Suurin osa tänään nautittavista viineistä on valmistettu Vitis vinifera , eurooppalaiset rypälelajit, jotka ovat vastuussa tunnetuista rypäleistä, kuten Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot ja Pinot Noir. Mutta tekniikan ja viininviljelyn edetessä useammat viininvalmistajat kääntyvät rypälelajiksi, joka tunnetaan nimellä hybridit.

Hybridi rypäleet , valmistettu risteyttämällä eurooppalaiset Vitis vinifera -viiniköynnökset amerikkalaisten kanssa Vitis labrusca tai viiniköynnösten pengerrykset rypäleitä, viljeltiin alun perin vastauksena filoksera . Sen jälkeen kun tuholainen tuhosi suurimman osan Euroopan viinitarhoista 1800-luvun lopulla, rypäleiden kasvattajat kokeilivat uusia hyönteisiä ja sairauksia kestäviä rypäleitä, joihin tuholainen tai muut ongelmat, kuten mädän, hometta tai kylmät lämpötilat eivät vaikuttaisi.

Vaikka nämä hybridit tarjosivat ratkaisun, Euroopassa niitä ei omaksuttu laajalti. Viininvalmistajat löysivät makut, tanniinit ja happo Vitis vinifera-rypäleiden rakenne on edullisempi kuin hybridilajikkeiden, joiden ajatellaan usein tuottavan yksinkertaisempia viinejä, joilla on myskin aromeja ja makuja. Viime aikoihin asti hybridiviinirypäleet olivat suurelta osin kiellettyjä Euroopan viinialueilla.

Totuus suosikkiviiniesi takana

Tänä päivänä alle 5% viinitarhoista on istutettu hybridiviinirypäleillä, kertoo sveitsiläinen viinirypäleiden geenitieteilijä, dr. José Vouillamoz Viinirypäleet . Mutta kuten ilmastonmuutos vaikuttaa monilla alueilla , viininviljelijät ovat alkaneet omaksua uusia rypäleitä.

Languedoc-Roussillonin ja Bordeaux'n viljelijät ovat ensimmäisten joukossa Ranskassa, jotka valmistavat viinejä näillä vastustuskykyisillä lajikkeilla.

Pohjois-Amerikassa on rikas historia viljelyhybrideistä. Monet kehitettiin Cornellin yliopistossa ja Minnesotan yliopistossa. Paikoissa, kuten Vermont, Michigan, Kanada ja Finger Lakesin alue New Yorkissa, hybridirypälelajit Chambourcin , Vidal White tai Marquette on kasvanut vuosikymmenien ajan.

Monet jalostavat nyt heidän kanssaan tuotettuja viinejä, ja viinin ystävät ovat hitaasti lämmenneet potentiaaliinsa.

Tässä on opas yleisimmistä hybridirypälelajeista ja alueista, jotka tekevät niistä ainutlaatuisia, pakottavia viinejä.

Viinitarha Frontenac Blanc -viinirypäleistä Quebecissä, Kanadassa / Getty

Valkoiset hybridiviinirypäleet

Kultainen Cabernet

Vuonna 2001 Lucian Dressel Davisin viininviljelytutkimus luonut Cabernet Doré. Ainutlaatuinen risteytys Cabernet Sauvignonista ja punaisesta Norton-hybridistä tuotti valkoisen rypäleen, todennäköisesti resessiivisen geenin Sauvignon Blancilta, Cabernet Sauvignonin vanhemmalta. Sen ominaisuudet ovat samanlaisia ​​kuin vihreänvärinen isovanhempi, kermanvärisemmällä tekstuurilla ja kukkaisemmilla muistiinpanoilla, kuten Muscat tai Sémillon. Vain harvoille valtioille on istutettu viinitarhoja, joista monet sijaitsevat Keskilännessä.

Cayuga

Cayuga Valkoinen rypäle kehitettiin Cornellissa vuonna 1945 ja vapautettiin myöhemmin käytettäväksi vuonna 1972 läheiselle Finger Lakes -alueelle, jossa sitä esiintyy monissa kuohuviinissä. New Yorkin ulkopuolella Cayugaa viljellään Vermontissa ja Pennsylvaniassa, jossa se voi vaihdella tyyliltään kuivista ja sitrushedelmistä rikkaisiin myöhään korjattuihin jälkiruokaviineihin.

Ohdake

Chardonnayn ja Seyval Blancin risteyskohdasta Chardonel kehitettiin Cornellissa vuonna 1953, ja se julkaistiin ja nimettiin vuonna 1990. Viinitarhassa Chardonel on samanlainen kuin Chardonnay ja ylläpitää erottuvaa happamuuttaan. Se kasvaa hyvin Michiganissa ja Arkansasissa.

Vidal Blanc -viinirypäleet / Getty

Puolikuu

Yksi kylmäkestävimmistä rypäleistä, Puolikuu nimettiin Minnesotan pikkukaupungin mukaan, missä sen kehitti Minnesotan yliopiston kasvattajat ja julkaistiin vuonna 2002. Rypäleen sokeri- ja happopitoisuus on korkea, ja sitä käytetään usein luomaan makea- tai puolimakeaa viiniä, josta tihkuu kivihedelmiä, sitrushedelmiä ja trooppisia aromit.

Seyval White

Yksi yleisimmin istutetuista hybridistä Kalliovuorista itään, Seyval White ensimmäisen kerran loi Bertille Seyve Ranskassa. Se tuottaa tuoreita, raikkaita viinejä, jotka ovat kypsiä houkuttelevilla sitrushedelmillä, persikoilla ja ruohoilla. Rypäle on suosittu Kanadassa, Amerikan keskilännessä, New Yorkissa ja Englannissa, missä se sekoitetaan yleisesti kuohuviiniksi.

Traminette

Cornellin yliopiston vuonna 1996 julkaisema rypäle on Gewürztraminerin ja ranskalaisamerikkalaisen hybridin, Joannes Seyve 23.416, risti. Traminette sillä on samanlaiset kukka- ja mausteiset aromaattiset ominaisuudet kuin Gewürztraminerilla, mutta se on silti vastustuskykyinen sienitauteille ja kylmälle ilmastolle. Se on istutettu itärannikolle ja keskilänteen, missä Indianan viinirypäleneuvosto valitsi sen valtion allekirjoitusviiniksi.

Vidal White

Jean Louis Vidalin Ranskassa 1930-luvulla kehittämä Vidal Blanc, jota lyhennetään usein vain 'Vidaliksi', verrataan joskus Rieslingiin. Riippuen siitä, missä se on kasvanut, Vidal voi olla raikas ja sitrushedelmäinen tai enemmän ananas ja kukka.

Ugni Blancin ja hybridilajikkeen, Rayon d'Or, Vidal Blancin risteystä kasvatetaan laajalti Suurten järvien ympäristössä, jossa paksunahoista rypäleestä valmistetaan jääviini Ontariossa ja sormijärvissä. Sitä käytetään myös kuivien viinien valmistamiseen Pennsylvaniassa, New Jerseyssä, New Yorkissa ja Virginiassa.

Ilmastonmuutos ja Kanadan jääviiniteollisuus

Punainen hybridiviinirypäle

Baco Musta

Tällä tummansävyisellä lajikkeella on marja- ja mustakirsikkamakuja, jotka kykenevät kanavoimaan Beaujolais'n tai Rhône-laakson maut. Luonut Francois Baco filokseraepidemian aikana Ranskassa, Baco Musta on yksi harvoista hybridirypälemehuista, jotka on historiallisesti sallittu eurooppalaisessa nimityksessä, jossa sitä kasvatetaan Gascony'ssa Armagnac-brandyn valmistamiseksi. Pohjois-Amerikassa sitä kasvatetaan pääasiassa Kanadassa, New Yorkissa, Oregonissa ja Nova Scotiassa.

Catawba

Tämän purppuranvärisen rypäleen, joka on merkitty voimakkaalle 'foxy' tai myskiselle maulle, uskotaan olevan peräisin jostakin Yhdysvaltojen itärannikolta, jossa sitä kasvatetaan edelleen pääasiassa Erie-järven ja Finger Lakesin ympärillä. Se on todennäköinen Sémillonin ja tuntemattoman Vitis labrusca -lajikkeen risteytys.

Catawballa oli tärkeä rooli varhaisessa amerikkalaisessa viininviljelyssä, mutta se on jäänyt suosion ulkopuolelle, kun on löydetty suotuisampia hybridit. Sen klonaalista mutaatiota Pink Catawba käytetään makean ja happamamman ruusun valmistamiseen. Se muistuttaa valkoista Zinfandelia.

Chambourcin

Johannes Seyve 11369 ja Plantet risteytettiin tekemään Chambourcin, ranskalaisen biokemistin Joannes Seyven (Bertillen poika) teos. Chambourcin on yksi parhaista ranskalaisamerikkalaisista hybrideistä, ja se on teinturier-lajike, punainen rypäle, jolla on sekä tumma iho että liha. Se luo eloisia, aromaattisia punaviinejä, jotka ovat usein tanniineja korkeammat kuin muut hybridipohjaiset pullotukset. Laajasti istutettua rypäleen voi löytää Ontariosta, Yhdysvaltain keskilännestä ja itärannikolta etelään Pohjois-Carolinaan saakka.

Frontenac Noir -viinirypäleet / Getty

Frontenac

Joskus kutsutaan nimellä Frontenac Musta , tämä Landot Noir -hybridi ja syntyperäinen Vitis riparia -viiniköynnöksen monimutkainen risti kehitettiin Minnesotan yliopistossa vuonna 1978 ja julkaistiin vuonna 1996. Sitten vuonna 2003 julkaistiin rypäleen harmaamarjainen mutaatio nimeltä Frontenac Gris. valkoisen hedelmällinen mutaatio, Frontenac Blanc, vuonna 2012. Tumman ihoinen Frontenac on menestynyt Minnesotassa, jossa se on yksi yleisimmin istutetuista viinirypäleistä, sekä Vermontissa, jossa sitä käytetään maalaismaisten kuohuviini-luonnollinen viinit.

Marquette

Tämä sinimarjainen hybridi, Pinot Noirin lapsenlapsi, luotiin vuonna 1989 Minnesotan yliopistossa ja julkaistiin julkiseen käyttöön vuonna 2006. Kuten Chambourcin, Marquette on teinturier-lajike, jossa on sinisävyinen iho ja värillinen liha sisällä.

Se on monipuolinen rypäle, joka voi olla tuoksuva ja hedelmäinen tai tuottaa monimutkaisempia ominaisuuksia, kuten tupakka ja nahka. Kylmällä säällä tunnettu kestävyydestään löytyy enimmäkseen Minnesotasta, Vermontista ja New Yorkista.

Norton

Norton viljeltiin 1800-luvun alussa Richmondissa, Virginiassa, missä tohtori Daniel Norton istutti sen ensin viinitarhoihinsa. Pian sen jälkeen siitä tuli hallitseva viinirypäle itärannikolla, samoin kuin Keskilännen osavaltioissa, kuten Ohio. Suurin osa näistä viiniköynnöksistä revittiin kiellon aikana ja istutettiin uudelleen Concord-viinirypäleillä. Viime vuosina Virginian ja Missourin viininviljelijät ovat työskennelleet hybridi-rypäleen elvyttämiseksi, jonka vanhemmuutta ei vielä tunneta.