DPoista farkut ja makrame-vyö: Uusien palkkien kanava kanavoi viime vuosisadan kauneinta vuosikymmentä, 1970-lukua. Tätä aikaa lukuun ottamatta nyt klassiset cocktailit - kuten Harvey Wallbangers ja boolikulhot - jotka määrittivät aikakauden juomastetiikan ja liittivät kekseliäisyyden nostalgiaan.

Heinäkuussa, Rec-huone avasi oven kellaribaariinsa Chicagon hip River North -alueella esittäen pinon vinyyli- ja mukavia sohvia. Avoinna torstaista sunnuntaihin, se on yläkerran baarin nuorempi sisar, Henry's Swing Club. Vaikka sisustus on selvästi nostalginen, pääbaarimikko Scott Koehl myöntää, että mikään hänen keksimistään juomista ei ole hiilikopioita diskoajasta.

Henry's Cocktail / Photo courtesy Rec Room

'70-luku oli eräänlainen kuollut ajanjakso cocktaileille - silloin juomat alkoivat muuttua sokerimaisiksi ja makeiksi', Koehl sanoo. 'Halusimme sen selkärangaksi, mutta tasapainoisemmalla.' Hän viittaa bunch-reseptiin, jossa on inkivääriä ja giniä, ja baarin omaan Sloe Gin Fizz -tuotteeseen, joka hyödyntää amerikkalaista giniä ja sloe-giniä.

Myös Chicagossa on Messinkiapina , Fulton Market -baari ja ravintola, joka juhlii yhden vuoden vuosipäivää helmikuussa.

'Se kunnioittaa aikakautta, jota emme todellakaan näe paljon', sanoo toimitusjohtaja Daniel Barat. 'Se on 1970-luku, mutta se ei ole kasvoillasi 1970-luku. Koko konseptimme on kohonnut 70-luku. '

Tang-cocktail ja Harvey Wallbanger ankkuroivat juomaluettelon ja yhdistävät sekoituksen juustopalloja, kattilapaahtia ja TV-illallisia (tarjoillaan keraamisissa tarjottimissa). Asiakkaat voivat vierailla vinyylihuoneessa ja tuoda valintalevyjä DJ-osastolle, koristeltu shag-matolla.

Klo Nightingale-huone , elävän musiikin tapahtumapaikka ja baari, joka avattiin Houstonin keskustaan ​​vuonna 2014, vieraat lepäävät vuosisadan puolivälissä sisustetuilla huonekaluilla ja sämpylöillä. Baarimikko piiskaa laukausta sekä klassisia cocktaileja, kuten vanhanaikainen. Arkipäivän happy hour sisältää vinyylillä kehrättyä musiikkia.

Ainakin yksi rannikkobaari kudottiin luonnollisesti 1970-luvun kertomukseen. Hyvät ajat Davey Waynessa Hollywoodissa nousi esiin vuonna 2014. Avokado-vihreät poikkisohvat, riippumatot, Airstreamista työskentelevä mikologi ja Choco Tacos pyrkivät muistuttamaan tämän menneen ajan. Omistajat ja kaksoset Jonnie ja Mark Houston, Houston Hospitalityn perustajat, 10 baarin ryhmä, johon kuuluu myös Hollywoodin puhdas-tyylinen baari No Vacancy, nimeivät baarin isänsä mukaan.

'Isällämme, David Wayne Houstonilla, olisi aina ystäviä, jääkaappi täynnä olutta ja grilli menossa', Mark sanoo. ”Baari toistaa lapsuutemme taloa: 70-luvun kuvioilla, retrokankailla ja” Ei. 1 isän mukia hanaoluelle, juuri niin kuin isämme joi sen. '

Juomaluettelossa on Tequilan lumikartiot ja allekirjoituskokeet, kuten Cisco Kid, joka sekoittaa absintti- ja jalapeño-infusoitua reposado Tequilaa.