Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Väkevät Alkoholijuomat

Miksi erittäin ikääntyneet väkevät alkoholijuomat vievät sinut pois

Jos voin olla rehellinen, useimmat super-vanhat skotlantilaiset ovat erittäin kauheita.



Tästä syystä: Kaikkein hyvä Skotlantilainen pullotetaan noin 12-vuotiaana. Fantastisia tarjouksia löytyy myös 18–21-vuotiaille. Sen lisäksi tammi pyrkii voittamaan kaiken muun pullossa tapahtuvan. Vaikutus voi olla vielä selvempi henkien kanssa, joilla on taipumus ikääntyä nopeammin, kuten Bourbon . Jos siemailet 40-vuotiasta Bourbonia tai 50-vuotiasta skotlantilaista, siemaat pohjimmiltaan tammi-tanniineja, kerskumisoikeuksia, historiaa ja vähän muuta.

Siksi on niin hämmentävää nähdä tuottajien ja muiden pullottavan pulloja, jotka ovat kuluneet vuosikymmenien ajan ennen juomakelpoisuutta - ajattele temppuja skotlantilaisia ​​kuin 72-vuotias Macallan yksittäinen mallas, valmistettu vuonna 1946 ja se sai 110 085 dollaria huutokaupassa . On mielenkiintoinen nyökkäys kohti historiaa omistaa toisen maailmansodan aikainen viski, mutta unohda sen juominen. 72 vuoden kuluttua saatat yhtä hyvin mennä imemään tammitankoa.

Jos siemailet 40-vuotiasta Bourbonia tai 50-vuotiasta skotlantilaista, siemaat pohjimmiltaan tammi-tanniineja, kerskumisoikeuksia, historiaa ja vähän muuta.

Jokaisella tynnyriin vanhentuneella väkevyydellä on kuitenkin makea paikka kypsyyden suhteen, missä se maistuu parhaiten.



Kaksi avaintekijää määräävät, miten henki kypsyy: tynnyri, jota käytetään hengen vanhentamiseen (uudet tynnyrit ikääntävät henkeä nopeimmin), ja ilmasto, jossa henki vanhentuu (lämpö voi kiihdyttää ikääntymistä). Säännöt eivät ole aina kovaa ja nopeaa, mutta on helppo kertoa, kun kaatosi on ohi: as Neljä ruusua Master Distiller Brent Elliott selittää, että 'kun tynnyrivaikutus on niin voimakas, että siitä on tullut katkera, supistava ja menettänyt monimutkaisuuden'.

Tässä on asiantuntijoiden antama opas siitä, milloin jotkut lahjakkaimmista väkevien alkoholijuomien luokista todennäköisesti saavuttavat askelensa. Niille, jotka etsivät erityistä pulloa tietyn vuoden muistoksi, tämä voi auttaa löytämään vuosikymmenen kaadon, joka ei ole vain nautinnollinen, mutta mahdollisesti poikkeuksellinen.

Kuparikattilat viskitislaamossa

Getty

Bourbon ja rommi: Paras ikä 5–12 vuotta

Lain mukaan Bourbon valmistetaan uusissa, hiiltyneissä tammitynnyreissä. Tämä tarkoittaa, että tisle uuttaa makuja puusta suhteellisen nopeasti, joten Bourbon kypsyy nopeammin kuin useimmat muut tynnyriin vanhentuneet väkevät alkoholijuomat.

'Suurin osa tynnyreistä huipentuu 5–10 vuoden alueelle', Elliott sanoo. 'Tällä alueella kaikki valkoisen koiran kypsymättömät luonteet ovat kadonneet, mutta tynnyrissä ja tynnyrissä on edelleen paljon kirkkaita ja herkkiä makuja jyvistä ja käymisestä, jotta saadaan aikaan täydellinen tasapaino. . ” 12 vuoden vaihteluvälin jälkeen Elliott sanoo, että 'on yhä vähemmän ja vähemmän' edelleen 'joka vuosi.'

Yksisarvinen ei joskus ilmesty. Orpo-tynnyri harvinaisten viskien sarjaan kuuluu erittäin hyviä noin 20-vuotiaita Bourboneja.

Pidä myös silmällä yhden vintage-rommipullotuksia. Hyvin harvat tuottajat tekevät tämän useimmiten sekoitus vaihtelevan ikäisiä rommeja. Mutta yksittäisiä vuosikertoja löytyy tuottajilta, kuten Diplomaattinen , Foursquare ja Istutus , mukaan lukien noin 10–12-vuotiaat. Lämpimässä ilmastossa, kuten Karibialla, ikääntynyt rommi ikääntyy kaksi tai kolme kertaa nopeammin kuin henki kylmässä ilmastossa, asiantuntijat arvioivat.

Kuinka viini vaikuttaa viskiin

Skotlantilainen viski: Paras ikä 12–25 vuotta

Koska skotlantilaista viskiä vanhennetaan tyypillisesti käytetyissä tynnyreissä, vanilja- tai karamellimakujen poimiminen puusta kestää kauemmin. Myöhäinen tislaaja Dave Pickerell kerran kuvaili tätä 'teepussin vaikutukseksi'. Toisella kerralla, kun teepussi on käytetty, makua on jäljellä vähemmän, joten sen on jatkettava kauemmin. Skotlannin kostea ilmasto hidastaa myös haihtumista, joten henki ei ole yhtä keskittynyt kuin kuivemmissa olosuhteissa ikääntyneet, kuten Bourbon.

Skotlannin ihanteellisen iän määrittämisen ongelma on 'kaikki riippuu pullotettavan viskin tyylistä', kertoo John Glaser, perustaja ja viskinvalmistaja Kompassilaatikko , joka julkaisee pääasiassa sekoitettuja skotlantilaisia ​​viskejä. Hän pitää skotlasta liian vanhana, kun puun nuotit ohittavat tislaamon luonteen ja aromiyhdisteet, jotka ovat kehittyneet ajan myötä. Toisin sanoen 'viski menettää yhtenäisyytensä', hän sanoo.

Skotlantilaiset, jotka ovat iältään 30, 40 ja vanhempia, voidaan hankkia, mutta tiedämme, että se tarkoittaa huomattavan palkkion maksamista viskistä, joka voi olla mennyt parhaiden vuosiensa jälkeen. Huomaa: Nämä ikät osoittavat vain kuinka monta vuotta henki on ollut tynnyrissä. Toisin kuin viini, pullotettu väkevien alkoholijuomien ikääntyminen pysähtyy.

Armagnac voi olla paras vaihtoehto niille, jotka haluavat juhlia vertailupäivää pullolla.

Armagnac: Paras ikä 50 vuotta

Et koskaan näe yhden vuosikerta Konjakki , koska se on valmistettu eri ikäisten sekoituksella, ja nimitys tarkoittaa seoksen nuorinta tislettä. Vertailun vuoksi monet Armagnacs myydään sekoituksina, mutta jotkut tuottajat päättävät myös vapauttaa yhden vanhan pullon, kun niitä pidetään poikkeuksellisena. Jotkut näistä voivat olla vuosikymmeniä vanhoja. Armagnac voi olla paras vaihtoehto niille, jotka haluavat juhlia vertailupäivää pullolla.

Omistajan Christine Cooney-Foubertin mukaan Taivaalliset henget , ranskalaisten väkevien alkoholijuomien maahantuoja, Armagnac voi ikääntyä pidempään kuin konjakki, koska sitä tislataan vain kerran, toisin kuin konjakkia varten kaksi kertaa. Tämä poistaa vähemmän rasvahappoja tisleestä, mikä mahdollistaa 'kestävämmän ikääntymisen' pidemmällä aikavälillä, hän sanoo. Ei ole myöskään epätavallista, että tuottajat käyttävät tynnyrejä uudestaan ​​ja uudestaan, usein siihen pisteeseen asti, että tynnyri ei enää lisää tanniineja, vaan toimii sen sijaan astiana, jonka avulla brandy voi 'hengittää ja pyöriä'.

'Normaalisti emme jätä armagnacia tynnyriin yli 40 tai 50 vuoden ajan', Cooney-Foubert sanoo, 'mutta jotkut armagnacit ikääntyvät sulavasti' pidempään tällaisissa tynnyreissä.

Onko katto, jopa Armagnacille? Kyllä, Cooney-Foubert sanoo. 'Olen maistanut Armagnacia, joka oli levännyt tynnyreissä 100 vuoden ajan, ja minusta tuntui, että ne olivat liian' vanhoja '.'