Viininvalmistajat harkitsevat usein Pinot Noir olla rypäleiden pyhä graali, vaikka se onkin yksi kuluttajien kaikkein epävakaimmista.

Se on viinintuottajien vaikeimmin käsiteltäviä lajikkeita ja ylivoimaisesti vaikein muuttua suureksi viiniksi. Kuluttajille pullon valinnassa alueellinen tunnistus ei usein riitä. Tuottajien nimet ovat yhtä tärkeitä ymmärtämään mitä tyyliä ja ilmaisua voidaan odottaa, enemmän kuin muille rypäleille.

Se on joka tapauksessa maine, ja kaikki johtuu Burgundista. Ranskan alue on ollut rypäleen koti ainakin 1300-luvulta lähtien, mutta todennäköisesti paljon aikaisemmin. Siellä tehdään suurimpia esimerkkejä Pinot Noirista, kuten Grand Cru- ja Premier Cru -viinit Côte de Nuitsilta, ja Burgundy on pysynyt mallina tuottajille ympäri maailmaa.

On aika muuttua.

Muut alueet ovat tuottaneet suurta Pinot Noir -tuotetta, varsinkin kun viininvalmistajat ymmärtävät paremmin sen herkän luonteen ja tarpeet ilmastossa ja terroirissa. Ranskassa Pinot Noir -viinien merkitys on kasvanut monissa paikoissa: Loiresta, Jurasta ja Elsassista pohjoisessa, missä sitä on kasvatettu keskiajalta lähtien, sen uusimpaan ulkonäköön etelässä sijaitsevaan Languedociin.

Kun Burgundin hinnat muuttuvat yhä stratosfäärisiksi, on nyt hyvä aika tutustua korkealaatuiseen, arvokkaaseen Pinot Noiriin muusta Ranskasta. Tässä on juhla rypäleiltä, ​​jotka edustavat sitä hyvin edustavia alueita, ja parhaista pullotuksista etsimään. - Roger Voss

Viinitarhat lähellä Chinonin linnaa, Indre-et-Loire, Loiren laakso, Ranska / Kuva: Julian Elliott / Robert Harding / Alamy

Loire

Monien vuosien ajan Pinot Noir Loire oli synonyymi rosé. Oli pari tuottajaa, jotka tekivät poikkeuksellisia punaviinejä, mutta heidän menestyksensä johtui osittain siitä, että ne olivat niin epätavallisia.

Tärkein syy punaisen pullotuksen puutteeseen oli ilmasto. Vaikka ensisijaiset Loire Pinot Noir -alueet Sancerre, Menetou-Salon ja Reuilly ovat vain Burgundyn länsipuolella eivätkä paljon kauempana pohjoisesta, sää on yleensä viileämpi ja vaimeampi, ja valtameren ilmasto on enemmän kuin manner-Burgundy.

Ilmastonmuutos on alkanut vaikuttaa siihen. Ennen vuotta 1990 Sancerre oli ehdottomasti viileämpi kuin Burgundy, täydellinen Sauvignon Blancista valmistetuille valkoviinille. Nykyään se voi kuitenkin olla joissakin vuosina lämpimämpi kuin itäisen naapurinsa, mikä on parantanut rypäleen kypsymismahdollisuuksia.

Tuottajat voivat nyt tehdä punaviinejä luottavaisin mielin, ja monet ovat hämmästyttävän hyviä. Jotkut, kuten Vacheron Estate , Domaine Pascal Jolivet ja Domaine Alphonse Mellot Sancerressa ja Domaine de Châtenoy Menetou-Salonissa on sekä mineraalimpi että raikkaampi tyyli kuin Burgundin. Mutta heillä on myös punaisten hedelmien voimakkuus ja värisyvyys, joka on uusi Loiressa.

Toiset seuraavat esimerkkiä ja etsivät oikeaa terroiria Pinot Noirille - saven ja liidun sekoitusta ja lämpimämpiä paketteja. Tuottajat puhuvat täällä terroirista, aivan kuten heidän idän kollegansa.

Loiren Pinot Noir -alueet ovat aina hallitsevia valkoviiniä, mutta osta punaviinit välitöntä nautintoa varten tai kellari muutama huippupulloista kokeaksesi yllättävän 10–15 vuoden ikäisyytensä. —R.V.

Alphonse Mellot 2014 En Grands Champs (Sancerre) 112 dollaria, 94 pistettä . Yhdestä viinitarhasta istutetuista vanhoista viiniköynnöksistä tämä on upea punainen. Siinä on viileän ilmaston Sancerren raikas happamuus, mutta sillä on myös hienon Burgundin paino ja kypsyys. Puun vanheneminen on jättänyt mausteisen paahteisen reunan kauniille kirsikkahedelmille ja happamuudelle. Se voisi ikääntyä vielä yhden vuoden ollakseen parhaimmillaan. Juo vuodesta 2019 lähtien. Elite Wines Import. Kellarin valinta.

Domaine Vacheron 2015 Sancerre 40 dollaria, 92 pistettä . Isänsä perintöjä laajentamalla serkkuilla Jean-Laurent ja Jean-Dominique Vacheron on ansaittu maine melkein burgundilaisesta Sancerresta. Tämä viimeisin vuosikerta, joka on täynnä sekä hedelmiä että rakennetta, näyttää miksi. Se on kypsä punaisilla kirsikoilla ja tummilla luumuilla, jotka on sidottu happamuuteen. Viini on täynnä hienoja kypsiä hedelmiä ja runsaita tanniineja. Juo vuodesta 2018. European Cellars.

Domaine de l'Hermitage 2015 Les Pierres Chaudes (Menetou-Salon) 20 dollaria, 90 pistettä . Tämä on sileä viini, jossa on pehmeitä tanniineja, jotka on pehmustettu anteliaisilla hedelmillä. Sen punakirsikkihappo antaa kevyimmän varren ja antaa viinin ikääntyä edelleen. Tynnyrin osittainen vanheneminen on lisännyt maustetta. Juo tätä hienoa viiniä vuodesta 2019 lähtien. Baron Francois Ltd. Toimittajan valinta .

Kuva Massimo Santi / Shutterstock

Alsace

Pinot Noir on ollut kotona Alsacessa ainakin keskiajalta lähtien. Tämän ei pitäisi olla yllätys, kun otetaan huomioon lauhkea, aurinkoinen ilmasto Koillis-Ranskassa ja alueen itään ja kaakkoon päin olevat rinteet.

Pinot Noir otti pitkään takapenkin. Aluksi sitä ei pidetty grand cru -lajikkeena, joten sitä ei välttämättä istutettu parhaimpiin kohteisiin. Vielä nykyäänkin se on Alsacen ainoa punainen viinirypäle ja sen osuus on vain 10% alueen istutuksista, joka on kuuluisa lähes kokonaan ainutlaatuisista valkoviinistä.

Mutta Grand Cru -paikoilta tuleva Pinot Noir tunnistetaan vihdoin. Rypäleen mestarit istuttivat sen upeille alueille, alensivat satoa ja osoittivat sen todellisen potentiaalin. Vaikka Vorbourgin, Hengstin ja Kirchberg de Barrin suurista krusseista tehdään vielä virallista ja ne odottavat hyväksyntää, niistä tulee todennäköisesti Pinot Noirin ensimmäinen Alsace Grands Crus.

Basic Alsace Pinot Noirilla on oma maalaismainen viehätyksensä. Monet vigneronit valmistavat edelleen nauhoittamattomia, täysin hedelmälähtöisiä versioita nautittaviksi ja helposti saavutettaviksi. Nämä toimivat hyvin jäähdytettyinä ja ovat kevytmuotoisia viinejä, jotka ovat ihanteellisia leikkeleille tai piknikille.

Kunnianhimoisemmat tuottajat käsittelevät tyylikkäitä, huomionarvoisia Pinot Noir -tuotteita, jotka voivat ikääntyä ja kehittyä. Parempina vuosina ne saavuttavat aromaattisen syvyyden ilman liikaa alkoholia. Vain harvat valmistetaan aidosti kansainvälisellä, barrique-ikäisellä tyylillä, ja parhaat puolestaan ​​säilyttävät ainutlaatuisen Alsace-luonteensa, joka sisältää makua, elävää tuoreutta ja eteeristä, maanläheistä kauneutta. Se on ehdottomasti katsottava alue. —Anne Krebiehl, MW

Domaine Ostertag 2016 Fronholz Pinot Noir (Alsace) 62 dollaria, 93 pistettä . Suljettu nenä tarjoaa ripaus kirsikkaa. Maku seuraa tasapainolla puhdasta kirsikkaa, kiinteää tanniinia ja kirkasta raikkautta, jota koristaa ripaus tummaa pionia. Tämä on hillitty, kevyt, mutta ihanan tyylikäs, ja sillä on tapana kasvaa sinussa hitaasti ja varkain. Tällä on pitkä ja kaunis resonanssi. Kermit Lynch -viinikauppias.

René Muré 2016 Clos St Landelin Pinot Noir (Alsace) 75 dollaria, 93 pistettä . Nenästä laulaa kauniisti puhdas mustan kirsikan yläreuna, jota seuraa pioni ja kaneli. Maku on kirkkaan tumman kirsikan makuinen. Tämä viini on syvällinen ja tiivistetty, mutta mikään ei painaa sitä. Juo 2018–2028. Juo nyt vuoteen 2028. Gargouille-kokoelma.

Trimbach 2015 Henkilöstöreservi Pinot Noir (Alsace) 54 dollaria, 93 pistettä . Erittäin puhtaat punaisen kirsikan nuotit täyttävät nenän. Samaa puhdasta hedelmää kehystää kirkas, valoisa tuoreus kitalassa, joka heijastuu kirsikan, pippurin ja lakritin makuun. Aromaattinen, raikas ja eloisa Pinot, joka on valmistettu kevyellä kosketuksella. Esprit du Vin.

Kävelijä Heraultin laaksossa, Languedoc, Ranska / Kuva: David Noton / Alamy

Languedoc-Roussillon

Ei ole yllätys, että Ranskan suurin viinialue, Languedoc-Roussillon , tuottaa Pinot Noiria. Vaikuttaa siltä, ​​että melkein mikä tahansa rypälelajike voi löytää sopivan kodin jostakin laajasta alueesta vaihtelevien terroiriensa ja tasaisen kiillotetun, maltillisen Välimeren ilmaston ansiosta

Suurin osa Languedoc-Roussillonissa tuotetuista Pinot Noir -tuotteista pullotetaan suojatun maantieteellisen merkinnän (IGP) Pays d 'Oc -nimitykseen, jota aiemmin kutsuttiin nimellä Vin de Pays d' Oc.

Héraultin, Auden, Gardin ja Pyrénées-Orientalesin departementeista koostuva Pays d'Oc on ranskalaisten IGP-viinien suurin alue, joka tuottaa 78% maan IGP-valikoimista. Sen osuus on 16% kaikista ranskalaisista viineistä ja järkyttävä 93% maan lajikepulloista. Pays d'Oc -tuotantoon on saatavana 58 hyväksyttyä rypälelajiketta, mukaan lukien Pinot Noir, alueen neljänneksi eniten kasvatettu punainen rypäle.

Nämä viinit ovat usein suoria, helposti lähestyttäviä ja hinnoiteltu keskimäärin 10–15 dollariin. Ne ilmaisevat avoimia, kypsiä punaisen ja mustan hedelmän aromeja ja makuja alueen lämpimän ilmaston ansiosta, vaikka ne ovat yleensä tasapainossa vain tarpeeksi happamuudella, jotta kitalaki pysyy raikkaana ja kutsuvana. Nämä Pinotit eivät yleensä ole liioiteltuja tai liian monimutkaisia, ja ne tarjoavat suoraviivaiset profiilit ja miellyttävän, helposti juomisen luonteen.

Pays d'Oc -valikoiman lisäksi korkealaatuisella Pinot Noirilla on poikkeuksellisen hyvä menestys Aude-osastolla, erityisesti Limouxin Appellation d'Origine Protégee (AOP) -alueella.

Tämä on Languedocin läntisin nimitys sekä korkein ja siistein, mikä tekee siitä ystävällisen paikan Pinot Noirille.

Crémant de Limoux on säännelty näkemään pieniä Pinot Noir -lisäaineita kuohuviinissä, mutta AOP: n punaviinejä ei ole hyväksytty valmistettaviksi rypäleistä, joten niillä on tyypillisesti vaihtoehtoinen Aude-pohjainen nimitys sen sijaan, kuten Haute Vallée de l'Aude. Vaikka rikkaat ja täyteläisemmät täyteläisemmät kuin mitä voisi odottaa Vanhan maailman Pinot Noirista, nämä viinit vaativat ajattelua ja huomiota ja yleensä vaativat korkeampaa hintalappua niiden korkeasta laadusta ja pienistä tuotekokoista. - Lauren Buzzeo

Gérard Bertrand 2015 Aigle Royal Pinot Noir (Ylä-Aude Valley) 80 dollaria, 91 pistettä . Tämä viini on voimakas ja väkevä, ja siinä on runsaasti karhunvatukkaa, mustaa kirsikkaa ja herukkaa, joihin osuu runsaasti annoksia varusteita ja mausteita. Maku on muhkea ja samettinen, keskipitkällä happamuudella kypsän hedelmän sävyjen nostamiseksi. Mustan teen, mentolin, lakritsin ja paahdetun kaakaonapin muistiinpanot ajavat viipyvän pinnan. Juo 2020–2025. USA Wine West.

Domaine de la Métairie d´Alon 2015 Solaire Single Vineyard Pinot Noir (Haute Vallée de l'Aude) 30 dollaria, 90 pistettä . Tämä orgaaninen yhden viinitarhan viini on peräisin Solairen sijainnista. Se avautuu voimakkailla purppuran kukkien, lahden ja lakritsin aromeilla, jotka muodostavat kypsät mustahedelmäiset luumu-, kirsikka- ja vadelmakastikkeet. Rikas ja antelias, siinä on muhkea rakenne, strukturoidut tanniinit ja runsaasti happamuutta, ja lähellä on kestäviä makean mausteen, paahdetun tammen ja lakritsijuuren muistiinpanoja. Juo 2019–2023. Meriviinikauppayhtiö.

Les Domaines Auriol Claude Vialade 2016 Orgaanisista viinirypäleistä valmistettu tyylikäs ranskalainen Pinot Noir (Pays d´Oc) 10 dollaria, 88 pistettä . Tämä johtaa kutsuvilla tuoksuilla varjoa, punaherukkaa ja villimansikkaa. Miellyttävä oranssinmakuinen lanka kutoo kaikkialla, mikä antaa tuoreutta ja elinvoimaa hedelmien eteenpäin suuntautuvalle kitalalle. Tanniinit ovat hienoja ja pinta on kuiva, ja lopulta pölyttää makeaa maustetta. Monsieur Touton Selection, Ltd. Paras osto .

New Loiren laakson virkistävä valikoima

Muut alueet

Juran punaviinit voidaan valmistaa Pinot Noirista vaihtoehtona paikallisille Poulsard- ja Trousseau-lajikkeille, ja rypäleen kyvyn menestyä täällä on odotettavissa: Selkeänä päivänä näet Burgundin Côte d'Orin rinteen. Jurasta, ja alueiden välillä voidaan tehdä joitain yhtäläisyyksiä.

Pinot Noir on ollut Jurassa siitä lähtien, kun pistokkaat tuotiin ensimmäisen kerran Saônen laakson yli Burgundista keskiajalla. Alueen tyyli on hajustettu ja terävämpi kuin Burgundin pullot, mikä heijastaa viileämpää ilmastoa, jossa on terävät talvet ja lyhyemmät kesät. Perinteisesti rypäle sekoitettiin Poulsardin ja Trousseaun kanssa, mutta nyt sitä käytetään myös täysin lajikeviinien valmistamiseen.

Pinot Noir löytyy myös Vin de France -luokasta, joka on viinejä, joissa käytetään rypäleitä mistä tahansa maasta. Tuottajat ovat valmistaneet kaikkialla Ranskassa, Loiresta Languedociin ja jopa Korsikaan, monet ovat vakiintuneita tuotemerkkejä viinitilan alkuperäalueella. Vaikka heillä voi olla emoyhtiön nimi, heille annetaan usein ainutlaatuinen tuotemerkki.

Ehkä ei ole yllättävää, että burgundilaiset tuottajat tekevät parhaita Vin de France Pinot Noirs -tuotteita. Tyyli voi vaihdella suuresti enemmän tai vähemmän lajikkeella, mutta hintalapput ovat erittäin kilpailukykyisiä, noin 12–15 dollaria. —R.V.

Tramier & Fils 2016 Tramier Pinot Noir (Vin de France) 10 dollaria, 88 pistettä . Tästä hienostuneesta ja tyylikkäästä Pinot Noirista Etelä-Ranskasta tehtiin Burgundin tuottaja. Siinä on hienoja tanniineja, mehukas punainen kirsikkavetoinen happamuus ja lämmin, kypsä jälkimaku. Vitis tuo. Paras osto .

Domaine Rolet Père et Fils 2009 Rouge Tradition (Arbois) 24 dollaria, 87 pistettä . Täysin kypsä, tämä kevyesti puu-ikäinen viini on sileä, sieni ja punainen hedelmäinen maku. Ripaus tanniinia antaa kuivuuden ja herkullisen, virkistävän happamuuden jälkimaku. Juo nyt. DB-viinivalinta.

Patriarche Père et Fils 2015 Pinot Noir (Vin de France) 10 dollaria, 87 pistettä . Burgundin tuottaja on valmistanut tuoretta, kirsikkamaustettua viiniä, joka on tunnistettavissa Pinot Noiriksi. Siinä on pehmeitä tanniineja ja kuiva ydin, mutta viimeistelyssä hallitsevat punaiset hedelmät ja happamuus. Juo nyt. Barton & Guestier USA. Paras osto .

Pinot's Sparkling Spirit

Samppanjassa on enemmän Pinot Noiria kuin Burgundia. Se on Chardonnayn ja Pinot Meunierin tärkeä kumppani alueen klassisissa sekoituksissa. Toisinaan Pinot Noir voi muodostaa koko samppanjan perusviinin.

Klassinen sekoitus ja erityisesti Pinot Noirin ja Chardonnayn sekoitukset toistetaan monissa muissa ranskalaisissa perinteisillä menetelmillä valmistetuissa kuohuviinissä. Löydät Pinot Noirin seoksista Saumurista Loiressa ja Châtillon-en-Diois'sta Drôme-laaksosta. Limouxissa se voi olla jopa 10% Crémant de Limoux'n seoksesta. Ja kotimaassaan se näkyy myös osana Crémant de Bourgognen seosta, joista joillakin on vaikuttava samankaltaisuus kuin samppanjalla.

Miksi Pinot Noir on niin tärkeä näille pullotuksille? Yleensä kuohuviinit ovat viileän ilmastoviiniä tai rypäleet poimitaan alikypsästä tarjoamaan riittävästi happamuutta tasapainon aikaansaamiseksi. Pinot Noir on suurin viileässä ilmastossa oleva punainen rypäle. Ja kenties on vähän kilpailua. Mikä kuohuviinin tuottaja ei halua verrata samppanjaa? —R.V.