Kukkaosat ovat juurtuneet cocktail-kulttuuriin jo vuosia. Esimerkiksi violetti in crème de violette oli kukkainen lisäys, joka antoi ilmailukokteilille sen sinisen sävyn.

Nykyään nämä tuoksuvat eliksiirit ovat saamassa uutta vauhtia, kun kekseliäät baarimikot sekoittavat allekirjoitusjuomiinsa kaikkea ruusuvedestä ja laventelista hibiskiin ja elderfloweriin, usein pohjana giniä.

Uusi kukkaistutus alkoi epäilemättä vuonna 2007, jolloin St-Germain teki suuren tilaisuuden San Franciscon cocktail-kohtauksessa. Vuoden 2009 loppuun mennessä maukas seljankukka-likööri ilmestyi juomalistoille eri puolilla maata. Taitavat mikologit alkoivat kokeilla luomalla omia yksinkertaisia ​​siirappeja ja katkeroita erilaisista syötävistä kukista.

'On olemassa huomautus eksoottisista ja kielletyistä kukkien nauttimisesta', sanoo Bostonin Rendezvousin mikologi Scott Holliday. ”Puhumme juomien tehostamisesta kasvien sukupuolielimillä. Ne ovat ainesosia, jotka viettelevät pieninä annoksina, mutta muuttuvat mautonta, jos niitä käytetään rankasti. '
Baarit eri puolilla maata käyttävät kukka-lisäyksiä luomaan juomia, jotka houkuttelevat asiakkaita hienovaraisilla tuoksuilla ja mailla, joita voi olla vaikea sijoittaa, mutta jotka kuitenkin houkuttelevat.

Esimerkiksi gynipohjainen Puyam-cocktailin aperitiivi Canlisissa Seattlessa sisältää ripaus Squamish-eliksiiria, joka on valmistettu talossa sekoittamalla seljankukanpäitä, yrttipolypodiaa ja Navarro Vineyardin Gewürztraminer-rypälemehua. Kaunis cocktail on koristeltu syötävillä kukilla.

Rendezvousissa Holliday valmistaa Orient Expressin, jossa on gulab sharbat, ruusunmakuinen siirappi. 'Nimi' Orient Express 'tulee samannimisestä matkustajajunaliikenteestä, joka alun perin päättyi Istanbulissa, joka tunnetaan myös nimellä Rosesin kaupunki', Holliday sanoo. Ruusu toimii hämäränä, mausteisena taustana kirkkaammille ginin, sitrushedelmien ja kardemummun mauille - ehkä parempi saada kuin kukkakimppu.

Puyamin aperitiivi

Kohteliaisuus Canlis Seattlessa, Washingtonissa

2 unssia Ebb + Flow Gin
& frac12 unssia Chartreuse Yellow
1 unssi Squamish Elixir (katso alla)
Viiva sitruunamehua
Syötävä kukka terälehti koristeluun

Yhdistä jäällä täytetyssä cocktail-ravistelijassa gini, Chartreuse, Squamish Elixir ja sitruunamehu ja ravista. Siivilöi cocktaillasiin ja koristele terälehdellä.

Squamish-eliksiirille

2 kuppia Navarro Gewürztraminer -mehua
3 Euroopan vanhimpien kukkien päätä (sambucus nigra)
14 unssia polypod-juurakoita (polydodium glycyrrhiza)

Yhdistä kaikki kolme ainesosaa yhteen ja sekoita.

Onnettomuus Jane

Kohteliaisuus Robert (Bobby) Magee, mikologi Urban CUISINE San Diegossa Kaliforniassa

Tässä martinissa yhdistyvät keskeneräisen viskin vahvuus, jota yleensä pidetään karkeana reunojen ympärillä, hienostuneempien ja sileiden makujen kanssa seljankukka ja laventeli.

2 unssia valkoista viskiä
& frac14 unssia seljankukkalikööriä
& frac14 unssia laventelilikööriä
Laventelin terälehdet koristeeksi

Yhdistä cocktail-ravistelijassa viski, seljankukka ja laventelilikööri ja ravista. Siivilöi jäätä täyttävään cocktaillasiin ja koristele laventelin terälehdillä.

Katajan hyppy

Tässä cocktailissa yhdistyvät ginin voimakas katajan maku raikkaisiin, virkistäviin kurkkuihin. Hibiscus-liköörin lisääminen tuo eloisan karmiininpunaisen värin ja herkullisia vadelma- ja raparperimakuja.

2 unssia giniä
& frac12 unssia hibiskilikööriä
Roiske klubisoodaa
Viipale kurkkua, sekava
Viipale kurkkua koristeeksi

Yhdistä jäällä täytetyssä cocktail-ravistelijassa gini, hibiskilikööri, kerma-sooda ja sekava kurkku, sekoita, kaada sitten martini-lasiin ja koristele kurkkuleipällä.

Orient Express

Scott Holliday, mikologi Rendezvous Bostonissa Massachusettsissa

Tämä cocktail nimettiin saman nimisen matkustajajunapalvelun mukaan, joka alun perin päättyi Istanbulissa, ruusujen kaupungissa. Ei siis ole mikään yllätys, että tämä ainutlaatuinen ginjuoma alkaa kaatamalla kuivatut ruusut kulhoon sokerin, kardemummun ja sitruunan kuoren kanssa (gulab sharbat -siirapille). Ruusu toimii hämäränä, mausteisena taustana kirkkaammille ginin, sitrushedelmien, kardemummun ja granaattiomenan mauille.

Orient Express:
1 unssi gulab sharbat -siirappia (katso resepti alla)
2 & frac12 unssia giniä
Kuivattu ruusunuppu koristeeksi

Yhdistä jäätä sisältävässä cocktail-ravistelijassa siirappi ja gini, ravista voimakkaasti ja suodata sitten cocktaillasiin. Koristele kuivatulla ruusunupulla.

Gulab sharbat -siirapille:
2 kuppia sokeria
8 unssia kuivattuja ruusuja
3 rkl vihreää kardemummua, murskattu
7 sitruunaa kuorelle ja mehulle
2 kuppia kiehuvaa vettä
1 kuppi granaattiomenan vähennys

Yhdistä sokeri, ruusut ja kardemumma suuressa kulhossa. Lisää sitruunoiden kuori mikrotasolla. Kaada kiehuva vesi kulhoon ja sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri on liuennut. Anna seoksen istua 20 minuuttia sekoittaen useita kertoja sen jäähtyessä. Siivilöi seos 20 minuutin kuluttua kannella olevaan puhtaaseen astiaan. Lisää granaattiomenan vähennys ja sitruunamehu (ei siemeniä). Ravista hyvin. Säilytä jääkaapissa enintään kaksi viikkoa. Antaa noin 4 kuppia.