Se voi tuntua hienolta jälkiruoalta, jonka tilaat vain suosikkiravintolaasi, mutta voit oppia valmistamaan marenkiä kotona. Kun osaat valmistaa marenkiä, haluat käyttää sitä muiden jälkiruokien päälle (ajattele hedelmäreseptejä tai marjajälkiruokia). Täällä opetamme sinulle kuinka valmistaa marenkiä vaiheittaisella oppaallamme suoraan BHG-testikeittiöstämme. Valmistaudu nauttimaan kevyestä, ilmavasta (ja sensaatiomaisen makeasta) piirakoiden marenkitäytteestä.

Vuoden 2023 11 parasta piirakkapannua

Kuinka tehdä marenki

Aloita noudattamalla reseptiäsi piirakkapohjan valmistus ja paistaminen ja täyttämällä piirakkavuokaan. Valmista sitten marenki noudattamalla näitä ohjeita. Käytämme tässä demossa piirakan perusreseptiä.

Vaihe 1: Erottele munanvalkuaiset

Erottele keltuaiset neljästä munasta erottimella. Laita valkuaiset isoon kulhoon. Anna valkuaisten seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia. Huonelämpötila munanvalkuaiset vatkaa suuremmaksi kuin suoraan jääkaapista otetut.

Blaine Moats

Vaihe 2: Vatkaa munanvalkuaiset pehmeäksi vaahdoksi

Lisää 1 tl. vaniljaa ja ½ tl. hammaskiveä ennen kuin alat vatkaa valkuaisia. Voit oppia valmistamaan marenkia ilman hammaskiveä, mutta tartarikerman lisääminen stabiloi marenkia ja estää sen itkua, joten suosittelemme sen käyttöä.

Vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella keskilämmöllä pehmeäksi vaahdoksi. Tässä vaiheessa ne käpristyvät, kun nostat vispilöitä.

Testasimme 22 seisomasekoitinta – nämä 9 ovat paikan arvoisia työtasollasi

Vaihe 3: Lisää sokeria vähitellen

Lisää ½ kupillista sokeria, 1 ruokalusikallinen kerrallaan , kun lyö suurella nopeudella. Sokeri tulee lisätä vähitellen samalla kun vatkaat valkuaiset kovaksi vaahdoksi (kärjet pysyvät suorassa). Sokerin lisääminen liian nopeasti poistaa ilmaa munanvalkuaisista ja vaikeuttaa niiden sekoittamista perusteellisesti.

Testi keittiövinkki : Jos käytät käsivatkainta, siirrä vatkainta kulhon ympäri, jotta kaikki seos sekoittuvat tasaisesti.

Blaine Moats

Vaihe 4: Vatkaa marenki jäykiksi, kiiltäviksi huipuiksi

Jatka vatkaamista suurella nopeudella, kunnes sokeri liukenee ja muodostuu jäykkiä, kiiltäviä huippuja. Kun nostat vispilöitä, kärjet nousevat suoraan ylös. Seoksen tulee myös tuntua sileältä, kun hiero sitä sormien välissä; sinun ei pitäisi tuntea sokerirakeita.

Testi keittiövinkki : Helmiminen on yleinen ongelma piirakkamarengissa, jonka aiheuttaa liukenematon sokeri. Vatkaa kunnes sokeri liukenee.

Blaine Moats

Vaihe 5: Levitä marenki täytteen päälle

Levitä marenki nopeasti kuuman piirakkatäytteen päälle. Levitä marenki piirakataikinan reunaan, jotta se tiivistyy ja estää sen kutistumisen paistaessa. Kuuma täyte auttaa kypsentämään marenki alhaalta ja estää itkemisen (kosteuskerros, joka muodostuu marengin ja täytteen väliin).

Puolita valmistautumisaikasi vinkeillämme piirakkakuoren valmistukseen

Blaine Moats

Vaihe 6: Pyöritä marenkihuiput ja paista

Jos haluat tehdä vaikutuksen vieraisiin leivontataidoillasi, opi valmistamaan marenkipiikkejä. Pyöritä ja käännä marenkiä lusikalla valmistuksessa sitä levitettäessä. Nämä kärjet ruskeutuvat hieman paistamisen aikana, mikä ei vain näytä kauniilta, vaan lisää hämmästyttävän makean rapeuden piirakkaasi.

Paista piirakka ohjeen mukaan, kunnes marenki on kullanruskea. Anna piirakan jäähtyä tunti ritilällä ja jäähdytä sitten 5-6 tuntia ennen tarjoilua.

Blaine Moats

Lisää ammattilaisvinkkejä marenkien valmistamiseen

Nyt sinulla on perusasiat piirakan marengin valmistamisesta, mutta koska tämä pörröinen päällys voi olla hankala, meillä on muutamia lisävinkkejä, joiden avulla voit välttää yleisimmät marenki-onnettomuudet.

• Älä ohita seisonta-aikaa. Munanvalkuaisten tulee seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen vatkaamista parhaan volyymin saavuttamiseksi.
• Käytä suurta kuparista, ruostumattomasta teräksestä tai lasista valmistettua kulhoa. Varmista, että kulhot, vispilät ja muut välineet ovat erittäin puhtaita ja kuivia. Öljy ja muut jäämät estävät munanvalkuaisten vatkaamisen kunnolla.
• Paistetun marenkin pinnalle voi muodostua pieniä kosteushelmiä, mutta voit estää marengin helmiä (tai itkemistä) varomalla paistamasta sitä liikaa ja varmistamalla, että kaikki sokeri on täysin liuennut seokseen.

Blaine Moats

Kuinka tehdä yksittäisiä marenkipiirakoita

Vaikka piirakan päälle pyöritettyä kuohkeaa marenkitäytettä on vaikea päihittää, on olemassa muita tapoja tehdä marengista osa leivontaa. Jos valmistat yksittäisiä jälkiruokia, kuten minipiirakkaa tai rapeaa hedelmäpurkkeja, voit lisätä jokaisen päälle taivaan korkealla marengilla. Tässä on kaksi tapaa tehdä se.

• Levitä marenki foliolla vuoratulle pellille ½ tuuman paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi leivinpelti . Käytä lusikan takaosaa lisätäksesi pyörteitä, jotka ruskistuvat enemmän ja antavat marenkillesi lisää rapeita. Ruskista marenki paistaminen 4–5 tuumaa lämmöstä 30–60 sekunnin ajan tai käytä kulinaarista taskulamppua. Kun se on ruskistunut, voit kauhaa annoksia yksittäisten jälkiruokien päälle tai tarjoilla marenkiperheen tyyliin ja antaa jokaisen lisätä oman makuunsa.
• Jos haluat mieluummin tehdä pienempiä marenkiannoksia, lusikoi marenki kahdeksaan-kymmeneen palaan foliolla vuoratulle pellille. Ruskista paistamalla 4–5 tuumaa lämmöltä 30–60 sekuntia tai ruskista jokainen marenki erikseen keittiön polttimolla. Jos päätät käyttää broilerin ja kunkin marenkin pinnat ruskeaksi liian nopeasti, siirrä uunipeltiä alaspäin, jotta se on kauempana lämmöstä. Käytä sitten yksittäisiä marenkeja minijälkiruokien päälle, kuten kirsikka-timjamilastumme (kuvassa yllä).

Marenkipiirakkareseptit

Nyt kun osaat valmistaa marengia, kokeile suosikkimarengipiirakoitamme hyödyntääksesi uusia taitojasi. Kokeile klassista sitruunamarenkipiirakkaa, täyteläistä ja herkullista suklaamarengipiirakkaa tai vaniljakermapiirakkaa, jonka päällä on marenki (tumman suklaan kermapiirakkaan, banaanikermapiirakkaan ja kookoskermapiirakkaan muunnelmillamme). Jos haluat jotain hieman ainutlaatuisempaa, tämä kurpitsapiirakka vaahtokarkkimarengilla on voittaja.

Kokeile kokeilla muita reseptejä. Voit kokeilla ilmavaa, upeaa pavlova-reseptiä tai opetella valmistamaan marenkikeksejä. Riippumatta siitä, miten käytät sitä, marenki saa aina tavalliset jälkiruoat näyttämään upeilta ja maistumaan hellävaraisilta.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä