Syrah, joka tunnetaan myös nimellä Shiraz , on suosittu punaviini. Vaikka tämän punaisen rypäleen hengellinen kotimaa on Ranska, Syrah on istutettu kaikkialle maailmaan menestykseen. Se ilmaisee itsensä eri tavoin ilmastosta, maaperästä ja alueellisesta tyylistä riippuen, vaikka tietyt ominaisuudet pysyvät samana.

Syrah on tyypillisesti rohkea ja täyteläinen, ja siinä on aromaattisia savun, mustan hedelmän ja pippurin mausteita. Tyyliltään se voi olla pyöreä ja hedelmäinen tai tiheä ja tanniininen. Ja lämpimillä Uuden maailman alueilla, kuten Australiassa, Syrahia voidaan kutsua Shiraziksi. Nimestä riippumatta, Syrah / Shiraz tarjoaa tyylin kaikille.

Mitä eroa on Shirazilla ja Syrahilla? Mistä Syrah / Shiraz tulee?

Teknisesti Syrah ja Shiraz ovat samanlaisia ​​rypäleitä. Ero näiden kahden välillä johtuu alueellisista ilmaisuista ja ilmastovetoisista tyyleistä. Viininvalmistajat, jotka työskentelevät viileämmässä ilmastossa kasvavilla alueilla, sekä vanhassa että uudessa maailmassa, kutsuvat viinejään Syrahiksi. Tunnetuimmat esimerkit tulevat pohjoisesta Rhône Valley erityisesti Hermitage ja Côte-Rôtie. Uudessa maailmassa sellaisilla alueilla kuin Sonoma Coast, Kalifornian Yarra Valley, Australia ja Chilen alueet, viinejä kutsutaan Syrahiksi, koska ne jäljittelevät vanhan maailman ranskalaisten klassikoiden ohuempia, happovetoisia, suolaisia ​​tyylejä.

Shiraz tulee yleensä kasvavasta ilmastosta, nimittäin Etelä-Australian Barossan, McLaren Valen ja Adelaide Hillsin alueilta. Tyyliltään nämä viinit ovat reheviä, hedelmiä eteenpäin osoittavia esimerkkejä, jotka ilmentävät lämpimämpää, aurinkoisempaa ilmastoa.

Miltä Syrah maistuu?

Syrah on kuiva, täyteläinen, läpinäkymätön viini, jonka happamuus on reipasta, alkoholipitoisuudet kohtalaisesta korkeaan (13–14,5%) ja kiinteät tanniinit. Kuinka paras Syrah maistuu? Sillä on erilaisia ​​makuja, savusta, pekonista, yrtteistä, punaisista ja mustista hedelmistä, valkoisesta ja mustapippurista kukka violetteihin nuotteihin. Tammessa ikääntyessään Syrah saa vaniljan ja leivomausteen makuja. Syrah on yleensä tyylikkäämpi, laihempi ja suolaisempi kuin sen voimakas, hedelmälähtöinen serkku Shiraz.

Miltä Shiraz maistuu?

Viinijuomien, jotka etsivät rohkeita, täytelisiä viinejä, tulisi tavoittaa Shiraz. Viinit ovat läpinäkymättömiä, rubiininpunaisia ​​sävyjä, ja ne tarjoavat väkevöityjä hillomaisia ​​aromeja ja makuja mustikka ja karhunvatukka sekä isot, kypsä tanniini. Savustettuja lihan muistiinpanoja, kuten naudanlihaa, pekonia sekä mustapippurimaustetta, ovat myös ominaisia. Alkoholipitoisuudet ovat yleensä korkeammat (14–15,5%), samoin kuin tammen käyttöaste ja tammen ikääntyminen. Etsi vertailuesimerkkejä Barossa Valleyista.

Mikä on Syrah / Shirazin väri?

Syrah / Shirazilla on syvä rubiinipunaisesta purppuranvärinen sävy, koska se on valmistettu punanahkaisista rypäleistä. Nuorena viini voi olla mustetta ja läpinäkymätöntä. Väri on yleensä tummempi kuin Cabernet Sauvignon. Syrah-väri voi muuttua iän myötä, koska se voi menettää pigmentaation ja keskittymiskyvyn ottaessaan granaattiäänet. Syrahia voidaan käyttää rosé-viinien valmistamiseen, vaikka se ei olekaan yleistä.

Kuinka paljon pulloa Syrah / Shirazia on alkoholia?

Syrah / Shirazin alkoholipitoisuus riippuu sen kasvupaikasta ja sadonkorjuuvuoden säästä. Kylmemmillä alueilla alkoholia on vähemmän, samoin kuin märillä ja kylmillä vuosikymmenillä. Lämmin alue tai kuiva ja kuuma vuosikerta lisää alkoholipitoisuutta. Syrah viileämmiltä alueilta, kuten Ranskasta, tai kylmemmistä vuosikokoelmista, sisältää usein 13–14 tilavuusprosenttia alkoholia (abv), mutta voi lähestyä 14,5–15,5 prosenttia, kun sitä kasvatetaan lämpimämmässä ilmastossa tai kuumemmalla vuosikymmenellä, kuten Etelä-Australiassa on tyypillistä. Ja kypsemmillä, rohkeammilla Shiraz-tyylillä voi olla korkeampi alkoholi, koska viiniköynnöksillä on pidempi ripustusaika.

Onko Syrah / Shiraz makea vai kuiva?

Syrah ja Shiraz valmistetaan yleensä kuivina, vaikka toisinaan lähtötason Shirazilla voi olla ripaus jäännössokeria (RS). Muista, että kypsien hedelmien makujen, kuten mustikan ja karhunvatukkaan, maistaminen etenkin lämpimässä ilmastossa Shirazissa ei johdu sokeripitoisuudesta. Kuiva viini tarkoittaa, että rypäleiden puristamisen jälkeen rypäleen puristemehun sokeri muuttuu alkoholiksi hiivalla. Kun kaikki tai lähes kaikki sokeri muunnetaan, se tuottaa täysin kuivaa viiniä. Joskus pieni RS jää jäljelle. Tämä voi olla tarkoituksenmukaista antaa viinille vihje rikkaudesta ja makeudesta, tai se voi johtua siitä, että hiiva ei lopettanut käymistä. Muutama gramma litrassa RS: tä pidetään kuitenkin edelleen kuivana viininä.

Kuinka monta kaloria ja hiilihydraattia Syrahilla on?

Syrah on tyypillisesti kuiva. Viini, jossa on vähän tai ei lainkaan sokeria, ei tietenkään vastaa viiniä ilman kaloreita. Alkoholissa on kaloreita. Syrahin viiden unssin annoksessa on tyypillisesti noin 125 kaloria tai 625 kaloria 750 ml: n pullossa. Viinillä, joissa on enemmän alkoholia, kuten Shiraz, on enemmän kaloreita lasia kohden, noin 175 kaloria 15% alkoholia kohden. Joskus Shirazilla on ripaus RS: tä, mikä lisää kalori- ja hiilihydraattipitoisuutta, mutta vain pienellä määrällä. Kuivat viinit vaihtelevat yleensä nollasta neljään grammaan hiilihydraatteja.

Kuinka minun pitäisi palvella Syrahia / Shirazia?

Kuten kaikilla punaisilla, Syrahilla on ihanteellinen lämpötila-alue. Syrah / Shirazin korkeamman alkoholipitoisuuden (13–15,5%) vuoksi viineillä tulee aina olla pieni kylmä, tai alkoholin maku on kuumaa ja makujen himmeä. Tarjoillaan liian kylmänä, ja aromit ja makut ovat mykistetty. Syrah / Shirazin tarjoamiseen ihanteellinen lämpötila-alue on 60–65 ° F, joka voidaan saavuttaa jääkaapissa 15 minuutin ajan. Jos et ole valmis Syrah-pulloon, vaihda korkki ja työnnä se takaisin jääkaappiin. Makut pysyvät tuoreina kahdesta neljään päivään. Sen jälkeen viini alkaa hapettua.

Mitkä elintarvikkeet sopivat parhaiten Syrahiin? Entä Shiraz?

Syrah viileämmässä ilmastossa, kuten Ranskassa ja Sonoman rannikolla, on voimakasta happamuutta, kohtuullisia tanniineja, punaisia ​​ja mustia hedelmiä ja maanläheisiä, savuisia makuja. Nämä viinit sopivat hyvin riistan, ankan, sienien, muhennosten, vasikanlihan ja pastan kanssa liharaguun. Shiraz on kypsempi ja hedelmiä eteenpäin. Helppo juoda, hedelmäinen Shiraz sopii erinomaisesti rentoihin hintoihin, kuten hampurilaisiin ja BBQ-kylkiluihin. Rikkaampi, täyteläinen ja korkeamman alkoholin tyyli toimii grillatun naudan-, lampaan- ja muun paahdetun tai haudutetun lihan kanssa. Kuten minkä tahansa pariliitoksen yhteydessä, yritä sovittaa viinin paino ja makuintensiteetti ruoan painoon ja makuun.