Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Viini Ja Arviot

Sonoman vuorenhuippu, jossa tulivuoren maaperä luo telttaviiniä

Seiso Montecillon tai Monte Rosson viinitarha tuulen piiskaamisen myötä Tyynellämerellä lännessä ja San Franciscon kaukaisilla pilvenpiirtäjillä etelässä, eikä ole mitään väärää, että olet kaukana laakson pohjan yläpuolella.

Siksi alueelle oli välttämätöntä, että näillä viinitarhoilla on oma identiteetti. Vuonna 2013 Moon Mountain Districtistä tuli Yhdysvaltain viininviljelyalue (AVA), joka eroaa alueesta Sonoma Valley . Useat juhlatilat ja niiden parissa työskentelevät ihmiset ovat juuri alkaneet tehdä selväksi sen vaikutukset.

Kenwoodin ja Sonoman kaupungin välillä Moon Mountain alkaa noin 400 metriä merenpinnan yläpuolella ja nousee jopa 2200 jalkaan. Se on 17 663 hehtaaria, ja vain 1500 niistä on istutettu viinirypäleisiin. Sumujen yläpuolella nämä viiniköynnökset hyötyvät rannikkotuulista, joilla on pitkiä, lämpimiä päiviä ja viileitä, kuivia öitä kasvukauden aikana.

Tulivuoren maaperä tuo kaiken yhteen. Kuu vuori on käyristynyt Napan laakson toivottavimpiin AVA-alueisiin, Mount Veederiin, jossa myös tulivuoren maaperät hallitsevat, Moon Mountain on sekava aarre hienoja rypäleitä. Se kasvaa pääasiassa Cabernet Sauvignon ja Zinfandel , jota viininvalmistajat himoitsivat Mayacamas-vuorten molemmin puolin.



Orgaanisen viininviljelijän Phil Coturri viljelee yli 600 hehtaarin viiniköynnöksiä Sonoma County, lähes kaikki Moon Mountain. Se sisältää Amapola Creekin viinitarhat ja viinitila , Tuli viinejä , Lasseterin Trinity Ridge , Stone Edge Farm ja omansa Viinitila kuusitoista 600 .



Hän sanoo, että alueen viinirypäleet tuottavat viinejä, joissa on 'tyylikäs rintakuva'. tanniinit ovat joustavia ja pyöreitä, happamuus kirkasta, viinit tummia, mustetta ja ilmeikkäitä tuliperäisille maille, jotka pystyvät saavuttamaan hyvän fenolisen kypsyyden kohtuullisilla alkoholipitoisuuksilla. Edessä sivustot, jotka määrittelevät AVA: n.

sumu viinitarhassa

Hanzell-viinitarhat / Kuva Hanzell-viinitarhoista



Hanzellin viinitarhat

Monopoli nimityksen eteläreunalla, keskimäärin 800 jalan korkeudella, Hanzell istutettiin ensin kolme hehtaaria Chardonnay ja kolme hehtaaria Pinot Noir vuonna 1953. Nykyään nämä tontit ovat kunkin lajikkeen vanhimpia jatkuvasti tuottavia viinitarhoja Pohjois-Amerikassa. Jokaisen Hanzell-klooni katsotaan perinnöksi kloonit , levitetään muualla Kaliforniassa ja Oregonissa.

Hanzellin pisimpään toiminut viininvalmistaja, edesmennyt Bob Sessions, aloitti uransa vuoren toisella puolella Mayacamas-viinitarhat Veeder-vuorella, jossa hän työskenteli pioneerin ja viinitarhan perustajan Robert Traversin rinnalla vuoteen 1971. Istunnot toivat Hanzellille maailmanlaajuisen näkyvyyden Pinotin ja Chardonnayn kanssa. Nämä kaksi lajiketta tunnetaan edelleen, vaikka ne ovatkin muuten harvinaisia. Moon Mountain.

Vuonna 2016 Hanzell aloitti uudelleen Cabernet-pullotuksensa, jonka se oli valmistanut vuodesta 1979–1992 ennen viiniköynnösten varttamista Pinot Noiriin. Vuonna 2012 se istutti kaksi näistä hehtaareista Cabernetiin. Tuloksena Vuoden 2016 vuosikerta on kiehtova, merkittävä armon ja rakenteen suhteen.

Moon Mountain -viiniköynnös sumussa

Kuva: Hanzell Vineyards

'Mayacamojen yhteinen piirre on maaperän tulivuoren luonne', sanoo Janz Jardine, Hanzellin presidentti ja viininvalmistusjohtaja. 'Kaikissa viineissä on tulivuoren aihe, todellinen legitiimiys geologian takia. Mayacamas on kiehtova silta Sonoman ja Napan välillä. Moon Mountain vangitsee sillan. '

Michael McNeill ja Lynda Hanson valmistavat viinejä, kun taas viinitarhanhoitaja José Ramos on ollut omistuksessa vuodesta 1975.

