Jos tilaat Vanhanaikainen 49: stä 50: stä osavaltiosta voit odottaa viskin cocktailia, joka on valmistettu sokerista, vedestä ja katkera , tyypillisesti Angostura.

Wisconsinissa kuitenkin vanhanaikainen ojien yleissopimus. Wisconsinilaiset vaihtavat viskinsä brandy-pohjaiseen seokseen, joka tarjoillaan yhdellä kolmesta tavasta: makea, hapan tai puristin.

'' Makea 'on 7-Up,' hapan 'on Squirt-sooda tai valmiiksi pakattu hapan seos, ja' paina 'on puolet 7-Up, puoliksi kerma-sooda', kertoo Brian Bartels, Yhdysvallat cocktaileja , ja omistaja Settle Down Tavern Madisonissa. 'Useimmat ihmiset valitsevat' makea 'tai' paina '.'

Valitusta vaihtoehdosta riippumatta Wisconsinin Old Fashioned-brandy sisältää noin neljä unssia soodaa, toisin kuin alkuperäinen henki eteenpäin. Siinä on myös sekava sekoitus maraschino-kirsikoita, appelsiiniviipaleita, sokeria ja katkeroita, muiden mahdollisten koristeiden joukossa.

'Jotkut ihmiset Wisconsinissa haluavat palvella vanhanaikaisia ​​myös todella ainutlaatuisilla koristeilla, kuten oliiveilla, ruusukaaleilla ja marinoiduilla vihanneksilla', Bartels sanoo. 'Meillä oli joku tilannut vanhanaikaisen hapan oliivien kanssa toisena iltana Settle Down -tavernassa. Olen myös nähnyt joitain koristeltu kovalla keitetyllä munalla. Meistä tulee outoja ja upeita Wisconsinissa. '

'Vanhanaikainen brandy ei ollut rikki, joten he eivät koskaan korjanneet sitä.' - Robert Simonson, cocktail-kirjailija ja kotoisin Wisconsinista

Kuten useimpien alkuperätarinoiden kohdalla, yksityiskohdat siitä, miten Old Fashioned -brändi tuli, on epäselvä. Kotimaisen brandyn suosio voidaan jäljittää läheisessä Chicagossa järjestettäville messuille, jotka järjestettiin vuoden 1893 World Columbian Exposition -messuilla.

Yli 25 miljoonaa amerikkalaista osallistui messuille. Siellä he näkivät kolme Kalifornian metsuriä, veljiä Josephia, Antonia ja Francis Korbelia, esitellä heidän nimimerkkinsä . Siitä tuli suosittu Wisconsinissa, jossa monet saksalaisista ja puolalaisista syntyperistä olivat innokkaita ottamaan kotimaansa mukaan vanhan maahengen. Legendan mukaan se oli vielä edullisempaa juoda se cocktailissa.

Muutama vuosikymmen myöhemmin tuli kielto ja kaikki cocktailin kiinnikkeet: kirsikat, appelsiiniviipale, sooda, oliivit ja niin edelleen. Kielto teki laittomaksi alkoholin tuottamisen, kuljettamisen, maahantuonnin ja myynnin bootlegging ja kylpyammeiden giinit olivat huipussaan. Halvaa alkoholia ostettiin ja myytiin mustilla markkinoilla.

Korbel-veljet esittivät brandyään vuoden 1893 maailman Kolumbian näyttelyssä. Nykyään Wisconsin kuluttaa 50% Korbelin tuottamasta brandysta. / Kuva kohteliaisuudesta Korbel

Kielto oli ei erityisesti pidetty Wisconsinissa , jossa saksalaiset syntyperät pitivät juomista osana kulttuuriaan. Nopeat wisconsinilaiset hankkivat mitä vain löytämänsä väkeviä alkoholijuomia ja sekoittivat erilaisia ​​hedelmiä ja sokeria, jotta ne olisivat maukkaampia.

Korbel lopetti brandyn tuotannon muutamaksi vuosikymmeneksi kiellon jälkeen, mutta Old Fashionedin osa juuttui paikallisten mieleen. Nykyään Wisconsin kuluttaa 50% Korbelin tuottamasta konjakkeesta, mikä tekee osavaltioista asukkaita tärkeimmät brandyn kuluttajat Yhdysvalloissa

Hedelmien lisääminen vanhanaikaisiin on edelleen suosittua.

'Wisconsinilaiset ovat konservatiivisia ihmisiä, skeptisiä suuntauksiin ja muualle maalle maallisten tapojen vaikutuksesta', kertoo Robert Simonson, cocktail- ja alkoholijuomien kirjoittaja New York Times , kirjoittaja Vanhanaikainen ja Wisconsinissa syntyperäinen.

'Kun he löytävät haluamansa, he pitävät siitä kiinni eivätkä näe syytä muutokseen', hän sanoo. 'Vanhanaikainen brandy ei ollut rikki, joten he eivät koskaan korjanneet sitä.'

Kuva Tyler Zielinski

John Dye on Milwaukeen vanhimman cocktailbaarin omistaja, Bryant's Cocktail Lounge , perustettu vuonna 1938. Hän sanoo olevansa epävarma, miksi soodaa lisättiin Old Fashioned -brändiin.

'Se vie juoman mukavasta erikoistilaisuuksien cocktailista juomaan, jota voi nauttia sosiaalisesti pidempään', hän sanoo.

Simonson sanoo tilaavansa aina Old Fashioneds -brändiä illallisklubeilla, mikä on elintärkeä kulttuurinen ruokailukokemus Wisconsinissa. Jokainen tekee juoman hieman eri tavalla, hän sanoo.

'Illallisseurat ovat ihanteellisia yleisen ilmapiirin takia', hän sanoo. 'Mutta mikä tahansa baari voi tehdä sinusta kunnollisen. Ne ovat kuin Sazeracs New Orleansissa, yksi niistä cocktaileista, jotka ovat niin yleisiä tietyssä osassa kansaa, että jokainen baarimikko tietää reseptin. '

Cocktail on erottamattomasti sidoksissa Wisconsiniin.

'Heti kun ylität osavaltioiden linjat Illinoisiin, Minnesotaan, Iowaan tai Michiganiin, on epärealistista nähdä, kuinka vähemmän [brandy Old Fashioneds] -tilauksia tilataan ja tehdään', Bartels sanoo. '[Ne ovat] todella ainutlaatuisia Wisconsinille ja tälle Yhdysvaltojen osalle.

'Kuten [baarin omistaja] Troy Rost sanoo kirjassani:' Voit aina havaita Wisconsinin baarimikon katsomalla heidän punavärjättyjä sormiaan kirsunmehusta tarttuneista kirsikoista. ''

Valtio, josta on hiljaa tullut Keskilännen käsityöläisten pääoma

Vanhanaikainen brandy on yksi Bryant's Cocktail Loungen myydyimmistä juomista, Dye sanoo. Hän muistelee tarinan siitä, kuinka baarin toinen omistaja vuokrasi lentokoneita Las Vegasiin 1960- ja 70-luvulla. Vegas-baarit eivät varastoineet konjakkia säännöllisesti, joten Bryantin omistaja otti asiat omiin käsiinsä.

'Hän latasi koneeseen useita konjakkitapauksia nauttiakseen hänestä ja ystävistään Las Vegasissa ollessaan', Dye sanoo. ”Tämä tarina saa minut aina hymyilemään. En voi kuvitella enemmän Wisconsinin tekemistä. '

Hanki resepti Wisconsinin vanhanaikaiselle cocktailille