Kuuden pullon mestarikurssi Zinfandelille
Vaikka Zinfandel eivät ole peräisin Yhdysvalloista, monet pitävät lajiketta hellästi Amerikan perinneviinirypäleenä. Zinfandel istutettiin voimakkaasti sisään Kaliforniassa 1800-luvun kultakuuhun aikana. Nykyään lajike edustaa runsaasti valtion vanhimpia viiniköynnöksiä, jotka pystyvät kiehtomaan viinejä.
Kuluttajat voivat verrata erilaisia tyylejä Kalifornian alueilta tai tutustua Zinfandeliin Vanhan maailman maista, kuten Italia tai Kroatia .
Monille punastuviini oli heidän ensimmäinen harja Zinfandelin kanssa. Rypäle on kulkenut pitkän matkan, kirjaimellisesti ja kuvaannollisesti, 1970-luvun valkoisesta sinkistä nykypäivän monipuoliseen tarjontaan.
Zinfandel-viiniköynnös Turleyssä / Kuva Julia Weinberg
Zinfandel ilmaisee erilaisia aromeja ja tekstuureja. Pullot vaihtelevat hedelmäisistä ja lähestyttävistä tiheisiin ja tanniininen . Maistelulennot ovat paras tapa oppia tunnistamaan nämä erot.
Järjestä maistelu kolmen avainkategorian mukaan: italia Primitiivinen vs. Kalifornian Zinfandel valkoinen Zin vs. kuiva vaaleanpunainen ja kevyt ja raikas verrattuna iso ja keskittynyt. Kun maistelet, etsi erillisiä aromeja, makuja ja tekstuureja. Ilmentääkö viini punaisia vai mustia hedelmiä? Ovatko tanniinit liukkaita kuin glyseriini vai tarttuvat kuin supistava tee?
Sinun on tietysti otettava muutama pullo, joten olemme sisällyttäneet vinkkejä etsimiseen. Jos et löydä tarkkoja vastaavuuksia, pyydä suosikki jälleenmyyjääsi suosittelemaan vaihtoehtoja.
Italian Primitivo vs. Kalifornian Zinfandel
Primitiiviset viinirypäleet viiniköynnöksessä / Getty
Zinfandelin pitkä, eeppinen matka lukee tältä Robinson Crusoe . Se ulottuu muinaisesta Kroatiasta, Italiaan ja Kaliforniaan kultakuuhun aikana. Todisteet viittaavat siihen, että ensimmäinen Zinfandel valmistettiin Kaukasuksella noin 6000 eKr.
Nykyään Kalifornian Zinfandel on italialainen Primitivon kaksos. Molemmat ovat peräisin Kroatian Tribidrag-rypäleistä, jotka tunnetaan myös nimellä Crljenak Kaštelanski. Vaikka nämä kloonit jakavat geneettistä materiaalia, ne käyttäytyvät eri tavalla terroirin ja viininvalmistuksen takia.
Totuus suosikkiviiniesi takana Primitivo loistaa Etelä-Italiassa, etenkin kuumissa, kuivissa viinitarhoissa Puglia . Tummanväriset rypäleet tuottavat viinejä, joissa on runsaasti alkoholia ja tanniinia, syvän värin ja väkevöityjä makuja, vaikka vivahteita esiintyy eri alueilla.
Rypäleen tärkein nimitys on Primitivo di Mandurian Denominazione di Origine Controllata (DOC). Italialaisen 'kantapään' sisätiloissa lähellä Joonianmerta alue tuottaa tiheitä viinejä, jotka maistuvat viikunahillolta ja kuivatuilta sitrushedelmiltä. Löydä pehmeämpiä, hedelmällisempiä viinejä Salentosta tai etsi Gioia del Colle DOC: lta tuoreus ja mauste, johtuen korkeimmilta alueilta.
Usein italialaiset viininvalmistajat ikääntävät Primitivoa vuonna tammi- . Kaiken kaikkiaan viineillä on voimakkaampi happamuus, kuivemmat tanniinit ja suolaisempi, maanläheisempi profiili kuin Kalifornian Zinfandelsilla.
Zinfandel kasvaa kaikkialla Kaliforniassa, mutta joitain vanhimmista viiniköynnöksistä löytyy Lodista, Amadorin piirikunnasta ja jopa Napa , jossa muutamia ei revitty korvaamaan Cabernetillä. Zinfandel imee aurinkoa ja kypsyy korkealle sokeritasolle, mikä puolestaan tuottaa korkean oktaaniluvun viinejä 14–17 tilavuusprosentin alkoholin välillä (abv).
Riper-tanniinit antavat Kalifornian Zin makea, kiiltävä kiillotus. Monet viinit ovat täytelisiä, hillittyjä ja mausteisia, mikä johtuu sekä ilmastosta että viininvalmistajista, jotka haluavat kypsää, uutettua tyyliä.
Italian Primitivo vs. Kalifornian Zinfandel-lento
Viini 1 : Klassista italialaista ilmaisua varten etsi rohkeasti Primitivo di Manduria pullo.
Viini 2 : Zinfandel alkaen Kehua tai Amadorin piirikunta näyttää Uuden maailman soihdun pata.
Valkoinen sinkki vs. kuiva Zinfandel Rosé
Bille koira Zinfandel-viiniköynnöksissä Turlessa / Kuva: Whitney Turley
Zinfandelin syväväriset ja maukkaat marjat tekevät siitä hyvin ruusuviinivalmistuksen. Itse asiassa Zinfandelista tuli vuosia sitten kotitalouden nimi ei punaisista, vaan punastuneista viineistä, nimeltään valkoinen Zinfandel.
Valkoinen Zinfandel on itse asiassa ruusu, joka on valmistettu punaisista Zinfandel-viinirypäleistä. Se luotiin vahingossa Sutter Koti 1970-luvulla, kun erä punaviinikäymisestä vuotettua rypälemehua ei käynyt kuivana. Toisin sanoen, se on makea ruusu, jonka on tehnyt verenvuoto menetelmä.
Se ylitti nöyrän alkunsa tulla Yhdysvaltain ilmiöksi. Useimmissa esimerkeissä on muutama gramma jäännössokeria, kuten viisi grammaa Paljain jaloin pullotus. Viinien maku on mehukas, hedelmäinen ja selkeästi makea, ja siinä on mansikan, vesimelonin, vadelman ja mausteen muistiinpanoja.
Joillekin se on rakastettu viini, joka on halpaa, makeaa ja helposti nautittavaa. Muille se on syy kuluttajien epäröimiseen omaksua rosé, koska monet yhdistivät vaaleanpunaista viiniä sokeroituun juomaan.
Zinfandel Turlesta / Kuva: Christina Turley
Roséen negatiivinen käsitys on kuitenkin suurelta osin kadonnut. Jopa valkoinen Zinfandel on nauttinut renessanssista kuivana viininä tuottajien kaltaisilla vakavilla aikomuksilla Broc-kellarit ja Turley .
Nämä uudemmat esimerkit tehdään tarkoituksella, kun rypäleet poimitaan varhain ja fermentoidaan kuiviksi ruostumattomasta teräksestä tuoreuden ja kirkkaan hedelmällisyyden säilyttämiseksi. Tämä tyyli on samanlainen kuin Primitivo-pohjainen rosatos Etelä-Italiasta.
Koska Zin / Primitivo-rypäleillä on syvä väri, kestää vain muutama minuutti, jotta nahat muuttavat viinin atsalean väriseksi. Viinit maistuvat punaisilta marjoilta ja vesimelonilta, mutta enemmän sitrushedelmiä ja yrttiä, kuten minttua. Parhaat versiot ovat teräviä ja virkistäviä.
Valkoinen sinkki vs. kuiva Zinfandel Rosé -lento
Viini 1 : Etsi laajasti saatavilla olevia White Zin -pulloja.
Viini 2 : Kuivaa kuivana Zinfandel rosé Kaliforniasta tai jopa a Primitivo rosé Pugliasta.
Kevyt ja raikas vs. iso ja keskittynyt
Turley-viinitarhat / Kuva: Christina Turley
Kalifornian Zinfandelia on kuvattu yhdessä 'röyhkeäksi', 'röyhkeäksi', 'voimakkaaksi' ja 'kovaksi'. Vaikka on vaikeampi tehdä hillittyjä viinejä lämpimillä viljelyalueilla, kuten Lodi ja Paso Robles , adjektiivit heijastavat tarkoituksellista tyyliä, joka on hallinnut markkinoita useita vuosikymmeniä.
Viininvalmistajat, jotka pyrkivät tekemään korkean oktaaniluvun, mahdollistavat viinirypäleiden roikkumisen viiniköynnöksillä tavallista pidempään kerätäkseen enemmän sokeria. Vaikka roikkumisajat kompensoivat rypäleen taipumuksen epätasaiseen kypsymiseen, jotkut viininvalmistajat päättävät ylikypsyä.
Tuottajat voivat myös käyttää saignée-menetelmää, jonka avulla ”vuotaa” osa mehusta mehusta, jotta väkevöi jäljellä olevan käymismehun väri ja maku. Laajennettu maserointi, jossa rypäleet jätetään kuorille primäärisen käymisen päätyttyä, on toinen tekniikka kaiken syventämiseksi. Nämä ponnistelut tuottavat rehevän, raikkaan viinin, jolla on hillomaisia, paistettuja tumman hedelmiä ja glyseriinimakea rikkaus, joka lähestyy Satama .
Vanha viiniköynnös Zinfandel Dry Creekin laaksossa / Getty
Tällä tyylillä on fanit. Zinfandel voi kuitenkin tehdä kevyemmistä, elinvoimaisimmista viineistä herkkä viineille tekniikan sijaan. Että liike on ollut käynnissä muutaman vuoden.
Dashe , Broc-kellarit, Ridge ja Turley ovat hankkineet hedelmiä viileämmistä viinitarhoista, poimineet viinirypäleitä aikaisemmin voimakkaamman happamuuden ja alhaisemman alkoholipitoisuuden vuoksi ja omaksuneet kevyempiä lähestymistapoja viinitiloissa.
Zinfandel ei vain maistu tuoreena 12–14-prosenttisessa alkoholissa, se voi tuntua pelkältä, mikä on lähellä läpinäkyvyyttä Pinot Noir . Makut ja aromit herättävät kiiltäviä marjamarjoja, yrttejä ja suolaisia nuotteja. Viileämmät sivustot Santa Cruz -vuorten ympäristössä, Sonoma ja Mendocino anna tanniinirakenne, joka on enemmän pitoa kuin kiillotettu ylellisyys.
