Merlot on yksi maailman suosituimmista punaviinistä ja Amerikan toiseksi suosikki sen jälkeen Cabernet Sauvignon . Se tunnetaan pehmeästä, aistillisesta tekstuuristaan ​​ja lähestyttävyydestään, ja se on valmistettu punanahkaisista rypäleistä, jotka voivat sopeutua erilaisiin ilmastoihin tuottamaan ruokaystävällisiä viinejä monilla hintapisteillä. Merlot voi olla samettinen ja plummy tai rikas ja tammea. Jokaiselle löytyy jotain, minkä vuoksi Merlotia palvotaan.

Mitä “Merlot” tarkoittaa ?

Sana Merlot on ranskalainen 'pieni mustarastas'. Merlot viittaa myös punaiseen rypälelajikkeeseen, jota käytetään viinin valmistamiseen ympäri maailmaa.

Miltä Merlot maistuu ?

Merlot tunnetaan kameleontina, koska se sopeutuu moniin ilmastoihin ottamalla huomioon sekä sijaintinsa että viininvalmistustekniikkansa. Suurta Merlotia ei kuitenkaan ole niin helppo kasvattaa kuin ihmiset ajattelivat, mikä johtaa ylisuuriin istutuksiin ja runsaasti huonolaatuisia viinejä. Tyypillisesti Merlot on kuiva, keskikokoinen tai täyteläinen viini, jolla on kohtalainen happamuus, kohtalainen tai korkea alkoholipitoisuus ja pehmeät mutta läsnä olevat tanniinit. Paras Merlotin maku on erilaisia ​​makuja, vaihtelevat grafiitti, yrtit ja karhunvatukat, mustat kirsikat, luumut ja kaakao, usein kerrostettu neilikka, vanilja ja setri muistiinpanoja tammessa vanhentamisen jälkeen.

Merlot-viinirypäleet / Getty

Mikä on Merlotin väri?

Merlotilla on punainen väri, koska se on valmistettu punaviinisistä rypäleistä. Nuorena viinit voivat olla puoliksi läpinäkymättömiä ja läpinäkymättömiä ja syvän rubiininpunaisia. Väri on yleensä vaaleampi kuin Cabernet Sauvignon ja syvempi kuin Pinot Noir . Yksi indikaattori siitä, että olet saanut Merlotin lasiin, on vanteessa oleva tiili / oranssi sävy. Merlotin väri muuttuu iän myötä, menettää pigmentaation ja kirkkauden ja kääntyy granaatti. Vaikka sitä ei ole kovin yleistä, Merlotia käytetään myös sekä ruusu- että valkoviinien valmistamiseen.

Miksi elokuva Sivuttain tehdä Merlotista surullisen?

Viiniteollisuus on keskustellut vaikutuksista vuosien ajan Sivuttain oli Merlot-myynnissä. Varmasti on vaikea mitata, onko se tehnyt Merlotista kuuluisan huonosta. Tässä on kolme ajatusleiriä. Ensimmäiset väittävät, että elokuva innoitti Merlotin mainetta sen sijaan, että se inspiroisi uutta yleisöä Pinot Noir -juojia, jotka vain vaihtoivat yhden punaviinin toiseen. Toinen väittää, että elokuva ei vaikuttanut Merlotin vähenemiseen, koska Merlot oli jo tulossa ulos yliistutusten ja huonojen viinien lisääntymisen vuoksi markkinoilla. Kolmas leiri väittää, että päähenkilön Milesin osoittama inhottavuus Merlotia kohtaan käänsi itse asiassa viininjuojien sukupolven pois Merlotista. Elokuvan vaikutuksesta riippumatta lopputulos on, että huono, hyvä ja ylevä Merlot on olemassa, ja jälkimmäisen takia Merlot palaa takaisin.

Kuinka paljon alkoholia pullossa Merlotia on?

Merlotin alkoholi riippuu siitä, missä sitä kasvatetaan, koska ilmasto vaikuttaa kypsyyteen, mikä vaikuttaa alkoholipitoisuuksiin. Merlot viileämmiltä alueilta, kuten Ranska, sisältää usein 13–14 tilavuusprosenttia alkoholia (abv), mutta voi olla lähellä 14,5 prosenttia, kun sitä kasvatetaan lämpimämmässä ilmastossa, kuten Kaliforniassa, Chilessä ja Australiassa.

Viinitarhat Chilessä / Getty

Onko Merlot makea vai kuiva?

Merlot valmistetaan yleensä kuivana. Muista, että vaikutelma kypsien hedelmäisten makujen, kuten kirsikoiden ja luumujen, maistamisesta ei ole sama kuin sokeripitoisuudesta johtuvan makeuden maistaminen. Kuiva viini tarkoittaa, että rypäleiden puristamisen jälkeen rypäleen puristemehun sokeri muuttuu alkoholiksi hiivalla. Kun sokeri muutetaan kokonaan tai melkein kokonaan, siitä syntyy täysin kuiva viini. Joskus pieni sokeri, jota kutsutaan jäännössokeriksi (RS), jää jäljelle. Tämä voi olla tarkoituksenmukaista antaa viinille vihje rikkaudesta ja makeudesta, tai se voi johtua siitä, että hiiva ei lopettanut käymistä. Muutama gramma / litra RS: tä pidetään kuitenkin edelleen kuivana viininä.

Kuinka monta kaloria ja hiilihydraatteja Merlotilla on?

Merlot on tyypillisesti kuiva. Viini, jossa on vähän tai ei lainkaan sokeria, ei tietenkään vastaa viiniä ilman kaloreita. Alkoholissa on kaloreita. Tyypillisesti 5 unssin annoksessa Merlotissa on noin 125 kaloria tai 625 kaloria 750 ml: n pullossa. Jos Merlotissa on ripaus jäännössokeria, viinissä on hiilihydraatteja tai hiilihydraatteja, mutta vain pieni määrä. Kuivat viinit vaihtelevat yleensä nollasta 4 grammaan hiilihydraatteja.

Kuinka minun pitäisi palvella Merlotia?

Kuten kaikilla punaisilla, Merlotilla on ihanteellinen lämpötila-alue. Punaisten tarjoilu huoneenlämmössä on vanhentunut, koska ihmisten kodeissa lämpötila vaihtelee voimakkaasti kylmästä talvesta kuumaan kesään. Siitä huolimatta keskimääräinen talo 70-75 ° F: ssa on edelleen liian lämmin punaviinille. Ja kun Merlot on liian lämmin, alkoholi maistuu kuumalta, kun makut ovat sekavia. Liian kylmä, ja aromit ja makut mykistyvät. Ihanteellinen lämpötila-alue Merlotin palvelemiseen on 60–65 ° F, joka voidaan saavuttaa jääkaapissa 15 minuuttia. Jos et lopeta Merlot-pulloa, vaihda korkki ja kiinnitä se takaisin jääkaappiin. Makut pysyvät raikkaina 2–4 ​​päivää. Sen jälkeen viini alkaa hapettua. Heitä siinä vaiheessa haudutettuun liha- tai vihannesastiaan.

Tomahawk-juova on loistava Merlot / Getty kanssa

Mitkä elintarvikkeet sopivat parhaiten Merlotiin?

Yksi syy siihen, että ihmiset rakastavat Merlotia, on sen monipuolisuus markkinoiden tyylivalikoiman ja hintojen ansiosta. Hedelmäinen, helppo juoda Merlot sopii hyvin kanan, kalkkunan ja sianlihan valkoisen ja tumman lihan sekä viikon yön pastan, hampurilaisten ja pizzan kanssa. Täyteläinen, kypsä ja mehevä tyyli, usein korkeamman alkoholipitoisuuden kanssa, pystyy käsittelemään täyteläisempiä maustettuja ruokia, kuten naudan- ja lampaanlihaa, runsaita papuruokia ja riista-lihaa, kuten hirvenlihaa ja biisonia. Klassiset, suolaiset tyylit, kuten Bordeaux'n oikeanpuoleinen Merlot, sopivat hyvin paahdettujen lihojen, ankan ja sienien kanssa. Tärkeintä on sovittaa viinin paino ja makuintensiteetti astian painoon ja makuun.

Merlot vs. Cabernet Sauvignon: Mikä on ero?

Hyvä kysymys. Vaikka Merlot ja Cabernet Sauvignon ovat erilaisia ​​rypäleitä, sokeassa maistelussa voi olla vaikea erottaa niitä, varsinkin kun niitä kasvatetaan viileämmässä ilmastossa. Miksi? Koska he tulevat samasta rypäleen perheestä, ja heillä on vanhemmat, Cabernet Franc . Tämän perheen viinit kirjoituskirja on pyratsatsiinit, aromaattiset orgaaniset kemialliset yhdisteet, jotka tuottavat paprikaa ja yrttihuippuja, jotka ovat näkyvämpiä viileämmillä alueilla. Lisäksi Merlot kehittää kiinteämpiä tanniineja, enemmän rakennetta ja suolaista luonnetta kuin lämpimässä ilmastossa viileämmillä alueilla, kuten kotimaassaan Bordeaux'ssa, mikä helpottaa erehtymistä Cabernet Sauvignoniin. Nämä kaksi sekoittavat usein kumppaneita punaisella Bordeaux-viinillä, Cabernet sen rungolla, yrttipohjaisilla sävyillä ja tanniinirakenteella sekä Merlot joustavalla tekstuurillaan ja kypsillä hedelmillä. Merlot on yleensä halvempaa, hedelmällisempää ja pehmeämpää kuin Cabernet, ja sen pidetään usein vähemmän monimutkaisena.

Kuva: Mark Lund

Mitä eroa on Pinot Noirilla ja Merlotilla?

Jälleen nämä ovat kaksi erilaista punaista rypäleen. Pinot Noir on ohutkuorinen lajike, joka valmistaa kohtuullisen värisiä ja alkoholipitoisia viinejä, joilla on korkea happamuus, eleganssia ja punaisia ​​hedelmiä (karpaloita, vadelmia, punaisia ​​kirsikoita). Pinot Noir on ollut pitkään kuuluisa viinin ystävien keskuudessa tehdyistä kummitustyyleistä Viininpunainen , jota amerikkalaiset valtavirran juovat ovat myöhemmin omaksuneet, etenkin sen jälkeen Sivuttain . Merlotilla on enemmän tanniinia, kehoa, alkoholia ja tummempi sävy, ja kotoisin Bordeaux'n oikealta rannalta, josta sen on tehnyt kuuluisaksi Pomerol ja Pyhä Emilion .