Tiedät jo rommin, mutta tunnetko rhumin? Sillä pienellä h: llä on suuri ero: toisin kuin useimmat melassista valmistetut rommit, rhum agricole on valmistettu puhtaasta sokeriruokomehusta.

Vaikka riimillä on tyypillinen rommimakeus, riimillä on usein erottuva ruohoinen tai villi 'funky' nuotti, joka voi lukea kuin banaani tai trooppinen hedelmä.

Aurinkoista Karibian saarta Martiniquea pidetään laajalti rhum agricolen hengellisenä kotona. Saari sai jopa AOC sille vuonna 1996: Aivan kuten Ranskan konjakki-alueen brandy on ainoa todellinen konjakki, niin myös AOC-rhum Agricole -tuotetta valmistetaan sokeriruokosta, joka on kasvatettu yhdessä Martiniquen 23 nimetystä kunnasta.

Martiniquella on kuitenkin enemmän kuin vähän kilpailua näinä päivinä. Damoiseau valmistetaan läheisessä Guadeloupessa, ja The Arcane, uusi kokoonpano, joka debytoi Yhdysvalloissa loppuvuodesta 2018, saapuu Mauritiukselta Luoteis-Afrikasta. Muita jännittäviä löytöjä tässä kuussa ovat pistävä, ruoho Paranubit - sokeriruokoviinaa, joka on valmistettu Oaxacasta Meksikosta, alueelta, joka tunnetaan paremmin mezcalista kuin rommista, ja hunajaista Lowcountry Agricole Charleston , valmistettu Etelä-Carolina-sokeriruo'osta puristetulla mehulla.

Jotkut rommia rakastavat väittävät, että käyttämättömän tai vähän ikääntyneen rhum agricole -puhtaus on ilmaisun huippu. Nämä pullotukset todistavat varmasti, mikä tekee rhumista eron melassista valmistetuista versioista: Se on se kesyttämätön ruohoinen, kukka- ja kasvis pistävä.

Silti, kun rhum agricole viettää jonkin aikaa tammessa, silloin he todella kukkivat. Lisää täyteläisiä kerroksia vaniljaa ja maustetta, ja tämä omituinen banaanifunkti muuttuu banaanileiväksi tai karamellisoiduksi banaaniksi Foster. Tammi on tietysti mahdollista liioitella, mutta järkevästi käytettynä ikääntyneet rommit voivat olla houkuttelevimpia, monimutkaisilla kermainen hunaja ja ruskea sokeri - ihanteellinen sippi tulevaisuuden pakopaikkojen miettimiseen, ehkä jopa aurinkoiseen paikkaan missä sokeriruoko kasvaa korkealle.

Kuinka Haiti tekee joitain maapallon parhaista rommista

Valkoinen rommi

Lowcountry Agricole (High Wire Distilling, Charleston, SC) 80 dollaria, 92 pistettä . Tämä monimutkainen, kiehtova rommi on valmistettu 100% Etelä-Carolinan sokeriruokosta, minkä jälkeen tynnyri lepää 10 kuukautta. Lopputuloksena on kullankeltainen sävy ja pistävä banaanileivän aromi. Pitkä kitala kittua päällystettyä vahamaista hunajaa johtaa tietä ja viimeistelee pitkään agave-mettä, banaania, muskottipähkinää ja kardemummaa. abv: 44%

HSE Rhum Blanc Agricole (Martinique Baron Francois, New York, NY) 26 dollaria / 1 litra, 90 pistettä . Selkeästi lasissa, etsi ruohoinen, hieman funky tuoksu ja silkkinen kitala, joka toistaa tuon ruohon, melkein kukkaisen nuotin. Maali on lempeä, mutta pitkä, jännittävä inkivääri- ja kanelikipinöillä ja suussa sulavalla banaanivaralla. Paras osto . abv: 40%

Rum J.M. 100 White (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 35 dollaria, 88 pistettä . Kuten 100-todistetusta alkoholista odotetaan, alkoholilämpö valtaa ensimmäisestä siemauksesta pippuriseen lopputulokseen. Mene sen yli, ja palkinto on kirkas, hunajainen tuoksu ja rohkea maku, joka näyttää litsi ja ruusuvesi, pomppivalla kuplalla ja kumilla. Paras osto . abv: 50%

Paranubes Rum (Meksiko Montañero Mezcal, Ophir, Kalifornia) 40 dollaria / 1 l, 87 pistettä . Tämä on jännittävä ehdotus Oaxacasta, alueelta, joka tunnetaan paremmin mezcalista. Neste on kirkasta lasissa, jossa on pistävä, funky tuoksu ja rohkeat banaanin ja kanelin muistiinpanot kitalaessa, viimeistellen tulisen, vaikkakin miellyttävällä, ohikiitävällä nurmikolla. Merkitty nimellä aguardiente de caña - ruokosäilytysvesi - tämä avaamaton pullotus on vähän rangaistavaa, mutta mahdollisuudet täyteläisempään tynnyriin vanhentuneeseen versioon linjassa on houkutteleva. Paras osto . abv: 54%

Ikääntynyt Rhum

Rhum J.M VSOP (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 50 dollaria, 94 pistettä . Niille, jotka pitävät rommista, jossa on vähän makeutta, tämä hunajainen sippi tarjoaa vaniljapapua ja ruskeaa sokeria nenässä ja kitalaessa, kuivumalla kuumaksi kaneliksi, joka on tasoitettu dekadenttisilla vihjeillä kaakaolla, espressolla ja hasselpähkinällä. abv: 43%

Arcane Delicatissime Grand Gold Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) 33 dollaria, 93 pistettä . Maku, joka päällystää vaniljaa ja kookospähkinää, luo kerroksen appelsiininkuorta, kahvia ja maustetta. Tämä rommi laskeutuu kevyesti tummalla suklaalla. Ihanteellinen jälkiruokaparina. Lanseerataan Yhdysvalloissa vuoden 2018 lopulla. Paras osto . abv: 41%

Arcane Extraroma Grand Amber Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) 43 dollaria, 93 pistettä . Rohkea, tarjoaa pientä purtavaa banaanista tehtyjä ja sirkusmaapähkinöitä. Tämä taffy-tyyppinen muistiinpano heijastuu kitalaessa, joka on pitkä ja makea, kookospähkinä-, banaani-, manteli- ja vaahtokarkki-aalloilla, jotka kääntyvät huulipunaiseksi, maustetuksi viimeistelyksi. Sip tai sekoita trooppisiin cocktaileihin. Lanseerataan Yhdysvalloissa vuoden 2018 lopulla. abv: 40%

Damoiseau VSOP (Guadeloupe, Spiribam, Wakefield, RI) 45 dollaria, 92 pistettä . Kiillotettu kulta lasissa, tämä rhum tarjoaa vanilja-eteenpäin tuoksun ja kevyen, sileän kitalaen, väkevällä kermaisella hunajalla ja pitkällä leivinmaustepinnalla, jonka on korostanut skotlantilainen ja sitruunankuori. Tynnyri-ikä vähintään neljä vuotta. abv: 42%

Clément XO (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 55 dollaria, 92 pistettä . Hunaja- ja appelsiininkuori-aromit johtavat nenää. Kuivuva kitalaessa näkyy vanilja-, nahka- ja kamomillateetä, joka päättyy maustepurkauksella ja appelsiinikuorella sekä ripaus banaania viimeisessä uloshengityksessä. Vähintään kuusi vuotta vanhentunut neitsytammen ja entisten Bourbon-tynnyreissä. abv: 42%

Rhum J.M X.O (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 75 dollaria, 92 pistettä . Tämä ruskea oranssi rummi tarjoaa miedon, hieman tammisen aromin. Maku avautuu selkeällä makeudella, kukkii ruskeaksi voiksi ja banaaniksi, sitten kuivuu neilikka- ja kanelipipariksi sulkemaan siemen. Ikä kuusi vuotta. abv: 43%

HSE Rhum Agricole VSOP Reserve Speciale (Martinique Baron Francois, New York, NY) 47,91 dollaria pistettä . Tällä meripihkanesteellä on ylellisen rikas, tiivistetty ruskean sokerin tuoksu. Samaan aikaan kitalaessa näkyy tummia kerroksia toffeetta, espressoa ja vaniljaa, viimeistellen appelsiinikuoren ja neilikan välkynällä. Tuottajan mukaan tämä rummi käy läpi 'hyvin pitkän ikääntymisen Bourbon-tammitynnyreissä'. Ei ole yllättävää, että se juo kuin pitkäikäinen Bourbon. abv: 45%

HSE Rhum Agricole Extra Vieux Grand Reserve (Martinique Baron Francois, New York, NY) 83 dollaria, 91 pistettä . Syvä vanilja-, toffee- ja espresso-aromit johtavat nenää. Kuivuva kitalaki herättää suklaalla päällystetyt appelsiinit, sulattaen pyöristetyn tumman suklaan, jossa on vaniljaa, appelsiinia ja maustetta. abv: 43%