia kerroksia ruskeaa sokeria ja karamellia. Aika vaihtelee, ja useimmat tuottajat sekoittavat eri ikäisiä rommeja yhteen pulloon. Yhden vintage-pullot ovat olemassa, mutta ne ovat harvinaisia. Monissa maissa, kuten Barbadosilla ja Jamaikalla, ikäilmoitus viittaa pullon nuorimpaan rommiin, kun taas toiset käyttävät keski-ikää. Päinvastoin, Solera , tai murto-sekoitus, ikälausunnot viittaavat yleensä pullon vanhimpaan rommiin. Jotkut tuottajat käyttävät epämääräisiä ikälausekkeita (X.O., vanha , ikäinen), jolla ei voi olla erityistä merkitystä tai ikääntymissääntöä, jota noudatetaan tiukasti.

Huipputuottajat

Appleton Estate (Jamaika)
Bacardi (Puerto Rico)
Diplomaattinen (Venezuela)
Yksityinen (Massachusetts)
Ron Zacapa / Zacapa Rum (Guatemala)
Smith & Cross (Jamaika)

Millaista se on

Vanhentunut rommi voi vaihdella kullanvärisestä, hunajaisesta ja herkullisesti maustetusta syvän meripihkan sävyihin, joissa on runsaasti voita, toffeetta tai karamellia. Vanha nyrkkisääntö siitä, miten lähtöisyys sanelee maun, on hämärtynyt viime vuosina, mutta yleensä espanjalaistyylisillä rommeilla (jotka on valmistettu entisissä espanjalaisissa pesäkkeissä Puerto Ricossa, Dominikaanisessa tasavallassa, Venezuelassa jne.) On yleensä kevyt, joustava tyyli, kun taas englantilaistyyliset pullotukset (valmistettu entisissä brittiläisissä siirtomaissa Jamaikassa, Barbadosilla, Guyanassa jne.) ovat maanläheisempiä ja kestävämpiä.

Paras tapa nauttia

Nämä voivat olla ihastuttavia tossuja yksin tai nauttia jääkuutioiden tai vesiroiskeiden tapaan viski . Jos sinulla on vanhentunut rommi, joka ei ole liian kallis, yritä sekoittaa rommipohjaiseen Vanhanaikainen tai Negroni tai pidennetty kolalla (Cuba Libre) tai inkivääriä. Niitä voidaan käyttää jopa trooppisiin klassikoihin, kuten Mai Tai tai Planter's Punch .

Musta / tumma rommi

Kuva Meg Baggott / Kuva Amber Day

Musta rommi / tumma rommi

Kuinka se on tehty

Niiden on tarkoitus jäljitellä pitkään vanhentuneen rommin makua ja ulkonäköä, ja ne koostuvat yleensä vanhentuneesta rommista, johon on sekoitettu tummaa, raskasta mustarihmamelassia ja / tai karamellia. Joskus mustahihna-melassi käy ja tislataan rommiksi, kuten Goslingin ja käytetään sitten sekoittamiseen. 'Termi' tumma rommi ', vaikka se on yleisessä käytössä, voi olla epämääräinen ja sekava, koska se voi koskea joko mustaa rommia tai korkealaatuisia rommeja', rommiasiantuntija sanoo Martin Cate kirjassaan, Salakuljettajan lahti: Eksoottiset cocktailit, rommi ja Tikin kultti . Hän sanoo, että mustiin rommiin lisätty melassi tai karamelli tuottaa lopputuotteen, 'ulkonäöltään tyypillisesti paljon tummempi kuin jopa 50 vuotta tynnyrissä'.

Huipputuottajat

El Dorado Rum (Guyana)
Goslingin (Bermuda)
Kraken Rum (Trinidad ja Tobago)
Gay-vuori (Barbados)

Millaista se on

Tämä on iso, kestävä, melassin eteenpäin suuntautuva tyyli, joka ei ole kaikille. Toffee, vaahterasiirappi ja musta lakritsi ovat mairittelevampia käytettyjä makukuvaajia. Espresso, savu, fenkoli, mustapippuri tai katkera suklaa voivat myös esiintyä merkistä tai pullotuksesta riippuen.

Paras tapa nauttia

Sekoita nämä juomiksi kuten Dark & ​​Stormy tai Jungle Bird lisätä monimutkaisuutta ja painoa. Monet mustat rommit ovat erittäin kestäviä, joten kaada varoen.

