Termi 'rypäleen klooni' saattaa tuoda mieleen kuvia tutkijoista, jotka ovat kietoutuneet petrimaljoihin, mutta rypäleenviljelijät ovat valinneet ja levittäneet parhaita viiniköynnöksiä vuosisatojen ajan.

Rypäleen klooni on leikkaus, joka on otettu olemassa olevasta rypäleen viiniköynnöksestä, joka on vartettu perusrunkoon. Viiniköynnös valitaan erityisten piirteiden vuoksi, joita viljelijä haluaa lisääntyä, kuten lisääntynyt tautiresistenssi tai hedelmien laatu. Koska tämä leikkaus tuli suoraan toisesta viiniköynnöksestä eikä kahden kasvin risteytyksestä, leikkaus on geneettisesti identtinen sen 'emäliinan' kanssa.

'Monet ihmiset ajattelevat tekevämme GMO: ta, mutta se on itse asiassa enemmän kenttävalintaa', kertoo Marta Kraftzeck, viininvalmistaja Erilliset perheviinit Monterey County, Kalifornia. 'Joku käveli viinitarhan läpi eräänä päivänä ja ajatteli:' Vau, tämä viiniköynnös näyttää todella erilaiselta kuin tämä toinen viiniköynnös, joten yritän toistaa sen. ''

Totuus suosikkiviiniesi takana

Miksi viininvalmistajat käyttävät rypäleen klooneja?

'Viinirypäleiden istuttaminen on kallista, olipa täällä tai muualla idässä tai lännessä', kertoo Alice Wise, jatkojohtaja Cornellin osuuskunnan laajennus Suffolkin läänissä Long Islandilla, New Yorkissa. 'Viiniköynnöksen kypsyminen kestää ainakin useita vuosia, joskus kauemmin, joten sinulla ei ole varaa tuhlata aikaa ja rahaa mihinkään, joka ei toimi hyvin.'

'Jos puhun siitä, mitä klooneja joku saattaa istuttaa, ensimmäinen kysymykseni on:' Minne viini on menossa? ', Sanoo viininviljelyn johtaja Nick Hoskins Riversun , kasvi- ja rypälelastutarha Gisbornessa, Uudessa-Seelannissa. '20 dollarin tai 50 dollarin pullolla on suuri ero. Minulla olisi myös sekoitus klooneja, koska ne esiintyvät eri tavoin eri vuosina. Haluat antaa itsellesi parhaat mahdollisuudet tehdä hyvää viiniä joka vuosi. '

Wes Hagenin mukaan viininvalmistaja J. Wilkes -viinit Kalifornian Santa Barbarassa kloonit voivat olla herkkiä lämpötilalle, mikä tekee niistä sopivampia tietyissä ilmastoissa. Hagen sanoo, että jotkut kloonit tunnetaan syvästä väristä, kun taas toisilla on parempi taudinkestävyys. Hän kiinnittää huomiota myös viiniköynnöksen lehtien tiheyteen, joka vaikuttaa kypsymiseen ja satokokoon ja voi vaikuttaa laatuun. Ja tietysti lopullisen viinin on maistettava hyvältä.

Kun vartettu viiniköynnös kypsyy, tekijät, kuten sää, viljelykäytännöt ja maaperän tyyppi, voivat vaikuttaa viinin lopputulokseen. Voi olla parempi ajatella klooneja taipumusten kuin takuiden suhteen.

'Sinun on istutettava jotain, ja sinun on tehtävä yhteistyötä kloonijärjestelmän kanssa kaupallisen viinitarhan istuttamiseksi', Hagen sanoo. 'En sano, että kloonilla ei ole väliä, mutta se on hampaat uskomattoman monimutkaisessa järjestelmässä.'

'Voit esittää kaikki haluamasi väitteet kloonista, joka antaa sinulle rakennetta tai maustetta, mutta se reagoi silti sivustosi ilmastoon, viljelykäytäntöihisi, torjunta-aineiden, rikkakasvien torjunta-aineiden [ja] sienitautien torjuntaan, kasteletpa sitä vai et. juurijärjestelmän kehitys, kuinka syvälle juuret menevät, valitset juuret. Kaikki nämä asiat ”, kertoo Peter Neptune MS, Neptunuksen viinikoulu Orange County, Kalifornia.

Oksatut viiniköynnökset Riversunin taimitarhassa / Kuva: Strike Photography

Mistä viinitarhat saavat klooninsa?

Hämmennys sanasta 'klooni' on, miksi Nancy Sweet, historioitsija Säätiön laitospalvelut (FPS) Kalifornian yliopistossa Davisissa sanoo, että hän ja hänen kollegansa kutsuvat eri klooneja 'valinnoiksi'.

FPS on yksi tärkeimmistä keinoista, joita rypäleenviljelijät Yhdysvalloissa voivat tuoda klooneja maan ulkopuolelta. Tutkijat testaavat ja hoitavat pistokkaita sairauksista ennen niiden levittämistä viljelijöille. Tämä prosessi voi viedä vuosia. Jokaiselle FPS: n kautta saapuvalle kloonille annetaan viitenumero, kuten Chardonnay-klooni FPS 04.

Amerikkalaiset tutkijat alkoivat etsiä uusia rypäleen klooneja 1900-luvun puolivälissä Yhdysvaltain viinitarhojen monipuolistamiseksi, ja FPS toi pistokkaita kaikkialta maailmasta.

Muut organisaatiot luetteloivat myös klonaalisia valintoja, kuten Ranskan valtion tutkimusryhmä, joka lisensoi vain kotimaisia ​​valintoja tavaramerkillä ENTAV-INRA . Samankaltaisilla klooneilla voi olla useampi kuin yksi numero, jos ne on tuotu Yhdysvaltoihin ennen ENTAV-INRA: n luomista.

Esimerkki on Pinot Noir -klooni FPS 38, joka on kuulemma ranskalainen klooni 459. Tämä on kuitenkin todistamatonta, koska se tuotiin ennen kuin ENTAV-INRA oli olemassa. Näin ollen Ranskan hallitus ei ole varmentanut sitä.

Runkoviiniköynnökset ovat valmiita sadonkorjuuseen Riversunissa / Kuva: Strike Photography

Mitkä ovat suosittuja rypäleen klooneja?

Lähes jokaiselle rypälelajikkeelle on saatavana erilaisia ​​klooneja. Kolme eniten istutettua lajiketta on Chardonnay , Pinot Noir ja Cabernet Sauvignon . Koska käytettävissä on tuhansia klooneja, monet tekijät vaikuttavat siihen, mikä istutetaan viinitarhaan.

Wente-klooni on tunnetuin Chardonnay-klooni Kaliforniassa, koska Wente-viinitarhat Livermoressa oli yksi vain kahdesta kaupallisesti kannattavasta Chardonnay-viinitarhasta, jotka selvisivät kiellosta. Siitä on vuosien varrella otettu monia viiniköynnöksiä. Siihen on jäljitettävissä useita erillisiä klonaalisia viivoja, jotka sisältävät FPS 04, FPS 17 ja FPS 67.

Ennen FPS: n hankintaa Wente-klooni tunnettiin suuresta osasta alikokoisia, alikypsäjä marjoja kussakin klusterissa. Kun FPS sai joitain Wente-pistokkaita 1960-luvulla, tutkijat eliminoivat sen virukset, ja terveellistä kloonivalintaa kutsuttiin klooniksi 4.

Kun virukset poistettiin, se hillitsi myös taipumusta alamittaisiin marjoihin. Nykyään klooni tunnetaan myöhään kypsyvistä, raskaista rypäleen klustereista, jotka johtavat korkeisiin satoihin ja tuottavat silti luotettavasti hyvänmakuisia viinejä.

1980-luvulla Oregonin viininviljelijät etsivät klooneja, jotka menestyisivät viinitarhoillaan, joten he toivat ryhmän ranskalaisia ​​Chardonnay- ja Pinot Noir -leikkauksia, jotka tunnettiin Dijonin klooneiksi. Nämä ovat nyt laajalti istutettuja kaikkialla Yhdysvalloissa

Kaksi yleistä Chardonnay-kloonia ovat 76 ja 96, ja kolme yleisimpiä Pinot Noir Dijon -klooneja ovat 667, 777 ja 115. Yleensä Dijon-kloonit tunnetaan pienemmistä marjoista, aikaisemmasta kypsymisestä ja erittäin ilmeikkäistä aromaattisista aineista.

Kuinka tietokoneita käytetään rypäleiden hakkerointiin

Viinirypäleiden DNA muuttuu, kun ne kasvavat eri ympäristöissä. Erityisesti Pinot Noir on altis mutaatioille. Useita kuuluisia Pinot Noir -kloonit on tuotu Yhdysvaltoihin, kuten Pommard-klooni Burgundista, joka tunnetaan rakenteellisista tanniineista ja voimakkaista väreistä, ja Sveitsistä tuleva Wädenswil-klooni, joka tarjoaa suuria klustereita ja virkistävää happamuutta.

Molemmilla klooneilla on useita valintoja FPS: stä ja ne tarvitsevat erilaisia ​​määriä virushoitoa. Toiset lähetettiin olemassa olevista Kalifornian kohteista, kuten tyylikäs Swan-klooni (FPS 97) ja rikas Mount Eden -klooni (FPS 37), jotka molemmat on nimetty lähdeviinitarhoistaan.

On myös useita erilaisia ​​yhteisiä Cabernet Sauvignon -kloonit käytetty Yhdysvalloissa

FPS 07 ja FPS 08, jotka leikattiin vuonna 1965 saman viiniköynnöksen eri osista Concannon-viinitarha Livermoressa Kaliforniassa uskotaan olevan peräisin Bordeaux'sta. Heidän tiedetään valmistavan korkealaatuisia viinejä, ja ne on istutettu laajasti Kaliforniaan 1970-luvulta lähtien. Ranskalainen klooni 337 (tunnetaan myös nimellä FPS 47) on suosittu, koska se tuottaa tyypillisesti pieniä marjoja, joilla on tasapainoinen tanniini- ja happorakenne ikääntymiseen.

Vaihtelevien lämpötilojen ja epätasaisen sään vuoksi kloonilla voi olla merkittävä rooli näiden muutosten torjumisessa.

'Yksi mielenkiintoisimmista tulevaisuuden asioista on löytää kloonit, jotka pärjäävät paremmin eri alueilla ja ilmastossa', sanoo Scheid Family Winesin viininvalmistuksen johtaja Dave Nagengast. 'Lämpenemisen myötä [muutos] etenee nopeasti, mutta ei yhdessä yössä. Meidän on vain sopeuduttava. '

'Sopeutuuko Pinot Noir lämpimiin ilmasto-olosuhteisiin?' kysyy Neptune. 'Se tulee olemaan samanaikaisesti minkä tahansa valitsemamme juurikannan kanssa, koska perusrungot valitaan yleensä mukautumaan maaperän lämpötilaan, maaperän vedenkestävyyteen jne. Kasvitieteilijä etsii mutaatioita, jotka ovat lämmönkestävä, kuivuutta kestävä ja sairauksien kestävä.

Klooninen valinta on kuitenkin vain yksi työkalu, jota viininvalmistaja voi käyttää, joten on tärkeää säilyttää näkökulma.

'Se on vain käynyt rypäleen mehu, ja jos haluat vain mukavan juoman, sinun ei tarvitse ajatella tätä tavaraa', Hagen sanoo. 'Minulta kului 25 vuotta viinialalla ymmärtämään kuinka monimutkaiset kloonit ovat.'