Voitko pakastaa raejuustoa?
Raejuustoa on aina mainostettu proteiini- ja kalsiumpitoisuutena, mutta viime aikoina on herännyt kiinnostus raejuustoa kohtaan sekä välipalana että raaka-aineena. Tämä ei ole vain raejuusto- ja hedelmähetki isoäitisi päivästä. Raejuustoa käytetään melkein kaikkeen kastikkeista leipään ja kyllä, jopa jäätelöön.
Mutta kun avaat raejuustosäiliön, sinulla on noin viikosta kymmeneen päivää (riippuen merkistä) valmista se. Jos näet homeen merkkejä tai se haisee omituiselta, poista se välittömästi.
Dera Burreson
Näin lyhyellä säilyvyysajalla monet ihmiset pakastavat raejuustoa. Vaikka useimmat merkit eivät suosittele sitä pakkauksissaan, raejuusto on pakastavaa, jos teet sen oikein. Se ei ole vain niin yksinkertaista kuin heittää se pakastimeen ja toivoa parasta. Tässä on mitä sinun tulee tietää raejuuston pakastuksesta.
23 raejuustoreseptiä, joita todella kaipaatOnko raejuuston pakastaminen turvallista?
Hyvä uutinen on, että raejuustoa on turvallista pakastaa, mutta raejuustoa pakastettaessa rakenne muuttuu merkittävästi, koska raejuusto on erittäin kosteaa. Suuri osa nesteestä muuttuu jääksi ja tulos voi olla rakeisempi versio siitä, mitä odotat. (ylimääräinen vesi muuttuu jääkiteiksi). Jos nautit raejuustosta suoraan säiliöstä, sinun on parempi ostaa se tuoreena. Hyvät uutiset? Pakastettu raejuusto toimii edelleen hyvin keitetyissä resepteissä, kuten lasagne tai hunaja- ja unikonsiemenkeksejä.
Täysrasvainen raejuusto jäätyy paremmin kuin vähärasvaiset vastineet, koska enemmän rasvaa raejuusto pysyy kermaisemana. Tämä ei tarkoita sitä, etteikö rakenne vielä muuttuisi, mutta sinun pitäisi säilyttää enemmän makua. Rasvattoman raejuuston pakastamista ei suositella.
Kuinka jäädyttää raejuusto
Jos et ole koskaan avannut raejuustoasi, voit jättää sen pakkaukseen, jossa se tuli, mutta sinun kannattaa kääriä se folioon tai muovikelmuun tai laittaa pakastuspussiin. Jos raejuustosi on jo avattu tai aiot käyttää pakastettua raejuustoa useammin kuin kerran, kannattaa se pakastaa yksittäisiin annoksiin. Älä pakasta raejuustoa, joka on ollut jääkaapissasi yli muutaman päivän.
Jos tiedät mihin reseptiin aiot käyttää raejuustoa, kannattaa pakastaa tarvittavaan mittaan. Voit tehdä tämän ilmatiiviissä astiassa tai ilmatiiviissä muovipussissa.
Muista merkitä päivämäärä, jolloin pakastit sen. Jos raejuustoa ei ole koskaan avattu, se kannattaa pakastaa kolmesta kuuteen kuukauteen, vaikka monet suosittelevatkin lähempänä kolmea. Jos se on avattu, haluat mennä lähemmäksi yhdestä kolmeen kuukautta.
Raejuuston sulattaminen
Jos aiot käyttää reseptissä sulatettua raejuustoa, kannattaa suunnitella etukäteen. Raejuuston sulattaminen hitaasti jääkaapissa on paras tapa sulattaa. Laita vain jääkaappiin sulamaan. Voit laittaa säiliön kulhoon sen sulaessa, jotta kondenssivettä ei pääse kaikkialle. Raejuuston pakkasasteesta riippuen voi kestää 18-24 tuntia tai enemmänkin sulaa jääkaapissa. Koska se on meijeri, et halua jättää sitä työtasolle.
Kun se on sulanut, on hyvä valua osa nesteestä päälle. Se ei ole haitallista, se vain tekee raejuustosta hieman vetisempää. Toiset vain sekoittavat sen tasaiseksi tasaiseksi. Jotkut suosittelevat lisäämään sulatettuun raejuustoon lusikallisen smetanaa, jos sinulla on sitä käsillä kermaisuuden lisäämiseksi.
Ennen käyttöä sinun kannattaa haistaa raejuustosi varmistaaksesi, ettei se ole hapanta. Tämä ei yleensä ole huolenaihe avaamattomissa pakkauksissa, mutta on parempi olla varma ennen kuin lisäät sen reseptiin.
Kuinka käyttää pakastejuustoa
Sulatettu raejuusto ei saa olla jääkaapissa kauempaa kuin kaksi päivää, ennen kuin se tulee heittää pois, joten on tärkeää sulattaa vain tarvitsemasi juusto ja suunnitella sen mukaan.
Kuten aiemmin mainittiin, koostumuksen muutoksen vuoksi se ei maistu samalta astiasta kaaviteltuna ja syötynä. Sen sijaan se on loistava ainesosa käytettäväksi resepteissä, kuten pannukakkuissa, mutta et halua käyttää sitä dippiin tai paistamattomiin jälkiruokiin, joissa raejuustoa ei kypsennä.
