Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Viinin Perusteet

Mitä 'lihainen' tarkoittaa viinissä?

Jos viinialan kieli on hämmentävää, et ole yksin. 'Tuoreudesta' 'tekstuuriseen', yhteiseen kuvaajat voi olla samanlainen kuin uuden kielen oppiminen. Harkitse esimerkiksi termiä 'lihava'.



Lihava punaviini tarkoittaa yleensä yhtä kahdesta asiasta. Se voi viitata lihan aromiin ja makuun sekä siihen liittyviin keittotekniikoihin pekonista veriseen pihviin. Tai se voi tarkoittaa yksinkertaisesti täyteläinen viini.

Viinillä on kuitenkin mahdollista olla molemmat ominaisuudet - jos viini tuoksuu savustetulle lihalle, on todennäköistä, että se on todennäköisesti myös röyhkeä suussa.

'Kuten kaikilla subjektiivisia makuja kuvaavilla termeillä, myös merkityksillä on joukko', sanoo Michel Abood, Vinotas-valinnat . Aboodille lihainen maku tarkoittaa 'kaikkea paahdetun lihan ja pekonin, etenkin Syrahin, muistiinpanoista aina veren tai savun muistiinpanoon grillistä'.



Mencía Bierzon alueelta peräisin oleva espanjalainen rypäleen paino on enemmän keskipainoista kuin raskas, mutta sillä on yleensä sanguinen eli verinen luonne. Tämä käsitys voi olla joko lihallisen viinin täydentävä piirre tai yhteys raudan metalliseen makuun. Jos rauta-, metalli- tai kivennäisaineiden maku on terävä tai tinallinen, viinissä voi olla virheitä Brettanomyces . Mitä 'maanläheinen' tarkoittaa viinissä?

Termi 'gamy', jota käytetään toisinaan lihan synonyyminä, välittää toisen aistikokemuksen. Usein liittyy ikääntyneisiin Pinot Noir tai punaiset Rhône , havaitaan kanan, hirven tai nykivän - riistan lihan - muistiinpanot. Gaminess näkyy yleensä pullon vanhenemisen jälkeen.

Jeff Harding, viinijohtaja Waverly Inn , käyttää 'lihavaa' välittää tekstuuria asiakkailleen.

'Suuri tuntuma, ei aivan pureskeltava, mutta huomattava ja painava kielellä', Harding sanoo. Hän vertaa tekstuureja maitoon, kuten 2%, täysmaitoa tai puolet ja puolet, havainnollistamaan asiaa. 'Punaviini, jonka rakenne on puolet ja puolet, sanoisin lihaiseksi', hän sanoo.

Punaviinit, jotka usein kykenevät lihavaan rakenteeseen, sisältävät Syrah , Zinfandel , Malbec , Mourvèdre ja jotakin Cabernet Sauvignon ja Merlot .

Näillä purkkiviinillä on täydempi runko isosta, suullisesta tanniinit tai enemmän alkoholia tilavuusprosentteina (abv). Alkoholin viskositeetti ja makeus glyserolista antaa vaikutelman rikkaudesta, paksuudesta ja painosta kitalaessa.

Vaikka valkoviinejä pidetään harvoin lihaisina, jotkut ihokosketettavat meripihkan viinit tai täyteläinen Chardonnay vanhentanut tammea saattaa vaatia kuvausta.