Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Viinin Perusteet

Kreikan A-to-Zs ja sen viini

Viini on ollut olennainen osa kreikkalaista kulttuuria useita vuosituhansia. Muinaiset kreikkalaiset olivat dokumentoituja viinin ystäviä, he tiputtivat laimennettuja punaisia ​​keskustellessaan filosofiasta symposiumikokouksissaan ja pitivät viiniä lääkkeenä lukemattomille terveysvaivoille, mukaan lukien epätasapainoiset 'huumorit'. He palvoivat Dionysosta, rypäleen jumalaa. Ja kreikkalaiset muinaiset ihmiset myivät viiniä kaikkialla vanhassa maailmassa, jopa luomalla omat alkuperäselityksensä kauan ennen kuin viinistä oli tullut vakiintunut maailmanlaajuinen liiketoiminta.

Nykyään Kreikka jatkaa viininvalmistusperinteitään, mutta vuosisatojen pieni tuotanto ja keskittyminen eklektisiin kotimaisiin makuihin tarkoittaa, että nousevana, maailmanlaajuisesti houkuttelevana viinialueena maa pyrkii kiinni. Viime aikoihin asti yli 300 kotimaista rypälelajiketta, jotka on merkitty usein kreikaksi ja joiden tiedetään harvoille kotirajojen ulkopuolella, esittivät valtavan oppimiskäyrän aloitteleville kreikkalaisille viinifaneille.

Kreikan viiniteollisuus on reagoinut kokeilemalla ranskalaisia ​​klooneja ja sekoittamalla tuttuja viinejä, kuten Merlot ja Cabernet, kreikkalaisiin alkuperäisiin viinirypäleisiin, jotka kouluttavat media- ja viinikauppiaita Kreikan alueille ja viineille yksinkertaisemmin ja keskittyvät muutamiin korkealaatuisiin, hyvin hinnoiteltuja lajikkeita, kuten Assyrtiko ja Xinomavro.

Kreikkalaiset viinit ovat edullisia, tuoreita ja ruokaystävällisiä. Tässä on lyhyt alustus luokasta ja sitä ympäröivästä kulttuurista, yksi kirjain kerrallaan.



kreikka Assyrtiko on kivennäisaineiden luukuiva valkoviini, joka on alunperin kasvatettu vulkaanisessa maaperässä Kreikan Santorinin saarella. Nykyään koko Kreikassa tuotetun viinin luonne vaihtelee klassisesta kuivasta tyylistä hedelmällisempään, pehmeämpään tyyliin alkuperänsä mukaan, ja se sekoitetaan usein lisäämällä eleganssia. Kokeile pullotuksia Sigalasista ja Gaiasta.



kreikka Bourou-Bourou on kasvi- ja pastakeitto, jota tarjoillaan tavernoissa Korfun saarella. Makuisen paikallisen keittiön lisäksi Korfu tunnetaan pienituotantokylän viineistä, jotka on valmistettu Kakotrigis- ja Moschato-viinirypäleistä.

kreikkaViininvalmistusperinne Kreeta juontaa juurensa lähes 4000 vuotta maailman vanhin viinipuristin löydettiin Kreetan Archanesin kaupungista. Kreetan leuto, suojattu ilmasto tekee siitä erinomaisen viininvalmistuspaikan, ja täällä tuotetaan monia lajikkeita, kuten Syrah, Chardonnay, Vilana ja Kostifali. Kaksikymmentä prosenttia Kreikan viineistä valmistetaan Kreetalla. Huipputuottajia ovat Boutari ja Douloufakis.



kreikan kieli Dionysos oli antiikin Kreikan viinijumala ja oli kuolevaisen äidin ja kreikkalaisen jumalan Zeuksen poika. Legendan mukaan Dionysos esitteli viinikulttuurin kreikkalaisille Sterea Elladassa Attikan eteläosassa. Nykyään 65 000 hehtaarin viiniköynnöksiä istutetaan pääasiassa valkoviiniin, kuten Savatiano, Roditis ja Athiri Attikalla, joka on myös kuuluisa retsinastaan ​​(resinoitu jälkiruokaviini).

Kreikka Epeiros on vuoristoinen viininvalmistusalue Kreikan luoteiskulmassa. Sijaitsee Mt: n rinteiden välissä Pindoja, Epiruksen viinitarhoja on vaikea päästä, mutta siellä kasvatetut lajikkeet tuottavat erittäin hyviä viinejä. Debina, perinteinen valkoinen lajike, tuottaa huomaamattomia, kuohuviiniä ja puolimakeita viinejä. Glinavoksen ja Kotagin kaltaisten viinitilojen tuottamat punaiset ovat myös hyvin arvostettuja.

Perinteinen kivisilta Epeiroksessa, Kreikassa / Getty

Perinteinen kivisilta Epeiroksessa, Kreikassa / Getty

kreikan kieli Fragou viinitila on 230 vuotta vanha kartanotila, joka sijaitsee Mesogaiassa, Attikan itäisellä tasangolla. Yksi Kreikan merkittävimmistä naisista viinissä ja kolmannen sukupolven omistaja Asimina Fragou johtaa viinitilan valikoimaa kreikkalaisia ​​lajikkeita, kuten Roditis ja Fileri sekä Chardonnay, Sauvignon Blanc, Tempranillo, Grenache Rouge ja Merlot.

kreikka Gaia Rosendahl on korkealaatuisten, alkuperäiskansojen puna- ja valkoviinien tuottaja Santorinilla ja Peloponnesoksella. Viinitila tunnetaan Thalassitisista, joka on valmistettu jaloista Assyrtiko-rypäleistä, ja valikoimasta Nemeasta peräisin olevia Agiorgitiko-viinejä. Sen perustivat vuonna 1994 Leon Karatsalos ja Yiannis Paraskevopoulos. Paraskevopoulosia pidetään Kreikan koulutettujen enologien uuden sukupolven johtajana.

kreikan kieli Horta on perinteinen kreikkalainen ruokalaji, jossa villit tai viljellyt vihannekset (kuten voikukan vihreät) höyrytetään tai vaalennetaan ja niistä tehdään salaatti, sitten yksinkertaisesti pukeutunut sitruunamehulla ja oliiviöljyllä. Se voidaan joko syödä kevyenä ateriana perunoiden kanssa tai yhdistää äyriäisruokiin - ruokalaji, joka sopii täydellisesti Kreikan kuivien, herkän valkoisen kanssa.

greekiJoonianmeren saaret tuottavat erilaisia ​​kotoperäisiä puna- ja valkoviinejä, joista monet valmistetaan Norjan saarella Kefalonia . Rehevä ja vuoristoinen saarella asuu valkoiset lajikkeet Robola, jonka venetsialaiset esittivät 1200-luvulla, ja Tsaoussi, melonin ja hunajan maustettu valkoinen, jota käytetään usein sekoittamiseen. Pieniä määriä valkoista Muscatia ja Mavrodaphnea valmistetaan myös täällä. Gentilini on johtava Joonianmeren tuottaja.

kreikka Jason oli myöhään Kreikan mytologinen hahmo, kuuluisa argonauttien johtajana etsittäessään kultaista fleeceä. Hän oli Aesonin, Iolcuksen, muinaisen kaupungin Thessaliassa, lähellä nykyisen Voloksen kaupungin itäosassa Kreikassa, poika. Nykyään Thessalia tuottaa alkuperänimityksen valkoviiniä, joka on valmistettu Savatianosta ja Roditisista Anchialoksessa lähellä Volosia.

kreikka Ktima Pavlidis on hienostuneiden, mutta saatavilla olevien kotimaisten ja kansainvälisten viinien tuottaja, ja se sijaitsee koillisosassa sijaitsevan Draman kaupungin lähellä Falakron vuorten juurella. Kreikkalaisen viinin visionäärin Cristophoros Pavlidiksen perustaman kartanon alkuperäiset / ulkomaiset sekoitukset, kuten Santorini Assyrtiko ja Sauvignon Blanc, ovat erityisen hyviä.

Viinitarha Kreetan saarella Kreikassa / Getty

Viinitarha Kreetan saarella Kreikassa / Getty

kreikkalainenLagorthi-rypäle on harvinainen mutta merkittävä valkoinen rypäle, joka on peräisin Kalavritasta Peloponnesoksella. Viini on kokenut elpymisen houkuttelevien sitruuna- ja kivennäisaineiden makujen ja aromaattisten aineiden vuoksi. Oenoforosin viinitila of Egio. Viini on keskitäyteläinen ja voimakas happamuus.

kreikan kieli Moschofilero on aromaattinen valkoviini, jota tuotetaan Mantiniassa Peloponnesoksessa. Viini on arvostettu sen raikkaasta, raikkaasta luonteesta ja kukkien aromista. Sitä voi nauttia aperitiivina tai ruoan kanssa - etenkin virkistäviä meren antimia, joista Kreikka tunnetaan. Moschofileron suositeltuja tuottajia ovat Antonopoulos, Boutari ja Tselepos.

kreikka Naoussa , joka sijaitsee Vermion-vuoren rinteillä, oli yksi ensimmäisistä Kreikan alueella rekisteröidyistä AOC-alueista, ja se tuottaa herkullisia, täytelisiä punaviiniä, jotka on valmistettu alkuperäisestä rypäleen Xinomavro-viinistä.

greeko Ouzo on kirkas, 80-todisteinen alkoholijuoma, joka on maustettu aniksella ja jota juoda laajasti kaikkialla Kreikassa. Samanlainen kuin italialainen Sambuca, väkevää alkoholia on tuotettu jossain muodossa Bysantin ajoista lähtien. Sen voimakasta makua pidetään hankittuna makuna, ja se laimennetaan usein vedellä, jäällä tai kolalla alkoholin leikkaamiseksi.

kreikan kieli Peloponnesos Alue on ollut kuuluisa viineistään Homeroksen ajasta lähtien, joka kutsui sitä Ampeloessaksi, joka tarkoittaa 'täynnä viiniköynnöksiä', mutta jotkut historioitsijat ovat kirjoittaneet viinintuotannon täällä 7000 vuotta sitten. Erilaiset mikroklimaatit ja maasto tukevat lukemattomia lajikkeita, etenkin Nemean Agiorgitko. Peloponnesolaisten viinien osuus Kreikan viinintuotannosta on 25%. Huipputuottajia ovat Papaioánnou, Skouras ja Palyvos.

Viinin rakastajien opas Kreikan Peloponnesoselle

kreikkaMuinaiset kreikkalaiset liittyivät viisitoista hedelmällisyydellä, ja sillä oli tärkeä rooli hääjuhliin, joissa se tarjottiin lahjaksi, jota käytettiin makeuttamaan morsiamen hengitystä ennen menemistä morsiamen kammioon. Sanotaan myös, että Pariisin Aphroditelle antama kultainen omena oli oikeastaan ​​kvitteni.

greekr Roditis on Atticassa, Makedoniassa, Thessaliassa ja Peloponnesoksessa kasvatettu ruusunvärinen rypäle. Se tuottaa herkkä valkoviinit sitruunamakuilla.

kreikkalaiset Savatiano on Attikan alueella vallitseva rypäle ja tuottaa tyylikkäitä, tasapainoisia valkoviinejä, joissa on sitrushedelmien ja kukkien tuoksu.

greekt Taramosalata on kreikkalaistyylinen kaviaari, joka on valmistettu kalanmätistä, sitruunoista, sipulista, oliiviöljystä ja perunoista. Se valmistetaan perinteisesti suolatusta ja kovetetusta turskan tai karpin mätistä ja tarjoillaan kylmänä alkupalana. Taramosalata on vahva maunsa vuoksi ihanteellinen viininpariruoka, mutta se on hyvä raikkaan valkoisen kanssa, kuten Assyrtiko Santorinista.

Taramosalata / Photo courtesy Merle ja Joonas, flickr

Taramosalata / Photo courtesy Merle ja Joonas, flickr

KreikkaUlysses on antiikin kreikkalaisen runoilijan Homeroksen kuuluisan eeppisen The Odyssey -sankari. Kun kohtaat yhden silmän kyklooppeja, Ulysses houkutteli hirviön juoda niin paljon viiniä että se juopui. Ulysses kaatoi kykloopin silmän ja pakeni.

greekv Vasilopita , Saint Basil's cake tai King's cake, on perinteinen uudenvuodenpäivän kreikkalainen resepti. Vasilopiitit paistetaan kolikon sisällä, ja joka saa kolikon viipaleensa, siunataan onnea koko vuodeksi. Yhdistä se kuohuviiniin Spiropoulosista Peloponnesoksessa tai kuohuviiniin Debina Epiruksesta.

kreikka Viini on yleisin juoma Kreikassa ja juontaa juurensa yli 4000 vuoden alueelle. Jotkut historioitsijat uskovat, että kreikkalaiset ovat tehneet viiniä vielä pidempään.

kreikan kieli Xinomavro on tummanpunainen / musta syntyperäinen rypäleen kotoisin Makedoniasta, ja se tunnetaan rikkaasta tanniinista. Monimutkainen ja joustava viini tarjoaa punaisia ​​hedelmiä, oliiveja ja mausteita ja on samanlainen kuin italialainen Nebbiolo. Huipputuottajia ovat Ktima Kir Yianni ja Alpha Estate .

kreikkalainenYarlak ovat suuria kreikkalaisia ​​/ turkkilaisia ​​lihapullia kastikkeessa. Lihaseos sisältää riisiä tai bulguria. Ne kypsennetään kosteassa lämmössä ja mehut sakeutetaan avgolemonolla (kreikkalainen sitruuna / kanakeitto). Yhdistä Agiorgitiko Nemeasta.

kreikka Zeus kreikkalaisessa mytologiassa on jumalien kuningas, Olympus-vuoren hallitsija ja taivaan ja ukkosen jumala. Muinaiset kreikkalaiset kaatoivat usein viiniä liberaationa Zeuksen kunniaksi. Viini oli uskonnollinen uhri, mutta mytologiassa Zeus kielsi jumalia juomasta viiniä.

Kreikan viinitarha / Getty

Kreikan viinitarha / Getty