Jos alla olevat maistelumerkinnät innostavat impulsiivista matkaa lähimpään leipomoon, se on täysin ymmärrettävää. Calvados - Normandian tunnusomainen omenabrändi - on merkittävä makeismakuillaan: tarttatiini, piparkakut, omenarake.

Runsas paistetun omenan maku, vanilja ja hienovarainen mauste, Calvados on osoitus Ranskan maaseudusta. Sadat omenalajikkeet kasvavat siellä, täplittäen maiseman hedelmätarhoilla, joissa oksat ripustuvat raskaasti hedelmillä - joissakin pastoraalisemmissa tislaamoissa lehmät odottavat kärsivällisesti puiden alla ylikypsien omenien putoamista.

Useat näiden omenoiden (ja joskus päärynöiden) lajikkeet menevät jokaiseen pulloon. Verrattuna Ranskan rypäleen pohjaisiin konjakkeihin, konjakkiin ja armagnaciin, Calvados on etenkin hedelmiä eteenpäin. Usein on myös kiehtovaa maanläheisyyttä, ja ruohomaisia ​​tai jopa suolaisia, lihaisia ​​muistiinpanoja tulee esiin.

Kuparipannun tislausprosessin kestävän, voisen tekstuurin ja tammitynnyreissä käytettyjen makeisten muistiinpanojen välillä - ajatella manteli-, vaahtera-, karamelli-, vanilja- ja paistomausteita - ei ole ihme, että “mantelileivos” ja “maustekakku” alkavat tulla mieltä maistamisen aikana.

Jos kaikki tämä leipomo-puhe saa sinut nälkäiseksi, olet onnea: Calvados on ihanteellinen jälkiruokapari. Vaikka omenabrändi itsessään ei välttämättä ole makea, se on hyvä folio hedelmäkakkuille, torttuille ja muille törkeille herkkuille, jotka yleensä näkyvät lomapöydällä.

Tämä juhla-aika tarkoittaa myös juhlia, joten saatat löytää itsesi tekemään cocktaileja. Jos sinulla on onni saada lahjaksi pullo Calvadosia, harkitse joidenkin lisäämistä sekoituslasiin. Baarimikot ovat pitkään laulaneet Calvadosin kiitosta, koska se pelaa niin hyvin muiden ainesosien kanssa.

Riippumatta siitä, miten kulutat Ranskan omenapohjaista konjakkia, se on hyvää ytimeen asti.

Opas maailman suurimpiin konjakkeihin

Lecompte Age 18 Years (France Park Street, Miami, FL) 175 dollaria, 98 pistettä. Monimutkainen, erinomainen sippi. Rikas aromi lupaa karamellia, toffeetta ja tammea, joka toimitetaan silkkisellä, kevyesti makealla kitalalla. Maali on pitkä, mehevä ja jälkiruokamainen, vivahteikas kaakaolla, sokeroidulla appelsiinikuorella, omenakompotilla, piparkakkuilla ja maustekakulla.

Père Magloire Memoire XO Calvados (Ranska Sazerac Company, Chicago, IL) 125 dollaria, 95 pistettä. Tämä brandy, joka on täynnä toffeita, vaniljaa ja kuivattuja viikunoita, näyttää edessään makeuden, joka viittaa Sherryyn tai Madeiraan, kerrostettuna rikkaalla karamellilla, tummalla hunajalla ja kermaisella, pyöristetyllä pinnalla, joka flirttailee kaakaolla ja espressolla.

Domaine Dupont Vielle Reserve Calvados (Ranska Domaine Select Wine & Spirits, New York, NY) 55 dollaria, 94 pistettä. Tämä kultainen konjakki on tuoksuva rikkaalla vaniljalla ja hunajalla sekä yllättävällä nurmikolla. Rohkealla maulla on suolainen, melkein lihan nuotti ensimmäisessä siemauksessa, mutta se päättyy herkemmällä tuoreudella, hiipumassa hunajaksi, valkoisiksi kukiksi ja vaniljaksi. Tämä monimutkainen, erottuva sipper on tutustumisen arvoinen.

Boulard XO Calvados (Ranska Palm Bay Import, Boca Raton, FL) 80 dollaria, 93 pistettä. Rohkea, rikas ja pyöristetty, tämä sip-arvoinen konjakki näyttää runsaasti vaahteraa ja makeaa karamellia, mikä johtaa mausteiseen lopputulokseen, kanelilla, neilikalla ja ripaus appelsiininkuorta.

Lecompte Secret Calvados (France Park Street, Miami, FL) 2500 dollaria, 93 pistettä. Maista tämä syvä, tumma sippi jälkiruokan päälle. Tuoksu viittaa setriin ja tammiin, joihin on kosketettu sarsaparillaa ja vaniljaa. Maku on kuivuva, ja se alkaa nahasta, sikarikääreestä ja kaakaosta, ennen kuin se rullaa makeammaksi, varovasti lämmittäväksi, maitosuklaalla, espressolla ja mausteella reunustetuksi.

Menorval XO Tres Vieux Calvados (Ranska Frederick Wildman & Sons, New York, NY) 41 dollaria, 90 pistettä. Kevyempi otos Calvadosille, etsi päärynä- ja leivomaustetta nenästä ja kuivaa kitalaita, jotka on merkitty hunajalla, setri, sitruunankuori ja manteli. Viimeistely piristyy lempeällä laventelilla, muskottipähkinällä ja cayennella.

Christian Drouin VSOP Pays d’Auge Calvados (Ranska Anchor Distilling, San Francisco, Kalifornia) 85 dollaria, 90 pistettä. Rehevät muistiinpanot suolatusta voista, vaahterasta ja päärynästä pelaavat tammen kuivuvaa ydintä vastaan. Viimeistelystä tulee enemmän hedelmiä. Suhteellisen täyteläinen, voinen, kitalaenpäällysteinen.