Hanzellin kartano, jonka 46 hehtaarin suuruinen viiniköynnös on istutettu, toteuttaa integroituja biologisia viljelykäytäntöjä Jardinen alaisuudessa. Ulkopuoliset panokset ovat rajalliset, ja luonnollisten ravinteiden kiertoa kannustetaan. Tavoitteena on viljellä Hanzellia samalla tavalla kuin se olisi ollut ennen kemiallisia sovelluksia: ei maanmuokkausta, ei kompostia, ei liikaa lehtien vetämistä. Ihannetapauksessa kiinteistö olisi 100-prosenttisesti omavarainen. Kiinteistön vihannespuutarhat ja hedelmätarhat auttavat ruokkimaan työntekijöitä.

Vuonna 2017 kanoja , lampaat, perintösiat ja kaksi Maremman karjanvalvontakoiraa, Scout ja Radley, liittyivät joukkueeseen työskentelemään viinitarhoja omalla tavallaan.

viinitarhan maisema

Monte Rosso Vineyard / Kuva: Monte Rosso Vineyard

Monte Rosson viinitarha

Ranch manager Brenae Royal ja hänen labradorinnoutaja Violet Mae ovat nykyajan valvojia valtavalla alueella, joka on Monte Rosso , 575 eekkeriä (250 hehtaaria istutettu), asetettu 690-1300 jalkaan laakson pohjan yläpuolelle. Royal on ollut vastuussa sivustosta, jossa hän myös asuu, vuodesta 2015 lähtien.

Kaukana ja monimutkainen, on vaikea kuvitella ennakointia ja itsevarmuutta, joka kului Emmanuel Goldsteinin istuttamaan 75 hehtaarin viinirypäleisiin täällä vuonna 1886 tai Louis M.Martini nähdä arvon punaisessa tulivuoren maaperässä, kun hän osti viinitarhan vuonna 1938.

Suuri osa alkuperäisistä vuoden 1886 viiniköynnöksistä, mukaan lukien Zinfandel ja Sémillon , on edelleen olemassa. Jälkimmäinen saattaa olla vanhin tällainen istutus maailmassa. Martini, jolla oli jo Napa Valley -viinitila perustettu St. Helenaan, istutti Cabernet Sauvignonin vuonna 1940, joista osa tuottaa edelleen hedelmää.

Monte Rosson tilanjohtaja Brenae Royal

Ranch Manager Brenae Royal ja Violet Mae / Kuva: Monte Rosso Vineyard

Sekä Louis M.Martinin viinitila että Monte Rosso Vineyard myytiin E. & J. Gallo vuonna 2002, joka käyttää suurta osaa viinitarhan Zinfandel- ja Cabernet Sauvignon -tuotteista pääasiassa Louis M. Martini- ja Orin Swift -viinien valmistukseen. Muita tuottajia, jotka ovat hankkineet rypäleitä täältä, ovat Robert Bialen viinitarhat , Carlislen viinitila , Ravenswood , Rock Wall Wine Company , Kallioperän viini Co ja Poppy Creek.

Vaikka tässä viinitarhassa on kasvatettu 23 lajiketta historiansa aikana, Royal ja hänen miehistönsä viljelevät tänään 10. Lähes puolet istutetusta pinta-alasta, 118 hehtaaria, on omistettu Cabernet Sauvignonille. Haastava sivusto on jaettu 64 lohkoon ja 105 alilohkoon sen vaihteluiden vuoksi. Kuninkaalliset luvut 60% paikasta on kalteva, ja loput istutetaan pitkin homogeenista, suhteellisen tasaista penkkiä, jonne tulivuorenpuru laskeutui, punaisen kukkulan savimaaperä sekä huokoinen että hedelmällinen.

'Se on maaperä, joka yhdistää Moon Mountainin, ja korkeus', hän sanoo. ' happamuus , tanniini ja maanläheisyys ovat sen voimakkain allekirjoitus. Monte Rosso on juurtunut monimutkaisuuteen. '

Montecillon viinitarha

Montecillo Vineyard / Kuva: DuMol

Montecillon viinitarha

Kaarin ja Mike Lee ostivat Montecillon vuonna 2001 pari herraa, jotka olivat myyneet rypäleet Kenwood-viinitarhat . Vuonna 2011 kuollut Mike oli yksi Kenwoodin perustajista ja sen viininvalmistaja monien vuosien ajan.

An vanha viiniköynnös , vuonna 1968 istutettu St. Georgen juuriston kuiva-viljelty lohko Sauvignon oli muodostanut viinitilan kuuluisan Artist-sarjan Cabernet-selkärangan joka vuosi. Kun Lees otti haltuunsa, he istuttivat loput viinitarhasta lohkoittain.

'En koskaan unohda päivää, jolloin Mike tuli kotiin ja kertoi minulle, että Montecillo oli myytävänä', Kaarin sanoo. ”Olimme viinitarhan markkinoilla lähdettyämme Kenwood Vineyardsilta. Halusimme pysyä viinialalla viljelijöinä. Luulimme kuolleemme ja menimme taivaaseen, koska pystyimme ostamaan niin sanotun 'kruununjalokiven'. '

viinirypäleiden sato

Sadonkorjuu Montecillon viinitarhalla / Kuva DuMolilta

Montecillolla on länteen päin jopa 1800 jalkaa merenpinnan yläpuolella viileät aamut ja kuumat iltapäivät, täydelliset kasvuolosuhteet. Erodoituneet maaperät ovat kivisiä ja täynnä rautapitoista savisavea, jolla on tulivuoren laatu. Viiniköynnökset ovat vähintään 15-vuotiaita.

Chuy Ordaz viljelee viinitarhaa Kaarinille ja hänen tyttärilleen, Britt Felix Lopezille ja Katherine Leen. Vanhat viiniköynnökset ovat olleet orgaanisesti viljelty neljä vuotta, ja loput viinitarhasta saivat kyseisen siirtymän päätökseen viime vuonna. Katoksen hallintaan kiinnitetään paljon huomiota kasvukauden aikana.

Napa Valley-pohjainen viininvalmistaja Massimo Di Costanzo pystyi ostamaan kolme tonnia Cabernet Sauvignonia vuodesta 2017 lähtien.

'Viinit ovat erittäin selkeitä, ne kertovat tarinan', DiCostanzo sanoo. 'Tulivuoren maaperä, kuivalla viljelyllä, istutettu 1960-luvulla, et näe paljon sellaista ohjaamoa. Luonnollista luonnetta on niin paljon. '

Turley , Kallioperä, Mehiläishoitajien kellarit , DuMol ja Ordaz-perheviinit ovat muita tuottajia, jotka ostavat viinirypäleitä Montecillolta.

Ilmakuva Nunnasta

Nun's Canyon Vineyard / Kuva: Hamel Family Wines

Nun's Canyon Vineyard

Hamel-perhe karjatila on laakson kerroksessa valtatie 12 varrella Glen Ellenissä. Kuuden mailin päässä, ylös jyrkkää, kuoppaista tietä nimityksen pohjoisimmalla reunalla, Nun's Canyon Vineyard istuu 1300–1700 jalan korkeudessa. Hamels osti sen St. Francis Winery vuonna 2013.

Alue on jyrkkä ja täynnä punaista savi-maaperää, jonka vatsa on sekoitus murtunutta basalttia ja soraa. Hamelit tekivät ensimmäisen Cabernet Sauvignoninsa täältä vuonna 2013. He alkoivat käyttää biodynaamisia tekniikoita ja kuivata maatilaa vuonna 2018.

Suurin osa sen 125 hehtaarista istutetaan Cabernet Sauvignoniin, mutta muut viljellyt viinirypäleet sisältävät Cabernet Franc , Merlot ja uudemmat istutukset Grenache , Syrah ja Mourvèdre .

rypäleiden korjuu viinitarhalla

Pedro Parra Nun's Canyon Vineyardissa / Kuva: Hamel Family Wines

John Hamel valvoo viininviljelyä ja viininvalmistusta täällä. Chilessä syntyneen maaperän erikoislääkäri Pedro Parran kanssa, jolla on Ph.D. Pariisin maatalouden keskuksen terroirissa Hamel analysoi Nun's Canyonia mikroterot . He ovat tunnistaneet kahdeksan muunnelmaa matalasta mudaisesta basaltista kiviseen basalttiin. Niiden tuloksia käytetään vaikuttamaan uudelleenistutuspäätöksiin ja sekoittumiseen kellarissa.

'Kaikki maaperät ovat vulkaanisia, mutta haihtuvia', Hamel sanoo. 'Ne voivat muuttua penniäkään. Et voi nähdä eroja ylhäältä ja se tekee maataloudesta erittäin vaikeaa. Yhdessä lohkossa voi olla kuusi erilaista maaperää. '

Tämä antaa hänelle monipuolisuutta, mutta logistisia haasteita. Hän suorittaa 50 erilaista viinitarhan poimintaa sadonkorjuun aikana ja viinaa ne maaperätyypeittäin. Murtunut basaltti on rikkoutunut, haalistunut ja melko huokoinen. Viinitarhan toisessa nurkassa ovat vanhimmat viiniköynnökset, jotka on istutettu vuonna 1994. Ne istuvat mutaisessa, hiekkaisessa maaperässä. Hamel löytää hedelmänsä paljon voimakkaammaksi ja syvemmäksi.

'Viinit ovat kivisiä ja kivennäisaineita, niillä on tyylikkyys ja monimutkaisuus kuin vain keskittyminen hedelmiin', hän sanoo. 'Saat hienoja, hienoja viinejä.'