Tapasin Lauran kerroksessa Clermont Lounge , striptiisiklubi Atlantassa.

Olin säännöllinen siellä 20-luvun alussa, lähinnä siksi, että kaveri Robyn oli baarimikko. Sain paljon ystäviä, ja tapasin silmäsilmäisenä viikonloppuna toisen baarimikon Laura Brennan-Bissellin.

Tuolloin Laura ja minä työskentelimme parittomia töitä ravintoloissa, kiertelimme polkupyörillä ja vietimme liikaa aikaa baareissa. Saimme tietää, että huolimatta Puerto Ricon juurista ja hänen Virginia / Washington DC -perintöstään, meillä oli samanlaisia ​​kasvatuksia. Olimme molemmat kokeneet taloudellisia vaikeuksia, kamppailleet epävakaiden perheiden kanssa ja selviytyneet äärimmäisestä väkivallasta.

Viini ja ruoka nousivat esiin keinona muodostaa yhteys ja luoda tulevaisuus. Puhuin Lauran kanssa kuuluisasta kirnupiimä-suolavedestä paistettua kanaa Vedenjakaja , missä olin isäntä. Hän näytti minulle, kuinka tehdä leivottua macia ja juustoa innoittamana etelän mustista naisista, jotka olivat opettaneet äitiään kokkaamaan. Puhuimme tuntikausia päivittäistavarakaupoista, veitsitaidoista ja siitä, mikä sai asiat maistumaan hyvältä.

Viini ja ruoka nousivat esiin keinona muodostaa yhteys ja luoda tulevaisuus.

Laura lähti Atlantasta vajaan vuoden kuluttua tapaamistamme. Seuraavien 12 vuoden aikana hän on matkustanut Aasiassa ja asunut siellä Barcelona , jossa hän rakastui luonnollisiin viineihin ja päätti tulla viininvalmistajaksi. Hän päätyi Kaliforniaan ja perusti oman nimensä Tuntematon . Muutin New Yorkiin ja minusta tuli radiotuottaja ja ruokakirjoittaja Kuuba , Oaxacassa ja eri puolilla Yhdysvaltoja tallentamaan suullisia historiaa Latino-ruoasta ja kulttuurista.

Laura ja minä tulimme yhdessä järjestämään ja pitämään ruokaa ja viiniä illalla 18 syytä , voittoa tavoittelematon yhteisön ruoanlaittotila San Franciscossa. Siellä olevat kokit valmistavat reseptejä keittokirjastani, Kookospähkinät ja Collards (University Press of Florida, 2018) , ja Laura yhdistää viininsä kanssa. Se tulee olemaan Puerto Rican ja eteläisen taustamme hybridi: paistettua plantainikeittoa, hitaasti keitettyjä porsaan kylkiluut guava-grillikastikkeella ja kookospähkinällä kypsennettyjä collard-vihreitä. Yhdistämme menneisyytemme vaaleanpunainen ja sofrito .

Cabernet Sauvignon -keskustelut

'On epätavallista, että naiset, kuten me, päätyvät tänne', hän sanoi äskettäisessä puhelussa.

Hän on oikeassa. Ei ole mikään salaisuus, että ruoka- ja juomamaailman on monipuolistettava ja vietettävä naisten panosta. Toivon, että Laura ja minä - kaksi ystävää, jotka tapasivat halpoja juomia - voivat avata tien raivokkaammille, itsenäisemmille naisille paikan pöydässä.