Maatalous

Kuva Meg Baggott / Kuva Amber Day

Maatalous

Kuinka se on tehty

Se on tislattu tuorepuristetusta sokeriruokomehusta ja tuotettu pääosin Ranskan Länsi-Intiassa, erityisesti Guadeloupessa ja Martiniquessa, missä sille on annettu Valvotun alkuperän nimeäminen (AOC), Martinique Rhum Agricole. Maatalo-tyylisiä rommeja voidaan kuitenkin tehdä melkein missä tahansa. Ne voivat olla myös ikääntyneitä tai vanhempia.

Huipputuottajat

Barbancourt (Haiti)
Suosikki (Martinique)
Neisson (Martinique)
Clement rommi (Martinique)

Millaista se on

Esimerkkejä voivat olla funky, ruoho tai maanläheinen, usein hieman happamampi kuin muut rommityylit. Joillakin on banaani- tai trooppisia hedelmiä, kun taas toiset ovat kevyempiä ja kukkaisempia. Jotkut ikääntyneet versiot maistuvat banaanileivältä tai banaanifosterilta, kerrostamalla trooppisia hedelmiä karamellilla ja mausteella tynnyriltä. AOC-maatilat voivat olla merkittäviä kyvyllä esitellä rommiterroiria. 'Aivan kuten kaikki muutkin tietyllä alueella luonnollisesti kasvatetut ruokot, sokeriruo'ot kasvavat eri tavalla ja niillä on erilaiset makut sokeriruo'on lajikkeen, maaperän ja auringon olosuhteiden mukaan', sanoo San Francisco rommiasiantuntija Suzanne Long . Hän sanoo, että monilla Karibian maataloustuottajilla on lajikekohtaisia ​​pullotuksia.

Paras tapa nauttia

Klassinen tapa juoda rommi - erityisesti ikääntynyt rummi, joka voidaan myös merkitä nimellä vanha rommi (tarkoittaa ”vanhaa rommia” ja sen on oltava vähintään kolmen vuoden ikäinen) - ”Ti Punch”, lyhenne sanoista ”petit punch”. Se on sekoitettu sokeriruokosiirapilla ja puristuksella tuoretta kalkkia.

Maustettu rommi

Kuva Meg Baggott / Kuva Amber Day

Maustettu

Kuinka se on tehty

Laatuesimerkit alkavat hyvällä rommipohjalla, ja niihin on lisätty mausteita, usein yhdistelmiä kanelia, vaniljaa, maustepippuria tai neilikkaa. Lähes kaikki maustetelineessä on reilua peliä. Joskus lisätään aromeja, kuten appelsiinikuorta tai kahvipapuja, samoin kuin makeutusaineita, kuten siirappeja tai liköörejä. Monet asiantuntijat neuvoo tekemään oman versionsa hauduttamalla rommia mausteihisi valitsemallasi tavalla kahden tai kolmen päivän ajan ja sitten suodattamalla. Makeista se pienellä yksinkertaisella siirapilla tai Demerara-siirapilla, maun mukaan.

Huipputuottajat

Puheenjohtajan varaus (St.Lucia)
He ylittävät (St.Croix)
Vanha New Orleansin rommi (Louisiana)
Siesta Key (Florida)

Millaista se on

Maustettu rommi on yleensä makeampi kuin muut rommit. Vanilja hallitsee usein aromeja, mutta se ei ole sääntö. Makut voivat olla hienovaraisempia, muistuttavat kurpitsa-maustelattoja tai piparkakkuja.

Paras tapa nauttia

Tämä rommityyli sopii erinomaisesti trooppisiin tai tiki-cocktaileihin, koska sen maut ovat verrattavissa maustettuihin siirappeihin (falernum, maustepippuri). Sitä voidaan käyttää myös vaihtoehtona viskille kuumassa toddessa.

Kuinka Haiti tekee joitain maapallon parhaista rommista

Onko se rommia? Voi olla.

Useimmat rommitutkijat pitävät itseään täyteläisinä saarityyppeinä. Mutta jos haluat nähdä romminäkin pään räjähtävän, kysy punajuurisokerirummista: Useimmat vaativat: 'Se ei ole rommia!' Vaikka rommin virallinen määritelmä viittaa sokeriruokosta valmistettuihin väkeviin alkoholijuomiin, viljelijät viileämmässä ilmastossa kuten Kanada, jotkut Yhdysvaltojen ja Ison-Britannian alueet ovat jo pitkään kasvattaneet sokerijuurikkaita, jotka voidaan tislata kiihkeiksi kiistoiksi.

Kokeile: Stoneyard Distillery Colorado Hopea