Jos olet liha-peruna-ihminen, lihan hauduttaminen on melko tärkeä taito. Mutta kenenkään, joka on uusi lihan hauduttaja, ei tarvitse pelätä. Olemme täällä auttamassa. Mitä lihan hauduttaminen sitten tarkoittaa? Hauduttaminen on yksinkertaisesti kypsennysmenetelmä, jossa liha tai vihannekset ruskistetaan öljyssä ja kypsennetään sitten pienessä määrässä nestettä kannellisella pannulla joko liedellä tai uunissa. Pitkä, hidas kypsennysaika auttaa kehittämään makua ja kääntämään kovimmatkin lihapalat haarukiksi.

Yksi suosituimmista haudutetun naudanlihatyypeistä on voin paistaa , joka on yleensä paisti tai pyöreä paisti, johon on lisätty vihanneksia. Lammas ja sianliha ovat myös herkullisia haudutettuina. Seuraa ohjeita saadaksesi lisätietoja lihan haudutuksesta uunissa tai liedellä. Kokeile sitten joitain parhaista haudutusresepteistämme.

Mikä on hollantilainen uuni - ja kuinka käytät sitä?

BHG / Michela Buttignol

Kuinka haistaa lihaa

Nämä kolme vaihetta ovat avainasemassa lähes minkä tahansa leikkauksen tai kokoisen lihan hauduttamiseksi. Joitakin parhaita haudutettuja lihoja ovat naudan lyhyet kylkiluut tai paisti, rintakehä, sianliha ja lammas.

Vaihe 1: Ruskista liha

• Kuumenna uuni 325 asteeseen (jos haudutat uunissa).
• Leikkaa lihasta ylimääräinen rasva.
• Kuumenna noin 2 rkl. öljyä 4-6 litrassa hollantilainen uuni (50 dollaria, Kohde ) keskilämmöllä. (Hollantilainen uuni on iso, painava kattila, jossa on tiukka kansi. Se sopii täydellisesti lihan haudutukseen, koska sitä voidaan käyttää liedellä tai uunissa.) A iso pannu voidaan käyttää pienempiin tai ohuempiin lihapaloihin, kuten porsaankyljyksiin.
• Mausta liha suolalla ja pippurilla. Lisää liha kuumaan öljyyn. Sinun pitäisi kuulla sen kuhisevan. Ruskista liha kaikilta puolilta, käännä tarvittaessa (paista liha vain ulkopuolelta ruskeaksi, mutta älä kypsennä kokonaan). Ota ruskistettu liha pois pannulta ja kaada rasva pois. Palauta liha pannulle.

Blaine Moats

Vaihe 2: Lisää neste ja mausteet

Nyt on aika ryhtyä luovuuteen! Seuraavat ehdotukset koskevat 2½-3 kiloa naudan- tai sianpaistia tai neljää luullista naudan- tai lampaanvartta (noin 1 puntaa kukin). Yhdistä neste ja mausteet ja kaada sitten lihan ympärille.

Neste:Käytä yhteensä noin ¾ kuppia. Joitakin yleisiä harkitsevia vaihtoehtoja ovat mm naudanlihaa tai kasvislientä omenamehua, karpalomehua, tomaattimehua, liemen ja kuivan viinin yhdistelmää tai vettä. Kuivatut yrtit:Lisää noin 1 tl. kuivattua basilikaa, Provencen yrttejä, italialaista maustetta, oreganoa tai timjamia. Jos sinulla on tuoreita yrttejä, käytä 1 rkl. leikattu. Jos haluat jäljitellä Herbes de Provencen makua tuoreilla yrteillä, kokeile käyttää yhtä suuria määriä rosmariinia, suolaista ja oreganoa ja vain ripaus timjamia. Nestemäinen mauste:Nämä arominvahventeet ovat valinnaisia. Lisää halutessasi 1 rkl. grillikastike , Dijon-tyylinen sinappi, vähän natriumia sisältävä soijakastike, pihvikastike tai Worcestershire-kastike.

Jason Donnelly

Hanki haudutettua lampaan olkapääreseptimme

Vaihe 3: Hauduta lihaa kypsäksi

Peitä pannu ja kypsennä miedolla lämmöllä liedellä tai uunissa noin 1-3 tuntia käyttämästäsi leikkauksesta riippuen. Hitaalla ja hitaalla hauduttaminen tekee siitä erittäin mureaa. Tarkista nesteen määrä ja lisää tarvittaessa pannulle, jotta liha ei kuivu. Se tehdään, kun liha voidaan helposti irrottaa haarukalla.

Lampaan haudutusajat: ½–1 paunaa painavia lampaanvarsia tulee hauduttaa 1½–2 tuntia, kunnes sisälämpötila saavuttaa 160 °F (keskipaino) lihalämpömittari .

Andy Lyons

Kokeile haudutettua naudanrintareseptimme

Haudutetun lihan muuttaminen ateriaksi

Muuta haudutettu liharuoa ateriaksi lisäämällä perunat ja kasvikset noin 30–45 minuuttia ennen lihan kypsymistä. Peitä pannu tiiviisti perunoiden ja kasvisten lisäämisen jälkeen. Tässä on joitain ohjeita:

Perunat.Käytä noin 1 kiloa perunoita tyypilliseen 2½-3 kilon paistiin. Kuori ja puolita keskikokoiset perunat ja/tai bataatit. Jos käytät uusia perunoita, kuori kaistale nahkaa keskeltä. Muut vihannekset.Käytä yhteensä noin 1 kiloa. Nämä tulee leikata 1-2 tuuman paloiksi. Harkitse kuorittua kurpitsaa, kuorittuja porkkanoita tai palsternakkaa, viipaloitua selleriä, leikattua ja viipaloitua fenkolin sipulia, viipaloitu purjo tai salottisipulia, leikattuja sieniä, sipuliviipaleita tai kuorittuja helmiäissipulia ja kuorittuja nauriita tai rutabagaa.

Vuoden 2024 6 parasta elintarvikekuivaajaa, testattu ja hyväksytty

Nyt kun tiedät lihan hauduttamisesta, käytä tekniikkaa myös haudutettujen vihannesten valmistamiseen. Tee perheeseen vaikutuksen lisukkeella haudutettuja porkkanoita tai vihreitä. Kun harjoittelet haudutetun lihan taitojasi, valitse klassinen haudutusliharesepti, kuten sunnuntain uunipaistimme, italialaismausteinen kana tai haarukalla ohuet lampaanvarret. Voit myös lisätä globaalia tunnelmaa curry-porsaankyljysten tai lyhyiden kylkiluiden kanssa.

Ohjeita lihan valmistukseen ja kypsentämiseen

• 4 yksinkertaista vaihetta porsaan sisäfileen kypsentämiseen grillissä
• Lihan temperointi on kuivuneiden illallisten välttämisen salaisuus
• Lihan silppuaminen yksinkertaisimmilla työkaluilla
• 3 tapaa valmistaa Filet Mignon gourmet-aterialla kotona
• Kuinka tehdä lihaleipä kosteaksi ja pehmeäksi joka kerta

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä