Nämä monimutkaiset Sauternes-pullot sopivat makealle viinille
Kun tavallinen juoja ajattelee Bordeaux , lihavoitu punainen sekoitus Cabernet Sauvignon ja Merlot tai rikas Bordeauxin valkoiset saattaa tulla mieleen. Mutta oikeissa olosuhteissa viinirypäleet Sauvignon Blanc , Semillon ja Muscadelle valmistaa hienoja pullotuksia Sauternesistä, syvän makuista makeaa valkoviiniä, jota et halua missata. Nämä viinit eivät ole mitään muuta kuin huonolaatuiset, sokeripitoiset tarjoukset, jotka ovat historiallisesti vaikuttaneet makean viinin huono maine Yhdysvalloissa
Etkö ole vielä kokeillut Sauternesia? Pidä tätä merkkinä pullon nappaamisesta.
Mikä on Sauternes-viini?
Sauternes on pienempi viinin osa-alue Bordeaux tunnettu a makeaa valkoviiniä samanniminen. Se on valmistettu rypäleistä, joilla on erittäin tiivis maku johtuen Botrytis (tunnetaan myös nimellä jalomätä). Tämän viinin pääasialliset rypäleet ovat Sémillon ja Sauvignon Blanc, mutta voivat sisältää myös Muscadellen. Sémillon-rypäle on erityisen herkkä Botrytikselle ja tunnetaan tästä syystä Sauternesin tärkeimpänä rypälelajikkeena. Viini on täyteläinen ja korkea happamuus , joka auttaa tasapainottamaan viinin makeita vivahteita ja edistää pitkäikäisyyttä, selittää Viinin harrastaja Vanhempi maistelukoordinaattori Craig Chamberlain.
Miltä Sauternes maistuu?
Sauternesin maut vaihtelevat hieman tarkan pullon mukaan, mutta tyypillisiä makuja ovat hunaja, voileipä, kookos ja trooppiset hedelmät, Chamberlain sanoo. Viinissä voi olla myös aprikoosin ja joskus savun tai vaniljan vivahteita tammi .
Etkö ole Chardonnay-fani? Tämä luettelo voi muuttaa mieltäsi
Sauternes-pulloja kokeiltavaksi
Chateau Suduiraut 2020 (Sauternes)
96 pisteen viiniharrastaja
Tämä viini on puhdasta Sémillonia, joka antaa rikkautta. Paino saa massiivisen kohotuksen happamuudesta ja aromaattisesta, mausteisesta hunajasta. Viinin tasapaino on moitteeton, tasapainoinen ja eleganssi, ja se vanhenee hyvin. Juoma vuodelta 2026. – Roger Voss
34,97 dollaria wine.com
Chateau d'Arche 2019 (Sauternes)
93 pisteen viiniharrastaja
Suuren Sémillon-osuutensa ansiosta viini on mehukas ja hienon hunajainen. Viinissä on syvyyttä ja kerroksia kuivaa botrytis-makua, jotka sekoittuvat keltaisten hedelmien ja appelsiininkuoren makuihin. Se on vielä nuori, valmis ikääntymään monta vuotta. Juoma vuodelta 2026. -R.V.
$ Vaihtelee Viinin etsijäChateau Suau 2019 (Sauternes)
91 pisteen viiniharrastaja
Tämä osittain Barsacissa sijaitseva tila on tuottanut tiivistettyä viiniä. Tiheän appelsiinimarmeladin ja aprikoosin makujen ansiosta viinissä on tahmea luonne, joka kehittyy. Vanilja puun ikääntymisestä viipyy, joten odota ja juo vuodesta 2025. Toimittajan valinta – R.V.
$ Vaihtelee Viinin etsijäChâteau d'Arche 2020 Soleil d'Arche (Sauternes)
90 pisteen viiniharrastaja
Tämä on avoin, kutsuva makea viini. Siinä on raikkautta ja sitrushedelmien makua hunajaista taustaa vasten. Kevyt puun ikääntyminen on pehmentänyt viinin happamuutta ja vahvistanut sen mausteista jälkimakua. Juo nyt viiniä. -R.V.
$ Vaihtelee Viinin etsijäChateau Laribotte 2019 (Sauternes)
88 pisteen viiniharrastaja
Tämä samettisen teksturoitu viini on herkullisen täyteläinen, ja siinä on mehukkaita marmeladimakuja. Happamuus on hyvä tasapaino viinin kypsyyden kanssa. Se on todennäköisesti juomakelpoista vuodesta 2023 lähtien. -R.V.
33,99 dollaria VivinoUKK
Jäätkö Sauternesia?
Kuten muutkin täyteläiset valkoiset, pullo kannattaa jäähdyttää ennen tarjoilua. Chamberlain suosittelee viinin jäähdyttämistä ja vetämistä kylmästä 10–15 minuuttia ennen tarjoilua. Viinin tulee olla 'hieman lämpimämpää kuin oluen tarjoilu', hän huomauttaa. Voit lukea meidän huijausarkki viinin tarjoilua varten Lisätietoja.
Kuinka äännetään ilmaisu Sauternes
Sauternes lausutaan 'so-turn'.
Kuinka Sauternes valmistetaan?
Sauternes on valmistettu kuten mikä tahansa muu valkoviini , mutta tärkein ero on käytettyjen viinirypäleiden korkea sokeripitoisuus. Tämä johtuu rypäleessä kasvavasta sienestä nimeltä Botrytis, joka saa rypäleen kutistumaan, sen maun keskittymään ja muuttumaan erittäin makeaksi. 'Missä nimitys on, siellä on kasa vettä joista ja se on erittäin sumuista ja kosteaa, ja ilmassa on paljon kosteutta, joten on erittäin helppoa saada mätää tai sieni kasvamaan', Chamberlin sanoo.
Mitä ruokaa voit yhdistää Sauternesin kanssa?
Makeiden viinien yhdistäminen voi joskus olla vaikeaa, mutta Chamberlin ehdottaa kahden taktion kokeilemista: Ensimmäinen on tarjoilla Sauternesia suurilla, rohkeilla makuilla, kuten sinihomejuusto tai hanhenmaksaa. Vaihtoehtoisesti voit kokeilla sitä juustokakun tai hedelmäpohjaisten jälkiruokien, kuten tortun, rinnalla. Haluat vain, että jälkiruoka on vähemmän makea kuin viini.
Miksi Sauternes on niin kallista?
Vaikka etiketissä oleva hinta saattaa aluksi tuntua samanlaiselta kuin muiden viinipullojen hinta, useimmat Sauternes-pullot myydään 375 ml:n pulloissa tavallisen 750 ml:n sijaan, mikä tarkoittaa, että maksat enemmän unssilta. Chamberlin sanoo, että 'kaikki arvokasta' tulee todennäköisesti olemaan 30–50 dollaria - ja se on puolikokoinen pullo. Korkea hinta johtuu todennäköisesti Botrytisista, hän selittää. Koska Sauvignon Blanc- ja Sémillon-marjat ovat käymistilassa pienempiä, ne tuottavat vähemmän viiniä kuin tyypillinen viiniköynnös tuottaa.
Miksi sinun pitäisi luottaa meihin
Tiimimme, joka koostuu kokeneista kirjoittajista ja viininmaistajaista ja jota valvovat toimituksen ammattilaiset, valitsee kaikki täällä esitellyt tuotteet itsenäisesti. Viinin harrastaja päämaja. Kaikki arviot ja arvostelut ovat suoritetaan sokeasti kontrolloidussa ympäristössä ja heijastavat 100 pisteen asteikkomme parametreja. Wine Enthusiast ei hyväksy maksua tuotearvioinnin suorittamisesta, vaikka voimme ansaita palkkion tämän sivuston linkkien kautta tehdyistä ostoksista. Hinnat olivat tarkkoja julkaisuhetkellä.
Me Suositella:
