Opettele paistinpaisti, niin voit muuttaa runsaan, maalaismaisen naudanlihapalan täysin tyydyttäväksi ja tyylikkääksi aterian ystäville ja perheelle. Paistettu liha on yksi edullisimmista vaihtoehdoista teurastajassa, mutta se voi erehtyä, jos sitä ei kypsennetä oikein. Onneksi on olemassa useita herkullisia vaihtoehtoja paistinpaistien kypsentämiseen, jotta se on mureaa, mehukasta ja maistuu siltä, ​​että maksaisit lihasta kaksi kertaa enemmän. Käsittelemme liesipaistipaistin valmistamista ja uunipaistien viimeistelyä sekä opetamme hallitsemaan hidaskeittiön patapaistia sekä säätämään painekattilapaistia. Sunnuntai-illallisrutiini on saamassa suuren päivityksen.

BHG / Andrea Araiza

Mitä lihaa käyttää paistinpannussa

Naudanpaistien maukkaimpia paloja ovat ne, jotka tulevat eläimen istukasta (kaulan ja lapaluiden välistä). Näitä ovat leikkeet, joissa on merkintä chuck arm pot roast, chuck lapa patapaisti ja istukka seitsemän luuta. Koska niissä on paljon sidekudosta (tunnetaan myös nimellä kollageeni), nämä leikkaukset voivat olla kovia, jos niitä kypsennetään alikypsennettynä tai niillä on kiire keittämisen aikana. Hitaassa paistinpannussa, painekattilapaistissa tai matalassa ja hitaasti haudutetussa pannupaistossa kollageeni kuitenkin hajoaa mureaksi, meheväksi lihaksi.

Hanki Pot Roast Resepti Tämä upea lihalämpömittari ilmoittaa minulle, kun lihani on täydellisesti kypsennetty

Kuinka tehdä uunipaistia

Varma tapa valmistaa mureaa, mehukasta patapaistia on hauduttaa; eli lihan kypsentäminen pienessä määrässä nestettä tiiviisti suljetussa kattilassa alhaisessa lämpötilassa. Liesipaistireseptejä voidaan muokata valitsemillasi yrteillä, vihanneksilla, perunoilla ja nestemäisillä haudutusseoksilla. Paistin kypsennys liedellä vaatii melko vähän käytännön valmistelua ja vähäistä (mutta pitkää) kypsennysaikaa, joten se voi olla hyvä viikonlopun ruoanlaittoprojekti. Uskomme vakaasti siihen, että uunipaisti on odottamisen arvoinen: Klassinen paistimenetelmä keittotasolla tuo koko kotiisi houkuttelevia aromeja, ja se voidaan valmistaa vain yhdessä kattilassa.

Tässä selitämme, kuinka paisti kypsennetään liedellä, ja sitten opastetaan, miten voit säätää, jos haluat tehdä saman kuin uunipaisti, hidas paisti tai painekattila. paisti.

1. Valmista kypsennysneste

BHG / Andrea Araiza

Useimmat paahtopaistireseptit vaativat nesteen, nestemäisen mausteen ja yrttien pohjasekoitusta. Yrittää ...

• Neste: Omenamehu, naudanlihaliemi, karpalomehu, tomaattimehu tai punaviini
• Nestemäinen mauste: Worcestershire-kastike, grillikastike, Dijon-sinappi, soijakastike tai pihvikastike
• Yrtit: Basilikaa, Provencen yrttejä, italialaisia ​​mausteita, oreganoa tai timjamia
  • Testikeittiövinkki: Auttaa kuivattuja yrttejä vapauta niiden aromit, murskaa ne peukalosi ja etusormesi välissä ennen kuin lisäät paistin paistin päälle.

2. Valmista liha

BHG / Andrea Araiza

Useimmat reseptit, joissa ruokitaan 6–8, vaativat 2½–3 punnan painoista naudanliharuiskupaistia, naudan olkapääpaistia tai seitsemän luuta naudan istukkapaistia. Leikkaa lihasta ylimääräinen rasva terävällä veitsellä. Ripottele lihaan maun mukaan suolaa ja mustapippuria. Kuumenna 4–6 litran hollantilaisessa uunissa 2 ruokalusikallista kasviöljyä tai oliiviöljyä keskikorkealla lämmöllä. Ruskista liha kuumassa öljyssä joka puolelta. Valuta rasva pois.

3. Hauduta paahtopaistia liedellä

BHG / Andrea Araiza

Kaada kypsennysneste ruskean paistin päälle. Kuumenna neste kiehuvaksi. Vähennä lämpöä kiehuvaksi. Peitä hollantilainen uuni ja hauduta 1 tunti.

4. Lisää perunat ja vihannekset

BHG / Andrea Araiza

Yksi kilo perunaa kiloa kasviksia kohti on meidän suhde suuren perheen ruokkimiseen. Leikkaa kukin 1–2 tuuman kuutioiksi ennen kuin lisäät hollantilaisuuniin.

• Fingerling, punainen, ruosteinen, keltainen tai bataatti
  • Testikeittiövinkki: Käytä keskikokoisia perunoita ja kuori ja puolita ne ennen hollantilaisuuniin lisäämistä, jotta ne kypsyvät tasaisesti.

• Kuorittu kurpitsa
• Kuoritut porkkanat tai palsternakka
• Selleri
• Leikattu fenkolisipuli
• Viipaloitu purjo tai salottisipuli
• Sienet
• Sipuliviipaleet tai kuoritut helmisipulit
• Kuoritut nauriit tai rutabagat

Kuinka paistaa vihannekset täydelliseksi

5. Jatka paistin kypsentämistä liedellä

Palauta neste kiehuvaksi. Vähennä lämpöä kiehuvaksi. Peitä hollantilainen uuni ja hauduta noin tunnin ajan tai kunnes liha on kypsää haarukalla testattaessa. (P.S. Täydellinen oppaamme lihan paistamiseen sisältää bonusvinkkejä paistinpaistien kypsennykseen ja kuinka tietää, milloin liha on kypsää.)

6. Bonus: Tee keittoastiakastike

Tämä on valinnainen, mutta erittäin suositeltava vaihe paistien kypsentämiseen liedellä. Voit tarjoilla liesipaistisi sellaisenaan, mutta me rakastamme kastiketta.

Jos haluat valmistaa kastikkeen paistin liedellä keittämisen tuloksena syntyneistä valumista, poista liha ja vihannekset hollantilaisesta uunista. Aseta ne a tarjoilulautanen (10 dollaria, Bed Bath & Beyond ) ja peitä foliolla pitääksesi lämpimänä. Mittaa keittomehut ja lisää mehuihin vettä niin paljon, että se vastaa noin 1½ kupillista. Palauta mehut hollantilaisuuniin. Sekoita ½ kupillista kylmää vettä ja ½ kupillista yleisjauhoja. Sekoita tämä seos pannumehujen joukkoon. Keitä ja sekoita, kunnes se paksuuntuu ja kuplii. Keitä ja sekoita vielä 1 minuutti. Mausta halutessasi jauhetulla mustapippurilla. Tarjoile kastike uunipaistien ja vihannesten kanssa.

Kuinka valmistaa paahtopaisti uunissa

Kuumenna uuni 325 °F:seen. Valmista kuten edellä, paitsi vaiheessa 3, paista paisti, peitettynä, 1 tunti. (Muuten, jos mietit, toimiiko sama hollantilainen uuni paistinpaistien kypsentämiseen uunissa, vastaus on vahva kyllä!) Lisää vihannekset ja perunat ohjeen mukaan. Peitä ja paista 45-60 minuuttia lisää tai kunnes liha on kypsää. Valmista kastike kattilassa vaiheen 6 ohjeiden mukaan.

Kuinka tehdä Slow Cooker Pot Roast

Noudata yllä olevaa vaihetta 1; vaiheessa 2 vain valmista ja leikkaa liha (ei tarvitse ruskistaa). Ohita vaihe 3. Aseta vihannekset kerroksittain hitaan keittolevyn pohjalle; ripottele päälle raakaa, leikattua paahdettua lihaa ja peitä nestemäisellä seoksella. Peitä ja kypsennä alhaisella lämmöllä 9–10 tuntia tai korkealla lämmöllä 4½–5 tuntia. Valmista valinnainen kastike kattilassa vaiheen 6 ohjeiden mukaan.

Parhaat suolaiset Slow Cooker Pot Roast -reseptimme

Kuinka tehdä painekattilapaisti

Noudata yllä olevaa vaihetta 1; Ruskista vaiheessa 2 liha painekattilassa (esim Instant Pot ) aseta paistotoimintoon. Lisää nestemäinen seos kattilaan ja lisää keittoritilä liedelle; aseta liha ritilälle ja lisää sitten kasvikset päälle. Lukitse kansi paikalleen. Tuo paine korkealla lämmöllä; vähennä lämpöä välittömästi paineen vakauttamiseksi ja ylläpitämiseksi. Keitä 15 minuuttia. Anna seistä 15 minuuttia, jotta paine vapautuu luonnollisesti, ja vapauta sitten jäljellä oleva paine. Kaavi vihannekset pois ja poista liha kattilasta. Valmista kastike vaiheessa 6 ohjeiden mukaan käyttämällä saute-toimintoa.

Käyttämällä mitä tahansa näistä neljästä strategiasta paistinpaistien valmistamiseen, saat täyden aterian, pääruoan, tärkkelyksen ja kasvispuolen, kaikki yhdessä mukavuusruokareseptissä. Tulkaa siis päivällisaikaan, enää ei tarvitse tehdä kuin kattaa pöytä ja avata pullo rohkeaa punaviiniä.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä