Jotkut asiat pitävät aina paikkaansa: Älä koskaan pese kalkkunaa, kanaa tai jauhelihaa. Pese aina lehtivihannekset ja kaikki hedelmiä ja kasviksia , vaikka niissä olisi kuoria, joita et aio syödä. Mutta kannattaako munat pestä ennen käyttöä? Tämä on yksi aihe, joka saa meidät yllättämään enemmän kuin muut, koska vastaus riippuu siitä, millaisia ​​munia tarkoitat.

Joten saadaksesi lopullisen tuomion, pitäisikö munat pestä ennen niiden käyttöä? Käännyimme USDA:n ja paikallisen elintarviketurvallisuusasiantuntijamme ja kulinaariammattilaisen Lynn Blanchardin, Better Homes & Gardens Test Kitchenin johtajan puoleen.

Jackyenjoyphotography/Getty Images

Pitäisikö munat pestä ennen käyttöä?

Jatkamme asian: se riippuu, mutta voit olla varma, että suurin osa niistä 277 munasta, jotka kukin amerikkalainen syö vuodessa (keskimäärin Yhdistyneet munantuottajat ) ei tarvitse pestä.

Kanat munivat munia, joiden kuoressa on luonnollinen pinnoite, jota kutsutaan kukkaksi tai kynsinauhoiksi. Tämä toimii ensimmäisenä puolustuslinjana mahdollisia bakteerihyökkääjiä tai ilmaa vastaan ​​(joka voi nopeuttaa pilaantumista).

Kaupallisesti tuotetut munat on pesty ja desinfioitu ennen pakkaamista, Blanchard sanoo, mikä on prosessi Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) vaatii. Tämä poistaa pinnoitteen sekä lian ja bakteerit. Näitä munia ei tarvitse pestä uudelleen ennen käyttöä.

Aiheeseen liittyvä: Ovatko särkyneet munat turvallisia käyttää tai pakastaa?

Osa kaupallisesta sanitaatioprosessista sisältää pastöroinnin, toinen USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) Mandaatti kaikille, jotka myyvät munia supermarkettien hyllyillä. Tämä tarkoittaa, että munat on kuumennettu nopeasti ja pidetty korkeassa lämpötilassa tietyn ajan mahdollisten bakteerien tappamiseksi, niin kauan kuin munasi ovat tuoreita, jääkaapissa (lisätietoja alla) ja kuoret ovat ehjät, Useimpien väestöryhmien elintarviketurvallisuusriskin pitäisi olla alhainen.

The Yhdysvaltain tautien valvonta- ja ehkäisykeskukset (CDC) vahvistaa, että tämä pitää paikkansa, vaikka pidät haudutetuista kananmunistasi juoksevina tai käytät pastöroituja munia raa'assa muodossa, kuten saatat marenki tai majoneesia.

Testikeittiövinkki: Älä koskaan käytä pastöroimattomia munia raakatarkoituksiin .

Pitäisikö munat pestä ennen niiden käyttöä, jos haet niitä takapihalla kanaviljelmiltä tai paikallisilta viljelijöiltä?

Jos keräät munia omasta kanastasi, Blanchard jatkaa, tai ostat niitä viljelijöiltä tai joltakin muulta myyjältä, joka ei puhdista ja pastöroi munia, voit pyyhkiä pois mahdolliset roskat kostealla pyyhkeellä. munat.

Sen lisäksi, että harjaat roskat ja useimmat bakteerit, poistat myös luonnollisen kukinnan. Koska munankuoret ovat huokoisia, et halua upottaa niitä veteen, Blanchard selittää. Voit kuitenkin pestä ne yksitellen 90–120 °F:n vedellä poistaaksesi kaikki roskat. (Kylmä vesi voi vetää bakteereja munien huokosiin, kun taas lämmin vesi antaa munien laajentua ja työntää kaikki bakteerit pois.)

Elintarviketurvallisuuden lisäämiseksi kannattaa ehkä desinfioida takapihan tai maatilan munat. The Iowan osavaltion laajennus voi opastaa sinut läpi, miten se tehdään.

Pitääkö munat jäähdyttää?

Vaikka ne olisi pastöroitu, kaikki munat tulee säilyttää jääkaapissa, Blanchard vahvistaa. Käsittele kaikkia munia samalla tavalla kuin maitotuotteita (paitsi voita, joka on hyvä säilyttää tiskillä, jos haluat). Säilytä munat jääkaapissa maidon, jogurtin, juuston ja muiden herkästi pilaantuvien tuotteiden kanssa.

Heti kun ei-kaupalliset munat pestään, ne tulee myös jäähdyttää. Pesemättömien maatilan tai takapihan kananmunien jäähdyttäminen ei todellakaan ole haitallista; Tämä tulee pidentää heidän elämäänsä .

Säilytä munat laatikoissa, joissa ostat ne ja muista aina käyttää vanhemmat munasi ensin, Blanchard neuvoo.

Toisin sanoen ensin sisään, ensin ulos. Kypsennä tai leivo munien kanssa, jotka ostit aikaisemmin kuin uusilla kymmenillä, joita satut hankkimaan.

Aiheeseen liittyvä: 8 munankorviketta, jotka menevät pidemmälle kuin jäähdytetyt munatuotteet

Bottom Line

Kaupasta ostetut munat on puhdistettu ja pastöroitu ennen kuin ne päätyvät supermarkettien jääkaapin hyllyille. Ruokakaupasta ostettuja munia ei tarvitse pestä. Jos sinulla on takapihakanoja tai ostat tuoreita munia paikalliselta viljelijältä, pyyhi ne pois kostealla pyyhkeellä tai huuhtele lämpimän veden alla – antamatta niiden liota.

Nyt kun tiedät parhaat käytännöt munaruoan turvallisuudesta ennen ruoanlaittoa, olet valmis nauttimaan munaresepteistämme aamiaiseksi , herkullisista munankeltuaisten resepteistä tai pörröiset marengit . Harkitse niiden käyttöiän pidentämiseksi jäädyttää munasi . (Kyllä, voit tehdä sen!)

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä