Työskentely luonnon kanssa sen sijaan, että sitä vastustaisi, on kestävän, orgaanisen ja biodynaamisen maatalouden keskeinen periaate. Tähän sisältyy luonnon hyödyllisten elämänmuotojen armeijan hyödyntäminen pikemminkin kuin taistelu niitä vastaan. Hyönteiset, selkärangattomat, linnut ja nisäkkäät ovat kaikki yllättäviä pieniä avustajia terveellisten, terveellisten rypäleiden ja siiderin omenoiden viljelyssä.

Kastemato

Kamptalissa, Itävallassa, Fred Loimer muutti viinitarhansa luonnonmukaiseen maatalouteen vuonna 2006. Osa muutoksesta aiheutti villieläimille houkuttelevan viinitarhan luomisen.

'Tarvitset vaihtelevaa vehreyttä viinitarhasi ympärillä, puita ja pensaita, joissa hyönteiset voivat elää, lisääntyä ja ruokkia', hän sanoo. - Kasvillisuus rivien välillä on myös tärkeää. Tajut nopeasti, kuinka monta kimalaa ja perhosia vielä näet.

'[Ison-Britannian kimalaiset] ovat pieniä, suhteellisen oppivia lajeja. He pääsevät kukan sisään ja heiluttavat pohjaansa. ' -James Forbes, Little Pomona Orchard & Cidery: n omistaja

'Mutta vielä tärkeämpää on se, mitä peittokasvit tekevät maaperään', Loimer sanoo. 'Kun ne hajoavat ja hajoavat luonnollisen elinkaarensa aikana, ne tarjoavat maaperän elintärkeitä ravintoaineita. [Maan alla] tapahtuu paljon enemmän kuin maanpinnan yläpuolella. Sillä on valtava merkitys. '

Erityisesti lierot voivat muodostaa erinomaisen työkalun viininvalmistajalle.

'Ne ovat hyviä indikaattoreita maaperän terveydestä ja uskomattoman hyödyllisiä, koska ne luovat arvokasta humusa auttamalla hajottamaan kasviainetta', hän sanoo. 'Ne jättävät myös pienet tunnelit taakse, mikä helpottaa sadeveden pääsyä maaperään ja hidastaa viiniköynnösten vedenottoa, mikä luo terveellisemmän tarjonnan.'

Muilla alueilla, joissa viinitarhojen kasvillisuus on rajallista, viininvalmistajat toteuttavat erilaisia ​​toimenpiteitä. Jyrkissä, kivisissä Moselin viinitarhoissa on lukuisia 'hyönteishotelleja' - kehystettyjä onttoja bambukeppiä, keppejä ja onteloitettuja tiiliä, joissa hyödylliset hyönteiset voivat pesiä, lisääntyä ja lisääntyä.

Hyönteishotelli Moselissa.

Kimalaiset

Susanna ja James Forbes hoitavat Pieni Pomona Orchard & Cidery Herefordshiressä, Englannissa, missä he tuottavat orgaanista siideriä englantilaisista perintöomena-lajikkeista.

'Meillä on neljä omenalajiketta: Ellis Bitter, Harry Masters Jersey, Dabinett ja yksi erittäin arvostettu katkera-terävä lajike nimeltä Foxwhelp', Susanna sanoo. ”Omenat, toisin kuin viiniköynnökset, eivät pölyttä itsensä. Koska Foxwhelp kukkii aikaisemmin kuin muut lajikkeet, huomasimme tarvitsevamme apua. '

Hyödylliset hyönteiset, kuten mehiläiset, ovat olennainen osa älykästä viljelyä - niitä voi tilata jopa verkosta. Näin Little Pomona Orchard & Cidery sai noin 300 kotimaista brittiläistä kimalaa ( Bombus terrestris audax ) auttaakseen pölyttämään Foxwhelp-puita.

'Ne ovat pieniä, suhteellisen oppivia lajeja', James sanoo mehiläisistä. 'He pääsevät kukan sisään ja heiluttavat pohjaansa.'

Ristipölytys: Kuinka mehiläishoitajat ja panimot työskentelevät yhdessä

Saalistavat punkit

Petoeläin punkki.

Toscanassa Italiassa Giulio Carmassi, agronomi Muinainen Podere Gagliole , on käyttänyt pienen saalistajan ahneita ruokahaluja phytoseiidae punkit viinitarhan tuholaisten torjumiseksi. Ne syövät punaisia ​​ja keltaisia ​​hämähäkin punkkeja ( tetranychidae ), joka ruokkii viiniköynnösten mehua, joka vahingoittaa lehtiä ja versoja sekä estää vakavasti fotosynteesiä. Tämän ansiosta Carmassi voi välttää hyönteismyrkkyjen käyttöä viinitarhassaan.

Carmassin oli alun perin ostettava punkit, joita myytiin pienissä paperipusseissa.

'Kaksi vuotta sen jälkeen, kun phytoseiidae on viety viinitarhoihimme, meidän ei tarvitse enää ostaa niitä, koska niistä on tullut hallitseva laji', Carmassi sanoo. 'Yritän säilyttää mahdollisimman monimutkaisen ekosysteemin viinitarhassa ylläpitämällä spontaania rivien välistä peittoa, leikkaamalla ruohoa vuorotellen ja välttämällä ruohon leikkaamista kukkien aikana, jotta he nauttivat elinympäristöstään eloonjääminen.'

”Jokainen kana syö 20-30 viuhaa päivässä. Jokainen näistä tuottaisi jopa viisi sukupolvea vikoja, joten kertynyt vaikutus olisi valtava. Siksi meillä on kanoja jokaisella viinitarhalla, emmekä enää tarvitse kemikaaleja kärsivien torjumiseksi. ' —Andrés Gillmore, globaali myyntijohtaja, Emiliana Vineyards

Saalistavat ampiaiset

Remy Gresser , joka kasvattaa rypäleitä Andlaussa, Alsacessa, Koillis-Ranskassa, on palkannut trichogramma eli 'tappaja' ampiaisia ​​hyönteismyrkkyjen sijasta viinitarhoillaan 1980-luvulta lähtien. Nämä pienet ampiaiset munivat munansa muiden viljelykasveille haitallisten hyönteisten muniin ja tappavat ne ennen niiden kuoriutumista. Näiden tuholaisten joukossa on rypäleen koi, jonka toukat ruokkivat viiniköynnöksiä ja lehtiä ja aiheuttavat valtavia vahinkoja.

Gresser sanoo, että ampiaisista on tullut yhteisöllisiä toimia koko paikallisen laakson alueella. Kaikki viiniköynnösten ja hedelmien viljelijät välttävät nyt hyönteismyrkkyjä, jotka tappaisivat vikoja riippumatta siitä, ovatko ne hyödyllisiä vai ei.

'Itse asiassa omenoiden, luumujen, kirsikoiden, viinirypäleiden, pensasaitojen ja niittyjen laakson polykulttuurimme tukee trikogramman jatkuvaa populaatiota', Gresser sanoo. 'Ne ovat nyt osa biologista kiertoamme.'

Kukko Emilian viinitarhoissa, Chilessä.

Kanat ja kukot

'Aloimme integroida villieläimet viinitarhoihimme, kun aloitimme biodynamiikan 2000-luvun alussa', kertoo Andrés Gillmore, maailmanlaajuinen myyntijohtaja Emiliana Vineyards Chilessä. 'Aloitimme lehmillä ja hevosilla niiden lannan käyttämiseksi, mutta huomasimme vasta, kuinka tehokkaasti kanat hallitsivat yhtä tiettyä vikaa, kun olimme esittäneet ne.'

Ötökkä, burrito viiniköynnöksestä, tai viiniköynnöksen kärsimys, on todellinen tuholainen. Sen toukat ruokkivat viiniköynnöksen juuria, ja kun ne kuoriutuvat, ne kiipeävät viiniköynnökseen ja syövät versot. 'Kanat syövät erittäin hyvin sekä toukkia että kärsimyksiä', Gillmore sanoo.

Se on osoittautunut niin menestyksekkääksi, että Emilianalla on nyt siirrettävät kanakopit kaikissa viinitarhoissaan. Kanat vapautetaan aamulla ja vaeltavat vapaasti koko päivän.

'Jokainen kana syö 20-30 viuhaa päivässä', hän sanoo. ”Jokainen näistä tuottaisi jopa viisi sukupolvea vikoja, joten kertynyt vaikutus olisi valtava. Siksi meillä on kanoja jokaisella viinitarhalla, emmekä enää tarvitse kemikaaleja kärsivien torjumiseksi. '

Kanat ovat viime aikoina liittyneet hanhi- ja helmikanaparjoihin. Työntekijät varmistavat, että kanat palaavat kuopaan joka ilta, jotta he eivät joutuisi ketun uhriksi. Vastineeksi kanat tuottavat tuoreita munia.

Lammas

Leppäkerttujen kaltaisten hyönteisten hyödyt ovat hyvin tunnettuja - yksi niistä avuliaisista ottajista voi syödä noin 5000 kirvaa 2-3 vuoden elinaikanaan - mutta myös nelijalkaiset eläimet voivat osoittautua hyödyllisiksi.

Maboroshi-viinitarha Sonoman piirikunnassa Kaliforniassa (yksi nimetyistä Pinot Noir -viinitarhoista DeLoachissa Boisset-kokoelma ), on ollut Babydoll Southdown -lampaiden koti vuodesta 2010.

'Lopputalvella ja alkukeväällä he vaeltelevat viiniköynnösten läpi ja leikkaavat peitesatoa', kertoo Boisset-kokoelman viestintäpäällikkö Megan Long. 'He osallistuvat syömällä rikkaruohoja, tuottamalla luonnollista lannoitetta ja olemalla osa yleistä kokonaisvaltaista biodynaamista maataloutta.'

Englannin Nyetimberin viinitarhat vierailevat myös vuosittain Romney-lampaista, jotka on lainattu paikallisilta maanviljelijöiltä. 'He pitävät ruohoa ja rikkaruohoja alhaisina ja täydentävät arvokkaita ravintoaineita', sanoo viininvalmistaja Brad Greatrix.

”Sillä välin yhteistyökumppanimme viljelijät saavat mahdollisuuden levittää peltojaan talven aikana, joten siitä on hyötyä molempiin suuntiin. Sen lisäksi on iloista nähdä lampaat, jotka kiertelevät viinitarhojen ympärillä. Tähän mennessä he ovat palanneet maatiloilleen lammaskaudeksi. '

Kaikkien näiden viinitilojen suhtautuminen maatalouteen on järkevää, taloudellisesti ja ekologisesti, ja tällaisten päätösten tekemisen ilo on itsessään rikastus.