Puolet viinin nautinnosta on siinä tuoksut . Aromaattiset rypälelajikkeet voivat kuitenkin olla haaste. Laadukkaiden viinien valmistamiseksi he vaativat hienosäädettyä vuorovaikutusta ilmaston, lajikkeen, sijainnin ja käsittelyn välillä. Itävaltalaisia ​​viininvalmistajia on jo kauan siunattu tällä vaikeasti yhdisteltävällä tavalla, ja he tuottavat joitain maailman houkuttelevimpia aromaattisia viinejä.

Sauvignon Blanc , Gelber Muskateller ja valikoima Traminer lajikkeet menestyvät kaikkialla Itävallassa, mutta ne ovat erinomaisia ​​Steiermarkin tai Steiermarkin, Itävallan eteläisimmän alueen, viileissä, aurinkoisissa ja korkeissa viinitarhoissa. Thermenregion, Wienin kynnyksellä, tarjoaa kaksi alkuperäistä aromaattista erikoisuutta, Rotgipfler ja Zierfandler .

Kaikilla näillä lajikkeilla on pitkä historia Itävalta , jossa he sisustivat aromaattiset ylä nuotit menneisyyden sekoituksissa. Ne on viinattu erikseen 1900-luvun puolivälistä lähtien, ja niistä on tullut omia tähtiä.

Niitä ei ole laajalti istutettu ja tehty pieninä määrinä, mutta ne eivät ole niin tunnettuja kuin niiden pitäisi olla. Vaikka Steiermarkin Sauvignon Blanc tekee kansainvälisiä aaltoja, Gelber Muskateller, Traminer, Rotgipfler ja Zierfandler ovat edelleen miellyttävän kapealla. Ihana asia heissä on niiden kuivuus, tarkkuus ja tuoreus. Ne ovat erittäin aromaattisia, mutta eivät koskaan ylivoimaisia.

Tutustu Itävallan viinialueisiin

Sauvignon Blanc

Itävaltalainen Sauvignon Blanc, aiemmin tunnettu nimellä Muskat-Sylvaner, nauttii kulttiasemasta kotona, jossa se näyttää sitruunankuorta, hasselpähkinää, savua, piikiviä, mehiläisvahaa, hunajakennoa, savua, kypsää Mirabelle-luumua ja märkää pähkinää. Sitä kasvatetaan eri puolilla maata, mutta parhaat viinit ovat kotoisin Steiermarkista ja velkaa kohonnut hienovaraisuutensa ilmastolle.

'Steiermarkille on ominaista karkea sää ja huono maaperä', sanoo Alex Sattler, joka on viininvalmistaja Weingut Sattlerhof Südsteiermarkissa. 'Sademäärä on korkea, ja viileät alppituulet tuulahtelevat [usein jyrkkien] korkealla sijaitsevien viinitarhojen läpi, jotka voivat nousta jopa 1 960 jalkaan. Sauvignon Blanc on vahva lajike, joka kehittää ainutlaatuisen luonteen näissä vaikeissa olosuhteissa. '

Hän sanoo, että kvartsimaat tekevät siitä 'savuisen ja suolaisen', kun taas kalkkikivimaat antavat viinille 'tyylikkään, suolaisen' reunan.

'Mikään muu rypälelajike ei ole yhtä paljon vuorovaikutuksessa viileän ja kostean Steiermarkin sään tai eri maaperän kanssa kuin Sauvignon Blanc', Armin Tement kertoo Tement-viinitila , myös Südsteiermarkissa.

Joitakin yksinkertaisia ​​viinejä valmistetaan korostetulla ruoho- ja intohimoisella hedelmällä, josta lajike on kuuluisa. Hienoimpia viinejä vanhennetaan kuitenkin erikokoisissa tammi- ja akaasiatynnyreissä, ja niillä on usein kermainen ominaisuus malolaktinen käyminen .

'Mitä korkeampi viinin laatu, sitä vaimeampi ilmaisu', sanoo Tement.

Yhden viinitarhan viineillä on harvinaista keveyttä ja kirkkautta yhdistettynä hienovaraiseen, mutta syvään makuun.

'Tämä on paradoksi', sanoo Tement. ”He eivät ole koskaan kovaa, ylevää tai eksoottista. Kypsä Steiermarkin Sauvignon Blanc loistaa hienovaraisuudella, eleganssilla ja alkuperän selkeydellä. Se ei ole koskaan pinnallinen, aina syvällinen. '

Viileä, jatkettu kasvukausi sallii täydellisen aromaattinen happamuuden kehittyminen ja säilyttäminen, mikä johtaa korkeaan kypsyyteen sadonkorjuussa ja luonnolliseen jännitteeseen. Tement sanoo, että tämä antaa paikalliselle Sauvignon Blancille 'ylimääräisen ulottuvuuden, mutta ennen kaikkea pitkäikäisyyden'.

Sattlerhof 2017 Kranachberg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) 75 dollaria, 95 pistettä . Keltainen kirsikka, aprikoosi ja Mirabelle-luumu tulevat leikkimään kermaisella, kirpeällä ja houkuttelevalla nenällä. Maku lisää kirkkaan ja elävän sävyn kalkkikuoresta sekä lämpöä ja keskittymistä. Tuloksena on eloisa, pyöristetty, täys hedelmäinen Sauvignon Blanc, jossa on kermainen ydin ja kestävä, voimakas maku. Ihana nyt ja varmasti kehittymässä. Juo nyt - 2035. Käsityö + Estate – Winebow.

Stefan Potzinger 2018 Ried Czamillonberg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) 35 dollaria, 93 pistettä . Aprikoosin, sitruunan ja kerman muistiinpanot luovat viettelevän kolminaisuuden nenään. Maku jatkuu samalla harmonisella, hedelmäisellä ja kermaisella tavalla ja lisää ääriviivoja ja tarkkuutta raikkaalla, melkein piikillä sitruunalla. Hiivamainen huomautus korjaa kaikki hedelmien maut kuivaksi, eloisaksi ja raikkaaksi. Juo nyt - 2035. Yountville-viinin tuonti.

Suihkut 2018 Sauvignon Blanc (Etelä-Steiermark) 25 dollaria, 92 pistettä . Hieno valkoinen kesäkukka pelaa tuoksuvasti nenässä olevien vihreän sammalen ja sitruunan muistiinpanojen yläpuolella. Maku tulee kiihkeästi keskittyvyydestä huolimatta hoikkuudesta ja viehätyksestä, lievällä hehkulla. Tämä on kevyt, kirkas, mutta niin ilmeikäs - täysin virkistävä ja ihanan kuiva. Lajittelutaulukko.

Kuva Nadia Flower

Keltainen muscatel

Harvat viinit tarkoittavat kesää ja tuoksuvaa keveyttä yhtä paljon kuin Gelber Muskateller. Muualla maailmassa tästä muinaisesta lajikkeesta, joka tunnetaan myös nimellä Muscat Blanc à Petits Grains, tehdään usein makeita ja jopa väkeviä viinejä. Itävallassa voittaa kuiva, hoikka tyyli. Luontainen, lähes painoton tuoreus ja nokkonen ja saniaisen aromit antavat seljankukka-, kuusama-, jasmiini-, sitrus- ja rypäleen aromien tanssia ilman, että niistä tulee koskaan ylivoimainen.

Christoph Neumeister, Neumeisterin viinitila Vulkanland Steiermarkissa, sanoo, että Gelber Muskateller tarvitsee pitkän, viileän kasvukauden.

'Näin voimme korjata täysin kypsät rypäleet potentiaalisella 11,5 prosentin alkoholipitoisuudella lokakuun puolivälissä', hän sanoo. Hän huomauttaa suuresta erosta päivä- ja yölämpötiloissa, mikä kannustaa tämän myöhään kypsyvän rypäleen täydelliseen aromaattiseen kehitykseen ja happamaan kirkkauteen.

Neumeister käyttää ihon maserointia saadakseen mahdollisimman paljon tuoksua, ja hän ikääntää spontaanisti käynyt viiniään sakalla, jotta Gelber Muskateller olisi 'luun kuiva ja mehukas'.

'Haluan, että Muskatellerini on jatkuva yksikkö ensimmäisestä haistamisesta loppuun', sanoo Neumeister, joka huomauttaa, että pitkä sakkakontakti antaa vakautta ja pitkäikäisyyttä.

Upeat viinirypäleet, jotka määrittelevät itävaltalaisen punaviinin

Gerhard Wohlmuth, Wohlmuthin viinitila Südsteiermarkissa painottaa myös, että Gelber Muskateller voi kypsyä vuosia luontaisesta keveydestään huolimatta. Wohlmuth varoittaa kuitenkin, että sivusto on avain.

'Se rakastaa hyvin ilmastoituja, korkealla sijaitsevia viinitarhoja, joilla on huono maaperä', hän sanoo.

Paljon kauemmas pohjoiseen Kremstalin alueella, Martin Nigl, Nigl-viinitila , varmistaa, että Gelber Muskateller on istutettu kevyelle ja kiviselle maaperälle. Tällä tavalla marjat eivät tule liian suuriksi, ja lajike on erityisen voimakas. '

Huolimatta näistä pyrkimyksistä valmistaa ilmeikkäitä, pitkäikäisiä viinejä, itävaltalaiset rakastavat sekoittaa Gelber Muskatelleria kuohuviiniin kesän spritzerien valmistamiseksi. Nigl sanoo nauttivan myös näistä luun kuivista kevyistä viineistä aperitiivina.

Wohlmuth 2018 Gelber Muskateller (Südsteiermark) 20 dollaria, 92 pistettä . Vanhaskukan päänsärky ilmoittaa tämän elävän Gelber Muskatellerin kirkkaista aromaattisista aineista. Maku pysyy ultrakevyenä, kuivana ja kirkkaana sitruunalla, mikä luo erittäin aromaattisen mutta herkullisen painottoman viinin. Sitrushedelmien mehukkuus ja keskittyminen vain lisäävät näitä tuntemuksia. Se on kesän ilo. VOS-valinnat.

Tementti 2018 Gutswein Gelber Muskateller (Südsteiermark) 20 dollaria, 91 pistettä . Nenässä on upea seljankukka, jossa on kalkkijuovia ja hohtavaa kesäkukkaa. Maku piristää pensaskukkia ja eloisuutta ja antaa heidän täyttää sen hoikka, virtaviivainen ja kuiva runko. Sen pirteys ja tuoksu ovat ilo. Täysin kevyt ja tuoksuva kesäjuoma. Weygandt-Metzler.

Nigl 2018 Gelber Muskateller (Ala-Itävalta) 23,90 pistettä . Kirkkaalla kuusama-nenällä on pienin ruusunlehden sävy. Tämä lähettää Muskatellerin kirkkaat aromaatit pyöreämmälle, mausteisemmalle, kukkaisemmalle areenalle. Maku on tiivistetty ja raikas, mutta rikastettu tällä kukka-kypsyydellä. Viimeistely antaa kuivan, kiihkeämmän enemmän. Skurnik-viinit.

Kuva Nadia Flower

Traminer

Tragner, joka on tunnistettu Savagniniksi, tulee Itävallassa monin tavoin, kullakin on hieman erilaiset ominaisuudet. On Roter (punainen) Traminer punaisilla rypäleillä, Gelber (keltainen) Traminer kultaisilla rypäleillä ja Gewürztraminer vaaleanpunaisilla viinirypäleillä. Heillä on hieman erilaiset merkit.

'Keltaisella Traminerilla on selvästi keltaiset hedelmäiset muistiinpanot ja korkeampi happamuus', Neumeister sanoo. 'Siksi sitä on istutettu enemmän viimeisten 15 vuoden aikana.'

Joseph Umathum, Umathumin viinitila Burgenlandissa sanoo, että 'keltainen Traminer tuottaa alhaisimmat sadot, on filigraaninen, mutta sen kultaisista marjoista saadaan mausteisia, suolaisia, melkein hunajaisia ​​viinejä todellisella tuoreudella.'

Red Traminer puolestaan ​​on 'hiljaisin ja tyylikkäin', Neumeister sanoo. Andreas Eder, Eder-viinitila Wachaussa sanotaan, että punaisella Traminerilla on ”erilliset nuotit ruusupuuta, malvia ja paljon muuta vartaloa”.

Gewürztraminer, tunnetuin triosta, 'on voimakas ruusun tuoksu, melkein voimakas ja mieleenpainuva, vähähappoinen', Umathum sanoo. Vanhemmat Traminer-viinitarhat ovat usein edelleen sekoitus näitä lajikkeita, ja useimmat ovat vain merkitty 'Traminer' -merkinnöillä.

Neumeister sanoo, että itävaltalaisella Traminerilla on 'barokkityyppisestä' lajikkeesta huolimatta 'tuoreuden potku'.

Se valmistetaan enimmäkseen kuivana. Rypäle vie erityisen hyvin lämpimiin paikkoihin Burgenlandissa tai Wachaussa, missä sen paksut nahat suojaavat sitä sieni-infektioilta.

Eder valmistaa kuivia viinejä punaisesta ja keltaisesta Traminerista Smaragd-tyyliin, mikä on Wachaun nimitys viimeisimmälle sadolle ja korkeimmalle alkoholipitoisuudelle. Hän sanoo, että viinien fenolinen luonne, joka johtuu paksusta rypäleen nahasta, vaatii jonkin verran kellarointia harmonisen ilmeen saamiseksi.

Umathumille nämä fenolit ovat rakenteellinen elementti, joka auttaa tasapainottamaan kohtalaista happamuutta ja antaa viinien ikääntyä. Itävaltalainen Traminer on pehmeästi tuoksuva eikä voimakkaasti hajustettu. Tämä tekee siitä ilon.

Eder 2017 Smaragd Traminer (Wachau) 36,94 pistettä . Damaskin ruusun rikkaat nuotit ravistelevat hereillä ensimmäisen pyörteen kanssa. Rikkaus muistuttaa melkein öljyä. Maku torjuu tämän sakoilla spritzillä ja eloisalla tuoreudella. Keskipalan kihelmöivä kuivuus tuo esiin verta appelsiinikuoresta. Tämä on keskittynyttä ja aromaattista pikemminkin kuin syvällisesti. Tuoreus ja kuivuus vallitsevat ehdottoman tyylikkään, maustetun viinin luomiseksi. Juo 2020–2035. Slocum & Sons.

Neumeister 2018 Ried Steintal Roter Traminer (Vulkanland Steiermark) 40 dollaria, 92 pistettä . Tuoreista punaisista omenan nuotteista tulee savunhohto ja kirkas käsitys Damaskin ruususta. Maku osoittaa hedelmien anteliaisuutta laajalla, täyteläisellä kitalaella, joka määritellään sitruunan korostuksilla keskellä ihastuttavaa, rikas, aromaattista, ruusun terälehdellä tuoksuvaa tekstuuria. Maali on kuiva ja kirkas, ja siinä on kevyt, sitruunan tuoreus. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Umathum 2017 Traminer (Burgenland) 23 dollaria, 92 pistettä ,. Sokeroitu mandariini-appelsiini ja Damask-ruusu nenässä tekevät huumaavan aukon. Maku torjuu tämän kaiken kuivuudella ja raikkaudella ja ihastuttavalla tekstuurilla fenolikuopalla. Maali on aromaattinen, kuiva ja ruusun tuoksuinen. Viinikauppias.

Itävallan Wachaun laakson viisi parasta viinitarhaa

Zierfandler ja Rotgipfler

Nämä kaksi lajiketta, jotka yleensä mainitaan samassa hengityksessä, ovat absoluuttisia harvinaisuuksia. Ne ovat Thermenregionin erikoisuuksia, missä ne kasvavat kalkkipitoisissa maaperissä.

Rotgipfleriä on vain 464 hehtaaria ja Zierfandleria 190 hehtaaria koko Itävallassa. Aikaisemmin ne sekoitettiin enimmäkseen yhteen, ja niiden laatu teki kuuluisiksi Gumpoldskirchenin kaltaiset viinikylät.

Harvat viininviljelijät ovat halukkaita ottamaan nämä vaativat rypäleet, koska ne ovat niin alttiita sienitauteille. Ne, jotka kasvavat niitä, tekevät niin paikallisen aitoutensa ja suuren laatupotentiaalinsa vuoksi.

Heinrich Hartl, nimimiehestä viinitila Thermenregionissa kerrotaan, että Rotgipflerillä 'on voimaa, rakennetta ja pitkäikäisyyttä suuren osan eleganssista ja täyteläisestä aromaattisuudesta'. Hänen mukaansa haasteena on ilmaista tämä ”tarkasti”.

Rotgipfler on voimakkaasti aromaattisia hedelmiä, kuten kvitteniä, sitrushedelmiä ja punaista omenaa, usein kukka-sävyillä, ja näillä ominaisuuksilla on voimakas, tekstuurinen suun tunne. Zierfandler on toisaalta tunnettu happamuudestaan. Se on myöhäinen lajike, jonka vaaleanpunaiset nahat muuttuvat vähitellen punaisiksi todellisella kypsyydellä. Nenä on usein vahamainen, pähkinäinen sävy ja sitrushedelmäöljy.

'Se on viimeinen lajike, jonka keräämme lokakuun puolivälissä', Michael Reinisch, Johanneshof Reinisch , sanoo Zierflanderista. Hän kuvaa rypäleen 'runsaasti hienojakoisuutta, monikerroksisia, elävän happamuuden ja ikääntymisen potentiaalia'.

Lajikkeet vaativat suurta huolellisuutta. Reinisch viiniyttää Zierfandleria jonkin aikaa amforeissa ja pitää sitä karkealla sakalla pullotukseen asti. Jotkut jatkavat näiden kahden sekoittamisen perinnettä, koska viinirypäleet täydentävät toisiaan niin hyvin.

Näiden viinien vanhemmat vuosikertomukset, jotka näyttävät yhä viskoosisemmilta, vaikka ne valmistettaisiin kuivana, ovat paljastus.

Gebeshuber 2017 Gumpoldskirchen Zierfandler (Thermenregion) 37 dollaria, 93 pistettä . Nenä on melko ujo ja antaa vain pienimmänkin vihjeen sokeroitua sitruunankuorta. Maku on kuitenkin voimakkaan tuoreuden ja elävien hedelmien tärinä. Persikka, guava ja Mirabelle-luumu on kehystetty elävän hapan sitrushedelmien avulla. Maku on tiivistetty, mutta hoikka ja muodostaa erinomaisen tapauksen tälle harvinaiselle, autoktoniselle lajikkeelle. Yum. Vignaoli-valinnat.

Johanneshof Reinisch 2017 Ried Spiegel Zierfandler (Thermenregion) 40 dollaria, 93 pistettä . Vihjeet märästä heinästä ja sokeroidusta sitruunasta tekevät maanläheisestä. Maku on hieno tuore ja tiivis, ja se soittaa voimakkaita sitruunaöljyn nuotteja rikkaalla, kuvioidulla taustalla. Tässä on jotain kiireellistä ja läpäisevää, joka kukkii kokonaan hieman pullon iän myötä. Juo 2022–2032. Circo Vino.

Heinrich Hartl 2018 Rotgipfler (Thermenregion) 24 dollaria, 92 pistettä . Punainen omena ja märkä maa yhdistyvät kohotetussa nenässä. Maku yllättää pyöreydellään, melkein öljyisellä, erittäin rikkaalla tekstuurillaan ja valtavalla keskittymisellään. Siellä on myös kermainen näkökohta, joka korostaa kaikkea tätä anteliaisuutta entisestään. Silti ihanan kiihkeä ydin kehystää tämän rikkauden ja antaa sille muodon, sävyn ja raikkauden. Rikas, kuiva viini rikkaaseen ruokaan KW Selection.com.