Sekä valkosipulin että sipulin sukulainen, purjo ovat lieriömäisiä varsia, joissa on kerroksittain vihreitä lehtiä. Ne näyttävät isommalta versiolta kampasipulia ja niillä on mieto maku, joka lisää eroa moniin resepteihin. Lukemattomilla tarjoilutavoilla purjo on suosikki ainesosa brittiläisissä, ranskalaisissa ja italialaisissa ruoissa. Nautitaanpa sitten lämpimänä tai kylmänä, purjo kypsennetään melkein aina ennen tarjoilua. Lika pyrkii pääsemään kerrosten väliin, joten tuotteiden huolellinen pesu on välttämätöntä. Lue, kuinka purjo valmistetaan ja leikataan, ja käytä sitten hienonnettuja purjoja joissakin suosikkipurjoresepteissämme.

Blaine Moats

Kuinka leikata purjoa

Jos purjoreseptisi vaatii kokonaisten purjojen viipaloimista renkaiksi, noudata näitä ohjeita:

1. Aseta purjo leikkuupinnalle. Leikkaa ohut viipale juuresta käyttämällä a kokin veitsi (40 dollaria, Kohde ) tai iso veitsi.
2. Leikkaa tummanvihreät, sitkeät lehdet päästä pois ja heitä pois. Poista kaikki kuihtuneet lehdet jäljellä olevasta vaaleanvärisestä osasta.
3. Sinulla on nyt purjo murea osa, joka sopii parhaiten ruoanlaittoon. Pidä purjosta toisella kädellä kiinni ja leikkaa se halutun paksuisiksi viipaleiksi.

Mitä osaa purjosta käyttää

Vaikka koko purjo on syötävää, käytetään pääasiassa vain valkoista ja vaaleanvihreää osaa. Päällimmäinen lehtiosa on vaikeampi syödä, mutta siinä on silti makua. Jos reseptissäsi ei käytetä purjan tummanvihreitä toppeja, säästä ne kotitekoista kasvislientä varten.

Blaine Moats

Kuinka viipaloida puolitettu purjo

Toinen suosittu tapa käyttää purjoa on viipaloida se pituussuunnassa koko juuren läpi kokin veitsellä. Jotkut reseptit vaativat puolitettua purjoa. Tämä on myös ensimmäinen askel ennen leikkaamista tai viipalointia puolikuun muotoihin.

Näin valmistat purjoa purjoreseptiä varten, joka vaatii puolitettuja purjoja:

Toinen suosittu tapa käyttää purjoa on viipaloida se pituussuunnassa koko juuren läpi kokin veitsellä. Jotkut reseptit vaativat puolitettua purjoa. Tämä on myös ensimmäinen askel ennen leikkaamista tai viipalointia puolikuun muotoihin.

Näin leikkaat purjoja valmistaaksesi ne reseptiä varten, joka vaatii puolitettuja purjoja:

1. Leikkaa juurenpäät ja leikkaa pois tummat, sitkeät lehdet noudattamalla yllä olevia ohjeita.
2. Leikkaa purjo puoliksi pituussuunnassa juuripään läpi kokin veitsellä.

Kuinka viipaloida purjo puolikuun muotoisiksi tai suikaleiksi

Yllä olevat vaiheet ovat ensimmäiset vaiheet, jos purjoreseptisi vaatii viipaloimaan purjoa puolikuun muotoisiksi. Leikkaa purjo puolikuuiksi asettamalla kukin huuhdeltu ja valutettu puolikas leikkuupuoli alaspäin leikkuupinnalle. Pidä seuraavaksi purjopuolikkaasta kiinni yhdellä kädellä ja leikkaa purjo kokin veitsellä ristikkäin ja leikkaa ne halutun paksuisiksi viipaleiksi. Leikkaa purjo pitkiksi nauhoiksi noudattamalla yllä olevia ohjeita, paitsi leikkaa purjo pituussuunnassa (eikä poikittain).

Testikeittiövinkki: Mietitkö kuinka monta purjoa tarvitset? Yksi keskikokoinen purjo (8 oz.) tuottaa noin 1 kupillisen hienonnettua purjoa.

Blaine Moats

Kuinka puhdistaa purjo

Toisin kuin useimmat hedelmät ja vihannekset, purjo on helpompi valmistaa ennen pesua. Kun olet pilkkonut purjoa, huuhtele ne huolellisesti jollakin seuraavista tavoista:

Siivilässä:Laita purjot siivilään (11 dollaria, Target) ja huuhtele huolellisesti juoksevan kylmän veden alla. Valuta viipaleet talouspaperilla tai puhtaalla, nukkaamattomalla pyyhkeellä ennen käyttöä. Salaattipyörissä:Laita leikatut purjoviipaleet a salaatin kehräys (31 dollaria, Wayfair ) ja huuhtele huolellisesti juoksevan kylmän veden alla. Pyöritä leikattuja purjoja salaattipyörissä, kunnes ne ovat kuivia.

Blaine Moats

Purjopuoliskojen pesu

Jos käytät purjopuolikkaita, pese ne huolellisesti poistaaksesi lika kerrosten välistä pitämällä jokaista purjopuolikasta hanan alla juuripää ylöspäin. Huuhtele purjo seuraavaksi viileän juoksevan veden alla, erottele ja nosta lehdet sormillasi varmistaaksesi, että lika huuhtoutuu pois. Valuta talouspaperin päällä.

Purjojen ostaminen ja varastointi

Purjoja on yleensä saatavilla ympäri vuoden. Etsi purjoja, joissa on puhtaat valkoiset ja raikkaat vihreät topit. Ne, joiden halkaisija on alle 1½ tuumaa, ovat herkempiä kuin suuremmat. Säilytä purjoja muovipussissa jääkaapissa enintään 5 päivää.

Scott Little

Kuinka keittää purjoa

Kun purjo on pilkottu ja huuhdeltu hyvin, voit käyttää niitä monella tavalla. Vaikka purjo on joskus ruoan tähti, leikattua purjoa käytetään aivan kuten hienonnettua sipulia: ainesosana, joka parantaa kokonaisen ruoan makua.

Jos haluat kokeilla leikattujen purjojen käyttöä keittojen, muhennosten, patojen ja jopa pizzan resepteissä, aloita keittämällä purjo voissa, oliiviöljyssä tai ruokaöljyssä. Näin valmistat purjoa käytettäväksi muissa resepteissä:

1. Aloita pilkkomalla purjo (joko renkaiksi tai puolikuuiksi) ja puhdista ne yllä olevien ohjeiden mukaisesti.
2. Kuumenna voita, oliiviöljyä tai ruokaöljyä a paistinpannu (22 dollaria, Walmart ) tai kattilassa keskilämmöllä. (Käytä noin 1 ruokalusikallinen voita tai öljyä 1⅓ kupillista purjoa kohti). Keitä purjoja sekoittaen 2–3 minuuttia tai kunnes purjo on kypsää. Lisää reseptiisi.

Andy Lyons

Kokeile grillattua lohta ja purjoa

Purjo Reseptit

Mietitkö mitä tehdä purjoista? Kun olet oppinut valmistamaan purjoa (ja olet maistanut niiden pehmeää sipuli-valkosipulin makuprofiilia), haluat valmistaa kaikenlaisia ​​​​reseptejä purjoista. Purjo sopii täydellisesti keittoihin ja muhennoksiin. Ne tarjoavat myös mukavan käänteen paistinpannuille, joita käytetään pastapäällyksenä tai lisätään suolaisiin torttuihin ja kasvisgratiineihin.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä