Keskellä leutoa kesäpäivää on luonnollista tavoittaa jotain valoa. Ruusut , Vihreää viiniä ja Sauvignon Blanc ovat kaikki voittavia vaihtoehtoja teräville ja helposti juotaville suosituksille.

Jos kuitenkin osallistut grilliin, saatat haluta jotain, jolla on enemmän rakennetta, vartaloa ja tanniineja. Kun valitset viiniä pihvin tai höyrytetyn hampurilaisen kanssa, tilanne saattaa edellyttää punaisen. Mutta se ei tarkoita, ettet voi laittaa pullollesi hieman kylmää, jotta voit nauttia paremmin siemaillen kesä auringossa. Jotkut punaiset voivat jopa löytää makunsa parannetuksi alhaisemmissa lämpötiloissa.

Pikavinkkejä punaviinin jäähdyttämiseen

• Jäähdytetyn punaviinin on oltava 50–55 ° F.
• Jäähdytä pulloa, kunnes se saavuttaa jääkaapin lämpötilan, ja ota se sitten tunti ennen tarjoilua. Tai jätä viini jääkaappiin 30-45 minuutiksi.
• Jos sinulla ei ole jääkaappia, aseta pullo jäävesi- ja pöytäsuolasäiliöön viilentämään viiniä nopeammin.
• Jos olet liikkeellä, kokeile eristetty kassi . Yksittäisissä pulloissa pakastimessa pidettävä holkki voi pitää asiat viileänä kauemmin.
• Kevyemmät rungot, joiden happamuus on korkeampi, suosivat matalampia lämpötiloja.

Monet punaviinit kuten Cinsault , Zweigelt , pieni ja Pinot Noir hyötyvät pienestä lisäajasta jääkaapissa.

Cinsaultin ohuessa ihossa on herkät tanniinit, jotka tekevät siitä ihanteellisen jäähdytykseen, ja vaikka sillä onkin runko, makuja, kuten mansikka ja punaiset kirsikat, korostetaan edelleen viileinä.

Zweigelt on usein tunnettu suklaan ja hapankirsikan muistiinpanoistaan. Sen hillityt tanniinit tarkoittavat myös, että tästä rypäleestä valmistetut viinit ovat täydellinen ehdokas viettää vähän ylimääräistä aikaa jääkauhassa.

Gamay, ehkä parhaiten tunnettu sen käytöstä Beaujolais , voi vaihdella helposti juomavasta viinistä keskittyvämpään ja arvokkaampaan. Ota kiinni pullon sytyttimestä, jos aiot pitää sen viileänä.

Riippuen siitä, missä sitä tuotetaan, Pinot Noirilla voi olla laaja valikoima aromeja ja tekstuureja. Etsi pulloja uudesta maailmasta, koska ne ovat yleensä hedelmällisempiä ja kevyempiä, mikä tarkoittaa, että ne viettävät hyvin.

Tartu siis yhteen alla olevista suositelluista valitsemistamme, sytytä grilli ja valmistaudu tekemään kesää oikein.

Kylmäviinien tekeminen ja tekeminen

Brewer-Clifton 2017 Pinot Noir (Sta. Rita Hills) 40 dollaria, 94 pistettä . Greg Brewerin tyylillä on puhtaita hedelmiä ja yrttejä, jotka loistavat läpi jopa tämän nimitysseoksen. Aromia sokeroitua vadelma- ja mansikkaparia kostealla salvialla, mäntyöljyllä ja vihreällä pippurilla. Eukalyptus ja vihreä tupakanlehti leikkaavat koskemattoman kitalaen raikkaan granaattiomenan ja tuoreet vadelma-aromit. Toimittajan valinta . –Matt Kettmann

Failla 2017 Björnson Vineyard Gamay Noir (Eola-Amity Hills) 30 dollaria, 92 pistettä . Jälleen kerran Ehren Jordan on tehnyt tähtien Oregan Gamayn käymällä kokonaisia ​​klustereita alkuperäisellä hiivalla. Huckleberryn ja karhunvatukan kiehtovat aromit johtavat hedelmälliseen ytimeen, joka lisää hapankirsikkaa sekoitukseen. Viini on kirpeä ja kirkas, erinomainen syvyys ja määritelmä. Toimittajan valinta . - Paul Gregutt

Wilson Creek 2016 Winemaker’s Select Cinsault (Temecula Valley) 50 dollaria, 92 pistettä . Tämän pullotuksen nenässä näkyvät tummanpunaisen kirsikkapastan, tähtianiksen, vihreän, tervan ja ruusun tuoksut. Suulaki on kivinen, savimainen potku, jota seuraa pyöristetyt luumu-, jasmiiniteetä ja mansikkamakuja. - M.K.

Craven 2017 Cinsault (Stellenbosch) 35 dollaria, 91 pistettä . Tämän viinin nenässä on yrttipinnoite, jossa on tuoreita mentoloituja yrttejä ja fynboja, jotka johtavat punaherukkaa, granaattiomenaa ja karpalohedelmän ydintä. Keskipainoinen kitala tarjoaa kirkkaan happamuuden ja tarkan, keskitetyn vaikutelman, terävillä punaisilla hedelmämakuilla, jotka ovat kypsiä, mutta vilkkaita ja virkistäviä. Hienet tanniinit antavat satiinisen tekstuurin, kun taas pinta johtaa punaisella hedelmällä, joka sitten palaa takaisin kasviperäiselle, maanläheiselle alueelle. Vine Streetin tuonti. - Lauren Buzzeo

Rodney Strong 2016 Pinot Noir (Venäjän jokilaakso) 25 dollaria, 91 pistettä . Kirkas happamuudeltaan ja kehrätty kohtalainen tammi, tämä viini näyttää rapeutta tanniineille ja kirkkaille karpalo-, granaattiomena- ja appelsiinikuorimakuille. Mausteen paistamisen elementit pisteyttävät lopputuloksen, vastakkain hyvin rikkaita hedelmiä vastaan. - Virginie boone

Johanneshof Reinisch 2017 Zweigelt (Thermenregion) 18 dollaria, 90 pistettä . Savu ja vanilja kehystävät kypsät luumuhedelmät nenässä. Maku on kuva tasapainoisesta tuoreudesta, jossa on mehukas punainen kirsikka, jonka reunat ovat terva ja tammen savu. Maali on kuiva ja tyylikäs. Circo Vino. - Anne Krebiehl MW

Judith Beck 2017 Zweigelt (Weinland Austria) 20 dollaria, 90 pistettä . Kypsä, melkein hilloinen, luumu ja musta kirsikka nenässä on funky gamy -reuna. Maku on kirkas, raikas ja eloisa, ja siinä on tuoreita hedelmiä, hienoja tanniineja ja vain vähän maalaisuutta. Tämä on ihana viini maan piknikille. VOS-valinnat. - A.K.

Loveblock 2018 Pinot Noir (Keski-Otago) 30, 90 pistettä . Vaikka tämä luonnonmukaisesti viljelty Pinot ei ole yhtä hedelmällistä kuin edelliset vuosikerta, se korvaa sen runsaalla tuoreilla yrtteillä: timjamilla, rosmariinilla ja fenkolin siemenillä, sekoituksessa myös joitain lehtimäisiä toissijaisia ​​merkkejä ja punaisten marjojen hedelmiä. Herkät tanniinit tasapainottavat suussa sulavaa happamuutta ja rapeita hedelmiä. Juo tämä kevytmuotoinen pullo hieman jäähdytettynä kesäaterialla, joka on maustettu samoilla tuoreilla kynsillä yrtteillä kuin nenä ehdottaa. Terlato Wines International. - Christina Pickard

Patrick Tranchand 2017 Coeur de Gamay (Saint-Amour) 22 dollaria, 89 pistettä . Tämä viini pelaa Saint-Amourin (nimetty roomalaisen sotilaan mukaan) nimellä Gamaya. Sen mehukkaat punakirsikkamakut ovat kirkkaita, mutta antavat tilaa tanniineille ja ikääntymispotentiaalille. Fruit of the Vines, Inc. - Roger Voss

Dot 2018 Itävallan kirsikka Zweigelt (Niederösterreich) 13 dollaria, 88 pistettä . Mehukkaat, pyöristetyt ja melko kypsät kirsikan nuotit nenässä kuljettavat saumattomasti kevyeen, mutta sileään kitaan. Ripustus vaniljaa saa kirsikan näyttämään kaikki kermaisemmalta tässä helposti juomassa pienessä hedelmäpommissa. Tämä toimii hyvin myös jäähdytettynä. Taub-perhevalinnat. Paras osto . - A.K.

Hawthorne 2016 Gamay (Old Mission Peninsula) 18 dollaria, 88 pistettä . Melko vaalean rubiiniviini, tämä Gamay tarjoaa mustikan ja raakaöljyn tuoksuja, jotka on sulatettu sirpaleella, luonnonvaraisella yrtillä ja violetilla. Vanilja koskettaa enemmän violetteja ja mehukkaita karpalo- ja granaattiomenamakuja, ja varjo lisää syvyyttä. Happamuus on kirkas, mutta hieman hallitsematon, mutta lopussa oleva mausteseos tarjoaa monimutkaisuutta tälle ihastuttavalle punaiselle. - Fiona Adams