Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Viini Ja Arviot

Unohda isot hedelmäpommit: Argentiinalaisen viinin tuoreet uudet kasvot

Jos olet juonut Argentiinalainen viiniä jonkin aikaa, tunnet maan allekirjoitustyylin: tummansävyinen Malbec tuoksu ja makuja rusinalle, karhunvatukkahillolle ja kermaiselle tammelle. Se voi sisältää yli 15,5 tilavuusprosenttia alkoholia (abv), ja siihen voi olla tarttuvaa viinihappoa, joka auttaa tasapainoa ja antaa viinin elää vuosikymmenien ajan.



Mutta tämä viinityyli, vaikka se on edelleen olemassa, on menettämässä suosiotaan. Kuluttajat, sommelierit ja maahantuojat etsivät tuoreempia, kevyempiä, ruokaystävällisempiä viinejä. Viininviljelijät velvoitetaan mielellään, usein hedelmillä korkealla olevista viinitarhoista, jotka on siunattu kalkkikivellä tai kallioisilla tulppamailla.

Nämä viinit ja viininvalmistajat ovat eturintamassa liikkeessä kohti merkittävää snapia, innostusta ja voimaa. Näissä viineissä alkoholipitoisuudet ovat yleensä välillä 13% ja 13,5% abv. Olipa Malbec, Cabernet Sauvignon tai mikä tahansa muu lajike, valkoinen tai punainen, tuoreus ”On tullut ajankohtainen teema koko Argentiinassa.

Viisi punaviinipulloa

L - R: Durigutti 2018 -hanke Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo), Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato), Zuccardi 2018 Polígonos del Valle de Uco Cabernet Franc (San Pablo), Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir ( Río Negro), Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) / Kuva: Tom Arena



Vähemmän on enemmän

Juan Facundo Suárez, osan omistaja ja viininvalmistaja Lapstone ja muut merkinnät, tietää pari asiaa siitä, miten tuoreita viinejä valmistetaan. Hänen isoisänisänsä Leopoldo Suárez kirjoitti kirjaimellisesti kirjan Ampelografinen käsikirja , miten ja miksi viininvalmistajat sisään Mendoza tulisi pyrkiä tekemään pullotuksista vähän alkoholia ja tammea, mutta tuoreita.

'Hän tiesi jo vuonna 1911 välttääkseen ylikypsyyden', Suárez sanoo. ”Hän kirjoitti siitä, ettei tammi ole käytetty liikaa, Malbecin ja Sémillonin luonteesta, joka on kasvatettu kalkkipitoisella maaperällä. Ja sitä me teemme nykyään. Suurin osa tähän nousevaan tuoreeseen luokkaan kuuluu terroirilähtöisiä viinejä määritellyiltä alueilta Ucon laakso . Viininvalmistustekniikoissa on kyse taaksepäin katsomisesta ja viinien valmistamisesta luonnollisella tavalla ilman lisäyksiä. '

Traslapiedran vuoden 2018 Malbec on loistava esimerkki puuttumattomasta, uuden aallon argentiinalaisesta viinistä, joka melkein kuuluu 'luonnollisen' sateenvarjon alle. Se tulee Paraje Altamiralta, joka on äskettäin nimetty San Carlosin osa Ucon laaksossa.

Koko alue on reilusti yli 3000 jalkaa merenpinnan yläpuolella, ja sen maaperä on täynnä pyöreää kiviä joka tuli lukemattomia vuosisatoja sitten läheisiltä Andeilta. Jotkut ovat yhtä suuria kuin lohkareet. Suurin osa on päällystetty kalkkikivellä valkoisella kalsiumkarbonaatilla, jonka sanotaan antavan viineille mineraalisuutta.

'Yritämme tehdä helposti juomaa viiniä, jonka rakenne on Paraje Altamiran kalkkipitoinen maaperä', Suárez sanoo. 'Käymme ja vanhenemme betonissa, lyhyellä maseroinnilla ja ilman verenvuotoa.'

Viisi punaviinipulloa

L - R: Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza), Passionate Wine 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato), Traslapiedra 2018 Vino de Desierto Marino Malbec (Paraje Altamira), Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta), Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignonissa (Mendoza) / Kuva: Tom Arena

Ikääntyminen sulavasti

Fermentointi ja vanheneminen betonissa, toisin kuin ruostumattoman teräksen käyttö, jota seuraa pidennetty aika uudessa tammi- , auttaa vain tuoreudessa, väittävät argentiinalaiset viininvalmistajat. Klo Zuccardin perhe Bodega de Piedra Infinita, myös Paraje Altamirassa, Sebastián Zuccardi välttää pieniä tammitynnyreitä ja luottaa enimmäkseen betoniin ja satunnaisesti suuriin puulämmittimiin.

'Tuoreuden käsite liittyy enemmän viinin tuoksuun ja tunteisiin kuin laboratorioanalyysi', sanoo Zuccardi, jonka vuoden 2018 Polígonos Cabernet Franc ja Malbec Uco-laakson San Pablo- ja Gualtallary-alueiden korkealla olevista viinitarhoista huutaa. kirkkaudella ja boolilla.

'Olen keskittynyt enemmän tasapainoon, happamuus , rakenne, pituus, kukka- ja yrttiaromit, matala tai ei tammea jne. ”, hän sanoo. 'Aurinkoisella säällä sokeri nousee nopeasti kauden alussa, mutta hidastuu sitten maaliskuussa [kun poiminta alkaa]. En halua olla yli 14% - 14,5%, koska menetät jännitteitä. Viinissämme on hyvät tasapainot 13–14 prosentin välillä. ”

Alkoholitaso on paikka, josta löydät suurimman osan Gerardon, Matíasin ja Juan Pablo Michelinin yhdessä tai erikseen tekemistä viineistä. Yhdessä he ovat takana Michelini Bros. etiketti, joka valmistaa terroirikohtaisia ​​Malbecs- ja muita lajikeviinit ja sekoituksia.

Lyhyt opas Argentiinan Malbeciin

Yksi heidän standout-viineistään on Zorzal 2017 EGGO Tinto de Chalk , Malbec erityisen kalkkikivirikas viinitarha Tupungaton Gualtallary-osassa. Veljistä nuorin Juan Pablo sanoo, että he alkoivat ajatella sen luomista vuonna 2012, jolloin enemmän oli vielä enemmän Argentiinassa.

'EGGOn tavoitteena on ollut näyttää Gualtallaryn kalkkipitoisimpien osien todellinen ja puhdas luonne', hän sanoo. 'Keskeinen tekijä näiden viinien valmistuksessa on sadonkorjuu, ja yleensä teemme sen alkupuolella sopeuttamalla sadonkorjuupäivät tietyn vuoden ilmastoon, jotta viinimme voivat näyttää hienoa ja ennen kaikkea tyylikkäästi.'

Traslapiedran ja Zuccardin Polígonos-linjan tavoin EGGO-viinit käyvät vain luonnon hiivojen kanssa ja vanhentuvat kokonaan betonimunissa, joten nimi.

'Keskitymme voimakkaasti ikääntymiseen ja välttämään liiallista uuttamista riippumatta siitä, käytämmekö puuta vai ei', sanoo Juan Pablo.

Tuoreet viinit, jotka eivät ryöstää pään yli ylikypsillä hedelmillä ja raskalla tammella, eivätkä palaa viinihapolla. Sitä tajuavat viinin ystävät löytävät - ja nauttivat enemmän kuin koskaan - Argentiinasta näinä päivinä.

Mitä 'tuoreus' tarkoittaa viinissä?

Pullot kokeilla

Michelini i Mufatto 2017 La Cautiva Malbec (Gualtallary) 75 dollaria, 96 pistettä . Merkin huipulla, kasan päällä on tämä Malungec Guungallarysta Tupungatossa. Puhtaat karhunvatukka-, cassis- ja luumu-aromit ovat moitteettoman puhtaita ja vieraanvaraisia, kun taas tämä tuntuu raikkaalta kitalaessa. Karhunvatukka ja tumma suklaa-aromit muodostavat mineraalipinnan, joka toimii hedelmäisillä hienovaraisuuksilla ja kivisillä infuusioilla. Juo läpi vuoden 2026. Brazos-viinin tuonti. Toimittajan valinta .

Matervini 2017 Finca Malbec (Perdriel) 90 dollaria, 94 pistettä . Entiset Achaval-Ferrerin päämiehet Santiago Achával ja Roberto Cipresso valmistivat tämän Malbecin vuonna 1938 istutetulta viinitarhalta. Se tarjoaa tiheän runkoaromin renkaankumin, raakan tammen, grafiitin ja vaniljan muistiinpanojen ohella. Se tuntuu rakenteeltaan ja mehukkaalta kitalaessa, kiinteät tanniinit tarjoavat pitoa. Cassis, maustetut luumu ja mustikka ovat erityisen tammimaisia, mutta eivät koskaan menetä keskittymistään. Juo läpi vuoden 2028. La Granjan viinitila. Kellarin valinta .

Durigutti 2018 Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo) 30 dollaria, 93 pistettä . Tämä Malbec viidestä eri viinitarhan lohkosta on osa veljien Hectorin ja Pablo Duriguttin pientä eräprojektia. Karhunvatukan ja ruusun puhtaissa aromeissa on yrtti-aksentti. Se on rungossaan täynnä, mutta ei raskasta happamuuden ja hallitun alkoholin takia. Karhunvatukka-, luumu- ja punajuurijuuren maut ovat selkeitä. Nauti läpi vuoden 2024. Artisan-kokoelma.

Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato) 30 dollaria, 93 pistettä . Tämä punainen tuottaa täyden räjähdyksen marja hedelmiä aromeja sekä suolaisia ​​muistiinpanoja naudanlihan muhennosta ja hienoja yrttejä. Kuten nenä, tämä maistuu yrttejä ja suolaisia. Tunteen kannalta se on kiinteä, mutta rohkea happamuus kirkastaa. Juo läpi 2024. Brazos-viinin tuonti. Toimittajan valinta .

Zuccardi 2018 Polygons of the Uco Valley Cabernet Franc (San Pablo) 30 dollaria, 93 pistettä . Tämä viininvalmistaja Sebastián Zuccardin röyhkeä Cabernet Franc on valmistettu kokonaan betonista. Luumu- ja marjasävyt ovat täynnä ja raikkaita nenässä ja kitalaessa, kun taas mustien hedelmien, yrttien, teen ja tomaatin makut viipyvät sileässä viimeistelyssä. Juo läpi vuoden 2024. Toimittajan valinta .

Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir (Río Negro) 30 dollaria, 91 pistettä . Tämä on hälytys Pinot Noir Piero Incisa della Rocchettan Patagonian viinitilalta. Sen maku on keskitäyteläinen, ja siinä on kevyt tanniinihieronta. Kirsikan ja luumun makua tukee mieto puumauste. Juo läpi 2023. Kobrand.

Ucon laakson viinien muutos

Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) 39 dollaria, 91 pistettä . Kypsien mustien luumujen ja rungon tuoksujen päällä on houkutteleva tammen sävy. Tämä on melko tiukka ja raikas Malbec-tyyli, joka näyttää mustan hedelmän makuja kitalaessa tammen tammen avulla. Se päättyy kiinteisiin tanniineihin. Juo läpi vuoden 2026. Kysela Père et Fils.

Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza) 20 dollaria, 91 pistettä . Ranskalainen konsultti Jean Claude Berrouet auttaa Zolon tiimiä tekemään tuoreempia viinejä alhaisemmilla alkoholipitoisuuksilla, ja tämä viini sopii laskuun maan, kanelin ja marjojen aromeilla. Se on täysin kypsä, mutta sen maku ei ole raskas, ja se näyttää lajikkeelle tyypillisiä leikkeleitä, yrttejä ja marjoja. Vino Del Sol.

Intohimoinen viini 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato) 15 dollaria, 90 pistettä . Kirkas kultainen väri ja vahamainen aprikoosi- ja sitrushedelmien kuori muodostavat tämän Matías Michelinin Sémillonin nenän, joka vietti kolme kuukautta betonimunissa. Se osoittaa kitaluutta kitalaessa, ja siinä on keltaisen omenan ja persikan makuja, joita tukee lievä katkeruus. Juo nyt. Brazos-viinin tuonti. Paras osto.

Traslapiedra 2018 Malbec Marine Desert Wine (Altamiran alue) 20 dollaria, 90 pistettä . Tämä luonnollisen tyylinen Malbec on fermentoitu alkuperäisellä hiivalla ja vanhentunut kokonaan betonista. Se on vilkas nenässä ruoko-villimarja- ja punaherukka-aromeissa. Raikas, herkullinen kitala on tärisevää, kun taas punaisen luumun, herukan ja karpalon maut ovat mausteisia ennen tiukkaa, keskittynyttä pintaa. Juo nyt. Regal Wine Imports Inc.

Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta) 15 dollaria, 89 pistettä . Sitruunan, kalkin ja leivonnaisen tuoksut, jotka on pölytetty jauhemaisella sokerilla, johtavat pyöreään kitalaen, jonka happamuus on sitrushedelmiä. Ananas- ja melonimakuihin tulee ripaus suolaa, kun taas kitalaessa tuntuu olevan täynnä pienellä otteella. Juo nyt. Hessin perheviinitila.

Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignonissa (Mendoza) 17 dollaria, 88 pistettä . Aluksi supistava ja sitten anteeksiantavampi, tämä punainen tarjoaa punaisen marjan, katajan, kolan ja mausteen makuja. Kynsi- ja luumu-ihon sävyt ohjaavat tämän supervärisen Cabernet Sauvignonin smacking-pintaa. Juo nyt. Vineyard-tuotemerkit.